酒知识概述浙江国际海运酒吧服务与管理课件_第1页
酒知识概述浙江国际海运酒吧服务与管理课件_第2页
酒知识概述浙江国际海运酒吧服务与管理课件_第3页
酒知识概述浙江国际海运酒吧服务与管理课件_第4页
酒知识概述浙江国际海运酒吧服务与管理课件_第5页
已阅读5页，还剩13页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酒知识概述浙江国际海运职业技术学院《酒吧服务与管理》酒知识概述51PPT模板网www.51pptmo壹酒的定义和分类1、酒的起源与定义酒是用粮食或水果等含淀粉和糖的物质,经发酵、蒸馏酿制形成的含乙醇的饮料。1、酒的起源与定义酒是用粮食或水果等含淀粉和糖的物质,经发酵、蒸馏酿制形成的含乙醇的饮料。2、酒的主要成分酒中最主要的成分是乙醇,就是我们俗称的酒精。乙醇的沸点为78.3℃,冰点为-114℃。3、酒的酒精含量酒的酒精含量一般在0.5%vol至75.5%vol。4、酒的分类酒按照生产工艺分类可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。（1）蒸馏酒(DistilledLiquor)蒸馏酒又称烈酒,是将含有糖分、淀粉的原料经发酵、蒸馏而得到的酒精度较高的酒。常见的蒸馏酒包括威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、金酒、中国白酒等。（1）蒸馏酒(DistilledLiquor)（2）发酵酒(FermentedLiquor)发酵酒是以水果或谷物为原料,经发酵制成的低度酒。常见的发酵酒包括啤酒、葡萄酒、苹果酒、蜂蜜酒、普尔奇酒等。（3）配制酒(IntergratedLiquor)配制酒是以葡萄酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,利用蜂蜜、糖蜜等甜味剂和香草、水果、花卉等各种香味植物为调料,采用浸渍、串香、勾兑等方法配制而成的混合酒。配制酒分为开胃酒、餐后甜酒。51PPT模板网www.51pptmo贰酒精度数(AlcoholContent)1、标准酒度(AlcoholbyVolume)标准酒度(简写为ABV或Alc/vol)是指在20℃下(或68℉下)的100毫升溶液中的纯乙醇的毫升数。2、英制酒度(DegreesofProofUK)英制酒度是18世纪由英国人克拉克创造的一种酒度计算方法,采用“Sikes”表示。3、美制酒度(DegreesofProofUS)美制酒度用酒精纯度表示,一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。4、换算关系1GL=2Proof=1.75Sike

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论