2025年公共营养师考试复习技巧分享试题及答案

2025年公共营养师考试复习技巧分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

2.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.磷

3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面包

5.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶油

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西红柿

D.土豆

7.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.鸡蛋

D.面包

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.鸡蛋

D.土豆

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶油

10.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶油

11.以下哪些食物富含维生素B5？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶油

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶油

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶油

14.以下哪些食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.鸡蛋

C.面包

D.土豆

15.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.面包

16.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡肉

C.豆腐

D.面包

17.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶油

18.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.面包

D.土豆

19.以下哪些食物富含碘？

A.海带

B.鱼肉

C.豆腐

D.奶油

20.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西红柿

C.土豆

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的单不饱和脂肪酸。（）

2.早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少是健康饮食的原则。（）

3.饮食中过多的盐分摄入会导致骨质疏松。（）

4.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以帮助预防心血管疾病。（）

5.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值就越高。（）

6.摄入足够的蛋白质可以帮助减肥。（）

7.食用加工肉类产品会增加患癌症的风险。（）

8.儿童饮食中过多的糖分摄入会导致注意力不集中。（）

9.乳糖不耐受的人群不能食用乳制品。（）

10.每天至少喝八杯水对健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食宝塔的五层食物结构及其作用。

2.解释什么是“地中海饮食”，并简要说明其健康益处。

3.如何通过食物搭配来提高营养素的吸收率？

4.简述营养过剩和营养不足对健康的潜在影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康管理中的角色和作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论现代生活方式对营养摄入的影响，以及如何通过营养教育和干预措施来改善公众的营养状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AC

2.ABD

3.ABC

4.A

5.ABC

6.AC

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.AB

16.AB

17.A

18.A

19.B

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食宝塔的五层食物结构分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及坚果类。作用：提供充足的营养素，满足人体生理需求，预防慢性病。

2.地中海饮食以大量蔬菜、水果、全谷物、坚果、橄榄油和鱼类为主，限制红肉和加工肉类。健康益处：降低心血管疾病、中风、糖尿病和某些癌症的风险。

3.通过食物搭配提高营养素吸收率的方法包括：合理搭配蛋白质和碳水化合物，如谷类和豆类的搭配；增加维生素和矿物质的摄入，如维生素C促进铁的吸收；避免食物中的抗营养因子，如草酸影响钙的吸收。

4.营养过剩可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病；营养不足可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、贫血等健康问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康管理中的角色和作用包括：提供营养咨询和指导，制定个性化营养方案；开展营养教育和宣传活动，提高公众营养意识；监测和评估社区营养状况，提出改善措施。案例分析：某社区开展营养知识讲座，提高居民对合理膳食的认识，降低慢性病发病率。

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