2025年公共营养师考试的必学营养理论试题及答案

2025年公共营养师考试的必学营养理论试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.氧、碳、氢、氮

B.钙、磷、钾、钠

C.铁、锌、铜、硒

D.硒、铬、锰、钼

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.西瓜

C.苹果

D.鸡蛋

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

4.下列哪些是维生素A的来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鱼肝油

D.牛奶

5.下列哪些是维生素B1的来源？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

6.下列哪些是维生素C的来源？

A.柑橘

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

7.下列哪些是钙的来源？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.面包

8.下列哪些是铁的来源？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.海产品

9.下列哪些是锌的来源？

A.芝麻

B.核桃

C.鸡蛋

D.蔬菜

10.下列哪些是硒的来源？

A.海产品

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

11.下列哪些是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

12.下列哪些是蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪些是脂肪的主要来源？

A.植物油

B.动物油

C.肉类

D.蔬菜

14.下列哪些是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.植物油

D.蔬菜

15.下列哪些是维生素E的主要来源？

A.植物油

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

16.下列哪些是矿物质的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

17.下列哪些是膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

18.下列哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞

B.参与酶的活性

C.维持酸碱平衡

D.参与激素的合成

19.下列哪些是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制体重

D.预防癌症

20.下列哪些是维生素的生理功能？

A.促进生长发育

B.参与酶的活性

C.维持正常代谢

D.预防疾病

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持正常的生理功能至关重要。（）

2.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对于骨骼的生长和维持具有重要作用。（）

3.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

4.维生素C能够促进铁的吸收，因此富含维生素C的食物有助于预防贫血。（）

5.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.碳水化合物是人体能量的快速来源，运动前后的摄入对于运动表现至关重要。（）

7.膳食纤维有助于预防便秘，但对人体能量的贡献不大。（）

8.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此无需额外补充。（）

9.水是人体最丰富的营养素，对于维持正常的生理功能至关重要。（）

10.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供专业的营养指导和服务。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维在人体中的作用。

3.描述维生素D的主要来源及其生理功能。

4.说明公共营养师在预防慢性病方面的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析营养不均衡对老年人健康的影响，并探讨如何通过营养干预来改善老年人的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

解析思路：常量元素是指人体内含量较多的元素，钙、磷、钾、钠属于常量元素。

2.A,C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，玉米和苹果均富含膳食纤维。

3.A,D

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，鸡蛋和鱼肉均富含蛋白质。

4.A,C

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物和富含β-胡萝卜素的食物中，胡萝卜和鱼肝油均富含维生素A。

5.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物和种子中，糙米富含维生素B1。

6.A,B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，柑橘和蔬菜均富含维生素C。

7.A,B

解析思路：钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，奶制品和绿叶蔬菜均富含钙。

8.A,D

解析思路：铁主要存在于动物性食物和海产品中，瘦肉和海产品均富含铁。

9.A,B

解析思路：锌主要存在于肉类、海产品和坚果中，芝麻和核桃均富含锌。

10.A

解析思路：硒主要存在于海产品和某些植物性食物中，海产品富含硒。

11.A,C

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物和水果中，谷物和水果均富含碳水化合物。

12.A,B

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食物和部分植物性食物中，肉类和蛋类均富含蛋白质。

13.A,B

解析思路：脂肪主要存在于植物油、动物油和肉类中，植物油和动物油均富含脂肪。

14.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油和富含维生素D的鱼类中，鱼肝油富含维生素D。

15.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油和坚果中，植物油富含维生素E。

16.A,B,C

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，谷物、蔬菜和水果均富含矿物质。

17.A,B,C

解析思路：膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中，谷物、蔬菜和水果均富含膳食纤维。

18.A,B,D

解析思路：蛋白质的生理功能包括构成细胞、参与酶的活性、维持酸碱平衡和参与激素的合成。

19.A,B,C

解析思路：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制体重和预防癌症。

20.A,B,C,D

解析思路：维生素的生理功能包括促进生长发育、参与酶的活性、维持正常代谢和预防疾病。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括构成细胞、参与酶的活性、维持酸碱平衡和参与激素的合成。

2.膳食纤维在人体中的作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制体重和预防癌症。

3.维生素D的主要来源是鱼肝油和富含维生素D的鱼类，其生理功能包括促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康。

4.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括提供个性化的营养指导、制定合理的膳食计划、推广健康饮食文化等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性在于提