2025年公共营养师职业能力试题及答案

2025年公共营养师职业能力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于膳食中的优质蛋白质来源？

A.豆类

B.肉类

C.鱼类

D.鸡蛋

E.粮食

2.儿童青少年膳食中，以下哪种营养素摄入不足可能导致生长发育迟缓？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.钙

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白面包

C.蔬菜

D.水果

E.红肉

4.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.饮料

D.蛋白粉

E.巧克力

5.下列哪些属于膳食中的抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.花青素

E.矿物质

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

7.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

8.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

9.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪种食物富含维生素B9？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.粮食

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食中，蛋白质的摄入量应该占总能量摄入的20%以上。（）

2.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

3.食盐摄入量过多会导致高血压。（）

4.适量饮酒对健康有益。（）

5.饮食中，脂肪的摄入量应该占总能量摄入的30%以下。（）

6.儿童青少年膳食中，钙的摄入量应该充足，以支持骨骼发育。（）

7.维生素C可以预防感冒。（）

8.饮食中，铁的摄入量过多会导致贫血。（）

9.膳食中，维生素D的摄入量应该充足，以预防佝偻病。（）

10.膳食中，锌的摄入量过多会导致免疫力下降。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.请列举三种常见的高能量密度食物及其特点。

3.如何通过膳食来预防骨质疏松症？

4.解释什么是食物的酸碱平衡以及如何通过饮食来实现。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区营养健康促进中的作用及具体实施策略。

2.分析不同年龄阶段人群的营养需求特点，并探讨如何制定针对性的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ADE

3.AC

4.ABC

5.ABCD

6.B

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样化、合理搭配、适量摄入、均衡营养、安全卫生。

2.高能量密度食物包括：油炸食品、甜点、糖果、高脂肉类等，特点是能量含量高，营养素含量相对较低。

3.通过膳食预防骨质疏松症的方法包括：增加富含钙的食物摄入，如奶制品、豆制品；适量摄入维生素D，如鱼肝油、蛋黄；增加富含维生素K的食物摄入，如绿叶蔬菜；避免高盐饮食。

4.食物的酸碱平衡是指食物在人体内代谢后产生的酸性或碱性物质的平衡。通过饮食实现酸碱平衡的方法包括：摄入适量的酸性食物，如肉类、鱼类；摄入适量的碱性食物，如蔬菜、水果；保持饮食的多样性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区营养健康促进中的作用包括：开展营养健康教育、提供营养咨询、制定营养干预方案、监测营养状况、评估营养干预效果。具体实施策略包括：开展社区营养知识讲座、建立营养咨询热线、开展营养评估和干预服务、合作医疗机构进行健康检查、组织营养师志愿者服务。

2.不同年龄阶段人群的营养需求特点包括：婴幼儿期需满足生长发育需求，需摄入充足的蛋白质、钙、铁等；儿童青少年期需满足生长和发育需求，需摄入充足的蛋白质、钙、维生素