2025年公共营养师学习资源试题及答案

2025年公共营养师学习资源试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.海产品

2.公共营养师在制定营养计划时，应考虑哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.身体状况

D.工作性质

E.饮食习惯

3.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

4.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.骨质疏松

D.糖尿病

E.高血压

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.肉类

E.海产品

6.公共营养师在评估个体营养状况时，应关注哪些指标？

A.体重

B.身高

C.腰围

D.体重指数

E.血压

7.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.肉类

E.水果

8.下列哪些营养素对生长发育有重要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

9.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

10.公共营养师在指导个体进行膳食调整时，应注意哪些原则？

A.适量原则

B.互补原则

C.平衡原则

D.个性化原则

E.安全原则

11.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

12.公共营养师在开展营养教育时，应采用哪些方法？

A.讲座

B.互动

C.实践

D.案例分析

E.问卷调查

13.下列哪些食物富含锌？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

14.下列哪些营养素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B

E.矿物质

15.公共营养师在评估集体营养状况时，应关注哪些指标？

A.体重

B.身高

C.腰围

D.体重指数

E.血压

16.下列哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

17.下列哪些营养素对免疫系统有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B

E.矿物质

18.公共营养师在指导个体进行膳食调整时，应注意哪些原则？

A.适量原则

B.互补原则

C.平衡原则

D.个性化原则

E.安全原则

19.下列哪些食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

E.粮食

20.公共营养师在开展营养教育时，应采用哪些方法？

A.讲座

B.互动

C.实践

D.案例分析

E.问卷调查

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作职责仅限于为个人提供营养咨询服务。（×）

2.蛋白质是人体必需的宏量营养素，对肌肉生长和修复至关重要。（√）

3.膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食物中不含有膳食纤维。（×）

4.维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，因此户外活动不足会导致维生素D缺乏。（√）

5.高血压患者应限制食盐摄入，以降低血压。（√）

6.肉类食物是人体铁质的主要来源，因此素食者容易出现贫血。（√）

7.婴幼儿和孕妇的膳食应特别注重钙的摄入，以预防佝偻病和骨质疏松。（√）

8.营养不良是指能量摄入不足，而肥胖是指能量摄入过多。（×）

9.公共营养师在制定营养计划时，应优先考虑食物的口感和美味。（×）

10.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过6克。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其分层原则。

3.简要介绍蛋白质的三种基本功能。

4.说明为什么维生素和矿物质对人体的健康至关重要。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.讨论营养教育在提高全民健康水平中的作用，并探讨如何有效地开展营养教育活动。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABCDE

3.ABC

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCDE

7.ABC

8.ABCDE

9.ABC

10.ABCDE

11.ABC

12.ABCDE

13.AB

14.ABC

15.ABCDE

16.ABC

17.ABCDE

18.ABCDE

19.A

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供个性化的营养咨询和指导；制定合理的膳食计划；开展营养教育和宣传；监测和分析营养状况；参与公共卫生政策的制定和实施。案例：为糖尿病患者提供营养指导，帮助患者控制血糖水平。

2.“膳食宝塔”是一种图形化的营养指导工具，分层原则包括：底层为基础食物，如谷薯类；第二层为蔬菜和水果；第三层为动物性食物和豆制品；第四层为油脂类；第五层为盐和糖。每层食物的摄入量递减，强调食物多样化和适量原则。

3.蛋白质的三种基本功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。

4.维生素和矿物质对人体的健康至关重要，因为它们参与身体的多种生理过程，包括代谢、免疫、骨骼健康、视力保护等。缺乏维生素和矿物质会导致各种健康问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性体现在：通过营养评估和指导，确保儿童青少年获得充足的营养素；提供针对性的膳食建议，预防营养缺乏和营养过剩；开展营养教育，提高儿童青少年的营养意识；参与学校营养计划的制定和实施。案例：为学校提供营养餐服务，