2025年公共营养师考试应试准备试题及答案

2025年公共营养师考试应试准备试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.鱼类

4.以下哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.水果

6.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

7.下列哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.黑莓

C.橙子

D.苹果

9.下列哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.燕麦

C.鸡蛋

D.豆腐

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

11.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.蔬菜

C.豆类

D.水果

12.以下哪种食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.豆腐

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含镁质？

A.红薯

B.芝麻

C.豆类

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含碘质？

A.海带

B.紫菜

C.鱼类

D.豆腐

15.以下哪种食物富含铁质和维生素C？

A.番茄

B.柠檬

C.芥兰

D.菠菜

16.以下哪种食物富含钙质和维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆腐

D.奶制品

17.以下哪种食物富含蛋白质和膳食纤维？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素A和维生素E？

A.胡萝卜

B.红薯

C.芝麻

D.花生

19.以下哪种食物富含维生素B群和叶酸？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含钙质、铁质和锌质？

A.红肉

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的三大营养素之一，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素C可以预防感冒，同时具有抗氧化作用。（）

5.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，缺乏会导致佝偻病。（）

6.铁质是血红蛋白的主要成分，缺乏会导致贫血。（）

7.锌质对于免疫系统、伤口愈合和味觉都有重要作用。（）

8.叶酸对于孕妇尤其重要，可以预防胎儿神经管缺陷。（）

9.维生素D有助于钙的吸收，缺乏会导致骨质疏松。（）

10.食盐摄入过多会导致高血压，因此应严格控制食盐摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中提倡的“食物多样”原则及其意义。

2.解释什么是“能量平衡”以及为什么它对维持健康体重至关重要。

3.简要介绍如何通过食物选择和搭配来预防常见慢性病。

4.说明营养师在制定个体化膳食计划时应考虑哪些因素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病之间的关系，并探讨如何通过营养干预来降低慢性病的风险。

2.结合实际案例，分析营养师在临床营养治疗中的作用，以及如何通过营养治疗帮助患者改善健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACD

2.A

3.ACD

4.A

5.AC

6.A

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.B

11.AB

12.AB

13.ABCD

14.ABC

15.AD

16.AD

17.ABC

18.AC

19.ABC

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样原则要求人们在日常饮食中摄入不同种类的食物，以保证摄入充足的营养素。意义在于：提供全面均衡的营养，预防营养缺乏病，降低慢性病风险。

2.能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量保持平衡。对维持健康体重至关重要，因为能量摄入过多会导致体重增加，能量摄入过少则可能导致体重下降或营养不良。

3.通过食物选择和搭配预防常见慢性病的方法包括：增加全谷物、蔬菜和水果的摄入，减少高糖、高盐、高脂肪食物的摄入；控制体重，保持适度的身体活动；根据个体健康状况调整膳食结构。

4.营养师在制定个体化膳食计划时应考虑的因素包括：个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、饮食习惯、生活方式等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病之间存在密切关系。不良的饮食习惯和营养不足或过剩是慢性病的主要风险因素。通过营养干预可以降低慢性病风险，如合理膳食、增加膳食纤维摄入、控制体重、限制酒精摄入等。