2025年公共营养师考试全方位备考试题及答案

2025年公共营养师考试全方位备考试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

2.以下哪种食物富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.米饭

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.面条

C.燕麦

D.油条

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西红柿

D.香蕉

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.番茄

D.葡萄

6.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肝

D.玉米

7.下列哪种食物富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡蛋

D.豆腐

8.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含硒？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.燕麦

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.面条

D.玉米

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆腐

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.豆类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.豆腐

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

18.以下哪种食物富含胆碱？

A.蛋类

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含卵磷脂？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆腐

20.以下哪种食物富含胆固醇？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆腐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、组织修复和更新至关重要。（）

2.水是人体内最重要的溶剂，参与人体的各种生化反应和生理活动。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑活动所需的能量。（）

4.脂肪在人体内主要储存能量，同时也参与调节体温和保护内脏。（）

5.维生素是人体必需的微量营养素，虽然需要量很小，但对维持生命活动至关重要。（）

6.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要成分，如钙、磷、铁等。（）

7.膳食纤维主要存在于植物性食物中，对预防便秘和降低胆固醇有重要作用。（）

8.食物过敏是指人体对某些食物成分产生免疫反应，通常表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。（）

9.限制热量摄入可以有效地控制体重，但过度节食可能导致营养不良和健康问题。（）

10.公共营养师的工作内容包括制定营养方案、评估营养状况、提供营养咨询等。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.说明膳食纤维对人体健康的作用。

3.解释什么是营养密度，并举例说明。

4.简要描述公共营养师在预防慢性病方面的职责。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际案例，论述合理膳食对改善人群健康状况的意义。

2.讨论公共营养师在促进国民营养健康行动计划中的作用和挑战。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.B（铁属于微量元素）

2.C（瘦肉富含蛋白质）

3.C（燕麦富含膳食纤维）

4.B（胡萝卜富含维生素A）

5.A（橙子富含维生素C）

6.A（牛奶富含钙）

7.B（猪肝富含铁）

8.A（瘦肉富含锌）

9.A（海产品富含硒）

10.B（花生富含维生素E）

11.A（糙米富含维生素B1）

12.B（牛奶富含维生素B2）

13.A（鸡肉富含维生素B3）

14.C（蔬菜富含维生素B5）

15.B（鱼类富含维生素B6）

16.A（鱼类富含维生素B12）

17.B（蔬菜富含叶酸）

18.A（蛋类富含胆碱）

19.A（鸡蛋富含卵磷脂）

20.A（鸡蛋富含胆固醇）

二、判断题答案及解析思路

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题答案及解析思路

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、参与免疫反应、运输营养物质等。

2.膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖水平、增加饱腹感等。

3.营养密度是指食物单位重量所含的营养素数量，高营养密度食物如坚果、绿叶蔬菜等。

4.公共营养师在预防慢性病方面的职责包括：开展营养教育和宣传、制定个性化营养方案、监测和评估营养状况、提供营养咨询、参与慢性病预防项目等。

四、论述题答案及解析思路

1.合理膳食对改善人群健康状况的意义：通过提供均衡的营养，可以预防营养不良和营养过剩相关疾病，提高