2025年公共营养师考试规范考查试题及答案

2025年公共营养师考试规范考查试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于蛋白质的基本组成单位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖类

D.维生素

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.水

F.纤维

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

4.以下哪些食物属于低钠食品？

A.番茄

B.西瓜

C.豆腐

D.鸡肉

5.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.海产品

D.水果

6.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

7.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.豆腐

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.番茄

D.豆腐

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.肉类

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.全麦面包

C.燕麦

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.奶制品

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.奶制品

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.植物油

C.蛋黄

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.坚果

C.豆类

D.肉类

16.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

17.以下哪些食物富含镁？

A.坚果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

18.以下哪些食物富含锌？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.蘑菇

C.肉类

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织具有重要意义。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时还有保温、保护内脏等作用。（）

3.糖类是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素是人体所需的微量营养素，虽然需要量不大，但对维持生命活动至关重要。（）

5.水是人体内最重要的溶剂，参与人体的各项生理活动。（）

6.纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致佝偻病。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

9.维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致骨质疏松。（）

10.碘是合成甲状腺激素的重要成分，缺乏碘会导致甲状腺肿大。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是膳食纤维，以及它在膳食中的作用。

3.描述如何根据个体情况制定个性化的膳食计划。

4.说明营养教育在提高公众健康水平中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康管理中的角色和作用，并结合实际案例进行分析。

2.探讨当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改进建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

2.A,B,C,D,E,F

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水和膳食纤维。

3.A,B,C

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中。

4.A,B,C

解析思路：低钠食品通常指钠含量较低的食物，如番茄、西瓜和豆腐。

5.A,B,C

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和海产品中。

6.A,B,C

解析思路：铁质主要存在于红肉、蛋类和豆类中。

7.A,C

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜和蛋黄中。

8.A,B,C

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果、蔬菜和番茄中。

9.A,B

解析思路：维生素E主要存在于植物油和坚果中。

10.A,B,C

解析思路：维生素B1主要存在于糙米、全麦面包和燕麦中。

11.A,B,C

解析思路：维生素B2主要存在于奶制品、蛋类和肉类中。

12.A,B,C

解析思路：维生素B6主要存在于鸡肉、鱼类、豆类和蔬菜中。

13.A,B,C

解析思路：维生素B12主要存在于奶制品、蛋类和肉类中。

14.A,C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和蛋黄中。

15.A

解析思路：维生素K主要存在于蔬菜中。

16.A,B,C

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜和粗粮中。

17.A,B,C

解析思路：镁主要存在于坚果、蔬菜和粗粮中。

18.A,B,C

解析思路：锌主要存在于海产品、肉类和豆类中。

19.A,B

解析思路：硒主要存在于芝麻、蘑菇、肉类和蔬菜中。

20.A

解析思路：碘主要存在于海产品中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、蛋类、奶类、豆类及其制品、适量摄入油脂类、限量饮酒、吃动平衡、健康体重、清洁卫生。

2.膳食纤维是指人体不能消化的植物性物质，它在膳食中的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

3.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式等因素，结合营养需求和膳食指南，制定合理的膳食结构。

4.营养教育在提高公众健康水平中的重要性体现在：提高公众对营养知识的认识，改变不良饮食习惯，预防营养相关疾病，促进健康生活方式的养成。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区健康管理中的角色和作用包括：提供营养咨询和指导，开展营养教育和宣传活动，评估社区营养状况，制定营养干预措