2025年公共营养师持续学习试题及答案

2025年公共营养师持续学习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素的范畴？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水分

2.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

3.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

5.下列哪种食物富含维生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

10.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

11.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

12.下列哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

13.下列哪种食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

14.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

15.下列哪种食物属于全谷物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

16.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

17.下列哪种食物属于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

18.下列哪种食物属于低盐食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

19.下列哪种食物属于高钙食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

20.下列哪种食物属于高蛋白食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.粮食

E.畜肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体发育不良和健康问题。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。（）

3.植物性食物比动物性食物更健康，因为它们含有更多的膳食纤维和维生素。（）

4.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入蛋白质不会对健康造成负面影响。（）

5.水是人体最重要的营养素之一，成年人每天至少需要喝8杯水。（）

6.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致血糖升高。（）

7.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加患心血管疾病的风险。（）

8.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入来获取，因此不需要额外补充。（）

9.钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，过量摄入钙质会导致肾结石。（）

10.膳食纤维有助于维持肠道健康，但过量摄入膳食纤维可能会导致消化不良。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层原则。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

4.简述营养教育在促进公众健康中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养干预在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养咨询和指导帮助个体改善饮食习惯，提高生活质量。

试卷答案如下

一、多项选择题答案：

1.D

2.C

3.E

4.A

5.A

6.B

7.D

8.C

9.C

10.C

11.D

12.E

13.B

14.C

15.D

16.A

17.B

18.D

19.E

20.E

二、判断题答案：

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

三、简答题答案：

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、均衡摄入各类营养素、适量控制总能量摄入、限制高脂肪、高糖、高盐食物的摄入、增加膳食纤维摄入、保持良好的饮食习惯等。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，分层原则为：底层为基础食物，如全谷物和根茎类；第二层为蔬菜和水果；第三层为优质蛋白质来源，如豆类、鱼类、禽肉等；第四层为乳制品和瘦肉；顶层为油脂类。

3.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式等因素，结合营养需求和饮食偏好，合理分配食物种类和数量。

4.营养教育通过普及营养知识、提高公众营养意识，帮助人们建立健康的生活方式，预防营养相关疾病，提高生活质量。

四、论述题答案：

1.营养干预在预防和控制慢性病中起着重要作用，具体措施包括：开展营养教育和宣传，提高公众对慢性病的认识；推广健康饮食模式，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入；加强慢性病高危人群的营养筛查和干预，提供个性化的营养咨询和指导；加强社区营养支持，提供营养食品和营养补充剂等。

2.通