2025年公共营养师考试成功吸取教训试题及答案

2025年公共营养师考试成功吸取教训试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定营养方案

B.营养咨询

C.食物中毒预防

D.营养教育

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.玉米

3.以下哪项是营养过剩的典型表现？

A.营养不良

B.肥胖

C.缺铁性贫血

D.营养不良性水肿

4.以下哪种疾病与营养缺乏有关？

A.痛风

B.白内障

C.骨质疏松症

D.肺炎

5.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？

A.油条

B.面包

C.苹果

D.香蕉

6.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.猪肉

B.鸡胸肉

C.鱼肉

D.羊肉

7.以下哪种疾病与营养过剩有关？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.脂肪肝

8.以下哪种食物含有较多的钙？

A.苹果

B.香蕉

C.花生

D.牛奶

9.以下哪种食物属于全谷物食品？

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.面条

10.以下哪种营养素对儿童生长发育尤为重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

11.以下哪种食物属于低钠食品？

A.酱油

B.食盐

C.番茄酱

D.豆瓣酱

12.以下哪种疾病与营养不平衡有关？

A.高血糖

B.高血脂

C.高血压

D.高尿酸

13.以下哪种食物含有较多的维生素A？

A.番茄

B.香蕉

C.苹果

D.橙子

14.以下哪种营养素对骨骼健康尤为重要？

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

15.以下哪种食物属于高钙食品？

A.花生

B.腰果

C.芝麻

D.牛奶

16.以下哪种食物含有较多的维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.面条

D.饺子

17.以下哪种营养素对免疫系统尤为重要？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B12

18.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？

A.油条

B.面包

C.苹果

D.香蕉

19.以下哪种食物属于低糖食品？

A.饼干

B.蜜饯

C.果冻

D.水果

20.以下哪种疾病与营养缺乏有关？

A.痛风

B.白内障

C.骨质疏松症

D.肺炎

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需关注成年人的营养需求，无需考虑儿童和老年人的营养问题。（×）

2.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（√）

3.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。（√）

4.饱和脂肪摄入过多会增加患高血压的风险。（√）

5.维生素C可以帮助预防感冒。（√）

6.钙质摄入过量会导致骨质疏松。（×）

7.适量的饮酒有益于身体健康。（×）

8.营养不良会导致免疫力下降。（√）

9.早餐是一天中最重要的一餐。（√）

10.膳食指南适用于所有人群。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养健康促进中的主要工作内容。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.如何通过食物搭配来提高膳食的营养价值？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在促进公众健康中的作用及其实施策略。

2.结合实际案例，探讨营养干预在慢性病防治中的应用及效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABD

解析思路：公共营养师的职责包括制定营养方案、营养咨询和营养教育，但不包括食物中毒预防。

2.C

解析思路：优质蛋白质来源应选择低脂肪、高蛋白的食物，鸡蛋是其中的代表。

3.B

解析思路：营养过剩通常指能量摄入过多，导致肥胖，是营养过剩的典型表现。

4.C

解析思路：骨质疏松症与钙、维生素D等营养素的缺乏有关。

5.C

解析思路：膳食纤维含量较高的食物有助于消化和预防便秘，苹果和香蕉都属于此类。

6.C

解析思路：低脂肪食品应选择脂肪含量较低的食物，鸡胸肉是其中之一。

7.ACD

解析思路：肥胖、高血压、高血脂和脂肪肝都与营养过剩有关。

8.D

解析思路：牛奶含有丰富的钙，是补钙的好选择。

9.C

解析思路：全谷物食品是指未经过精制的谷物，燕麦属于全谷物。

10.A

解析思路：蛋白质是儿童生长发育的基础营养素。

11.D

解析思路：低钠食品应选择钠含量较低的食物，豆瓣酱和酱油钠含量较高。

12.D

解析思路：高尿酸与营养不平衡有关，尤其是嘌呤摄入过多。

13.D

解析思路：维生素A对视力健康至关重要，橙子是富含维生素A的水果。

14.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

15.D

解析思路：牛奶是高钙食品，有助于补充钙质。

16.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物和豆类中，面条是其中的代表。

17.B

解析思路：维生素C是增强免疫力的关键营养素。

18.C

解析思路：膳食纤维含量较高的食物有助于消化和预防便秘，苹果和香蕉都属于此类。

19.D

解析思路：低糖食品应选择糖含量较低的食物，水果通常糖含量较低。

20.C

解析思路：骨质疏松症与营养缺乏有关，尤其是钙和维生素D的缺乏。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围包括所有年龄段的人群，包括儿童和老年人。

2.√

解析思路：蛋白质摄入过量会增加肾脏负担，可能导致肾结石等问题。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇和血糖水平，从而减少心血管疾病的风险。

4.√

解析思路：饱和脂肪摄入过多会导致血液中的胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。

5.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以帮助预防感冒。

6.×

解析思路：钙质摄入过量会导致体内钙磷比例失衡，反而增加骨质疏松的风险。

7.×

解析思路：过量饮酒对身体健康有害，可能导致多种健康问题。

8.√

解析思路：营养不良会导致身体免疫力下降，容易感染疾病。

9.√

解析思路：早餐提供了一天开始所需的能量，是一天中最重要的一餐。

10.√

解析思路：膳食指南旨在提供均衡营养的建议，适用于大多数人群。

三、简答题

1.公共营养师在社区营养健康促进中的主要工作内容包括：

-开展营养健康教育，提高居民的营养知识水平。

-指导居民制定合理的膳食计划，改善饮食习惯。

-监测社区营养状况，发现营养问题并提出解决方案。

-开展营养干预活动，如营养咨询、营养干预项目等。

-与社区医疗机构合作，共同促进居民健康。

2.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划应考虑以下因素：

-年龄：不同年龄段的人群营养需求不同，如儿童、青少年、成年人、老年人。

-性别：男女在营养需求上存在差异，如铁、钙等。

-身体活动水平：活动量大的个体需要更多的能量和营养素。

-健康状况：不同健康状况的人群需要针对性的营养调整。

-食物选择：根据营养素密度选择食物，确保营养均衡。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-缺铁性贫血：乏力、头晕、面色苍白、心跳加快等。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、免疫功能下降等。

-维生素D缺乏症：佝偻病、骨质疏松症、骨痛等。

4.通过食物搭配来提高膳食的营养价值的方法：

-粗细搭配：谷类和粗粮搭配，增加膳食纤维摄入。

-肉蔬搭配：肉类和蔬菜搭配，提供优质蛋白质和多种维生素。

-湿干搭配：汤类和固体食物搭配，有助于消化吸收。

-色彩搭配：食物颜色丰富，提供多种营养素。

四、论述题

1.营养教育在促进公众健康中的作用及其实施策略：

-作用：

-提高公众对营养健康的认识。

-改善饮食习惯，预防营养相关疾病。

-增强公众对营养知识的信心，促进健康生活方式的养成。

-实施策略：

-开展多样化的营养教育活动，如讲座、培训班、宣传册等。

-利用媒体平台，传播营养健康知识。

-鼓励社区参与，开展营养干预项目。

-加强与医疗卫生机构的合作，共同推进营养健康教育。

2.营养干预在慢性病防