2025年公共营养师考试的真题解析分享试题及答案

2025年公共营养师考试的真题解析分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.米饭

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

2.下列哪些维生素对视力和生长发育有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

3.下列哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

4.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.红烧肉

B.鸡胸肉

C.鸡蛋黄

D.红薯

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.苹果

C.麦片

D.土豆

6.下列哪些食物富含Omega-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.核桃

D.大豆

7.下列哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.茄子

C.芥兰

D.柑橘

8.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.红枣

D.西瓜

9.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

10.下列哪些食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.虾

D.糖果

11.下列哪些食物属于全谷物？

A.白米饭

B.红薯

C.全麦面包

D.面包

12.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼类

B.瘦肉

C.豆制品

D.鸡蛋

13.下列哪些食物有助于预防心血管疾病？

A.橄榄油

B.鱼油

C.花生

D.红糖

14.下列哪些食物有助于预防骨质疏松？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.面包

15.下列哪些食物有助于预防贫血？

A.肉类

B.豆类

C.绿叶蔬菜

D.蛋类

16.下列哪些食物有助于预防肥胖？

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.油炸食品

17.下列哪些食物有助于预防高血压？

A.鱼类

B.橄榄油

C.鸡蛋

D.肉类

18.下列哪些食物有助于预防糖尿病？

A.豆制品

B.红薯

C.面包

D.米饭

19.下列哪些食物有助于预防癌症？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.肉类

20.下列哪些食物有助于预防便秘？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养咨询和饮食指导。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.维生素D的主要来源是食物，人体自身无法合成。（×）

4.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

5.纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

6.Omega-3脂肪酸对大脑发育和心血管健康有益。（）

7.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

9.钾对维持心脏正常功能和调节血压有重要作用。（）

10.全谷物富含膳食纤维，有助于降低患心脏病和糖尿病的风险。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养评估方面的主要任务。

2.解释什么是“食物金字塔”，并简要说明其营养原则。

3.描述合理膳食的五大原则。

4.解释什么是“能量平衡”，并说明其对人体健康的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划，并举例说明。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.BC

解析思路：米饭和面包主要提供碳水化合物，豆腐和鸡蛋提供蛋白质。

2.AC

解析思路：维生素C有助于预防感冒，维生素A对视力和生长发育重要。

3.AC

解析思路：钙是骨骼的主要成分，锌对免疫系统有益。

4.BD

解析思路：红烧肉和鸡蛋黄属于高脂肪食物，鸡胸肉和红薯低脂肪。

5.BC

解析思路：白面包和土豆主要提供碳水化合物，苹果和麦片富含膳食纤维。

6.ABC

解析思路：鱼油、亚麻籽和核桃都富含Omega-3脂肪酸。

7.AC

解析思路：番茄和柑橘富含维生素C，茄子和芥兰含量较少。

8.AC

解析思路：猪肝和红枣富含铁质，鸡蛋和西瓜含量较少。

9.AC

解析思路：奶制品和豆腐富含钙质，鸡蛋和面包含量较少。

10.ABC

解析思路：猪肉、鸡肉和虾富含锌质，糖果几乎不含锌。

11.BC

解析思路：白米饭和面包主要提供碳水化合物，红薯和全麦面包属于全谷物。

12.ABCD

解析思路：鱼类、瘦肉、豆制品和鸡蛋都是优质蛋白质的来源。

13.ABC

解析思路：橄榄油、鱼油和花生有助于预防心血管疾病，红糖则相反。

14.AC

解析思路：奶制品和蔬菜有助于预防骨质疏松，水果和面包含量较少。

15.ABCD

解析思路：肉类、豆类、绿叶蔬菜和蛋类都有助于预防贫血。

16.ABC

解析思路：水果、蔬菜和全谷物有助于预防肥胖，油炸食品则相反。

17.AB

解析思路：鱼油和橄榄油有助于预防高血压，鸡蛋和肉类则相反。

18.AB

解析思路：豆制品和红薯有助于预防糖尿病，面包和米饭则相反。

19.ABC

解析思路：蔬菜、水果和坚果有助于预防癌症，肉类则相反。

20.ABC

解析思路：蔬菜、水果和全谷物有助于预防便秘，面包含量较少。

二、判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.公共营养师在营养评估方面的主要任务包括：收集个体或群体的营养信息，评估营养状况，制定营养改善计划，监测营养干预效果等。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，其原则是食物的种类和摄入量从底层到顶层逐渐减少，强调多吃蔬菜、水果、全谷物，适量摄入肉类、蛋类、奶类，少摄入高糖、高脂肪、高盐的食物。

3.合理膳食的五大原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬果、适量摄入优质蛋白质。

4.能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量相等，保持身体健康的能量状态。能量摄入过多会导致肥胖，能量摄入过少会导致营养不良。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养评估和指导，帮助个体改善饮食习惯，减少慢性病风险因素；开展健康教育，提高公众对慢性病的认识；参