2025年公共营养师考试知识的综合运用技巧试题及答案

2025年公共营养师考试知识的综合运用技巧试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.膳食平衡，合理搭配

C.适量运动，保持健康体重

D.食品安全，预防疾病

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.牛奶

D.肉类

3.以下哪种营养素是构成人体细胞的重要成分？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.碳水化合物

4.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

7.以下哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橄榄油

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橄榄油

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橄榄油

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橄榄油

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

19.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

20.以下哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议成年人每天摄入的蛋白质应占总能量摄入的10%-15%。（）

2.食盐摄入过多会导致高血压，但适量摄入食盐对人体健康是有益的。（）

3.水果和蔬菜中的维生素含量相同，因此可以相互替代。（）

4.食品添加剂对人体健康没有影响，可以放心食用。（）

5.肉类是人体获取维生素B12的唯一来源。（）

6.膳食中钙的吸收与维生素D的摄入量无关。（）

7.儿童和青少年在生长发育阶段，对蛋白质的需求量比成年人更高。（）

8.植物油比动物油更健康，因为植物油含有较多的不饱和脂肪酸。（）

9.人体对维生素和矿物质的吸收率相同，不需要特别注意摄入比例。（）

10.喝足够的水可以帮助身体排除多余的盐分，预防高血压。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的意义和具体实施方法。

2.解释什么是“膳食平衡，合理搭配”，并举例说明如何在日常饮食中实现这一原则。

3.如何通过膳食调整来预防和控制高血压？

4.针对儿童和青少年，营养师在制定膳食计划时应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素之间的相互作用及其对膳食营养的影响。请结合具体实例说明不同营养素之间的协同作用和拮抗作用。

2.分析当前社会背景下，营养不平衡和慢性病流行的原因，并提出相应的营养干预措施和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCD

2.A

3.C

4.C

5.A

6.D

7.D

8.C

9.C

10.C

11.C

12.C

13.C

14.D

15.A

16.A

17.A

18.C

19.C

20.A

二、判断题答案

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题答案

1.“食物多样，谷类为主”的意义在于确保人体获得各种必需的营养素，谷类作为主食可以提供充足的碳水化合物，同时搭配蔬菜、水果、肉类、豆制品等，实现营养均衡。具体实施方法包括：多样化食物选择，每天至少摄入12种食物，每周至少25种；保证摄入足够的全谷物和杂粮。

2.“膳食平衡，合理搭配”是指膳食中各种营养素的比例适宜，以满足人体生理和健康需求。举例来说，蛋白质、脂肪、碳水化合物应按照适宜的比例摄入，同时保证维生素、矿物质等微量营养素的充足。实现这一原则的方法包括：根据个体需求和活动量制定膳食计划，合理分配三餐，选择多样化的食物，注意食物搭配。

3.通过膳食调整预防和控制高血压的方法包括：限制钠盐摄入，推荐每日不超过6克；增加钾盐摄入，推荐每日摄入量不少于3500毫克；增加膳食纤维摄入，推荐每日摄入量至少25克；控制体重，维持健康体重；限制饮酒，男性不超过25克/天，女性不超过15克/天；增加运动，每周至少150分钟中等强度运动。

4.营养师在制定儿童和青少年膳食计划时应考虑的因素包括：个体生长发育阶段的特点，如身高、体重、性发育等；营养需求，如蛋白质、钙、铁等营养素的摄入量；饮食习惯，如食物偏好、饮食习惯等；活动量，根据活动量调整能量摄入；家庭和社会环境，如家庭饮食文化、社会经济状况等。

四、论述题答案

1.营养素之间的相互作用包括协同作用和拮抗作用。协同作用是指两种或多种营养素共同作用，增强对人体健康的效果，如钙和维生素D共同促进骨骼健康。拮抗作用是指一种营养素影响另一种营养素的吸收或利用，如植酸可以降低铁的吸收。具体实例包括：钙与维生素D协同促进骨骼健康；植酸降低非血红素铁的吸收。

2.当前社会背景下，营养不平衡和慢性病流行的原因包括：不健康的饮食习惯，如高盐、高糖、高脂肪