餐饮店员工薪酬制度与考核方案

餐饮店员工薪酬制度与考核方案一、总则1.目的为了建立科学合理的薪酬体系，充分调动餐饮店员工的工作积极性，提高服务质量和经营效益，特制定本薪酬制度与考核方案。2.适用范围本方案适用于餐饮店全体员工，包括店长、厨师、服务员、收银员、采购员等。3.基本原则公平公正原则：确保薪酬分配基于员工的工作表现和贡献，避免主观随意性，做到公平对待每一位员工。激励原则：通过合理的薪酬结构和激励机制，激发员工的工作热情，提高工作效率和质量，促进员工个人发展与企业目标的实现。竞争原则：使本餐饮店的薪酬水平在市场上具有一定的竞争力，吸引和留住优秀人才。动态调整原则：根据市场变化、企业经营状况和员工绩效表现，适时调整薪酬水平和结构，确保薪酬制度的适应性和有效性。二、薪酬结构员工薪酬由基本工资、绩效工资、奖金、福利等部分组成。1.基本工资定义：根据员工所在岗位的工作性质、职责要求以及当地劳动力市场价格确定的相对固定的收入部分。确定依据：参考同行业类似岗位的薪酬水平，结合餐饮店的实际情况，综合考虑岗位的技能要求、工作强度、工作环境等因素，制定不同岗位的基本工资标准。岗位分类及基本工资标准店长：[X]元/月厨师长：[X]元/月厨师：主灶厨师：[X]元/月配菜厨师：[X]元/月服务员：资深服务员：[X]元/月普通服务员：[X]元/月收银员：[X]元/月采购员：[X]元/月2.绩效工资定义：与员工工作绩效挂钩的变动收入部分，根据员工的工作表现、工作任务完成情况等进行考核发放。考核周期：每月考核一次，考核时间为每月的[具体日期]至次月的[具体日期]。考核内容及权重工作业绩（50%）店长：主要考核店铺的经营业绩指标，如销售额、利润、顾客满意度等。销售额完成率达到[X]%得[X]分，每高于或低于[X]个百分点，相应增加或减少[X]分；利润完成率达到[X]%得[X]分，每高于或低于[X]个百分点，相应增加或减少[X]分；顾客满意度达到[X]%得[X]分，每高于或低于[X]个百分点，相应增加或减少[X]分。厨师长：考核菜品质量、出餐速度、食材成本控制等。菜品质量满意度达到[X]%得[X]分，每高于或低于[X]个百分点，相应增加或减少[X]分；出餐速度平均每份不超过[X]分钟得[X]分，每超出[X]分钟，扣[X]分；食材成本控制在预算范围内得[X]分，每超出预算[X]%，扣[X]分。厨师：考核菜品质量、工作效率、卫生情况等。菜品质量符合标准得[X]分，出现一次不符合标准扣[X]分；在规定时间内完成菜品制作得[X]分，每延迟[X]分钟，扣[X]分；厨房卫生达标得[X]分，出现一次不达标扣[X]分。服务员：考核服务态度、服务质量、顾客投诉等。服务态度热情周到，顾客满意度达到[X]%得[X]分，每低于[X]个百分点，扣[X]分；服务质量符合标准得[X]分，出现一次失误扣[X]分；当月无顾客投诉得[X]分，每出现一次投诉扣[X]分。收银员：考核收款准确性、结账速度、账目管理等。收款准确率达到[X]%得[X]分，每出现一次差错扣[X]分；平均每单结账时间不超过[X]分钟得[X]分，每超出[X]分钟，扣[X]分；账目清晰无误得[X]分，出现一次账目混乱扣[X]分。采购员：考核采购成本控制、采购及时性、采购物品质量等。采购成本比预算降低[X]%得[X]分，每高于预算[X]%，扣[X]分；采购物品按时到货率达到[X]%得[X]分，每低于[X]个百分点，扣[X]分；采购物品质量合格得[X]分，出现一次质量问题扣[X]分。工作态度（30%）责任心：工作认真负责，积极主动承担工作任务得[X]分；责任心一般，能完成基本工作任务得[X]分；责任心较差，工作敷衍了事得[X]分。团队合作：与同事配合默契，积极参与团队活动得[X]分；能与同事正常合作得[X]分；不善于与同事合作，影响团队氛围得[X]分。纪律性：严格遵守餐饮店规章制度，无迟到、早退、旷工现象得[X]分；偶有违反规章制度得[X]分；经常违反规章制度得[X]分。工作能力（20%）专业技能：熟练掌握本职工作所需技能得[X]分；技能水平一般，能完成工作任务得[X]分；技能不足，影响工作效率得[X]分。学习能力：积极学习新知识、新技能，能够快速适应工作变化得[X]分；学习能力一般，能跟上工作要求得[X]分；学习能力较差，难以适应工作变化得[X]分。绩效工资计算方式绩效工资=绩效工资基数×绩效得分÷100绩效工资基数根据岗位不同设定如下：店长：[X]元厨师长：[X]元厨师：主灶厨师：[X]元配菜厨师：[X]元服务员：资深服务员：[X]元普通服务员：[X]元收银员：[X]元采购员：[X]元3.奖金全勤奖：每月员工全勤（无迟到、早退、旷工），发放全勤奖[X]元。优秀员工奖：根据每月绩效考核结果，评选出一定比例（如10%）的优秀员工，给予每人[X]元的奖励。优秀员工评选标准为绩效得分排名前[X]%，且在工作态度、团队合作等方面表现突出。销售提成奖：店长：根据店铺月销售额完成情况，按照超出基本销售额部分的[X]%提成作为奖金。例如，店铺月基本销售额为[X]元，实际销售额为[X]元，超出部分为[X]元，则店长销售提成奖为[X]×[X]%=[X]元。服务员：每成功推销出一份特色菜品或套餐，给予[X]元的提成奖励；每促成一次顾客充值会员卡，根据充值金额的[X]%给予提成奖励。创新奖：鼓励员工提出创新性的建议或改进措施，经评估对餐饮店经营有显著贡献的，给予[X]元至[X]元的奖励。4.福利法定福利：按照国家法律法规规定，为员工缴纳养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。带薪年假：员工连续工作满1年以上的，享受带薪年假。年假天数根据员工累计工作年限确定，1年≤累计工作年限＜10年的，年休假5天；已满10年≤累计工作年限＜20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。节日福利：在重要节日（如春节、端午节、中秋节等），为员工发放节日礼品或礼金。员工餐：免费为员工提供工作期间的餐饮。培训与发展：为员工提供内部培训、外部培训等学习机会，帮助员工提升个人能力和职业素养。三、薪酬发放1.发放时间每月工资于次月的[具体日期]发放，如遇节假日则提前至最近的工作日发放。2.发放形式工资通过银行代发的形式发放到员工个人银行账户。3.扣除项目个人所得税：按照国家税收法规规定，从员工工资中代扣代缴个人所得税。社会保险个人缴纳部分：按照当地社保政策规定，从员工工资中扣除应由个人承担的社会保险费用。其他扣除：如员工因违反餐饮店规章制度被罚款、借款未还等情况，按照相关规定从工资中扣除相应金额。四、考核流程1.制定考核计划每月初，由店长根据餐饮店的经营目标和工作任务，制定本月的员工考核计划，明确考核指标、考核标准、考核时间等内容。2.自我评估员工在每月末对自己本月的工作表现进行自我评价，填写《员工月度绩效考核自评表》，总结工作业绩、工作态度、工作能力等方面的表现，分析优点和不足，并提出改进措施。3.上级评估员工的直接上级根据员工的日常工作表现、工作任务完成情况、工作成果等，对员工进行考核评估，填写《员工月度绩效考核评估表》。上级评估应注重客观事实，参考员工的自评情况，给出公正的评价和评分。4.综合评定店长或考核小组（如有）根据员工的自评和上级评估结果，进行综合评定，确定员工的绩效得分，并填写《员工月度绩效考核汇总表》。5.结果反馈考核结果确定后，上级主管应及时与员工进行沟通反馈，向员工说明考核结果、考核依据以及改进建议，帮助员工了解自己的工作表现情况，明确努力方向。6.存档备案将员工月度绩效考核相关资料（包括自评表、评估表、汇总表等）进行整理归档，作为员工薪酬调整、晋升、奖励等的重要依据。五、薪酬调整1.定期调整根据当地劳动力市场薪酬水平变化、物价指数变动等因素，每年进行一次薪酬普调。薪酬普调幅度根据市场情况和餐饮店经营状况确定，一般在[X]%[X]%之间。在每年年初，人力资源部门对同行业薪酬水平进行调研分析，结合本餐饮店的经营业绩和成本承受能力，提出薪酬调整方案，报管理层审批后实施。2.绩效调薪根据员工的年度绩效考核结果进行绩效调薪。连续两年绩效考核优秀（绩效得分排名前[X]%）的员工，薪酬上调[X]%；绩效考核良好（绩效得分排名[X]%[X]%）的员工，薪酬上调[X]%；绩效考核合格（绩效得分排名[X]%[X]%）的员工，薪酬维持不变；绩效考核不合格（绩效得分排名后[X]%）的员工，薪酬下调[X]%。绩效调薪在每年年底根据年度绩效考核结果统一进行，调薪后的薪酬水平从下一年度1月1日起执行。3.岗位变动调薪员工岗位发生变动时，根据新岗位的薪酬标准和职责要求，相应调整薪酬。若新岗位薪酬高于原岗位薪酬，则按照新岗位薪酬标准执行；若新岗位薪酬低于原岗位薪酬，则根据员工的工作能力、工作表现等情况，协商确定薪酬调整幅度，但原则上不低于原岗位薪酬的[X]%。岗位变动调薪在员工岗位变动后的次月生效。六、附则1.本薪酬制度与考核方案自发布之日起生效实施，如有未尽事宜，由餐饮店管理层