2025年公共营养师考试基础知识总结试题及答案

2025年公共营养师考试基础知识总结试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.我国居民膳食指南中推荐的“三减三健”包括哪些？

A.减盐、减油、减糖

B.健康体重、健康骨骼、健康口腔

C.健康饮食、健康运动、健康睡眠

D.健康心态、健康习惯、健康生活

3.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.磷

C.钾

D.铁

E.硒

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.海产品

5.下列哪些属于优质蛋白质？

A.动物性蛋白质

B.植物性蛋白质

C.豆类

D.鸡蛋

E.牛奶

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.豆腐

E.鸡蛋

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆腐

D.鸡蛋

E.牛奶

8.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

10.以下哪些食物富含锌？

A.红肉

B.虾

C.鸡蛋

D.豆腐

E.水果

11.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.虾

C.红肉

D.豆腐

E.水果

12.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.豆类

E.鸡蛋

13.以下哪些食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

14.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含维生素B9？

A.叶绿蔬菜

B.豆类

C.肉类

D.蛋类

E.水果

19.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蛋类

D.肉类

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.食盐摄入量过多会导致高血压。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.植物性蛋白质的质量低于动物性蛋白质。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

6.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

7.铁是人体合成血红蛋白的必需元素。（）

8.锌对儿童的生长发育至关重要。（）

9.硒具有预防心血管疾病的作用。（）

10.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食营养素的作用和分类。

2.解释“平衡膳食”的概念，并列举三个平衡膳食的原则。

3.简述如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划。

4.介绍几种常见的食物营养成分表，并说明如何阅读和理解这些表格。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在促进国民健康中的作用，并结合实际案例说明其重要性。

2.针对当前我国居民普遍存在的营养问题，提出至少三条改进建议，并阐述其可行性和预期效果。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.A

7.A

8.AB

9.A

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食营养素的作用包括提供能量、构建身体组织、调节生理功能等。分类包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质、膳食纤维）。

2.平衡膳食的概念是指膳食中各种营养素的摄入量与身体需求相匹配。原则包括食物多样、粗细搭配、适量摄入、少盐少油、控糖限酒。

3.根据不同人群的营养需求制定膳食计划，需考虑年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，参考膳食指南，合理搭配食物，保证营养均衡。

4.常见的食物营养成分表包括营养成分表、热量表等。阅读和理解表格时，需注意营养成分的含量、参考摄入量、每100克食物的含量等信息。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食指南在促进国民健康中的作用包括提高公众对营养健康的认识、指导合理膳食、预防慢性病、改善健康状况等。实际案例：通过推广“三减三健”原则，有效降低了居民食盐、油脂和糖的摄入量