2025年公共营养师考生联谊活动试题及答案

2025年公共营养师考生联谊活动试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于营养素的六大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.异亮氨酸

D.苏氨酸

E.精氨酸

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.麦麸

B.苹果

C.玉米

D.西瓜

E.红薯

4.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.营养不良

B.贫血

C.高血压

D.糖尿病

E.心脏病

5.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.瘦猪肉

D.红薯

E.玉米

6.以下哪些是抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.芦丁

D.硒

E.红曲

7.以下哪些是健康饮食的原则？

A.食物多样，谷类为主

B.脂肪适量，限制饱和脂肪酸

C.糖分摄入要适量

D.增加膳食纤维摄入

E.限制盐的摄入

8.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

9.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.海鲜

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.鸡蛋

E.鱼肝油

11.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.植物油

C.坚果

D.鸡蛋

E.肉类

13.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.面条

D.米饭

E.面条

14.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.鱼肉

E.酵母

17.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.酵母

D.水果

E.蔬菜

18.以下哪些食物富含生物素？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.鸡蛋

E.水果

19.以下哪些食物富含胆碱？

A.豆类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.肉类

E.蔬菜

20.以下哪些食物富含烟酸？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.酵母

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素过多导致的疾病。（×）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（√）

3.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（√）

4.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是维生素的溶剂。（√）

5.碳水化合物是人体最经济的能量来源，同时也是维持神经系统正常功能的重要物质。（√）

6.维生素C能够增强免疫力，预防感冒。（√）

7.矿物质中的钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对于骨骼健康至关重要。（√）

8.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（×）

9.饮食中摄入的盐分过多会导致高血压。（√）

10.适量的酒精摄入对身体健康有益。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举三个平衡膳食的具体措施。

3.说明膳食纤维对人体的作用，以及如何通过饮食增加膳食纤维的摄入。

4.描述营养过剩可能导致的健康问题，并提出相应的预防措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的角色和作用，结合实际案例说明其重要性。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的营养改善策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABC

4.ABD

5.ABC

6.ABCD

7.ABCDE

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.AB

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题

1.食物多样，谷类为主的原则意味着在日常饮食中应包含多种食物，确保营养均衡。谷类是主食，提供碳水化合物，是人体能量的主要来源。意义在于保证身体获得足够的能量，同时通过多样化的食物摄入各种营养素。

2.平衡膳食是指在日常饮食中摄入各种营养素，保持摄入量与身体需求的平衡。具体措施包括：合理分配三餐，避免过量或不足；多吃蔬菜水果，保证维生素和矿物质的摄入；适量摄入蛋白质，选择优质蛋白质来源；限制高脂肪、高糖食物的摄入。

3.膳食纤维对人体的作用包括促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖等。增加膳食纤维摄入的措施包括：多吃全谷类食物，如糙米、全麦面包；增加蔬菜和水果的摄入；选择富含膳食纤维的豆类和坚果。

4.营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等健康问题。预防措施包括：控制体重，避免过量摄入高热量食物；合理分配三餐，避免暴饮暴食；增加膳食纤维的摄入，帮助控制体重；定期进行体检，监测身体状况。

四、论述题

1.公共营养师在促进公众健康中的角色包括提供营养咨询、制定膳食计划、开展健康教育等。作用在于帮助公众了解营养知识，改善饮食习惯，预防和控制慢性病。案例：某社区开展营养知识讲座，提高了居民对营养的认识，降低了高血压和糖尿病的发病