2025年公共营养师考试对新兴知识的开放性试题及答案

2025年公共营养师考试对新兴知识的开放性试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列关于膳食纤维的说法，正确的是：

A.膳食纤维能增加饱腹感

B.膳食纤维能降低血糖和胆固醇

C.膳食纤维能帮助预防便秘

D.膳食纤维在人体内不能被消化吸收

2.下列哪项不属于“三减三健”健康生活方式的内容：

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.健肺

3.下列关于营养素的描述，错误的是：

A.蛋白质是构成人体组织的主要成分

B.碳水化合物是人体能量的主要来源

C.脂肪是人体能量的重要来源，但过多摄入有害健康

D.维生素和水不属于营养素

4.下列哪项不属于《中国居民膳食指南》推荐的膳食模式：

A.中国膳食模式

B.印度膳食模式

C.日本膳食模式

D.韩国膳食模式

5.下列关于食品安全的风险因素，错误的是：

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品腐败

D.食物过敏

6.下列关于膳食营养素的作用，描述错误的是：

A.蛋白质能修复受损的组织

B.碳水化合物能提供人体能量

C.脂肪能促进脂溶性维生素的吸收

D.维生素能预防疾病

7.下列关于婴幼儿营养的知识，错误的是：

A.婴幼儿应适量摄入蛋白质

B.婴幼儿应适量摄入脂肪

C.婴幼儿应适量摄入碳水化合物

D.婴幼儿应适量摄入膳食纤维

8.下列关于运动营养的知识，错误的是：

A.运动前应适量补充碳水化合物

B.运动中应适量补充水分

C.运动后应适量补充蛋白质

D.运动过程中应避免摄入高热量食物

9.下列关于老年人营养的知识，错误的是：

A.老年人应适量摄入优质蛋白质

B.老年人应适量摄入脂肪

C.老年人应适量摄入碳水化合物

D.老年人应适量摄入膳食纤维

10.下列关于孕期营养的知识，错误的是：

A.孕妇应适量摄入蛋白质

B.孕妇应适量摄入脂肪

C.孕妇应适量摄入碳水化合物

D.孕妇应适量摄入膳食纤维

11.下列关于乳母营养的知识，错误的是：

A.乳母应适量摄入优质蛋白质

B.乳母应适量摄入脂肪

C.乳母应适量摄入碳水化合物

D.乳母应适量摄入膳食纤维

12.下列关于慢性病患者营养的知识，错误的是：

A.慢性病患者应适量摄入蛋白质

B.慢性病患者应适量摄入脂肪

C.慢性病患者应适量摄入碳水化合物

D.慢性病患者应适量摄入膳食纤维

13.下列关于营养干预的知识，错误的是：

A.营养干预是一种预防慢性病的方法

B.营养干预适用于各个年龄段的人群

C.营养干预需要个体化方案

D.营养干预不涉及生活方式的改变

14.下列关于营养咨询的知识，错误的是：

A.营养咨询是一种提供个性化营养指导的服务

B.营养咨询适用于有营养需求的人群

C.营养咨询需要专业知识和技能

D.营养咨询不需要了解客户的健康状况

15.下列关于营养教育的内容，错误的是：

A.营养教育是一种提高公众营养意识的活动

B.营养教育适用于各个年龄段的人群

C.营养教育需要专业知识和技能

D.营养教育不涉及生活方式的改变

16.下列关于营养评价的知识，错误的是：

A.营养评价是一种评估个体或群体营养状况的方法

B.营养评价适用于各个年龄段的人群

C.营养评价需要专业知识和技能

D.营养评价不涉及生活方式的改变

17.下列关于营养诊断的知识，错误的是：

A.营养诊断是一种判断个体或群体营养状况的方法

B.营养诊断适用于各个年龄段的人群

C.营养诊断需要专业知识和技能

D.营养诊断不涉及生活方式的改变

18.下列关于营养治疗的知识，错误的是：

A.营养治疗是一种针对营养疾病的治疗方法

B.营养治疗适用于各个年龄段的人群

C.营养治疗需要专业知识和技能

D.营养治疗不涉及生活方式的改变

19.下列关于营养干预方案制定的知识，错误的是：

A.营养干预方案制定需要个体化方案

B.营养干预方案制定需要考虑客户的健康状况

C.营养干预方案制定需要考虑客户的饮食喜好

D.营养干预方案制定不需要了解客户的营养状况

20.下列关于营养干预效果评估的知识，错误的是：

A.营养干预效果评估需要定期进行

B.营养干预效果评估需要考虑客户的健康状况

C.营养干预效果评估需要考虑客户的饮食喜好

D.营养干预效果评估不需要了解客户的营养状况

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维摄入过量会导致营养不良。（）

2.食品添加剂都是有害的，应尽量避免使用。（）

3.食物过敏是一种常见的慢性疾病，可以通过调整饮食来治疗。（）

4.婴幼儿的饮食应以清淡为主，避免摄入过多的油脂和盐。（）

5.运动后立即进食高热量食物有助于恢复体力。（）

6.老年人由于消化吸收能力下降，应减少膳食中的脂肪摄入。（）

7.孕妇在孕期应增加膳食中的蛋白质摄入量，以满足胎儿发育需求。（）

8.乳母的饮食应以高热量、高蛋白为主，以保证母乳的质量。（）

9.慢性病患者在进行营养干预时，应遵循医生的建议，调整饮食方案。（）

10.营养教育是提高公众营养意识的有效手段，应广泛开展。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的主要生理功能。

2.简述如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

3.简述营养干预的基本步骤。

4.简述营养教育在预防慢性病中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养在慢性病预防与控制中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.论述如何结合我国居民膳食结构和健康状况，制定有效的营养干预策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.D

3.D

4.B

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食纤维的主要生理功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和胆固醇；增加饱腹感，有助于控制体重；改善肠道菌群，维护肠道健康。

2.制定合理的膳食计划应考虑个体情况，包括年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况、营养需求等。根据个体情况确定每日所需能量和营养素摄入量，选择多样化的食物，合理搭配膳食，避免营养过剩或不足。

3.营养干预的基本步骤包括：评估个体或群体的营养状况；制定营养干预方案；实施营养干预措施；监测营养干预效果；调整营养干预方案。

4.营养教育在预防慢性病中的作用包括：提高公众对慢性病的认识；普及慢性病预防知识；改变不良饮食习惯；促进健康生活方式；增强自我管理能力。

四、论述题

1.营养在慢性病预防与控制中的重要性体现在：营养不足或过剩是慢性病的重要危险因素；合理膳食可以降