2025年公共营养师考试真实案例研究试题答案

2025年公共营养师考试真实案例研究试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含钙质？

A.蔬菜

B.豆制品

C.鱼类

D.水果

E.奶制品

2.下列哪种营养素是人体不能自身合成的？

A.维生素D

B.维生素B1

C.蛋白质

D.磷

E.铁

3.下列哪些疾病与营养缺乏有关？

A.坏血病

B.脊柱侧弯

C.骨质疏松

D.儿童生长发育迟缓

E.心肌梗死

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.鸡蛋

E.鱼类

5.下列哪些食物富含蛋白质？

A.豆制品

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.水果

E.蔬菜

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.红薯

C.番茄

D.鸡肝

E.鱼肝油

7.下列哪种食物富含维生素B？

A.燕麦

B.玉米

C.红薯

D.菠菜

E.西瓜

8.下列哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.番茄

C.西瓜

D.橙子

E.香蕉

9.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.奶制品

E.水果

10.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.鱼肝油

D.蛋黄

E.植物油

11.下列哪种食物富含铁？

A.红枣

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.下列哪种食物富含锌？

A.番茄

B.芥兰

C.芝麻

D.花生

E.肉类

13.下列哪种食物富含硒？

A.海产品

B.禽蛋

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

14.下列哪种食物富含碘？

A.海产品

B.禽蛋

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

15.下列哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆制品

E.鱼类

16.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆制品

E.鱼类

17.下列哪种食物富含铁和钙？

A.芝麻

B.腰果

C.核桃

D.红枣

E.虾皮

18.下列哪种食物富含维生素C和E？

A.柠檬

B.橙子

C.西瓜

D.番茄

E.葡萄

19.下列哪种食物富含维生素B和铁？

A.燕麦

B.玉米

C.红薯

D.菠菜

E.西瓜

20.下列哪种食物富含维生素A和钙？

A.鸡肝

B.鱼肝油

C.奶制品

D.水果

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育、组织更新和修复都有重要作用。（）

2.维生素C具有抗氧化作用，可以预防坏血病。（）

3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持神经肌肉的正常功能也有重要作用。（）

4.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

5.锌是人体必需的微量元素，对人体的生长发育、免疫功能和生殖功能都有重要作用。（）

6.碘是合成甲状腺激素的重要成分，缺乏碘会导致甲状腺肿大。（）

7.钾是维持细胞内外液平衡的重要电解质，对心脏功能有重要作用。（）

8.镁是参与骨骼代谢的重要元素，对维持神经肌肉的正常功能也有重要作用。（）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低某些慢性疾病的风险。（）

10.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与调节体温、保护内脏器官等生理功能。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素的作用及其对人体的意义。

2.解释什么是平衡膳食，并说明其重要性。

3.简述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

4.描述营养教育在预防营养相关疾病中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

2.分析我国居民膳食中存在的普遍问题，并提出改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B,C,E,A,E

2.A

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,C

6.D,E

7.A,D

8.A,B,D,E

9.A,D

10.A,B,C,E

11.A,B

12.C,D

13.A

14.A

15.A,B,C,D

16.A,B,C

17.A,E

18.A,D

19.A,D

20.A,B,C,D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养素的作用：提供能量、构建组织、调节生理功能、维持生命活动。意义：维持人体健康，预防疾病，促进生长发育。

2.平衡膳食：指膳食中各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当，与身体需要相匹配。重要性：保证人体健康，预防营养缺乏和营养过剩。

3.制定膳食计划：根据个体年龄、性别、体重、身高、活动量等需求，结合食物营养成分，合理安排膳食种类和数量。

4.营养教育作用：提高公众营养知识，改变不良饮食习惯，预防营养相关疾病，促进健康生活方式。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.影响：营养不均衡可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、智力