2025年公共营养师案例研究试题及答案

2025年公共营养师案例研究试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.豆腐

2.患者患有高血压，以下哪种食物应适量摄入？

A.酱油

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

3.下列哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.油条

4.患者患有糖尿病，以下哪种食物应限制摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

5.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.油条

6.患者患有便秘，以下哪种食物应增加摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

7.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

8.患者患有贫血，以下哪种食物应增加摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.红肉

D.鸡蛋

9.下列哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

10.患者患有骨质疏松，以下哪种食物应增加摄入？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

11.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

12.患者患有高血脂，以下哪种食物应适量摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

13.下列哪些食物富含锌质？

A.虾

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

14.患者患有甲状腺功能亢进，以下哪种食物应限制摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.鸡蛋

15.下列哪些食物富含硒质？

A.虾

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面条

16.患者患有消化不良，以下哪种食物应适量摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

17.下列哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.米饭

D.面包

18.患者患有尿路感染，以下哪种食物应增加摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

19.下列哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

20.患者患有心血管疾病，以下哪种食物应适量摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对肌肉的生长和修复至关重要。（）

2.钙质主要存在于乳制品中，对骨骼健康有重要作用。（）

3.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

4.水果中的糖分对人体有益，可以适量食用。（）

5.纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

6.人体对脂肪的需求量很少，应尽量避免摄入。（）

7.碘是甲状腺激素的组成部分，对甲状腺功能有重要影响。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

9.人体可以通过食物自然获取所有必需的维生素和矿物质。（）

10.患有肥胖症的人应该选择低脂、低糖的食物。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的作用。

2.请列举三种常见的富含钙质的食物，并说明其来源和适宜人群。

3.解释什么是“膳食平衡”，并说明其对人体健康的重要性。

4.在制定营养方案时，如何根据个体的健康状况和营养需求进行个性化调整？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养不良对儿童生长发育的影响，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，分析如何通过营养干预改善慢性病患者的生活质量。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.CD

2.B

3.AC

4.C

5.AC

6.A

7.A

8.C

9.A

10.A

11.AC

12.A

13.A

14.C

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的作用包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病等。

2.常见的富含钙质的食物有牛奶、豆腐和绿叶蔬菜。牛奶是钙的优质来源，适合各年龄段人群；豆腐含有植物性钙，适合素食者；绿叶蔬菜如菠菜、油菜等也含有丰富的钙质，适合需要补充钙质的人群。

3.膳食平衡是指摄入的食物种类齐全，数量适宜，营养充足，比例合理，能够满足人体生理和健康需求。膳食平衡对人体健康的重要性体现在维持身体各项生理功能，预防疾病，提高生活质量等方面。

4.在制定营养方案时，应根据个体的健康状况和营养需求进行个性化调整，包括评估个体的营养状况，确定营养需求，选择合适的食物，制定合理的膳食计划，并定期评估和调整方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养过剩会导致儿童肥胖、发育不良、内分泌失调等问题；营养不良则可能导致儿童生长迟缓、免疫力下降、智力发育受阻等。预防措施包括合理搭配膳食，控制高热量食物的摄入，增加户外运动，