2025年公共营养师考试考点归纳试题及答案

2025年公共营养师考试考点归纳试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.奶制品

E.粮食

3.营养不良的类型包括哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养过剩

C.营养不良

D.营养缺乏

E.营养过剩性营养不良

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.骨折

C.骨折性佝偻病

D.肺炎

E.肝硬化

5.以下哪些食物属于低脂肪食品？

A.脱脂牛奶

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.水果

E.香蕉

6.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.坚果

E.奶制品

7.营养不良对儿童的生长发育有哪些影响？

A.影响身高

B.影响体重

C.影响智力

D.影响免疫力

E.影响视力

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.坚果

E.奶制品

9.以下哪些食物富含维生素A？

A.橙子

B.红薯

C.胡萝卜

D.鸡蛋

E.瘦肉

10.以下哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.神经炎

B.脚气病

C.贫血

D.肝硬化

E.骨折

11.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.坚果

D.豆类

E.奶制品

12.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.骨折

C.骨折性佝偻病

D.肺炎

E.肝硬化

13.以下哪些食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.奶制品

E.粮食

14.营养不良的类型包括哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养过剩

C.营养不良

D.营养缺乏

E.营养过剩性营养不良

15.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.坚果

E.奶制品

16.营养不良对儿童的生长发育有哪些影响？

A.影响身高

B.影响体重

C.影响智力

D.影响免疫力

E.影响视力

17.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.坚果

E.奶制品

18.以下哪些食物富含维生素A？

A.橙子

B.红薯

C.胡萝卜

D.鸡蛋

E.瘦肉

19.以下哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.神经炎

B.脚气病

C.贫血

D.肝硬化

E.骨折

20.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.坚果

D.豆类

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织具有重要意义。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与细胞膜的构成。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

5.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素，包括钙、铁、锌等。（）

6.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

7.蛋白质-能量营养不良主要发生在发展中国家，表现为体重不足和身高发育迟缓。（）

8.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇和预防某些癌症有积极作用。（）

9.维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康有重要作用，缺乏时会导致夜盲症。（）

10.维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.如何通过膳食调整来预防骨质疏松症？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食的原则及其在预防慢性病中的作用。

2.结合实际，阐述如何制定个性化的营养干预方案来改善特定人群的营养状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.D

3.ACD

4.A

5.ABC

6.ACE

7.ABCD

8.ABC

9.C

10.B

11.ABC

12.A

13.D

14.ABCDE

15.A

16.ABCD

17.ABC

18.C

19.B

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.正确

6.错误

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能：构成细胞和组织、参与酶的活性、调节生理功能、维持酸碱平衡、运输物质等。

2.膳食纤维的定义：植物细胞壁中的非淀粉多糖和木质素等物质，不能被人体消化吸收。作用：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；预防某些癌症；改善血糖水平。

3.营养缺乏病及其主要症状：佝偻病（维生素D缺乏，表现为骨骼软化、畸形）；脚气病（维生素B1缺乏，表现为神经炎、水肿）；贫血（铁缺乏，表现为乏力、头晕、心悸）；骨质疏松症（钙缺乏，表现为骨痛、骨折）。

4.预防骨质疏松症的膳食调整：增加富含钙的食物摄入，如奶制品、豆制品；适量摄入维生素D，如鱼肝油、蛋黄；限制高盐、高咖啡因饮食；进行适量的户外活动。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食的原则及其在预防慢性病中的作用：合理膳食原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、减少油脂摄入、限制盐和糖