2025年公共营养师考试的重要理论依据试题及答案

2025年公共营养师考试的重要理论依据试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于公共营养师的主要职责？

A.制定膳食计划

B.指导人群合理膳食

C.进行营养健康教育

D.研究营养政策法规

E.营销营养食品

2.蛋白质的基本组成单位是：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

4.下列哪项属于人体必需的常量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

E.碘

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼肝油

6.下列哪项不属于公共营养师的工作范围？

A.营养咨询

B.营养诊断

C.营养治疗

D.营养教学

E.营销营养产品

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

8.下列哪项属于公共营养师的工作原则？

A.以人为本

B.科学严谨

C.服务至上

D.创新进取

E.追求利润

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼肝油

10.下列哪项不属于公共营养师的职业道德？

A.尊重客户

B.保守秘密

C.客观公正

D.追求利润

E.诚实守信

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼肝油

12.下列哪项不属于公共营养师的工作方法？

A.调查研究

B.分析评估

C.指导实施

D.持续改进

E.营销推广

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼肝油

14.下列哪项不属于公共营养师的工作内容？

A.营养咨询

B.营养诊断

C.营养治疗

D.营养教学

E.营销营养产品

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼肝油

16.下列哪项不属于公共营养师的工作职责？

A.制定膳食计划

B.指导人群合理膳食

C.进行营养健康教育

D.研究营养政策法规

E.营销营养食品

17.下列哪种食物富含钙？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼肝油

18.下列哪项不属于公共营养师的工作目标？

A.提高人群营养健康水平

B.促进营养产业发展

C.传播营养知识

D.获得经济效益

E.提升自身能力

19.下列哪种食物富含铁？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼肝油

20.下列哪项不属于公共营养师的工作特点？

A.专业性强

B.服务性强

C.创新性强

D.技术性强

E.政策性强

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的职责仅限于为个人提供膳食指导。（×）

2.膳食纤维对人体的健康具有重要作用，可以预防便秘。（√）

3.蛋白质的质量可以通过氨基酸评分来评价。（√）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，不足会导致佝偻病。（√）

5.维生素A对于维持视力健康至关重要。（√）

6.公共营养师的工作不涉及营养产品的营销。（×）

7.维生素B1参与糖类代谢，缺乏可能导致脚气病。（√）

8.公共营养师的主要工作对象是健康人群。（×）

9.营养治疗是公共营养师的核心工作之一。（√）

10.公共营养师的工作需要遵循科学、严谨的原则。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在膳食指导中应遵循的原则。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其作用。

3.简要介绍几种常见的营养缺乏病及其预防措施。

4.公共营养师在进行营养健康教育时，应如何与受众进行有效沟通？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施。

2.阐述公共营养师在儿童营养健康教育中的重要性，并结合实例说明其工作内容。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

解析思路：公共营养师的职责包括制定膳食计划、指导人群合理膳食、进行营养健康教育和研究营养政策法规。

2.B

解析思路：蛋白质由氨基酸组成，是构成蛋白质的基本单位。

3.CDE

解析思路：蔬菜、水果和全谷物富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

4.B

解析思路：钙是人体必需的常量元素，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.A

解析思路：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

6.E

解析思路：公共营养师的工作不涉及营销营养产品，而是专注于营养健康。

7.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中。

8.ABCD

解析思路：公共营养师的工作原则应包括以人为本、科学严谨、服务至上和创新进取。

9.B

解析思路：苹果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

10.D

解析思路：公共营养师的职业道德应包括尊重客户、保守秘密、客观公正和诚实守信。

11.E

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

12.E

解析思路：公共营养师的工作方法包括调查研究、分析评估、指导实施和持续改进。

13.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力健康。

14.E

解析思路：公共营养师的工作内容不包括营销营养产品。

15.D

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

16.E

解析思路：公共营养师的职责包括制定膳食计划、指导人群合理膳食、进行营养健康教育和研究营养政策法规。

17.D

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

18.D

解析思路：公共营养师的工作目标包括提高人群营养健康水平、促进营养产业发展、传播营养知识和提升自身能力。

19.B

解析思路：鸡蛋是铁的良好来源，有助于预防贫血。

20.E

解析思路：公共营养师的工作特点包括专业性强、服务性强、创新性强和技术性强。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的职责不仅限于个人指导，还包括群体和公共卫生层面的工作。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

3.√

解析思路：氨基酸评分是评价蛋白质质量的方法之一，通过比较食物蛋白质与参考蛋白质的氨基酸组成。

4.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致骨质疏松、佝偻病等。

5.√

解析思路：维生素A对视力健康至关重要，缺乏可能导致夜盲症。

6.×

解析思路：公共营养师的工作不涉及营销，而是提供专业的营养健康服务。

7.√

解析思路：维生素B1参与糖类代谢，缺乏可能导致代谢紊乱，出现脚气病等症状。

8.×

解析思路：公共营养师的工作对象包括健康人群和有特定营养需求的人群。

9.√

解析思路：营养治疗是公共营养师的核心工作之一，通过调整膳食来预防和治疗营养相关疾病。

10.√

解析思路：公共营养师的工作需要遵循科学、严谨的原则，以确保提供的服务和指导准确有效。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在膳食指导中应遵循的原则包括：个体化原则、平衡膳食原则、适量原则、多样性原则和可持续性原则。

2.“膳食宝塔”是一种直观的营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类，以及油脂和盐。其作用是帮助人们了解各类食物的摄入比例，实现均衡膳食。

3.常见的营养缺乏病及其预防措施包括：

-营养性贫血：通过增加富含铁的食物如红肉、动物肝脏、豆类等，以及维生素C的摄入来预防。

-佝偻病：保证充足的维生素D和钙的摄入，通过晒太阳、食用富含维生素D的食物和补充钙剂来实现。

-脚气病：增加维生素B1的摄入，可以通过全谷物、坚果和种子等食物来获取。

4.公共营养师在进行营养健康教育时，应与受众进行有效沟通的方法包括：了解受众的需求和兴趣，使用简单明了的语言，结合实际案例，提供个性化的建议，以及鼓励受众参与和提问。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：

-提供个性化的膳食指导，帮助个体调整饮食习惯，减少慢性病风险因素。

-开展营养健康教育，提高公众对慢性病的认识，促进健康生活方式的养成。

-参与慢性病预防项目，为社区提供营养支持，推动慢性病预防工作。

具体措施包括：评估个体营养状况，制定个性化的膳食