2025年公共营养师考试复习的阶段性目标设定试题及答案

2025年公共营养师考试复习的阶段性目标设定试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括哪些？

A.制定营养方案

B.提供营养咨询

C.开展营养教育

D.监督食品卫生

E.研究营养科学

答案：ABC

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.白菜

E.苹果

答案：B

3.膳食宝塔的五个层次分别是？

A.谷薯类

B.蔬菜水果

C.肉蛋奶豆

D.油脂

E.食盐

答案：ABCDE

4.以下哪种营养素过量摄入可能引起中毒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素A

D.维生素C

E.矿物质

答案：C

5.儿童生长发育的关键时期是？

A.婴幼儿期

B.学龄前期

C.学龄期

D.青春期

E.成年期

答案：ABCD

6.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.面包

E.蔬菜

答案：A

7.营养不良的主要表现为？

A.体重下降

B.身高增长缓慢

C.免疫力下降

D.肌肉萎缩

E.心理发育迟缓

答案：ABCDE

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

答案：CD

9.肥胖的常见原因有哪些？

A.遗传因素

B.饮食不当

C.运动不足

D.心理因素

E.睡眠不足

答案：ABCD

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

答案：A

11.营养不良的常见症状有哪些？

A.体重下降

B.身高增长缓慢

C.免疫力下降

D.肌肉萎缩

E.心理发育迟缓

答案：ABCDE

12.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.鸡蛋

D.面包

E.蔬菜

答案：A

13.以下哪种食物富含锌质？

A.红枣

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

答案：C

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

答案：A

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.鸡蛋

答案：A

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.麦片

答案：A

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.麦片

答案：C

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.麦片

答案：B

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.鸡蛋

D.肉类

E.麦片

答案：A

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.麦片

答案：C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医疗机构。（×）

2.膳食宝塔的底层食物摄入量应占总摄入量的最大比例。（√）

3.蛋白质摄入过多会导致营养过剩。（×）

4.脂肪是人体能量的主要来源之一。（√）

5.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（√）

6.营养不良只发生在儿童和老年人中。（×）

7.膳食纤维有助于预防便秘。（√）

8.肥胖患者应该减少所有类型脂肪的摄入。（×）

9.维生素C可以预防感冒。（√）

10.矿物质对人体的生长发育和生理功能至关重要。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

答案：公共营养师在社区健康促进中的作用包括：开展营养知识普及，提高居民营养素养；制定社区营养改善计划，促进居民健康饮食；监测社区营养状况，为政策制定提供依据；提供个性化营养咨询服务，改善居民健康状况。

2.如何评估个体的营养状况？

答案：评估个体营养状况的方法包括：询问病史和饮食习惯；进行体格检查，如身高、体重、BMI等；进行血液生化检查，如血糖、血脂、血红蛋白等；评估膳食摄入，如食物频率问卷、24小时膳食回顾等。

3.简述合理膳食的原则。

答案：合理膳食的原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、蛋、奶、豆，适量肉类；少油少盐，控糖限酒；食物新鲜，烹饪方法健康；保持适量运动，健康体重。

4.如何预防营养缺乏病？

答案：预防营养缺乏病的方法包括：普及营养知识，提高公众营养素养；改善膳食结构，增加营养摄入；开展营养干预，针对特定人群进行营养补充；加强食品安全监管，预防食物中毒。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并说明如何通过营养干预来预防慢性病。

答案：营养与慢性病密切相关，不良的饮食习惯是慢性病的重要危险因素。合理膳食可以预防慢性病的发生和发展。营养干预包括以下方面：指导个体调整膳食结构，增加蔬菜水果、全谷物和低脂肪食物的摄入；控制总热量摄入，避免肥胖；限制钠盐、糖和脂肪的摄入；提倡适量运动，改善生活方式。通过这些措施，可以有效降低慢性病的发生率。

2.结合实际，论述公共营养师在社区营养干预中的作用及其面临的挑战。

答案：公共营养师在社区营养干预中扮演着重要角色。他们通过以下方式发挥作用：开展营养教育和健康宣传活动，提高居民对营养健康的认识；为社区居民提供个性化营养咨询服务，解决营养问题；制定和实施社区营养改善计划，改善居民膳食结构；监测社区营养状况，为政策制定提供依据。然而，公共营养师在社区营养干预中面临诸多挑战，如资源有限、居民营养素养参差不齐、政策支持不足等。为了应对这些挑战，公共营养师需要加强与政府、医疗机构、社区组织的合作，提高自身专业能力，创新服务模式，以更好地服务于社区居民。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.B

3.ABCDE

4.C

5.ABCD

6.A

7.ABCDE

8.CD

9.ABCD

10.A

11.ABCDE

12.A

13.C

14.A

15.A

16.A

17.C

18.B

19.A

20.C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：开展营养知识普及，提高居民营养素养；制定社区营养改善计划，促进居民健康饮食；监测社区营养状况，为政策制定提供依据；提供个性化营养咨询服务，改善居民健康状况。

2.评估个体营养状况的方法包括：询问病史和饮食习惯；进行体格检查，如身高、体重、BMI等；进行血液生化检查，如血糖、血脂、血红蛋白等；评估膳食摄入，如食物频率问卷、24小时膳食回顾等。

3.合理膳食的原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、蛋、奶、豆，适量肉类；少油少盐，控糖限酒；食物新鲜，烹饪方法健康；保持适量运动，健康体重。

4.预防营养缺乏病的方法包括：普及营养知识，提高公众营养素养；改善膳食结构，增加营养摄入；开展营养干预，针对特定人群进行营养补充；加强食品安全监管，预防食物中毒。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病密切相关，不良的饮食习惯是慢性病的重要危险因素。合理膳食可以预防慢性病的发生和发展。营养干预包括以下方面：指导个体调整膳食结构，增加蔬菜水果、全谷物和低脂肪食物的摄入；控制总热量摄入，避免肥胖；限制钠盐、糖和脂肪的摄入；提倡适量运动，改善生活方式。通过这些措施，可以有效降低慢性病的发生率。

2.公共营养师在社区营养干预中扮演着重要角色。他们通过以下方式发挥作用：开展营养教育和健康宣传活动，提高居民对营养健康的认识；为社区居民提供个