2025年公共营养师考试综合能力试题及答案

2025年公共营养师考试综合能力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是膳食宝塔的五个层次？

A.谷薯类

B.蔬菜水果

C.动物性食品

D.坚果

E.豆类

2.以下哪些是合理膳食的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.优质膳食

D.适量运动

E.心理平衡

3.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和组织

B.参与代谢

C.维持酸碱平衡

D.维持渗透压

E.促进生长发育

4.以下哪些是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制体重

D.预防便秘

E.预防心血管疾病

5.以下哪些是维生素A的来源？

A.胡萝卜素

B.番茄红素

C.维生素A醇

D.维生素A酯

E.维生素A酸

6.以下哪些是钙的生理功能？

A.构成骨骼和牙齿

B.参与血液凝固

C.维持神经肌肉的正常功能

D.促进生长发育

E.维持心血管健康

7.以下哪些是铁的生理功能？

A.参与血红蛋白的合成

B.促进生长发育

C.维持免疫系统的正常功能

D.参与能量代谢

E.维持皮肤健康

8.以下哪些是锌的生理功能？

A.参与蛋白质合成

B.促进生长发育

C.维持免疫系统功能

D.参与味觉和嗅觉

E.维持皮肤健康

9.以下哪些是碘的生理功能？

A.参与甲状腺激素的合成

B.促进生长发育

C.维持神经系统的正常功能

D.促进脂肪代谢

E.维持心血管健康

10.以下哪些是硒的生理功能？

A.抗氧化作用

B.促进生长发育

C.维持免疫系统功能

D.促进心血管健康

E.促进生长发育

11.以下哪些是维生素D的生理功能？

A.促进钙磷吸收

B.维持骨骼健康

C.促进生长发育

D.维持心血管健康

E.维持免疫系统功能

12.以下哪些是维生素E的生理功能？

A.抗氧化作用

B.促进生长发育

C.维持免疫系统功能

D.维持心血管健康

E.维持皮肤健康

13.以下哪些是维生素K的生理功能？

A.促进血液凝固

B.维持骨骼健康

C.促进生长发育

D.维持心血管健康

E.维持免疫系统功能

14.以下哪些是水溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

E.维生素C

15.以下哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.维生素B1

16.以下哪些是膳食纤维的食物来源？

A.谷薯类

B.蔬菜水果

C.动物性食品

D.坚果

E.豆类

17.以下哪些是优质蛋白质的食物来源？

A.动物性食品

B.豆类

C.坚果

D.谷薯类

E.蔬菜水果

18.以下哪些是钙的食物来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.坚果

E.谷薯类

19.以下哪些是铁的食物来源？

A.红肉

B.动物内脏

C.绿叶蔬菜

D.谷薯类

E.坚果

20.以下哪些是锌的食物来源？

A.畜肉

B.海产品

C.豆类

D.谷薯类

E.蔬菜水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.膳食宝塔的底层是谷薯类，最顶层是油脂类。（）

3.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

4.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（）

5.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

6.钙主要存在于骨骼和牙齿中，过量摄入会导致肾结石。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

8.锌对于儿童的生长发育至关重要，缺乏锌会导致生长发育迟缓。（）

9.碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺乏碘会导致甲状腺肿大。（）

10.水是人体内含量最多的营养素，对维持生命活动至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的益处。

2.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

3.营养不良有哪些常见类型及其主要症状？

4.如何进行食物营养标签的阅读和理解？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明如何通过营养干预预防慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养咨询在疾病康复过程中的作用，并探讨如何提高营养咨询的有效性。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.A、B、C、D、E。膳食宝塔的五层分别为谷薯类、蔬菜水果、动物性食品、坚果、豆类。

2.A、B、C、D、E。合理膳食的五项原则分别是平衡、适量、优质、运动和平衡。

3.A、B、C、D、E。蛋白质的生理功能包括细胞和组织构成、代谢参与、酸碱平衡、渗透压维持和生长发育促进。

4.A、B、C、D、E。膳食纤维的生理功能包括肠道蠕动促进、胆固醇降低、体重控制、便秘预防和心血管疾病预防。

5.A、C、D、E。维生素A的来源包括胡萝卜素、维生素A醇、维生素A酯和维生素A酸。

6.A、B、C、D、E。钙的生理功能包括骨骼牙齿构成、血液凝固参与、神经肌肉正常功能维持、生长发育促进和心血管健康维持。

7.A、B、C、D、E。铁的生理功能包括血红蛋白合成、生长发育促进、免疫系统正常功能维持、能量代谢参与和皮肤健康维持。

8.A、B、C、D、E。锌的生理功能包括蛋白质合成参与、生长发育促进、免疫系统功能维持、味觉和嗅觉参与和皮肤健康维持。

9.A、B、C。碘的生理功能包括甲状腺激素合成参与、生长发育促进、神经系统正常功能维持、脂肪代谢促进和心血管健康维持。

10.A、B、C、D、E。硒的生理功能包括抗氧化作用、生长发育促进、免疫系统功能维持、心血管健康促进和生长发育促进。

11.A、B。维生素D的生理功能包括钙磷吸收促进和骨骼健康维持。

12.A、B、C、D、E。维生素E的生理功能包括抗氧化作用、生长发育促进、免疫系统功能维持、心血管健康维持和皮肤健康维持。

13.A。维生素K的生理功能主要是促进血液凝固。

14.A、B、C、D、E。水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12和维生素C。

15.A、B、C、D、E。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。

16.A、B、D、E。膳食纤维的食物来源包括谷薯类、蔬菜水果、坚果和豆类。

17.A、B、C。优质蛋白质的食物来源包括动物性食品、豆类和坚果。

18.A、B、C。钙的食物来源包括牛奶、豆制品和绿叶蔬菜。

19.A、B、C、D。铁的食物来源包括红肉、动物内脏、绿叶蔬菜、谷薯类和坚果。

20.A、B、C、D。锌的食物来源包括畜肉、海产品、豆类、谷薯类和蔬菜水果。

二、判断题答案及解析思路

1.对。维生素A缺乏会导致夜盲症。

2.错。膳食宝塔的最顶层是油脂类，而不是坚果。

3.错。蛋白质过量摄入可能导致健康问题，但不是肥胖。

4.对。膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。

5.对。维生素A缺乏会导致夜盲症。

6.错。钙过量摄入可能导致健康问题，但不是肾结石。

7.对。铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

8.对。锌对于儿童的生长发育至关重要，缺乏锌会导致生长发育迟缓。

9.对。碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺乏碘会导致甲状腺肿大。

10.对。水是人体内含量最多的营养素，对维持生命活动至关重要。

三、简答题答案及解析思路

1.合理膳食对健康的益处包括：预防营养不良和营养过剩；维持身体正常生理功能；增强免疫力；预防慢性病；提高生活质量。

2.制定个性化膳食计划的方法包括：了解个人营养需求；评估饮食习惯和健康状况；制定合理膳食计划；调整饮食结构；定期监测和评估。

3.营养不良的常见类型及其主要症状包括：蛋白质-能量营养不良（消瘦、水肿）；微量营养素缺乏症（夜盲症、贫血、佝偻病）；营养过剩症（肥胖、高血脂、高血压）。

4.食物营养标签的阅读和理解包括：了解食品的能量和营养成分；关注营养成分的参考值；比较不同食品的营养价值；了解食品添加剂和加工方式；根据个人需求选择合适的食品。

四、论述题答案及解析思路

1.营养与慢性病的关系：慢性病的发生与不良饮食习惯密切相关。通过合理膳食可以预防慢性病的发生，如高脂血症、糖尿病、心血管疾病等。营养干预可以通过以下方式预防慢性病：提供充足的营养素，