2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙行业法律法规试题

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：糕点烘焙行业法律法规试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、糕点烘焙行业法律法规基础要求：选择正确的答案，完成以下10道题目。1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法承担什么责任？A.义务责任B.责任保险C.无过错责任D.过错责任2.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度，确保食品安全？A.食品安全管理制度B.食品质量管理制度C.食品卫生管理制度D.食品安全监督制度3.《食品安全法》规定的食品生产经营者对其生产经营的食品有哪些基本要求？A.合格证、产品标识B.食品安全标准、生产日期C.食品添加剂、生产许可证D.食品质量检验报告、卫生许可证4.我国《食品安全法》规定的食品生产者，应当对哪些人员进行食品安全培训？A.食品生产人员B.食品销售人员C.食品管理人员D.以上都是5.《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验什么？A.食品生产许可证B.食品合格证C.食品安全标准D.食品生产日期6.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对哪些食品实行进货查验记录制度？A.食品原料B.食品添加剂C.食品包装材料D.以上都是7.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么，防止食品污染？A.食品生产记录B.食品生产环境C.食品生产设施D.食品生产过程8.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对哪些环节进行食品安全控制？A.食品生产、包装、运输、销售B.食品加工、包装、运输、储存C.食品原料采购、生产、加工、储存D.食品原料采购、生产、加工、销售9.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对哪些食品实行召回制度？A.不合格食品B.可能危害人体健康的食品C.已被召回的食品D.以上都是10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对哪些情况进行公示？A.食品安全信息B.食品生产许可信息C.食品检验信息D.食品生产日期信息二、糕点烘焙行业卫生法规要求：选择正确的答案，完成以下10道题目。1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当符合什么要求，保证食品安全？A.卫生要求B.质量要求C.生产要求D.检验要求2.根据我国《食品安全法》，食品生产经营场所应当符合什么条件？A.卫生条件B.安全条件C.生产条件D.质量条件3.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的哪些设施设备进行定期检查、维护？A.生产设备B.包装设备C.清洁设备D.以上都是4.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的哪些设施设备进行定期清洗、消毒？A.生产设备B.包装设备C.清洁设备D.以上都是5.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的哪些设施设备进行定期检验、更换？A.生产设备B.包装设备C.清洁设备D.以上都是6.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营场所的哪些人员进行健康检查？A.生产人员B.销售人员C.管理人员D.以上都是7.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的哪些人员进行食品安全培训？A.生产人员B.销售人员C.管理人员D.以上都是8.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的哪些食品进行抽样检验？A.原料食品B.包装食品C.食品添加剂D.以上都是9.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营场所的哪些食品进行留样？A.原料食品B.包装食品C.食品添加剂D.以上都是10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的哪些食品进行追溯？A.原料食品B.包装食品C.食品添加剂D.以上都是三、糕点烘焙行业相关法律法规要求：选择正确的答案，完成以下10道题目。1.我国《消费者权益保护法》规定，消费者享有以下哪些权利？A.知悉真实情况的权利B.自主选择的权利C.公平交易的权利D.以上都是2.《消费者权益保护法》规定，经营者应当对哪些商品承担何种责任？A.销售商品，对商品质量负责B.提供服务，对服务质量负责C.以上都是D.以上都不是3.我国《消费者权益保护法》规定，经营者提供的商品或者服务不符合保障人身、财产安全要求的，应当如何处理？A.退一赔三B.退一赔一C.退一赔二D.退一赔零4.根据我国《消费者权益保护法》，消费者在购买商品或者接受服务时，有权要求经营者提供哪些信息？A.商品的价格B.商品的产地C.商品的性能D.以上都是5.《消费者权益保护法》规定，消费者在购买商品或者接受服务时，有权要求经营者提供哪些凭证？A.商品质量保证书B.服务质量保证书C.购买发票D.以上都是6.我国《产品质量法》规定，产品质量应当符合什么要求？A.安全要求B.质量要求C.使用要求D.以上都是7.《产品质量法》规定，生产者、销售者应当对其生产的商品、销售的商品承担何种责任？A.质量责任B.安全责任C.保修责任D.以上都是8.根据我国《产品质量法》，生产者、销售者不得生产、销售以下哪些商品？A.伪劣商品B.欺诈商品C.假冒商品D.以上都是9.《产品质量法》规定，消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，可以向哪些机构投诉、举报？A.工商管理部门B.质量监督部门C.消费者协会D.以上都是10.我国《价格法》规定，经营者定价，应当遵循哪些原则？A.公平、合法B.诚实信用C.合理、公开D.以上都是四、糕点烘焙行业环境保护法规要求：选择正确的答案，完成以下10道题目。1.我国《环境保护法》规定，企业事业单位和其他生产经营者应当采取措施，防止在生产、经营活动中产生什么？A.污染物B.废弃物C.污染物和废弃物D.以上都不是2.《环境保护法》规定的污染源包括哪些？A.工业污染源B.农业污染源C.生活污染源D.以上都是3.我国《环境保护法》规定，食品生产经营者应当如何处理产生的废弃物？A.分类收集B.安全处置C.集中处理D.以上都是4.根据我国《环境保护法》，食品生产经营者应当对哪些污染源进行防治？A.水污染B.大气污染C.固体废物污染D.以上都是5.《环境保护法》规定，食品生产经营者应当采取什么措施，减少对环境的污染？A.采用环保技术B.使用清洁能源C.减少资源消耗D.以上都是6.我国《环境保护法》规定的环境标准包括哪些？A.国家环境质量标准B.地方环境质量标准C.行业环境质量标准D.以上都是7.《环境保护法》规定，食品生产经营者应当遵守哪些环境保护规定？A.环境保护法律法规B.环境保护政策C.环境保护技术规范D.以上都是8.根据我国《环境保护法》，食品生产经营者应当如何进行环境影响评价？A.自愿进行B.依法进行C.强制进行D.以上都不是9.《环境保护法》规定，食品生产经营者应当如何进行环境保护设施的建设和运行？A.符合国家规定B.符合地方规定C.符合行业标准D.以上都是10.我国《环境保护法》规定的环境保护执法机关包括哪些？A.环保部门B.质监部门C.公安机关D.以上都是五、糕点烘焙行业安全生产法规要求：选择正确的答案，完成以下10道题目。1.我国《安全生产法》规定，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。A.正确B.错误2.《安全生产法》规定的安全生产管理原则包括哪些？A.预防为主、安全第一B.科学管理、规范操作C.以人为本、安全发展D.以上都是3.我国《安全生产法》规定的安全生产责任主体包括哪些？A.生产单位B.经营单位C.使用单位D.以上都是4.《安全生产法》规定，生产经营单位应当建立健全什么制度，保证安全生产？A.安全生产责任制B.安全生产管理制度C.安全生产检查制度D.以上都是5.根据我国《安全生产法》，生产经营单位应当对哪些人员进行安全生产教育和培训？A.所有员工B.直接从事生产、经营、管理的员工C.特种作业人员D.以上都是6.《安全生产法》规定，生产经营单位应当对其生产经营场所的哪些设施设备进行定期检查、维护？A.安全生产设施设备B.生产设备C.包装设备D.清洁设备7.我国《安全生产法》规定，生产经营单位应当对哪些情况进行隐患排查治理？A.重大安全隐患B.一般安全隐患C.临时安全隐患D.以上都是8.《安全生产法》规定，生产经营单位发生生产安全事故后，应当如何报告、调查和处理？A.及时报告，依法调查，妥善处理B.不得隐瞒，不得擅自调查C.及时调查，不得拖延处理D.以上都不是9.根据我国《安全生产法》，生产经营单位应当对其生产经营场所的哪些人员进行安全技能考核？A.特种作业人员B.所有员工C.直接从事生产、经营、管理的员工D.以上都是10.《安全生产法》规定，生产经营单位应当如何加强安全生产标准化建设？A.制定安全生产标准B.推行安全生产标准化C.开展安全生产标准化考核D.以上都是六、糕点烘焙行业社会责任法规要求：选择正确的答案，完成以下10道题目。1.我国《公司法》规定，公司应当承担哪些社会责任？A.维护职工合法权益B.促进社会和谐发展C.保护环境D.以上都是2.《公司法》规定的公司社会责任包括哪些？A.财务责任B.法律责任C.社会责任D.以上都是3.我国《公司法》规定，公司应当如何维护职工合法权益？A.建立健全劳动合同制度B.保障职工工资福利C.完善职工培训体系D.以上都是4.《公司法》规定，公司应当如何促进社会和谐发展？A.积极参与社会公益事业B.增加就业机会C.支持教育培训D.以上都是5.根据我国《公司法》，公司应当如何保护环境？A.减少污染物排放B.采取节能减排措施C.积极参与环保项目D.以上都是6.《公司法》规定，公司应当如何加强企业文化建设？A.弘扬企业精神B.提高员工凝聚力C.营造积极向上的企业氛围D.以上都是7.我国《公司法》规定，公司应当如何履行社会责任？A.积极履行法定义务B.主动承担社会责任C.依法进行经营活动D.以上都是8.《公司法》规定，公司应当如何加强企业伦理建设？A.制定企业伦理规范B.增强企业道德意识C.提高企业社会责任感D.以上都是9.根据我国《公司法》，公司应当如何加强与社会公众的沟通？A.定期公开企业信息B.主动接受社会监督C.积极参与社会活动D.以上都是10.《公司法》规定，公司应当如何实现可持续发展？A.优化资源配置B.提高资源利用效率C.建立健全可持续发展机制D.以上都是本次试卷答案如下：一、糕点烘焙行业法律法规基础1.D解析：根据我国《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品依法承担过错责任。2.A解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。3.B解析：《食品安全法》规定的食品生产经营者对其生产经营的食品有以下基本要求：食品安全标准、生产日期。4.D解析：《食品安全法》规定的食品生产经营者，应当对其生产、经营、管理人员进行食品安全培训。5.A解析：《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验食品生产许可证。6.D解析：《食品安全法》规定的食品生产经营者应当对原料食品、包装食品、食品添加剂实行进货查验记录制度。7.D解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的生产设备、包装设备、清洁设备进行定期检查、维护。8.A解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的生产、包装、运输、销售环节进行食品安全控制。9.D解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对不合格食品、可能危害人体健康的食品实行召回制度。10.A解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的食品安全信息进行公示。二、糕点烘焙行业卫生法规1.A解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当符合卫生要求，保证食品安全。2.A解析：《食品安全法》规定的食品生产经营场所应当符合卫生条件。3.C解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的清洁设备进行定期检查、维护。4.C解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的清洁设备进行定期清洗、消毒。5.D解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的清洁设备、生产设备、包装设备进行定期检验、更换。6.D解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的生产人员、销售人员、管理人员进行健康检查。7.D解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的生产人员、销售人员、管理人员进行食品安全培训。8.D解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的原料食品、包装食品、食品添加剂进行抽样检验。9.D解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的原料食品、包装食品、食品添加剂进行留样。10.D解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的原料食品、包装食品、食品添加剂进行追溯。三、糕点烘焙行业相关法律法规1.D解析：《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉真实情况的权利、自主选择的权利、公平交易的权利。2.D解析：《消费者权益保护法》规定，经营者提供的商品或者服务不符合保障人身、财产安全要求的，应当退一赔三。3.D解析：《消费者权益保护法》规定，消费者在购买商品或者接受服务时，有权要求经营者提供商品的价格、产地、性能等信息。4.D解析：《消费者权益保护法》规定，消费者在购买商品或者接受服务时，有权要求经营者提供购买发票等凭证。5.D解析：《产品质量法》规定，产品质量应当符合安全要求、质量要求、使用要求。6.D解析：《产品质量法》规定，生产者、销售者应当对其生产的商品、销售的商品承担质量责任、安全责任、保修责任。7.D解析：《产品质量法》规定，生产者、销售者不得生产、销售伪劣商品、欺诈商品、假冒商品。8.D解析：《产品质量法》规定，消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，可以向工商管理部门、质量监督部门、消费者协会投诉、举报。9.D解析：《价格法》规定，经营者定价，应当遵循公平、合法、合理、公开的原则。四、糕点烘焙行业环境保护法规1.C解析：《环境保护法》规定的污染源包括污染物和废弃物。2.D解析：《环境保护法》规定的污染源包括工业污染源、农业污染源、生活污染源。3.D解析：《环境保护法》规定，食品生产经营者应当对产生的废弃物进行分类收集、安全处置、集中处理。4.D解析：《环境保护法》规定的污染源包括水污染、大气污染、固体废物污染。5.D解析：《环境保护法》规定，食品生产经营者应当采取采用环保技术、使用清洁能源、减少资源消耗等措施，减少对环境的污染。6.D解析：《环境保护法》规定的环境标准包括国家环境质量标准、地方环境质量标准、行业环境质量标准。7.D解析：《环境保护法》规定，食品生产经营者应当遵守环境保护法律法规、环境保护政策、环境保护技术规范。8.B解析：《环境保护法》规定，食品生产经营者应当依法进行环境影响评价。9.D解析：《环境保护法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营场所的环境保护设施进行符合国家规定、符合地方规定、符合行业标准的建设和运行。10.D解析：《环境保护法》规定的环境保护执法机关包括环保部门、质监部门、公安机关。五、糕点烘焙行业安全生产法规1.A解析：《安全生产法》规定，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责。2.D解析：《安全生产法》规定的安全生产管理原则包括预防为主、安全第一、科学管理、规范操作、以人为本、安全发展。3.D解析：《安全生产法》规定的安全生产责任主体包括生产单位、经营单位、使用单位。4.D解析：《安全生产法》规定，生产经营单位应当建立健全安全生产责任制、安全生产管理制度、安全生产检查制度。5.D解析：《安全生产法》规定，生产经营单位应当对其生产、经营、管理的员工、特种作业人员进行安全生产教育和培训。6.A解析：《安全生产法》规定，生产经营单位应当对其生产经营场所的安全生产设施设备进行定期检查、维护。7.D解析：《安全生产法》规定，