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第二章生物科学与工业第2节酶在工业生产中应用1/12雕牌超效加酶洗衣粉

胰蛋白酶

溶菌酶

溶菌酶

2/12一、酶及其类型1、酶是什么呢？酶起源生化效应化学本质基本组成单位详细产生场所有机物（蛋白质或RNA）催化作用，降低活化能活细胞产生氨基酸或核糖核苷酸核糖体或细胞核内转录3/12(4)、依据酶催化反应和所起作用：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶（酶国际统一分类法）胞内酶胞外酶2、酶类型(1)、依据存在部位：（2）、依据酶催化底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等(3)依据同一个酶起源不一样：枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等4/12优点：缺点：高效性专一性反应条件温和大多数酶是蛋白质，在不宜条件下轻易变性、失活，稳定性差，在一些方面应用有不足。3、酶优缺点5/12问题：酶尤其“娇嫩”，对环境条件要求比较苛刻。这就给实际生产及应用造成麻烦。怎么处理这一问题呢？3、酶制剂生产（1）酶制剂慨念（2）、酶催化有哪些特点？（3）酶催化反应结束后，酶和其它产物混合在一起，分离比较麻烦，这不但影响产品纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。这个问题又是怎样处理呢？6/124、酶固定化——固定化酶载体结正当交联法包埋法酶经固定化处理后，稳定性较高，能够长久重复使用，有利于工业生产中转化反应连续化和自动化。7/12二、酶在工业生产中应用1、葡萄糖生产2、果汁生产3、棉布生产4、造纸工业中应用5、半合成青霉素生产6、食品加工、洗涤剂a－淀粉酶果胶酶和纤维素酶纤维素酶酶代替化学脱墨青霉素酰化酶脂肪酶7、酶在新能源开发中应用前景8/12三、练习1、能正确说明酶特征是A、酶大多数是蛋白质B、酶是活细胞产生，只能在生物体内发挥催化作用C、酶活性随温度升高而不停升高D、每一个酶只能催化一个或一类物质化学反应（酶化学本质）9/122、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，含有辅助消化作用。其片剂是糖衣片，这么制作目标是A、补充体内糖类物质供给B、防治胃液消化作用C、经唾液消化后即可快速起作用D、使其中各种酶迟缓地释放10/123、（年黄冈模拟）图是含有淀粉琼脂块上试验装置，将该装置放在37℃温度下，培养24h后，用碘液冲洗圆点处，各琼脂块处理方法和试验结构见下表。以下说法正确是圆点处理方法结果A加入新鲜唾液红棕色B接种面包霉红棕色C加入煮沸唾液蓝黑色D加入蔗糖酶？E加入新鲜唾液与质量分数为10％盐酸混合液蓝黑色ABEDCA、面包霉能分泌淀粉酶，酶可在细胞外发挥作用B、温度能影响酶活性，温度越高，酶催化活性越强C、酶不但含有高效性，还含有专一性，试验E就是最好证实D、酶催化需要适宜pH，据此推断表中“？”处应该是蓝黑色11/124、依据

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