生物食物中能量的释放 课件-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

第1节食物中能量的释放第8章人体的能量供应一、导入新课登山时，高处的空气越来越稀薄，我们常有心慌、气短的感觉；饥饿时，我们会感到全身乏力。这些问题涉及食物、能量、氧气之间的关系。人体的生命活动需要能量，这些能量都来自哪呢？食物中那些营养成分中储存有能量呢？三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质。食物热价＝释放能量食物质量合作探究：课文P-59页“探究不同食物贮存能量的差异？”讨论如何比较食物中这三类产热营养素中哪一种营养成分含有的能量多呢？通过燃烧实验，来测定糖类、脂肪、蛋白质的热价，进行比较方式。食物的热价：每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。此图片是视频缩略图，如需使用此资源，请插入视频：【教学实验】测定某种食物中的能量。蛋白质的热价最高脂肪的热价最高糖类的热价最高1、提出问题、作出假设：

（一）

探究不同食物中储存能量的差异

2）食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。

释放出来的热量在传递给水，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。（提示：1g水（即1mL水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，）1）天平测量食物的质量。2、设计实验方案：

（一）

探究不同食物中储存能量的差异3、设计并实施实验：为了尽可能使食物燃烧的释放热量传给水，我们应该注意尽可能减少热量的散失。

（一）

探究不同食物中储存能量的差异材料样品质量/g水温/℃食物的热价（kJ/g）燃烧前燃烧后升温值热量/kJ热价123平均计算方法是：

4、记录实验数据

（一）

探究不同食物中储存能量的差异5、计算实验结果：食物热价＝释放能量（kJ）食物质量（g）＝水升温值（。C

）×水体积（mL）

×0.004187（kJ/mL·℃）食物的燃烧质量（g）根据测量的数据计算食物的热价：

（一）

探究不同食物中储存能量的差异糖类：17千焦/克蛋白质：23千焦/克脂肪：38千焦/克

由于不同食物的营养成分及含量不同，所储存能量的多少也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。蛋白质是构成身体重要原料。据测定：6、得出实验结论

（一）

探究不同食物中储存能量的差异讨论：1、你们测定的数据和书本中的数据有差别吗？为什么？

2、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？

1）主要是热能的散失，或食物燃烧不充分。2）实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误。有误差，不可靠；同一实验应做3次以上，最后应将所得数据求平均值。

（一）

探究不同食物中储存能量的差异

1．食物中的有机物在体外可以通过燃烧释放能量，那么有机营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？

2．燃烧过程需要氧气参与，而有机营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要氧气？燃烧时会产生二氧化碳，营养物质在细胞内是否也会产生二氧化碳？合作探究：讨论以下问题。1、取大小相同的四个集气瓶，分别标号为A、B、C、D。2、将A和B瓶中装入空气

。3、通过玻璃管向C、D瓶里吹入呼出的气体空气呼出气体（二）实验：比较空气和呼出的气体中氧气和二氧化碳含量的多少现象：燃烧的蜡烛放入______

瓶中更快地熄灭。结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量______。C（呼出的气体）少实验过程：分别在装有空气和呼出的气体瓶中点燃蜡烛，比较蜡烛在其中燃烧的时间长短。（二）实验：比较空气和呼出的气体中氧气和二氧化碳含量的多少现象：_____

瓶中石灰水出现浑浊。结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量____。D（呼出的气体）

多实验过程：分别向装有空气和呼出的气体瓶中倒入澄清的石灰水。观察石灰水的浑浊程度。（二）实验：比较空气和呼出的气体中氧气和二氧化碳含量的多少（三）细胞通过呼吸作用释放能量有机物+

氧气二氧化碳+

水+

能量线粒体呼吸作用：在生物体细胞内葡萄糖等有机物被氧化分解，并释放能量的过程。实质：有机物被氧化分解，释放能量。意义：呼吸作用为生命活动提供动力。讨论：为什么呼出的气体中氧气变少了，而二氧化碳气体变多了？（三）细胞通过呼吸作用释放能量

比较人体细胞的呼吸作用与食物在体外燃烧，它们有什么异同点？相同点：从条件、产物比较发现，它们都需要氧气，产物都是二氧化碳，还有能量的释放。经过对比，可以看出，这两个过程的本质提相同的。不同点：从能量的释放过程来看，燃烧的过程是十分剧烈的，能量是瞬间释放出来的；而细胞的呼吸作用能量的释放是持续缓慢的过程。三、课堂反馈1、供给人体生理活动所需要能量的主要物质是（）A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素2、测定某种食物中是否含有能量，可采用的方法是（）A、燃烧B、水浸C、压挤D、切割AA3．呼吸作用的实质是（）A、吸进氧气，呼出二氧化碳B、吸进二氧化碳，呼出氧气C、氧化分解有机物，释放能量D、将更多能量储存在有机物中C4．关于人和绿色植物呼吸作用的描述，正确的是（

）A、都要吸入二氧化碳

B、人吸入氧气，绿色植物释放二氧化碳C、都要吸入氧气

D、人