2025年公共营养师创新方法试题及答案

2025年公共营养师创新方法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.油条

D.豆腐

2.下列哪项是碳水化合物的重要来源？

A.鸡肉

B.蔬菜

C.面包

D.鱼肉

3.以下哪种食品富含维生素A？

A.猪肝

B.苹果

C.鸡蛋

D.青菜

4.下列哪种食品富含钙质？

A.橙子

B.花生

C.牛奶

D.面包

5.以下哪种食品富含铁质？

A.红枣

B.猪肝

C.蛋白

D.花生

6.以下哪种食品富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.水果

7.以下哪种食品富含维生素B1？

A.燕麦

B.花生

C.猪肝

D.面包

8.以下哪种食品富含维生素B2？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

9.以下哪种食品富含维生素B6？

A.花生

B.燕麦

C.鸡肉

D.面包

10.以下哪种食品富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

11.以下哪种食品富含维生素C？

A.橙子

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

12.以下哪种食品富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.猪肝

D.面包

13.以下哪种食品富含维生素E？

A.花生

B.燕麦

C.鸡肉

D.面包

14.以下哪种食品富含钾质？

A.红薯

B.水果

C.面包

D.鸡蛋

15.以下哪种食品富含钠质？

A.盐

B.蔬菜

C.水果

D.面包

16.以下哪种食品富含锌质？

A.猪肝

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

17.以下哪种食品富含硒质？

A.猪肝

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

18.以下哪种食品富含铁质？

A.红枣

B.猪肝

C.蛋白

D.花生

19.以下哪种食品富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.水果

20.以下哪种食品富含维生素A？

A.猪肝

B.苹果

C.鸡蛋

D.青菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养食谱。（）

2.蛋白质过量摄入会导致身体负担加重。（）

3.碳水化合物的主要来源是全谷物和薯类。（）

4.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

5.钙质摄入过多会引起肾结石。（）

6.铁质摄入不足会导致贫血。（）

7.膳食纤维有助于预防心血管疾病。（）

8.维生素B1缺乏会导致脚气病。（）

9.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

10.钾质摄入不足会导致肌肉无力。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在健康管理中的角色和职责。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.解释“食物金字塔”的概念及其在营养指导中的作用。

4.简要说明如何评估个体营养状况并进行营养干预。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论如何通过营养教育和社区干预来提高公众的营养健康意识，并探讨其有效性和挑战。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B.鸡蛋

2.C.面包

3.A.猪肝

4.C.牛奶

5.B.猪肝

6.A.红薯

7.A.燕麦

8.C.牛奶

9.B.燕麦

10.B.鸡蛋

11.A.橙子

12.A.鱼肝油

13.A.花生

14.A.红薯

15.A.盐

16.B.猪肝

17.B.花生

18.B.猪肝

19.A.红薯

20.A.猪肝

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在健康管理中的角色和职责包括：进行营养评估、制定个性化营养方案、提供营养咨询、开展营养教育和推广、参与慢性病预防和控制等。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，结合食物金字塔原则，确保摄入均衡的营养素。

3.食物金字塔是一个指导公众饮食的图形工具，展示了各类食物在膳食中的地位和比例，有助于公众理解和实践均衡饮食。

4.评估个体营养状况可通过膳食调查、人体测量、生化检查等方法进行，营养干预包括调整膳食结构、补充营养素、改善饮食习惯等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养评估和干预，帮助患者改善饮食习惯，降低慢性病风险；开展健康教育，提高公众对慢性病的认识；参与制定和实施慢性病预防策略等。案例分析需结合具体案例，阐述营养师如何通过营养干