2025年公共营养师考试重点知识实时更新试题及答案

2025年公共营养师考试重点知识实时更新试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

E.纤维素

2.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙

B.铁

C.钾

D.磷

E.镁

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

4.以下哪种食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.植物油

E.花生

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.奶制品

E.谷物

6.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠

E.磷

7.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.豆类

B.鸡蛋

C.肉类

D.水果

E.谷物

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.柑橘类水果

D.蔬菜

E.奶制品

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆类

C.肉类

D.水果

E.谷物

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

E.谷物

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

E.谷物

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.谷物

E.水果

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.坚果

C.肉类

D.奶制品

E.谷物

14.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

15.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.奶制品

C.肉类

D.谷物

E.水果

16.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

E.谷物

17.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.坚果

C.肉类

D.奶制品

E.谷物

18.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.肉类

D.奶制品

E.谷物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.钙主要存在于骨骼和牙齿中。（）

4.碘是合成甲状腺激素的必需元素。（）

5.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）

6.人体可以通过食物摄入足够的维生素B12。（）

7.食盐摄入过多会增加患高血压的风险。（）

8.适量饮酒对健康有益。（）

9.肉类食物是铁的良好来源。（）

10.水果和蔬菜的摄入量与心血管疾病的风险呈负相关。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.请列举三种常见的食物来源，分别说明其主要的营养价值。

3.如何判断一个人是否摄入了足够的蛋白质？

4.简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食营养素与人体健康的关系，并结合实际生活中的例子进行分析。

2.针对当前我国居民膳食结构中存在的问题，提出相应的改善建议，并说明这些建议的理论依据。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.A,C,D,E

3.A,B,C

4.A,B,C

5.A,B,C

6.D

7.A,B,C

8.A

9.A

10.A

11.B

12.A,B

13.A

14.A

15.B

16.D

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果、限制盐摄入、限制饮酒、足量饮水、食不过量、定期体检。

2.三种常见的食物来源及其营养价值：

-粗粮：富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。

-蔬菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维。

-肉类：富含蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质。

3.判断蛋白质摄入是否足够的几种方法：

-观察肌肉发展情况。

-注意身体恢复速度。

-测量尿氮排出量。

-根据营养师建议调整饮食。

4.膳食指南中关于脂肪摄入的建议：

-限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。

-选择富含单不饱和和多不饱和脂肪酸的食物。

-保持脂肪摄入量在合理范围内。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食营养素与人体健康的关系：

-蛋白质是人体细胞的基本组成成分，缺乏会导致免疫力下降、肌肉萎缩等。

-脂肪是能量的重要来源，同时参与细胞膜的构成和激素的合成。

-碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入可能导致肥胖。

-维生素和矿物质参与人体的各种代谢过程，缺乏会引起相应的疾病。

-举例：缺乏维生素A会导致夜盲症，缺乏钙会导致骨质疏松。

2.针对我国居民膳食结构中存在的问题及改善建议：

-问题：蛋白质摄入不足，脂肪摄入过多，蔬菜水果摄入不足，盐摄入过多。

-建议：

-增加优质蛋白质的摄入，如鱼类、瘦肉、豆制品等。

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