2025年公共营养师考试学习资源试题及答案

2025年公共营养师考试学习资源试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于优质蛋白质的食物来源？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.植物油

E.全麦面包

2.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血液胆固醇

C.增加饱腹感

D.提高蛋白质吸收

E.预防心血管疾病

3.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

4.下列哪种营养素对维持视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

5.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海产品

D.豆制品

E.蔬菜

6.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

9.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

14.以下哪种食物富含钾？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

15.以下哪种食物富含钠？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

16.以下哪种食物富含镁？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

17.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

18.以下哪种食物富含铜？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

19.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

20.以下哪种食物富含碘？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维能够帮助人体降低血糖水平。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

3.维生素C能够增强人体免疫力，预防感冒。（）

4.钙质摄入过量会导致骨质疏松。（）

5.铁质摄入过多会引起贫血。（）

6.钾质对于维持心脏正常功能至关重要。（）

7.钠质摄入过多会增加高血压的风险。（）

8.维生素D有助于钙质的吸收和利用。（）

9.植物油中的不饱和脂肪酸对人体健康有益。（）

10.适量的酒精摄入有助于心脏健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物多样性和平衡膳食。

3.列举至少三种常见食物中的营养成分及其作用。

4.说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并结合实际提出预防慢性病的营养干预措施。

2.结合当前社会背景，讨论如何提高全民营养健康意识，促进健康生活方式的普及。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品，如瘦肉、鸡蛋、鱼类，以及部分植物性食品，如豆制品。

2.D

解析思路：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，降低血液胆固醇，增加饱腹感，预防心血管疾病，并不涉及蛋白质吸收。

3.ABCD

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、鱼类和豆制品中。

4.A

解析思路：维生素A对维持视力有重要作用，尤其是夜视能力。

5.AC

解析思路：铁质主要存在于瘦肉和海产品中，豆制品也含有一定量的铁。

6.C

解析思路：维生素K主要存在于蔬菜中，尤其是绿叶蔬菜。

7.A

解析思路：维生素B1主要存在于瘦肉中。

8.A

解析思路：维生素B2主要存在于肉类中。

9.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类中。

10.A

解析思路：维生素B12主要存在于肉类中。

11.E

解析思路：维生素C主要存在于水果中。

12.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼类中。

13.E

解析思路：维生素E主要存在于植物油中。

14.E

解析思路：钾质主要存在于水果中。

15.E

解析思路：钠质主要存在于蔬菜中。

16.D

解析思路：镁质主要存在于豆制品中。

17.A

解析思路：锌质主要存在于肉类中。

18.C

解析思路：铜质主要存在于鱼类中。

19.C

解析思路：硒质主要存在于海产品中。

20.A

解析思路：碘质主要存在于海产品中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.正确

3.正确

4.错误

5.错误

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.错误

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括食物多样、均衡摄入、适量饮食、优质蛋白质、充足微量营养素、适量脂肪、限制盐和糖等。

2.食物多样性是指摄入不同种类的食物，以获得各种必需营养素；平衡膳食是指各种营养素的摄入量适宜，相互之间比例协调。

3.瘦肉：蛋白质、铁、B族维生素；绿叶蔬菜：钙、铁、维生素A、C；鱼类：蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D；豆制品：蛋白质、钙、铁、B族维生素。

4.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合营养需求进行合理搭配。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的