2025年公共营养师考试复习中的学习资源发掘试题及答案

2025年公共营养师考试复习中的学习资源发掘试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于合理膳食的基本原则？

A.营养均衡

B.食物多样

C.食盐过量

D.蛋白质充足

2.下列食物中，富含抗氧化物质的是：

A.红薯

B.西红柿

C.猪肉

D.鸡蛋

3.关于膳食纤维的作用，以下说法正确的是：

A.增加饱腹感

B.降低血糖

C.减少胆固醇

D.以上都是

4.以下哪项不是蛋白质的主要食物来源？

A.肉类

B.豆类

C.米面

D.海产品

5.以下哪项是预防儿童营养不良的有效措施？

A.提高家庭经济收入

B.增加膳食中蛋白质含量

C.定期进行营养评估

D.提高儿童对食物的兴趣

6.下列哪种营养素摄入过多可能导致肥胖？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

7.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.佝偻病

B.贫血

C.感冒

D.心脏病

8.以下哪项不是孕期营养管理的重点？

A.增加蛋白质摄入

B.限制脂肪摄入

C.增加钙摄入

D.保持适量运动

9.以下哪种食物富含植物化合物？

A.红薯

B.西红柿

C.猪肉

D.鸡蛋

10.以下哪项是老年人营养不良的常见原因？

A.消化系统疾病

B.营养知识缺乏

C.经济条件有限

D.以上都是

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.猪肉

12.以下哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.视网膜病变

B.心脏病

C.脂肪肝

D.白内障

13.以下哪种营养素摄入不足可能导致免疫力下降？

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素E

14.以下哪种食物富含钾？

A.西红柿

B.胡萝卜

C.番薯

D.玉米

15.以下哪种疾病与锌缺乏有关？

A.生长迟缓

B.免疫力下降

C.视力下降

D.神经系统疾病

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.米饭

D.面条

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.海产品

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.海产品

20.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.绿叶蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.合理膳食中，碳水化合物应占总能量的50%以上。（）

2.膳食纤维可以增加食物的口感，提高营养价值。（）

3.预防儿童营养不良的主要措施是提高家庭经济收入。（）

4.肥胖者应该限制所有类型的脂肪摄入。（）

5.维生素D缺乏会导致佝偻病，而老年人普遍存在维生素D缺乏。（）

6.孕期妇女应增加钙摄入，以预防骨质疏松。（）

7.植物化合物主要存在于水果和蔬菜中，对人体健康有益。（）

8.老年人营养不良的主要原因是消化系统疾病。（）

9.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

10.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入可能导致结石。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释膳食纤维在人体健康中的作用。

3.列举至少三种预防儿童营养不良的措施。

4.阐述老年人营养管理的重点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高全民营养健康水平中的作用及其实施策略。

2.结合实际案例，分析营养干预在慢性病防治中的重要性及其具体实施方法。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.C

解析思路：合理膳食的基本原则包括营养均衡、食物多样、适量原则、食物安全等，食盐过量不属于基本原则。

2.A,B

解析思路：红薯和西红柿富含抗氧化物质，猪肉和鸡蛋主要提供蛋白质。

3.D

解析思路：膳食纤维可以增加饱腹感、降低血糖、减少胆固醇，具有多种健康益处。

4.C

解析思路：蛋白质的主要食物来源包括肉类、豆类、蛋类和海产品，米面主要提供碳水化合物。

5.C

解析思路：定期进行营养评估可以帮助及时发现儿童的营养不良问题，采取相应的干预措施。

6.B

解析思路：脂肪摄入过多可能导致肥胖，其他选项中的营养素摄入过多也可能导致肥胖。

7.A

解析思路：维生素D缺乏会导致佝偻病，与骨骼发育有关。

8.B

解析思路：孕期营养管理的重点是保证营养充足，限制脂肪摄入可能影响胎儿发育。

9.A,B

解析思路：红薯和西红柿富含植物化合物，具有抗氧化作用。

10.D

解析思路：老年人营养不良可能由多种原因引起，包括消化系统疾病、营养知识缺乏和经济条件有限。

11.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力。

12.A

解析思路：维生素E缺乏可能导致视网膜病变，影响视力。

13.A

解析思路：维生素C可以增强免疫力，预防感冒。

14.A

解析思路：西红柿富含钾，有助于维持心脏健康。

15.A

解析思路：锌缺乏可能导致生长迟缓，影响儿童发育。

16.A

解析思路：玉米富含维生素B1，有助于能量代谢。

17.A

解析思路：肉类富含维生素B2，有助于细胞功能。

18.A

解析思路：肉类富含维生素B12，对红细胞的形成至关重要。

19.A

解析思路：肉类富含铁，有助于预防贫血。

20.A

解析思路：牛奶富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

二、判断题

1.×

解析思路：合理膳食中，碳水化合物应占总能量的50%-65%，而非50%以上。

2.×

解析思路：膳食纤维主要增加食物的口感和体积，但不直接增加营养价值。

3.×

解析思路：预防儿童营养不良的主要措施是提供营养均衡的膳食，而非提高家庭经济收入。

4.×

解析思路：肥胖者应限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，而非所有类型的脂肪。

5.√

解析思路：维生素D缺乏会导致佝偻病，老年人普遍存在维生素D缺乏问题。

6.√

解析思路：孕期妇女增加钙摄入有助于预防骨质疏松。

7.√

解析思路：植物化合物具有抗氧化、抗炎等健康益处。

8.×

解析思路：老年人营养不良可能由多种原因引起，不仅仅是消化系统疾病。

9.√

解析思路：维生素C可以增强免疫力，预防感冒。

10.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入可能导致结石。

三、简答题

1.合理膳食的基本原则包括营养均衡、食物多样、适量原则、食物安全等。

2.膳食纤维在人体健康中的作用包括增加饱腹感、降低血糖、减少胆固醇、促进肠道健康等。

3.预防儿童营养不良的措施包括提供营养均衡的膳食、定期进行营养评估、增加户外活动、提高家庭营养知识等。

4.老年人营养管理的重点包括保证营养充足、预防营养不良和营养过剩、保持体重稳定、预防慢性病等。

四、论述题

1.营养教育在提高全民营养健康水平中的作用包括提高公众营养意