2025年公共营养师考试重要课题的研究试题答案

2025年公共营养师考试重要课题的研究试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是构成人体基本营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

E.鸡蛋

3.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.肥胖症

B.贫血

C.骨质疏松

D.消化不良

E.糖尿病

4.下列哪些是优质蛋白质的来源？

A.豆类

B.肉类

C.海产品

D.谷物

E.奶制品

5.以下哪些是维生素A的主要食物来源？

A.蛋黄

B.胡萝卜

C.橙子

D.牛奶

E.鸡蛋

6.以下哪些是富含钙的食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

7.以下哪些是富含铁的食物？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.豆制品

E.鸡蛋

8.以下哪些是富含维生素C的食物？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.粗粮

E.奶制品

9.以下哪些是富含维生素D的食物？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.奶制品

10.以下哪些是富含维生素E的食物？

A.坚果

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

E.奶制品

11.以下哪些是富含维生素B1的食物？

A.谷物

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些是富含维生素B2的食物？

A.蛋黄

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些是富含维生素B3的食物？

A.肉类

B.豆类

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些是富含维生素B5的食物？

A.谷物

B.豆类

C.肉类

D.奶制品

E.蔬菜

15.以下哪些是富含维生素B6的食物？

A.肉类

B.豆类

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些是富含维生素B12的食物？

A.肉类

B.豆类

C.坚果

D.蔬菜

E.奶制品

17.以下哪些是富含磷的食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

18.以下哪些是富含钾的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

19.以下哪些是富含钠的食物？

A.食盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.粗粮

20.以下哪些是富含镁的食物？

A.坚果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过食物的合理搭配来满足。（）

2.蛋白质过量摄入会导致身体负担加重。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

4.碳水化合物对人体的能量供应至关重要。（）

5.维生素在人体内不能储存，需要每天通过食物摄入。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.铁是合成血红蛋白的必需元素。（）

8.维生素D有助于人体吸收钙和磷。（）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

10.营养不良和营养过剩都是不健康的生活方式。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的功能及其在人体中的作用。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.解释“平衡膳食”的概念，并说明其对人体健康的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用，并结合实际案例分析。

2.探讨营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性，并提出具体的实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ACD

3.ABCDE

4.ABCE

5.ABC

6.ABCE

7.ABCD

8.ABC

9.AB

10.ABC

11.ABD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABCE

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.蛋白质的功能包括构成细胞和组织、参与酶的活性、运输物质、调节生理功能等。在人体中的作用包括维持生长发育、修复组织、提供能量等。

2.判断膳食纤维摄入是否足够可以通过观察大便的形状和频率，以及是否有便秘或腹泻的情况。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状包括：贫血（面色苍白、乏力）、骨质疏松（骨骼疼痛、易骨折）、维生素A缺乏（夜盲症、皮肤干燥）、维生素B1缺乏（神经炎、脚气病）。

4.平衡膳食是指摄入的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，以满足人体生理和健康需要的膳食。其重要性在于提供全面的营养素，预防营养缺乏和营养过剩，维持身体健康。

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用包括：提供充足的能量和营养素，维持身体正常功能；降低慢性病的发病风险；改善慢性病患者的病情；提高生活质量。案例分析：通过调整饮食习惯，增加蔬菜和水果的摄入，减少高脂肪、高盐、高糖食物的摄入，可以有效降低高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病