2025年公共营养师考试知识重点聚焦试题及答案

2025年公共营养师考试知识重点聚焦试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.白面包

B.燕麦片

C.红薯

D.精制大米

2.以下哪些营养素是构成人体组织的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.香蕉

C.花椰菜

D.胡萝卜

4.以下哪些人群需要特别注意钙的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇

C.老年人

D.素食者

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鱼肝油

D.鸡蛋

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.芥兰

D.玉米

7.以下哪些人群需要特别注意铁的摄入？

A.女性月经期

B.孕妇

C.老年人

D.素食者

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦片

B.糙米

C.面包

D.鸡肉

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋黄

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.面包

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.燕麦片

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.鸡蛋

C.奶制品

D.豆腐

15.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西兰花

C.鸡蛋

D.玉米

16.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.面包

17.以下哪些食物富含镁？

A.绿叶蔬菜

B.燕麦片

C.香蕉

D.瘦肉

18.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆腐

C.鸡蛋

D.燕麦片

19.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.燕麦片

20.以下哪些食物富含锌？

A.芝麻

B.核桃

C.鸡蛋

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过单一食物获取，无需多样化饮食。（×）

2.蛋白质过量摄入会导致身体负担增加。（√）

3.脂肪是人体能量的主要来源之一。（√）

4.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（√）

5.维生素C过量摄入会导致坏血病。（×）

6.钙质摄入过量会导致肾结石。（√）

7.钾元素有助于维持心脏正常功能。（√）

8.镁元素有助于维持神经肌肉的正常功能。（√）

9.铁元素过量摄入会导致铁中毒。（√）

10.维生素D过量摄入会导致高钙血症。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举两个日常生活中的平衡膳食实例。

3.描述“健康饮食行为”包括哪些方面，并说明如何培养良好的健康饮食行为。

4.说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养缺乏对人类健康的危害，并探讨如何通过合理的膳食管理预防这些问题。

2.分析营养与慢性病的关系，探讨营养干预在慢性病预防和管理中的重要作用。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BC

解析思路：白面包和精制大米属于精制谷物，纤维含量低；燕麦片和红薯含有较高的膳食纤维。

2.ABC

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体三大产能营养素，构成人体组织的基本物质。

3.ACD

解析思路：蓝莓、花椰菜和胡萝卜富含抗氧化物质，香蕉和苹果则富含维生素C。

4.ABC

解析思路：儿童、孕妇和老年人对钙的需求较高，因为他们处于生长发育或骨骼健康的关键时期。

5.AC

解析思路：胡萝卜和鱼肝油富含维生素A，香蕉和鸡蛋则富含维生素A的前体β-胡萝卜素。

6.ABC

解析思路：橙子、番茄和芥兰是维生素C的良好来源，而玉米则含量较低。

7.ABC

解析思路：女性月经期、孕妇和老年人由于生理特点，需要更多的铁来预防贫血。

8.ABCD

解析思路：鱼肝油、鱼类、蛋黄和奶制品都是维生素D的良好来源。

9.ABD

解析思路：燕麦片、糙米和面包含有维生素B1，而鸡肉则含有维生素B3。

10.ABC

解析思路：蛋黄、牛奶、豆腐和瘦肉都含有维生素B2。

11.ABCD

解析思路：鸡肉、鸡蛋、瘦肉和面包都含有维生素B3。

12.ABCD

解析思路：瘦肉、鸡蛋、豆腐和面包都含有维生素B5。

13.ABCD

解析思路：鸡蛋、瘦肉、面包和燕麦片都含有维生素B6。

14.ABC

解析思路：鱼类、鸡蛋、奶制品和豆腐都含有维生素B12。

15.ABC

解析思路：香蕉、西兰花和玉米都含有钾。

16.A

解析思路：盐是钠的主要来源，过量摄入会导致钠过量。

17.ABC

解析思路：绿叶蔬菜、燕麦片和香蕉都含有镁。

18.ABC

解析思路：奶制品、豆腐和鸡蛋都含有钙。

19.ABC

解析思路：红肉、鸡蛋和豆腐都含有铁。

20.ABC

解析思路：芝麻、核桃、鸡蛋和面包都含有锌。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：人体需要多样化的食物来获取各种营养素，单一食物无法满足所有营养需求。

2.√

解析思路：蛋白质过量摄入会增加肾脏负担，可能导致肾脏疾病。

3.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致肥胖和相关慢性病。

4.√

解析思路：碳水化合物过量摄入会转化为脂肪储存，导致体重增加。

5.×

解析思路：维生素C过量摄入会导致腹泻、腹痛等消化系统症状，而非坏血病。

6.√

解析思路：钙质摄入过量可能导致肾结石，尤其是长期过量摄入。

7.√

解析思路：钾对于维持心脏的正常节律和血压稳定至关重要。

8.√

解析思路：镁对于神经肌肉的正常功能、能量代谢和骨骼健康至关重要。

9.√

解析思路：铁元素过量摄入可能导致铁中毒，影响肝脏和其他器官功能。

10.√

解析思路：维生素D过量摄入可能导致高钙血症，影响骨骼健康。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

解析思路：解释“食物多样”和“谷类为主”的含义，并阐述其对于提供均衡营养和预防慢性病的重要性。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举两个日常生活中的平衡膳食实例。

解析思路：定义“平衡膳食”，并给出两个具体的例子，如早餐搭配和一日三餐的均衡分配。

3.描述“健康饮食行为”包括哪些方面，并说明如何培养良好的健康饮食行为。

解析思路：列出健康饮食行为的几个方面，如食物选择、饮食习惯、饮食量和饮食频率，并说明如何通过教育、自我管理和环境支持来培养这些行为。

4.说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

解析思路：讨论不同人群（如儿童、孕妇、老年人、运动员等）的营养需求特点，并说明如何根据这些需求制定相应的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养缺乏对人类健康的危害，并探讨如何通过合理的膳食管理预防这些问题。

解析思路：分别论述营养