2025年公共营养师考试中发现问题的能力试题答案

2025年公共营养师考试中发现问题的能力试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.白面包

C.西兰花

D.红薯

2.下列哪些营养素对维持人体免疫功能至关重要？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质锌

3.关于肥胖的成因，以下哪些说法是正确的？

A.遗传因素

B.营养过剩

C.缺乏运动

D.精神压力

4.以下哪些食物属于低盐饮食？

A.红烧肉

B.凉拌黄瓜

C.火锅

D.豆腐

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.番茄

C.鸡蛋

D.面包

6.以下哪些人群容易发生贫血？

A.孕妇

B.长期素食者

C.肾脏疾病患者

D.慢性腹泻患者

7.以下哪些营养素有助于预防心血管疾病？

A.纤维素

B.维生素E

C.矿物质钙

D.蛋白质

8.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡胸肉

B.猪肝

C.面粉

D.豆腐

9.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

10.以下哪些人群容易发生骨质疏松？

A.老年人

B.女性绝经后

C.长期不晒太阳

D.长期吸烟

11.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.花生

12.以下哪些营养素有助于提高儿童智力？

A.蛋白质

B.脑磷脂

C.维生素D

D.矿物质铁

13.以下哪些食物富含钾？

A.橙子

B.西瓜

C.香蕉

D.柠檬

14.以下哪些食物属于低糖饮食？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.糖果

15.以下哪些人群容易发生营养不良？

A.贫困人口

B.精神病患者

C.长期禁食者

D.肥胖者

16.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.苹果

C.香蕉

D.柠檬

17.以下哪些营养素有助于预防癌症？

A.纤维素

B.维生素E

C.矿物质硒

D.矿物质锌

18.以下哪些食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.番茄

19.以下哪些人群容易发生佝偻病？

A.婴幼儿

B.老年人

C.长期禁食者

D.肥胖者

20.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.胡萝卜

C.西兰花

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。（）

2.维生素C可以帮助人体吸收铁质。（）

3.肥胖人群不需要限制热量摄入。（）

4.矿物质锌对儿童生长发育至关重要。（）

5.长期高盐饮食会导致高血压。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

7.纤维素可以帮助降低胆固醇水平。（）

8.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松。（）

9.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（）

10.长期素食者不需要额外补充维生素B12。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的重要性及其对健康的益处。

2.解释什么是“食物金字塔”，并说明其在我国居民膳食中的应用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对老年人，简述如何制定合理的膳食计划以预防营养不良。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过营养教育提高公众的健康意识，以及营养教育在预防慢性病中的作用。

2.分析我国居民膳食中存在的普遍问题，并提出相应的改进措施和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AC

2.ABCD

3.ABCD

4.B

5.AB

6.ABCD

7.ABCD

8.ABD

9.A

10.ABC

11.A

12.ABD

13.ABC

14.AB

15.ABC

16.ABD

17.ABCD

18.AB

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的重要性包括提供充足的营养素、预防慢性病、维持身体健康等。其益处包括增强免疫力、促进生长发育、保持体重、预防营养缺乏病等。

2.“食物金字塔”是一种指导人们合理膳食的工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。在我国居民膳食中的应用是建议人们按照金字塔的结构，合理搭配各类食物，保证营养均衡。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：缺铁性贫血（乏力、头晕、面色苍白）、维生素A缺乏（夜盲症、皮肤干燥）、钙缺乏（佝偻病、骨质疏松）。

4.老年人膳食计划应包括：保证充足的热量和蛋白质摄入、适量摄入脂肪、增加膳食纤维、补充维生素和矿物质、限制盐和糖的摄入。建议老年人多吃蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类和豆制品。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育通过提高公众对营养知识的了解，增强健康意识，有助于预防慢性病。营养教育的作用包括：普及营养知识、引导健康生活方式、