2025年公共营养师考试往年真题解析试题及答案

2025年公共营养师考试往年真题解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物属于高能量密度食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

2.蛋白质的主要食物来源包括：

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.鸡蛋

3.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.豆浆

D.豆腐

5.以下哪些是健康生活方式的建议？

A.保持规律作息

B.适量运动

C.饮食均衡

D.戒烟限酒

6.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.白米饭

C.面条

D.面包

7.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.脂肪肝

C.肾结石

D.肺炎

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.番茄

C.土豆

D.洋葱

9.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.猪肉

10.以下哪种疾病与营养摄入过量有关？

A.肥胖

B.高血压

C.高血糖

D.高血脂

11.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.瘦肉

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.燕麦

D.橄榄油

13.以下哪种食物富含维生素B群？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含钾？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.柠檬

15.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面粉

B.玉米

C.豆类

D.水果

16.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.蛋类

17.以下哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.燕麦

18.以下哪种食物富含硒？

A.蘑菇

B.海带

C.花生

D.芝麻

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.海产品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成部分。（）

3.碳水化合物是人体能量的快速来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需求量不大，但对人体健康至关重要。（）

5.矿物质是人体必需的无机元素，其中钙、磷、钾、钠等是常量元素。（）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，但不会影响营养物质的吸收。（）

7.肉类和豆类都是优质的蛋白质来源，但豆类蛋白质的氨基酸组成不如动物蛋白质。（）

8.蔬菜和水果富含维生素和矿物质，但过量食用会导致营养过剩。（）

9.儿童和青少年正处于生长发育阶段，需要增加蛋白质的摄入量。（）

10.适量饮酒有益健康，但过量饮酒会对身体造成伤害。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是营养均衡，并说明其对健康的重要性。

3.列举三种常见的高血压患者的饮食建议。

4.描述如何通过食物搭配来提高膳食的营养价值。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，结合实际案例说明营养干预在慢性病预防和管理中的作用。

2.讨论如何根据不同年龄段人群的营养需求制定个性化的膳食计划，并举例说明。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.AD

2.ABD

3.ACD

4.ABD

5.ABCD

6.A

7.A

8.B

9.C

10.ACD

11.C

12.ABD

13.ABCD

14.ABC

15.C

16.A

17.ABCD

18.ABD

19.ACD

20.ABC

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

三、简答题答案：

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入奶类、少盐少油、控糖限酒、食物新鲜、清洁卫生。

2.营养均衡是指膳食中各种营养素的比例适宜，满足人体生理和健康需求。其重要性在于：保证人体正常生理功能、预防疾病、提高生活质量。

3.高血压患者的饮食建议包括：限制钠盐摄入、增加钾摄入、控制总热量摄入、增加膳食纤维摄入、适量摄入优质蛋白质、限制饮酒。

4.通过食物搭配提高膳食的营养价值的方法包括：食物多样化、合理搭配主食和副食、粗细搭配、颜色搭配、营养互补等。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养失衡是慢性病的主要危险因素之一。营养干预可以通过调整膳食结构、增加营养素摄入、改善生活方式等手段，有效预防和管理慢性病，如高血压、糖尿病、肥胖等。

2.根据不同年龄段人群的营养需求制定个性化膳食计划的方法包括：了解个体健康状况和营养需求、制定合理的膳食指南、根据活动量和身体状态调整食物摄入