2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮市场营销策略高级案例分析试题

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮市场营销策略高级案例分析试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题2分，共20分）1.餐饮企业市场营销策略的核心是：A.提高产品质量B.降低产品成本C.满足消费者需求D.提高品牌知名度2.以下哪项不属于餐饮企业市场细分的方法：A.地域细分B.消费者年龄细分C.消费者收入细分D.产品类型细分3.餐饮企业市场调研的主要内容不包括：A.消费者需求调研B.竞争对手调研C.行业政策调研D.市场价格调研4.餐饮企业产品策略的核心是：A.提高产品价格B.丰富产品种类C.提高产品品质D.降低产品成本5.以下哪项不属于餐饮企业促销策略：A.广告宣传B.人员推销C.公关活动D.市场调研6.餐饮企业价格策略的基本原则不包括：A.公平合理B.适应市场C.鼓励消费D.满足需求7.以下哪项不属于餐饮企业渠道策略：A.门店选址B.产品配送C.供应链管理D.营销策划8.餐饮企业服务策略的核心是：A.提高服务质量B.降低服务成本C.优化服务流程D.创新服务方式9.以下哪项不属于餐饮企业品牌策略：A.品牌定位B.品牌传播C.品牌维护D.市场调研10.餐饮企业市场策略的实施不包括：A.制定市场计划B.组织市场活动C.监控市场效果D.评估市场风险二、判断题（每题2分，共20分）1.餐饮企业市场营销策略应遵循“以人为本”的原则。（）2.市场细分可以帮助餐饮企业更精准地定位目标市场。（）3.餐饮企业市场调研的目的是为了更好地满足消费者需求。（）4.餐饮企业产品策略的核心是提高产品品质。（）5.餐饮企业促销策略主要包括广告宣传、人员推销、公关活动和市场调研。（）6.餐饮企业价格策略应遵循“以消费者为中心”的原则。（）7.餐饮企业渠道策略主要包括门店选址、产品配送和供应链管理。（）8.餐饮企业服务策略的核心是提高服务质量。（）9.餐饮企业品牌策略的核心是品牌定位、品牌传播和品牌维护。（）10.餐饮企业市场策略的实施应注重市场效果和风险评估。（）三、案例分析题（每题20分，共40分）1.某餐饮企业为拓展市场，计划在市区开设一家新店。请根据以下信息，为该企业制定一份餐饮市场营销策略。（1）市场调研：该区域消费者以年轻人为主，消费水平中等，对餐饮品质要求较高。（2）竞争对手：周边已有多家餐饮企业，其中一家为知名连锁品牌，另外两家为当地知名餐饮企业。（3）产品策略：以中高档菜品为主，突出特色菜品。（4）价格策略：略高于周边同类餐饮企业。（5）促销策略：开展开业优惠活动，通过社交媒体进行宣传。（6）渠道策略：选址在市区繁华地段，交通便利。请根据以上信息，为该餐饮企业制定一份餐饮市场营销策略。2.某餐饮企业为提高品牌知名度，计划开展一次大型公关活动。请根据以下信息，为该企业设计一份公关活动方案。（1）活动主题：庆祝企业成立10周年。（2）活动时间：周末一天。（3）活动地点：市区大型广场。（4）活动内容：文艺表演、美食展销、亲子互动等。（5）宣传方式：通过社交媒体、户外广告、新闻媒体等进行宣传。（6）预算：50万元。请根据以上信息，为该餐饮企业设计一份公关活动方案。四、论述题（每题20分，共40分）4.阐述餐饮企业在市场竞争中如何运用差异化策略提升品牌竞争力。要求：结合实际案例，分析餐饮企业如何通过产品、服务、价格、渠道等方面的差异化来提升品牌竞争力，并探讨如何持续保持差异化优势。五、计算题（每题20分，共40分）5.某餐饮企业预计下月接待顾客量为5000人次，预计每位顾客的平均消费为100元，餐饮成本率为40%，其他运营成本（如租金、员工工资等）为总营业额的20%。请计算该企业下月的预期净利润。要求：根据给定数据，计算企业下月的总营业额、总成本和预期净利润。六、简答题（每题20分，共40分）6.简述餐饮企业如何利用互联网进行市场推广。要求：列举至少三种互联网市场推广方式，并简要说明每种方式的优缺点。本次试卷答案如下：一、选择题（每题2分，共20分）1.C解析：餐饮企业市场营销策略的核心是满足消费者需求，因为市场营销的最终目的是为了满足消费者的需求，从而实现企业的盈利。2.D解析：市场细分的方法包括地域细分、消费者年龄细分、消费者收入细分等，产品类型细分不属于市场细分的方法。3.C解析：市场调研的主要内容通常包括消费者需求调研、竞争对手调研、市场价格调研等，行业政策调研不属于市场调研的主要内容。4.C解析：餐饮企业产品策略的核心是提高产品品质，因为高品质的产品能够吸引和留住顾客，提升企业的竞争力。5.D解析：餐饮企业促销策略主要包括广告宣传、人员推销、公关活动等，市场调研不属于促销策略。6.D解析：餐饮企业价格策略的基本原则包括公平合理、适应市场、鼓励消费等，满足需求不属于价格策略的基本原则。7.D解析：餐饮企业渠道策略主要包括门店选址、产品配送、供应链管理等，营销策划不属于渠道策略。8.A解析：餐饮企业服务策略的核心是提高服务质量，因为优质的服务能够提升顾客满意度，增强企业的竞争力。9.D解析：餐饮企业品牌策略的核心是品牌定位、品牌传播和品牌维护，品牌维护不属于品牌策略。10.D解析：餐饮企业市场策略的实施应注重市场效果和风险评估，因为这是确保市场策略有效性和可持续性的关键。二、判断题（每题2分，共20分）1.√2.√3.√4.√5.×解析：餐饮企业促销策略主要包括广告宣传、人员推销、公关活动等，市场调研不属于促销策略。6.√7.√8.√9.√10.√三、案例分析题（每题20分，共40分）1.解析：针对该餐饮企业，可以采取以下市场营销策略：-产品策略：推出特色菜品，满足消费者对高品质的需求。-价格策略：略高于周边同类餐饮企业，体现品牌价值。-促销策略：开业期间提供优惠活动，吸引顾客关注。-渠道策略：选择交通便利、人流量大的地段，便于顾客到达。2.解析：针对该餐饮企业，可以设计以下公关活动方案：-活动主题：庆祝企业成立10周年。-活动时间：周末一天。-活动地点：市区大型广场。-活动内容：文艺表演、美食展销、亲子互动等。-宣传方式：社交媒体、户外广告、新闻媒体等。-预算：50万元。四、论述题（每题20分，共40分）4.解析：餐饮企业可以通过以下方式运用差异化策略提升品牌竞争力：-产品差异化：推出独特的菜品或饮品，满足消费者个性化需求。-服务差异化：提供高品质、个性化的服务，提升顾客满意度。-价格差异化：制定合理的价格策略，满足不同消费群体的需求。-渠道差异化：选择合适的门店位置，便于顾客到达。-品牌差异化：塑造独特的品牌形象，提高品牌知名度。五、计算题（每题20分，共40分）5.解析：总营业额=5000人次×100元/人次=500000元总成本=总营业额×成本率=500000元×40%=200000元其他运营成本=总营业额×其他运营成本率=500000元×20%=100000元预期净利润=总营业额-总成本-其他运营成本=500000元-200000元-100000元=200000元六、简答题（每题20分，共40分）6.解析：餐饮企业可以采用以下互联网市场推广方式：-社交媒体推广：利用微博、微信、抖音等平台进行品牌宣传和互动。-网络广告推广：在搜索引擎、行业网站、社交媒体等投放广告。-网络营销活动：举办线上促销活动，吸引顾客参与。-网络口碑营销：鼓励顾客在互联网上分享用餐体验，提升品牌口碑。