2025公共营养师考试核心概念梳理技巧试题及答案

2025公共营养师考试核心概念梳理技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.蛋白质的主要功能包括：

A.构成和修复组织

B.参与酶的活性

C.作为能量来源

D.维持酸碱平衡

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆腐

C.西瓜

D.鸡蛋

4.下列哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.植物油

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

6.下列哪些属于低脂食物？

A.鸡胸肉

B.鸡蛋

C.植物油

D.全脂牛奶

7.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.瘦肉

8.下列哪些属于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.全麦面包

D.糖果

9.下列哪些属于高蛋白食物？

A.鱼肉

B.豆腐

C.瘦肉

D.植物油

10.下列哪些属于健康饮食原则？

A.适量摄入各种营养素

B.控制热量摄入

C.多吃新鲜蔬菜和水果

D.避免食用加工食品

11.下列哪些属于健康生活方式？

A.保持规律作息

B.适量运动

C.避免吸烟和酗酒

D.保持良好心态

12.下列哪些属于营养缺乏病？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.高血压

13.下列哪些属于营养过剩病？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血压

D.糖尿病

14.下列哪些属于营养干预措施？

A.调整膳食结构

B.补充营养素

C.适量运动

D.保持良好心态

15.下列哪些属于营养评估方法？

A.食物调查法

B.人体测量法

C.血液生化检查

D.问卷调查法

16.下列哪些属于营养教育内容？

A.饮食营养知识

B.健康生活方式

C.营养缺乏病和营养过剩病

D.营养干预措施

17.下列哪些属于营养咨询对象？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.病人

18.下列哪些属于营养咨询内容？

A.饮食指导

B.营养评估

C.营养干预

D.营养教育

19.下列哪些属于营养咨询特点？

A.个性化

B.专业性

C.可持续性

D.针对性

20.下列哪些属于营养咨询目标？

A.改善营养状况

B.预防营养缺乏病和营养过剩病

C.提高生活质量

D.促进健康

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的营养素种类和数量是恒定的。（×）

2.高蛋白饮食会导致肾脏负担加重。（√）

3.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（√）

4.任何疾病都可以通过饮食调理来治疗。（×）

5.胆固醇只存在于动物性食物中。（√）

6.维生素C在烹饪过程中不会损失。（×）

7.适量摄入咖啡因对健康没有影响。（×）

8.糖尿病患者应该完全避免摄入糖分。（×）

9.老年人不需要额外补充钙和维生素D。（×）

10.营养不良是由于食物摄入不足引起的。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述人体必需的七大营养素及其主要功能。

2.解释什么是膳食纤维，并列举三种富含膳食纤维的食物。

3.简述健康饮食的基本原则。

4.简要介绍营养评估的基本步骤。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨营养干预在慢性病防治中的作用。

2.结合实际案例，讨论如何为不同人群（如老年人、孕妇、运动员等）制定个性化的营养方案。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.AC

6.AB

7.AB

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.AB

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.人体必需的七大营养素及其主要功能：蛋白质（构成和修复组织，参与酶的活性，作为能量来源），脂肪（提供能量，维持体温，保护内脏），碳水化合物（提供能量），维生素（调节生理功能），矿物质（构成骨骼和牙齿，维持生理功能），水（细胞组成，调节体温，运输营养物质），膳食纤维（促进肠道蠕动，预防便秘）。

2.膳食纤维：一种不能被人体消化吸收的碳水化合物。富含膳食纤维的食物：燕麦、全麦面包、豆类、蔬菜、水果。

3.健康饮食的基本原则：食物多样化，适量摄入，均衡营养，合理搭配，限制高热量、高脂肪、高糖食物，多摄入新鲜蔬菜和水果。

4.营养评估的基本步骤：收集个体基本信息，进行膳食调查，进行人体测量，进行血液生化检查，综合分析评估结果。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：营养摄入不足或过多都可能导致慢性病的发生。营养干预在慢性病防治中的作用：通过调整膳食结构、补充营养素、改善生活方式等措施，可以预防慢性病的发生和发展，提高患者的生活质量。

2.为不同人群