2025年公共营养师考试膳食梯度设计试题及答案

2025年公共营养师考试膳食梯度设计试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.膳食梯度设计的主要目的是：

A.满足个体营养需求

B.预防营养缺乏症

C.促进营养均衡

D.改善慢性病患者的营养状况

E.提高食物利用率

2.以下哪些食物属于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.精制谷物

D.动物性食品

E.坚果

3.下列哪些人群适合采用膳食梯度设计？

A.儿童

B.孕妇

C.老年人

D.慢性病患者

E.健康成人

4.膳食梯度设计中的“梯度”指的是：

A.食物种类

B.食物数量

C.食物质量

D.食物加工程度

E.食物能量密度

5.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

6.膳食梯度设计中，如何选择食物？

A.根据食物的营养价值

B.根据食物的口感

C.根据食物的颜色

D.根据食物的来源

E.根据食物的加工程度

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

E.坚果

8.膳食梯度设计中，如何控制食物的摄入量？

A.根据个体的能量需求

B.根据食物的营养价值

C.根据食物的口感

D.根据食物的颜色

E.根据食物的加工程度

9.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.牛奶

E.鸡蛋

10.膳食梯度设计中，如何平衡膳食？

A.选择多样化的食物

B.控制食物的摄入量

C.注意食物的搭配

D.控制食物的加工程度

E.注意食物的烹饪方法

11.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.鱼类

D.蔬菜

E.水果

12.膳食梯度设计中，如何控制脂肪的摄入量？

A.选择低脂肪食物

B.控制食物的烹饪方法

C.注意食物的搭配

D.控制食物的摄入量

E.注意食物的加工程度

13.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

14.膳食梯度设计中，如何控制碳水化合物的摄入量？

A.选择低糖食物

B.控制食物的烹饪方法

C.注意食物的搭配

D.控制食物的摄入量

E.注意食物的加工程度

15.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.虾仁

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

16.膳食梯度设计中，如何保证蛋白质的摄入？

A.选择优质蛋白质食物

B.控制食物的烹饪方法

C.注意食物的搭配

D.控制食物的摄入量

E.注意食物的加工程度

17.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

18.膳食梯度设计中，如何保证维生素的摄入？

A.选择新鲜蔬菜和水果

B.控制食物的烹饪方法

C.注意食物的搭配

D.控制食物的摄入量

E.注意食物的加工程度

19.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.鸡蛋

20.膳食梯度设计中，如何保证矿物质的摄入？

A.选择多样化的食物

B.控制食物的烹饪方法

C.注意食物的搭配

D.控制食物的摄入量

E.注意食物的加工程度

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食梯度设计是根据个体的生理特点和营养需求，将食物分为不同的梯度，以满足不同人群的营养需求。（√）

2.膳食梯度设计只针对慢性病患者，其他人群不需要考虑。（×）

3.膳食梯度设计中的“梯度”是指食物的能量密度，能量密度越高，梯度越大。（×）

4.高能量密度食物摄入过多会导致营养过剩，应限制其摄入。（√）

5.膳食梯度设计中，蔬菜和水果的能量密度较低，适合作为食物的主要组成部分。（√）

6.膳食梯度设计中，孕妇和老年人的营养需求相同，无需特殊调整。（×）

7.膳食梯度设计中，儿童和青少年应适当增加蛋白质的摄入。（√）

8.膳食梯度设计中，控制食物的摄入量是唯一的方法，无需关注食物的搭配。（×）

9.膳食梯度设计中，烹饪方法对食物的营养价值影响不大，可以随意选择。（×）

10.膳食梯度设计需要根据个体的具体情况进行个性化调整，以实现营养均衡。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食梯度设计在预防营养缺乏症中的作用。

2.如何根据个体的能量需求进行膳食梯度设计？

3.在膳食梯度设计中，如何选择和搭配食物以满足蛋白质的摄入需求？

4.膳食梯度设计在慢性病患者的营养管理中具有哪些优势？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食梯度设计在提高全民营养健康水平中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.结合当前我国居民营养健康状况，探讨膳食梯度设计在促进健康生活方式中的应用策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.CDE

3.ABCD

4.ADE

5.ABC

6.ADE

7.ABC

8.ABE

9.A

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABD

13.ABC

14.ABD

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABC

20.ABCDE

二、判断题

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题

1.膳食梯度设计在预防营养缺乏症中的作用包括：通过合理搭配食物，确保个体获得必需的营养素；根据个体需求调整食物摄入量，避免营养过剩或不足；提高食物利用率，减少浪费。

2.根据个体的能量需求进行膳食梯度设计的方法包括：评估个体的基础代谢率和活动水平，确定能量需求；根据能量需求选择合适的热量密度食物；控制食物的摄入量，避免能量过剩或不足。

3.在膳食梯度设计中，选择和搭配食物以满足蛋白质的摄入需求的方法包括：优先选择优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、豆类和蛋类；确保蛋白质食物的多样性，避免单一来源；根据个体需求和健康状况调整蛋白质的摄入量。

4.膳食梯度设计在慢性病患者的营养管理中的优势包括：根据患者的具体病情和营养需求，制定个性化的膳食计划；通过调整食物的摄入量和种类，控制慢性病的病情发展；提高患者的营养状况，增强免疫力。

四、论述题

1.膳食梯度设计在提高全民营养健康水平中的重要性体现在：有助于普及营养知识，提高公众对营养健康的认识；通过合理膳食，预防和控制慢性病的发生；促进食物资源的合理利用，减少浪费；提高全民健康水