食品药品安全政策试题及答案

食品药品安全政策试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？

A.保障食品安全

B.依法取得食品生产许可

C.不得生产、销售假冒伪劣食品

D.不得在食品中添加违禁物质

2.食品安全信用体系建设中，下列哪项不属于食品安全信用评价的依据？

A.食品安全法律法规执行情况

B.食品安全违法行为记录

C.食品安全抽检结果

D.食品生产经营者的经营规模

3.以下哪种情况不属于食品安全事故？

A.食品中检测出致病菌

B.食品添加剂使用不当

C.食品包装破损

D.食品在运输过程中发生变质

4.食品生产者应当建立并执行原料采购、食品添加剂使用、食品生产过程、食品检验等方面的食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？

A.原料采购制度

B.食品添加剂使用制度

C.食品生产过程记录

D.食品销售记录

5.以下哪项不属于食品安全事故应急预案的职责？

A.及时报告食品安全事故

B.组织开展食品安全事故调查

C.组织开展食品安全事故应急处理

D.制定食品安全事故应急预案

6.食品安全监督部门应当建立健全食品安全信息发布制度，下列哪项不属于食品安全信息发布的内容？

A.食品安全风险警示

B.食品安全法律法规

C.食品安全标准

D.食品安全信用评价结果

7.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，下列哪项不属于食品安全追溯体系的内容？

A.原料来源追溯

B.生产过程追溯

C.食品添加剂使用追溯

D.食品销售记录

8.食品生产经营者应当建立健全食品安全召回制度，下列哪项不属于食品安全召回制度的内容？

A.发现食品安全风险时，及时停止生产、销售

B.对已经销售的食品进行召回

C.对召回的食品进行无害化处理或销毁

D.向食品安全监督部门报告召回情况

9.食品安全监督部门应当建立健全食品安全风险评估制度，下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险评估

C.食品安全风险警示

D.食品安全风险控制

10.食品安全监督部门应当建立健全食品安全监督抽检制度，下列哪项不属于食品安全监督抽检制度的内容？

A.制定食品安全监督抽检计划

B.组织实施食品安全监督抽检

C.公布食品安全监督抽检结果

D.对不合格食品进行查处

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品生产经营者应当建立并执行的食品安全管理制度包括：

A.原料采购制度

B.食品添加剂使用制度

C.食品生产过程记录

D.食品销售记录

2.食品安全信用评价的依据包括：

A.食品安全法律法规执行情况

B.食品安全违法行为记录

C.食品安全抽检结果

D.食品生产经营者的经营规模

3.食品安全事故应急预案的职责包括：

A.及时报告食品安全事故

B.组织开展食品安全事故调查

C.组织开展食品安全事故应急处理

D.制定食品安全事故应急预案

4.食品安全信息发布的内容包括：

A.食品安全风险警示

B.食品安全法律法规

C.食品安全标准

D.食品安全信用评价结果

5.食品安全追溯体系的内容包括：

A.原料来源追溯

B.生产过程追溯

C.食品添加剂使用追溯

D.食品销售记录

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品安全信用体系建设是食品安全监管的重要手段。（）

2.食品生产经营者可以不执行食品安全管理制度。（）

3.食品安全事故应急预案是食品安全监管的重要依据。（）

4.食品安全风险评估是对食品安全风险进行监测和评估的过程。（）

5.食品安全监督抽检结果对食品安全监管具有指导作用。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C

2.D

3.C

4.D

5.D

6.B

7.D

8.D

9.D

10.D

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

三、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

四、简答题（每题10分，共25分）

题目：简述食品安全信用体系建设的重要性和作用。

答案：

食品安全信用体系建设是我国食品安全监管的重要环节，具有以下重要性和作用：

1.强化企业主体责任：通过信用体系建设，促使食品生产经营者增强法律意识和自律意识，履行食品安全主体责任，自觉遵守食品安全法律法规，确保食品安全。

2.优化监管资源配置：信用体系将食品生产经营者的信用状况作为监管的重要依据，有利于监管部门有针对性地开展监管工作，提高监管效率。

3.提高食品安全水平：通过对食品生产经营者进行信用评价，鼓励企业加强食品安全管理，提高食品安全水平，保障公众食品安全。

4.增强社会监督力量：信用体系建设有利于公众了解食品生产经营者的信用状况，提高社会公众对食品安全的关注度和参与度，形成全社会共同维护食品安全的良好氛围。

5.促进诚信经营：通过信用体系建设，强化食品生产经营者的诚信意识，促进诚信经营，为消费者提供更加放心的食品。

6.提升食品安全监管公信力：信用体系的建设和实施，有助于提升食品安全监管部门的公信力，增强社会对食品安全监管工作的信任。

7.保障人民群众“舌尖上的安全”：食品安全信用体系建设有助于从源头上保障人民群众“舌尖上的安全”，为构建和谐社会奠定基础。

五、论述题

题目：论述如何加强食品安全监管，确保食品安全。

答案：

加强食品安全监管，确保食品安全是保障人民群众身体健康和生命安全的重要举措。以下是从几个方面论述如何加强食品安全监管：

1.完善法律法规体系：建立健全食品安全法律法规，明确食品安全监管的范围、标准和责任，为食品安全监管提供法律依据。

2.强化食品安全标准：制定和实施严格的食品安全国家标准，确保食品从生产到消费的各个环节符合安全要求。

3.严格食品生产经营许可：对食品生产经营者实行严格的市场准入制度，确保其具备相应的生产条件和安全管理能力。

4.加强食品安全监测和抽检：建立覆盖全面的食品安全监测网络，定期对食品进行抽检，及时发现和消除食品安全隐患。

5.强化食品安全监管执法：加大对食品安全违法行为的查处力度，严厉打击制售假冒伪劣食品等违法行为，维护食品安全秩序。

6.推进食品安全信用体系建设：建立食品安全信用评价体系，对食品生产经营者进行信用评价，将信用状况作为监管的重要依据。

7.提高食品安全监管信息化水平：利用现代信息技术，建立健全食品安全信息平台，实现食品安全信息的共享和追溯。

8.加强食品安全宣传教育：普及食品安全知识，提高公众食品安全意识，引导消费者合理选择食品，形成全社会共同关注食品安全的良好氛围。

9.加强部门协同监管：食品安全监管涉及多个部门，要加强部门间的协同合作，形成监管合力，提高监管效率。

10.建立食品安全责任追究制度：明确食品安全事故的责任主体，对事故责任人依法追责，形成有效的震慑作用。

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：根据食品安全法的规定，食品生产经营者的基本义务包括保障食品安全、依法取得食品生产许可、不得生产、销售假冒伪劣食品、不得在食品中添加违禁物质等。选项D不属于基本义务，故为正确答案。

2.D

解析思路：食品安全信用体系建设主要依据食品生产经营者的信用状况，包括食品安全法律法规执行情况、食品安全违法行为记录、食品安全抽检结果等。经营规模并非评价的依据，故选项D为正确答案。

3.C

解析思路：食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病等对人体健康造成严重损害的事件。食品中检测出致病菌、食品添加剂使用不当、食品在运输过程中发生变质都属于食品安全事故，而食品包装破损一般不会直接导致食品安全事故，故选项C为正确答案。

4.D

解析思路：食品安全管理制度应包括原料采购、食品添加剂使用、食品生产过程、食品检验等方面。食品销售记录属于销售环节的管理，不属于生产过程，故选项D为正确答案。

5.D

解析思路：食品安全事故应急预案的职责包括及时报告食品安全事故、组织开展食品安全事故调查、组织开展食品安全事故应急处理等。制定应急预案是职责之一，故选项D为正确答案。

6.B

解析思路：食品安全信息发布制度的内容应包括食品安全风险警示、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全信用评价结果等。食品安全法律法规是食品安全监管的基本依据，故选项B为正确答案。

7.D

解析思路：食品安全追溯体系应包括原料来源追溯、生产过程追溯、食品添加剂使用追溯等。食品销售记录不属于追溯体系的内容，故选项D为正确答案。

8.D

解析思路：食品安全召回制度的内容包括发现食品安全风险时及时停止生产、销售，对已经销售的食品进行召回，对召回的食品进行无害化处理或销毁，向食品安全监督部门报告召回情况等。选项D不属于召回制度的内容，故为正确答案。

9.D

解析思路：食品安全风险评估的内容包括食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品安全风险警示、食品安全风险控制等。选项D不属于风险评估的内容，故为正确答案。

10.D

解析思路：食品安全监督抽检制度的内容包括制定食品安全监督抽检计划、组织实施食品安全监督抽检、公布食品安全监督抽检结果、对不合格食品进行查处等。选项D不属于监督抽检制度的内容，故为正确答案。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：食品安全管理制度应包括原料采购制度、食品添加剂使用制度、食品生产过程记录、食品销售记录等，这四个选项均属于食品安全管理制度的内容。

2.ABC

解析思路：食品安全信用评价的依据包括食品安全法律法规执行情况、食品安全违法行为记录、食品安全抽检结果等，这三个选项均为评价的依据。

3.ABCD

解析思路：食品安全事故应急预案的职责包括及时报告食品安全事故、组织开展食品安全事故调查、组织开展食品安全事故应急处理、制定食品安全事故应急预案等，这四个选项均为应急预案的职责。

4.ABCD

解析思路：食品安全信息发布的内容包括食品安全风险警示、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全信用评价结果等，这四个选项均为信息发布的内容。

5.ABCD

解析思路：食品安全追溯体系的内容包括原料来源追溯、生产过程追溯、食品添加剂使用追溯、食品销售记录等，这四个选项均为追溯体系的内容。

三、判断题

1.√

解析思路：食品安全信用体系建设是食品安全监管的重要手段，有助于提高食品生产经营者的法