2025年公共营养师考试全面回顾试题及答案

2025年公共营养师考试全面回顾试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.动物性食品

C.蔬菜水果

D.饮料

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

3.下列哪项是合理膳食的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.优质膳食

D.节约膳食

4.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.肥胖症

B.贫血

C.高血压

D.糖尿病

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.水果

6.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.粮食

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肝

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.猪肉

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.粮食

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.粮食

C.蔬菜

D.畜肉类

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.粮食

C.水果

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.粮食

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含蛋白质？

A.猪肉

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.粮食

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含矿物质？

A.猪肉

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含水分？

A.猪肉

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.水果

20.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.粮食

C.水果

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类。（）

2.膳食宝塔的第一层是谷薯类食物，建议每天摄入量不少于300克。（）

3.膳食宝塔的第五层是油和盐，建议每天的油摄入量不超过25克，盐摄入量不超过6克。（）

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育和修复组织具有重要意义。（）

5.膳食中的脂肪主要来源于植物油和动物油，过多摄入脂肪会导致肥胖。（）

6.维生素A对于维持视力、皮肤健康和免疫功能至关重要。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，孕妇和老年人需要特别注意钙的摄入。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源，过多摄入会导致肥胖。（）

9.食物过敏是营养缺乏的一种表现，可以通过调整饮食来解决。（）

10.适量饮酒对健康有益，但过量饮酒会对身体造成严重损害。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的重要性。

2.如何根据个体需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.如何通过食物搭配来提高膳食的营养价值？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在指导公众健康饮食中的作用，并结合实际案例说明如何应用膳食指南来改善个人或群体的饮食习惯。

2.分析我国居民膳食中存在的普遍问题，并提出相应的解决策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.D

2.B

3.ABC

4.B

5.B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.B

19.B

20.A

二、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题

1.合理膳食对健康的重要性包括：提供充足的营养素，预防慢性病，增强免疫力，促进生长发育，维持生理功能等。

2.制定个性化膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合营养需求制定合适的食物种类和摄入量。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-贫血：面色苍白、乏力、头晕、心悸等。

-骨质疏松：腰背疼痛、驼背、骨折等。

-糖尿病：多饮、多尿、体重减轻、疲劳等。

4.通过食物搭配提高膳食的营养价值的方法：

-丰富食物种类，保证营养均衡。

-适量摄入粗粮，增加膳食纤维。

-合理搭配动植物性食物，提高蛋白质质量。

-注意食物的烹饪方法，减少营养素的损失。

四、论述题

1.膳食指南在指导公众健康饮食中的作用：

-提供科学的营养知识，帮助公众了解营养与健康的关系。

-指导公众制定合理的膳食计划，预防营养缺乏和营养过剩。

-提高公众的健康意识，促进健康生活方式的形成。

实际案例：通过推广“中国居民膳食指南”，引导公众增加蔬菜水果摄入，减少盐和油的摄入，有效降低了高血压、糖尿病等慢性病的发病率。

2.我国居民膳食中存在的普遍问题及解决策略：

-问题：高盐、高糖、高脂肪饮食普遍，蔬菜水