2025年公共营养师考试重要政策解读试题及答案

2025年公共营养师考试重要政策解读试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是《2025年公共营养师考试大纲》规定的营养基础知识？（）

A.营养学基本概念

B.营养素及其功能

C.食物营养学

D.营养不良与慢性疾病的关系

2.公共营养师职业资格考试分为几个等级？（）

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级

3.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当符合以下哪些要求？（）

A.不得生产经营不符合食品安全标准的食品

B.不得经营未取得许可的食品

C.不得在食品中添加国家禁止的食品添加剂

D.不得使用未经审查的食品包装材料

4.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质是人体所需的六大营养素，以下哪项不属于这六大营养素？（）

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

5.以下哪种食品不属于高脂肪食品？（）

A.油条

B.肉松饼

C.红枣

D.橄榄油

6.公共营养师在进行膳食调查时，以下哪种方法不适合用于家庭调查？（）

A.随机抽样

B.问卷调查

C.记账法

D.查账法

7.膳食宝塔共有几层？（）

A.三层

B.四层

C.五层

D.六层

8.以下哪种食物富含钙质？（）

A.豆浆

B.芝麻

C.番茄

D.苹果

9.公共营养师在开展营养咨询时，以下哪种方法不恰当？（）

A.倾听客户的需求

B.对客户的饮食情况进行评估

C.强制推荐特定的营养补充品

D.建立良好的沟通关系

10.以下哪种食物属于高纤维食品？（）

A.土豆

B.芝麻

C.苹果

D.猪肝

11.公共营养师在开展营养教育时，以下哪种方式最为有效？（）

A.纯理论讲解

B.结合实际案例

C.进行现场示范

D.以上都是

12.《中国居民膳食指南》建议，成年人每日摄入的膳食纤维量应为多少克？（）

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

13.公共营养师在制定个体化膳食处方时，应遵循以下哪个原则？（）

A.因人而异

B.合理搭配

C.适量原则

D.以上都是

14.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.猕猴桃

15.公共营养师在开展营养干预时，以下哪种方法最为合适？（）

A.强制干预

B.指导干预

C.说服干预

D.以上都是

16.以下哪种食物富含铁质？（）

A.红枣

B.猪肝

C.番茄

D.花生

17.公共营养师在进行膳食调查时，以下哪种方法最为准确？（）

A.随机抽样

B.问卷调查

C.记账法

D.查账法

18.《中国居民膳食指南》建议，成年人每日摄入的钠量应为多少克？（）

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

19.公共营养师在开展营养咨询时，以下哪种方法最为有效？（）

A.倾听客户的需求

B.对客户的饮食情况进行评估

C.强制推荐特定的营养补充品

D.建立良好的沟通关系

20.以下哪种食物属于高钾食品？（）

A.柿子

B.香蕉

C.西瓜

D.猕猴桃

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定和实施个体或群体的营养改善计划。（）

2.膳食宝塔的底层是谷薯类食物，建议成年人每天摄入250-400克。（）

3.营养不良是指人体摄入的营养素不足或过剩。（）

4.公共营养师在进行膳食调查时，应优先采用问卷调查法。（）

5.维生素D的主要来源是食物，人体也可以通过阳光照射自身合成。（）

6.公共营养师在开展营养教育时，应避免使用专业术语。（）

7.膳食纤维可以帮助预防便秘，降低患心血管疾病的风险。（）

8.公共营养师在进行营养咨询时，应遵循“先治疗，后营养”的原则。（）

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度。（）

10.公共营养师在制定膳食处方时，应根据个体实际情况进行调整。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在膳食调查中常用的几种方法及其优缺点。

2.解释“膳食宝塔”的概念，并说明其对中国居民膳食指导的意义。

3.阐述公共营养师在营养干预过程中应遵循的原则。

4.描述公共营养师在开展营养咨询时，如何根据客户的具体情况制定个性化的营养建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用，并结合实际案例进行分析。

2.讨论公共营养师在应对营养相关突发事件（如食品安全事故、重大传染病疫情等）时的职责和应对策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.D

5.D

6.A

7.C

8.B

9.C

10.C

11.D

12.B

13.D

14.B

15.B

16.B

17.D

18.B

19.D

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.正确

3.错误

4.错误

5.正确

6.错误

7.正确

8.错误

9.正确

10.正确

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食调查方法：问卷调查法、记账法、称重法、化学分析法。问卷调查法优点是方便快捷，缺点是可能存在主观偏差；记账法优点是可追溯，缺点是可能存在回忆偏差；称重法优点是准确，缺点是费时费力；化学分析法优点是精确，缺点是成本高。

2.膳食宝塔概念：根据食物营养价值和健康益处，将食物分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。意义：指导居民合理搭配食物，提高膳食营养质量。

3.公共营养师在营养干预过程中应遵循的原则：个体化原则、全面性原则、适量原则、可持续性原则、科学性原则。

4.公共营养师根据客户具体情况制定个性化营养建议：了解客户健康状况和饮食偏好，评估营养需求，制定合理膳食计划，提供营养教育，跟踪效果并进行调整。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用：通过营养教育和干预，帮助个体改善饮食习惯，降低慢性病风险；开展社区营养干预项目，提高居民健康水平；参与政策制定，推动营养健康事业发展。案例分析：某社区开展“健康饮食进家庭”活动，通过营养讲座、食谱推荐等方式，指导居民改善饮食结构，有效降低了高血压、糖尿病等慢性病的发病