2025年公共营养师考试营养成分的摄入试题及答案

2025年公共营养师考试营养成分的摄入试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.米饭

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.糖

4.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.蔬菜

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.面包

7.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.面包

8.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.面包

9.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.鸡蛋

D.面包

10.下列哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.面包

11.下列哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.鸡蛋

D.面包

12.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.面包

13.下列哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.面包

14.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.面包

15.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.面包

D.蔬菜

16.下列哪些食物富含矿物质？

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

17.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

18.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.鱼类

19.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

20.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.植物油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，主要存在于动物性食品中。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.水是人体最基本的营养素，成年人每天需要摄入约2升水。（）

5.维生素是人体正常生理功能所必需的小分子有机化合物，但过量摄入会引起中毒。（）

6.矿物质是构成人体组织的重要成分，包括钙、铁、锌等。（）

7.膳食纤维有助于维持肠道健康，但过量摄入可能导致消化不良。（）

8.植物性食物中的抗氧化物质可以预防多种慢性疾病。（）

9.婴幼儿的营养需求与成年人相似，不需要特殊照顾。（）

10.食物多样化是保证营养均衡的关键，建议每天摄入多种食物。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质对人体健康的重要性以及主要食物来源。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

3.列举三种富含钙质的食物，并说明钙质对人体的重要性。

4.简述维生素D的作用及其主要食物来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用，并举例说明。

2.针对特殊人群（如老年人、孕妇、儿童），论述其营养需求的特点和相应的膳食建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B.鸡蛋

2.A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.水

3.B.蔬菜C.水果

4.A.牛奶

5.A.红肉B.绿叶蔬菜

6.A.胡萝卜

7.A.柑橘B.蔬菜

8.A.鱼肝油B.鱼类C.蛋黄

9.A.麦芽油B.花生油

10.A.全麦面包B.燕麦

11.A.酵母B.牛奶

12.A.鸡肉B.鱼类C.蔬菜

13.A.全麦面包B.燕麦

14.A.鸡蛋B.鱼类C.蔬菜

15.A.鱼类B.蛋类

16.A.鱼类B.蔬菜C.水果

17.A.蔬菜B.水果

18.A.蔬菜B.水果

19.A.鸡蛋B.牛奶

20.D.植物油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质对人体健康的重要性在于它是构成细胞和组织的基本物质，参与身体的生长、修复和维持正常的生理功能。主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品和奶制品等。

2.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，它对肠道健康非常重要，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，降低某些慢性疾病的风险。

3.富含钙质的食物包括牛奶、豆腐和绿叶蔬菜。钙质对人体的重要性在于它是骨骼和牙齿的主要成分，参与血液凝固，神经传导和肌肉收缩等生理过程。

4.维生素D的作用包括促进钙磷吸收，维持钙磷代谢平衡，促进骨骼生长和钙化。主要食物来源包括鱼肝油、鱼类和蛋黄。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用体现在提供充足的必需营养素，降低慢性病的风险。例如，充足的膳食纤维可以降低心血管疾病和糖尿病的风险；适量的脂肪摄入可以避免肥胖和心血管疾病；维生素和矿物质的摄入可以增强免疫力，预防感染等。

2.特殊人群的营养需求特点包括：老年人需要足够的蛋白质和钙质来维持骨骼健康；孕