2025年公共营养师考试知识框架试题及答案

2025年公共营养师考试知识框架试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.绿豆

B.番茄

C.胡萝卜

D.大豆

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.鸡蛋

C.芝麻

D.红薯

4.下列哪种食物属于全谷物？

A.白米饭

B.糙米

C.面包

D.油条

5.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.水果

C.蔬菜

D.酸奶

7.人体需要的能量主要来自于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.米饭

9.下列哪种食物富含钾？

A.蛋白

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

10.人体所需的维生素D主要来自于哪种来源？

A.阳光照射

B.食物摄入

C.药物补充

D.以上都是

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

12.人体所需的维生素B2主要存在于哪种食物中？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.番茄

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.食用油

B.芝麻

C.花生

D.燕麦

16.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.绿叶蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.芝麻

C.燕麦

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含硒？

A.虾仁

B.鸡蛋

C.燕麦

D.芝麻

19.以下哪种食物富含钙？

A.鱼骨

B.牛奶

C.绿叶蔬菜

D.蛋壳

20.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体生长和修复组织的主要营养素。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对身体健康有益。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会增加患糖尿病的风险。（）

4.维生素C有助于增强免疫力，但过量摄入会导致中毒。（）

5.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

6.铁质是合成血红蛋白的关键，缺乏铁会导致贫血。（）

7.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

8.硒具有抗氧化作用，有助于预防癌症。（）

9.水是人体内最丰富的营养素，对维持生命活动至关重要。（）

10.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述人体对蛋白质的需求及其主要功能。

2.解释碳水化合物对人体能量供应的重要性。

3.列举三种常见的维生素缺乏症及其症状。

4.如何根据个人身体状况制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养均衡对维持人体健康的重要性，并结合实际案例说明营养不均衡可能导致的健康问题。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，探讨如何通过科学饮食和合理膳食来适应快节奏生活，提高生活质量。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.C

2.A

3.C

4.B

5.ABD

6.BCD

7.C

8.ABD

9.BCD

10.D

11.A

12.B

13.ABD

14.ABC

15.ABC

16.ACD

17.ABC

18.ABC

19.ABD

20.ABD

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.蛋白质是人体生长和修复组织的主要营养素，其主要功能包括构成细胞和组织、参与酶的活性、调节生理功能、运输营养物质等。

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，它们在消化过程中被分解为葡萄糖，为身体提供快速的能量。

3.维生素缺乏症及其症状：

-维生素C缺乏症：坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等。

-维生素D缺乏症：佝偻病，表现为骨骼畸形、肌肉无力等。

-维生素A缺乏症：夜盲症，表现为视力下降、皮肤干燥等。

4.制定合理的膳食计划应考虑个人身体状况、营养需求、饮食习惯等因素，包括平衡膳食、多样化食物选择、控制热量摄入、适量摄入营养素等。

四、论述题

1.营养均衡对维持人体健康至关重要，它能够保证身体各个系统的正常运作，预防疾病，提高免疫力。营养不均衡可能导致营养不良或营养过剩，例如肥胖、贫血、骨质疏松等健康问题。

2.现代