2025年公共营养师考试关键能力评估试题及答案

2025年公共营养师考试关键能力评估试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.麦片

B.燕麦

C.草莓

D.猪肉

2.蛋白质的主要来源有哪些？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.水果

3.儿童期缺钙可能导致哪些疾病？（）

A.骨折

B.肌肉无力

C.厌食

D.晕厥

4.下列哪些食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.苹果

C.番茄

D.鸡蛋

5.高血压患者的饮食原则有哪些？（）

A.控制钠盐摄入

B.增加钾盐摄入

C.限制蛋白质摄入

D.增加脂肪摄入

6.下列哪些食物富含铁？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.红枣

D.燕麦

7.哪些食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.鸡蛋

D.肉类

8.儿童挑食偏食对健康有什么影响？（）

A.影响生长发育

B.导致营养缺乏

C.影响心理健康

D.增加患病的风险

9.肥胖患者饮食控制原则有哪些？（）

A.限制热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量增加蛋白质摄入

D.限制脂肪摄入

10.下列哪些食物富含维生素A？（）

A.番茄

B.胡萝卜

C.猪肝

D.鸡蛋

11.骨质疏松症患者的饮食原则有哪些？（）

A.增加钙和维生素D摄入

B.限制蛋白质摄入

C.增加钾盐摄入

D.适量增加脂肪摄入

12.下列哪些食物富含B族维生素？（）

A.全麦面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

13.下列哪些食物富含钾？（）

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.糖尿病患者的饮食原则有哪些？（）

A.控制糖分摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量增加蛋白质摄入

D.限制脂肪摄入

15.下列哪些食物富含维生素E？（）

A.植物油

B.麦片

C.鸡蛋

D.猪肝

16.下列哪些食物富含钙？（）

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.下列哪些食物富含镁？（）

A.全麦面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪些食物富含锌？（）

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪些食物富含硒？（）

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪些食物富含碘？（）

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

2.膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。（）

3.儿童期是身体发育的关键时期，营养摄入不足会导致身高发育迟缓。（）

4.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

5.高血压患者应限制钠盐摄入，以降低血压。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

7.维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。（）

8.儿童挑食偏食会导致营养不均衡，影响健康成长。（）

9.肥胖患者应限制热量摄入，增加膳食纤维摄入，以帮助减肥。（）

10.糖尿病患者应控制糖分摄入，以维持血糖稳定。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师的主要职责。

2.请列举三种常见营养素的生理功能及其食物来源。

3.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

4.针对高血压患者，请提出三种饮食调整建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并探讨如何通过合理的膳食和生活方式来预防慢性病。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对个体健康的影响，并探讨如何通过营养干预改善个体的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABC

解析思路：麦片、燕麦和草莓都是富含膳食纤维的食物，而猪肉属于动物性食品，主要提供蛋白质和脂肪，不含膳食纤维。

2.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和粮食都是蛋白质的良好来源，而水果主要提供维生素和矿物质，不是蛋白质的主要来源。

3.AB

解析思路：儿童期缺钙会导致骨骼发育不良，容易发生骨折，同时也会导致肌肉无力。

4.AC

解析思路：橙子和番茄都是维生素C的良好来源，而苹果含维生素C较少，鸡蛋几乎不含维生素C。

5.AB

解析思路：高血压患者应限制钠盐摄入以减少血压，同时适量增加钾盐可以帮助调节血压。

6.AC

解析思路：猪肝和红枣都是铁的良好来源，而鸡蛋含铁量较低，燕麦主要提供膳食纤维。

7.AB

解析思路：鱼肝油和鲜奶富含维生素D，而鸡蛋和肉类含维生素D较少。

8.ABCD

解析思路：儿童挑食偏食会导致营养不均衡，从而影响生长发育、营养缺乏、心理健康以及增加患病风险。

9.ABD

解析思路：肥胖患者应限制热量摄入以减少体重，增加膳食纤维有助于增加饱腹感，适量增加蛋白质有助于维持肌肉量，限制脂肪摄入有助于减少热量摄入。

10.BC

解析思路：胡萝卜和番茄富含维生素A，而麦片含维生素A较少，鸡蛋主要提供蛋白质。

二、判断题

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.正确

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题

1.公共营养师的主要职责包括：进行营养评估、制定营养治疗方案、提供营养教育和咨询、监测和评估营养干预效果等。

2.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量；食物来源包括：肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶制品等。

3.