自制四季保健饮品300例

自制四季保健饮品300例

一、春燥篇

1、两米椰汁

配料：砂糖150克，罐装玉米肉I听，细粒西米80克，椰浆1杯，消毒牛奶适量。

用具：密孔漏勺、清洁煲。

制法：1、玉米从罐中取出，泽去浸玉米的水。

2、细粒西米用清水浸泡。

3、水烧开，倒入西米，先用中火煲约15分钟（煲至西米全部通透，没有白点），倒入密孔

漏勺中，用清水把胶液冲掉。

4、水烧开，放糖和玉米粒。

5、倒入西米，用小火烧开。

6、倒入椰汁和淡奶，便可供食。

特点：能调中健胃，利尿，可增进食欲。

注：玉米肉是一粒粒的，不是磨茸的那种。可把西米预先处理好。

2、津梨金枣汁

配料：蜂蜜3汤匙，天津雪梨3个，金丝蜜枣10粒，红萝卜100克，水1000亳升。

用具：煲。

制法：I、天津雪梨削皮，将果心弃去，切肉，随即浸泡在水中。

2、金丝蜜枣用水略冲。

3、红萝卜削皮，切片。

4、清水适量烧开，下准备好的雪梨肉、蜜枣、红萝卜片，用火火烧开后改用小火煲1个半

小时（如水不足添加开水补充）。

5、下蜂蜜拌匀便可供食。

特点：本品味甘，性凉。益阴润燥，补中解毒，消食化痰，生泣止渴。对食积不消、咳嗽痰

多、肠燥便秘，溃疡病有一定疗效，亦有醒酒作用。

3、清补凉亭养

配料：冰糖150克，莘葬200克，清补凉（包括淮山、莲子、费实、沙参、玉竹、百合、慈

米、桂圆肉、南杏）共200克。

用具：清洁煲。

制法：1、季并浸泡水中，洗去污泥。

2、莲子用开水浸泡，然后倒出洗净，其余配料用水略浸，冲?争，盛起即可。

3、将季萍、莲子及其余配料放入煲内，倒入适量清水，用大火烧开后改用中火煲约I小时。

4、下冰新，待溶便可供食。

特点：有清热生津，凉血解毒，化痰消枳，清肝明目的功效。此品冷热饮皆宜。

注：清补凉在中药店有售。

4、双雪杏汁

配料：冰糖100克，银耳40克，雪梨2个，去皮南杏20克，蜜枣6粒。

用具：煲。

制法：1、银耳浸发，剪去头部，洗净，择成小朵。

2、雪梨削皮，弃去果心，切肉。

3、大粒杏肉用开水略洗。

4、蜜枣用水冲净。

5、水烧开后，先下南杏，用中火煲20分钟。

6、下蜜枣和雪梨，用中火煲30分钟。

7、最后倒入银耳和冰糖，待精溶便可供食。

特点：味甘，性凉。能清热牛.津，润燥化痰，解酒毒，对生津止渴有功效。

注：如果吃软而滑的银耳，就要在下雪梨时一同倒入。

5、冰糖甘蔗汁

配料：冰糖100克，甘蔗200克，雪梨、苹果各2个，陈皮1个。

用具：大型煲1个。

制法：I、甘蔗用刀削去外皮，用盐水略浸，冲净。

2、雪梨、苹果洗净，将果心弃去切肉，随即浸泡在水中。

3、陈皮浸软刮蒯。

4、将甘蔗、雪梨、苹果肉及陈皮觐放入煲内。倒入适量的水（水要能盖过全部配料）。

5、先用大火烧开，然后改用中火煲30分钟，再改用小火煲30分钟，把甘蔗捞起。

6、放糖，待溶便可供饮。

特点：本品甘酸，平温。可开胃健食，止渴生津，助消化，理气消痰，补心益气，清热除烦，

益脾止泻。

6、陈皮栗子汤

配料：红糖200克，陈皮1个，栗子肉300克。

用具：煲。

制法：1、陈皮浸软刮娜，切成细丝。

2、栗子肉放在开水中约煮3分钟，捞起放在厚纸中擦去外皮，冲净。

3、下栗子到烧开的水中，用中火煲45分钟，熄火闷片刻。

4、再烧开，下陈皮丝。

5、放红糖，待溶即可供食。

特点：清热，止咳，解燥。

7、橘汁酸奶

配料：清毒牛奶425亳升，白砂糖40克,浓缩橘汁15毫升，糊精1.25克,市售酸奶17.5

克。

用具：不锈钢锅。

制法：1、把消毒牛奶倒入锅中，再加入混匀后的白砂糖和糊精搅匀。

2、加热烧开后，冷却至40c左右，加入市售酸奶。

3、在42C条件下保温培养至凝乳。

4、继续降温至25℃左右，加入浓缩橘汁，搅拌均匀。

5、放入冰箱中冷藏，即为成品。

特点：健脾开胃，强身美容。

8、杏仁茶

配料：杏仁100克，白砂糖300克，水3750毫升。

用具：煲、搅拌机。

制法：1、以少量热水浸泡杏仁，去除外皮。

2、先用搅拌机的破碎器将杏仁打碎制糊。

3、再用搅拌器搅打成杏仁求。

4、经三至四层纱布将浆汁过滤得杏仁汁。

5、将杏仁汁、糖、水于煲内煮开即可。

特点：本品甜中略带微苦味。具有止咳化痰、平喘润肠之功效。常用丁•治疗外感风寒、便秘

之症。

注：1、不宜过分久煮。可适当加入姜汁，效果更佳。

2、饮用时加入与杏仁等量的牛奶，可消暑解热、镇咳平喘、涧肠通便。

3、杏仁虽有益，但过量饮用可能中毒。一旦反应不适，即少饮梅子汁便可解。

9、三枝茶

配料：柳树枝100克，核桃枝100克，杨树枝100克，水700亳升。

用具：煲。

制法：I、将三枝除叶，洗净，用剪刀剪成50亳米的小段。

2、入煲加水煎煮。

3、取汁晾凉代茶饮服。

特点：本品有清热解毒之奇效，对治疗甲型黄疸肝炎有较佳效果，对其他肝病亦有一定辅助

治疗功能。

注：1、剪取的树枝以细嫩者为好。

2、精细以用于能剪断为度，剪不下来的老枝不用。

3、四季皆宜，以春枝为好。

10、桑叶茶

配料：鲜桑叶25克，水700亳升。

用具：煲。

制法：1、将桑叶冲洗干净。

2、入煲加水剪煮。

3、晾凉代茶饮眼。

特点：本品有清热驱风之功效，可预防感冒。

注：可适当加入细盐10-15克，有生津止咳之效，为夏凉佳品。

11、杏酒

配料：鲜杏1000克，白糖200克，白酒1800亳升。

用具：坛。

制法：I、选黄熟的杏，再加两个未成熟的青杏（以补酸味）。

2、将杏洗净，控干，擦去水分。

3、将杏、糖、酒入坛密封。

4、3个月后即可饮用。6个月后风味尤佳。

特点：本品口感好，香气浓郁，是上佳果酒，兼有止咳防感冒之功效。

注：1、带伤、过熟之果实不可用。

2、可用杏干代替鲜杏。配料为杏干300克，柠檬2个，去皮切片，制法同上。

12、樱桃酒

配料：樱桃1000克，糖180克，白酒1800亳升。

用具：坛。

制法：I、将樱桃洗净，拭干，九成去柄，留一成樱桃不去柄。

2、装入容器，加糖、酒密封。

3、3个月后取出清液饮用。

特点：本品甜酸适口，色香味俱佳。可增加食欲，消解疲劳，还有治失眠、感冒之功效。

注：新上市之樱桃，选酸味浓、紫红色小粒者为佳。如只有乳黄色时，可补加3个去皮柠椽,

以补酸味。

13、桑根酒

配料：桑根200克，柠檬1个，口糖20克，白酒720亳升。

用具：小坛。

制法：1、挑选成熟的桑棋（未熟或有虫害者不可用）。

2、洗净，控干，拭去水分。

3、柠檬剥皮，切成薄圆片。

4、将桑棋、柠愫放入容器，加糖、酒后密封存于冷暗处。

5、两个月后拆封，取出酒液过滤即成。

特点：本品呈紫色，营养丰富。有增进食欲、滋补强身之功效。尤其适用于高血压、贫血及

动脉硬化患者。

14、草莓葡萄酒

配料：白面萄酒200亳升，红葡萄酒100亳升，草莓200克，白糖100克。

用具：500亳升用空酒瓶。

制法：1、将鲜草莓洗净，剔去蒂把，切成小片（以能放入酒瓶为适）。

2、把草莓片放入大碗内，撒上白糖，放置2个小时。

3、再将草莓连汁带糖放入瓶内，倒入两种葡萄酒后将瓶盖拧紧，封严，放阴凉处。4-5天

后启封可饮。

特点：本品有解热消暑，消痰去火之功效。

15、干红特饮

配料：干红葡萄酒50亳升，苏打水150亳升，浓缩柠椽汁30亳升，香草冰淇淋球1个，碎

冰块适量。

用具：玻璃杯、长把金属匙、吸管。

制法：1、将干红葡萄酒、浓缩柠檬汁倒入盛有碎冰块的玻嘀杯中。

2、向杯中倒入苏打水，轻轻搅匀，待•部分气体挥发出来，轻轻加入冰淇淋球。

3、在冰淇淋球上点缀1红樱桃，插入吸管及长把金属匙即可饮用。

特点：本饮品色彩鲜艳，清潦可口，开胃助消化。餐后适饮极哇。

16、豆滤牛奶

配料：消毒牛奶250亳升，新鲜蚕豆500克，白砂糖150克，水750亳升，糖玫瑰2克。

用具：锅。

制法：I、将蚕豆剥去外壳及内层薄皮，取豆添置于锅内，加750亳升水上火煮烂，加糖后

再煮沸。

2、然后将其倒入杯中，冷却，置冰箱内镇凉。

3、食用时取出，再加牛奶、糖玫瑰即可饮。

特点：益气健脾，利润消肿。

17、牛奶核桃酪

配料:核桃仁250克，消毒牛奶250亳升，明胶10克，白糖150克，水150毫升。

用具：锅。

制法：1、明股用50亳升温水浸泡30分钟。

2、将核桃仁内杂质拣出，用小火炒熟（注意不要炒焦），然后磨成细浆。

3、将牛奶慢慢倒入核桃浆中，边倒边搅匀。

4、将软化的明胶倒入锅内，加热熔解，与牛奶核桃浆、白糖和100亳升水混合均匀，用中

火煮开，趁热过滤，倒入盘内，晾凉。入冰箱凝结成冻。

5、食用时，用消毒小刀切成菱形即成。

特点：本品营养丰富。且具有止咳、补脑、生发之妙用。

18、草獐果酱冻

配料：草萄酱300克，橙汁30亳升，蛋清1个，柠檬汁30亳升，水100亳升。

用具：锅、打蛋器。

制法：I、将草莓酱与橙汁混合均匀。

2、用打蛋器抽打蛋清至泡膨胀，对入柠檬汁，再与草莓酱橙汁混合均匀，倒入盘内，放入

冰箱冷藏室即成。

特点：色美味香，芬芳可口。含丰富的维生素，可谓滋补佳品.

19、桃子奶冻

配料：桃酱100克，消毒凉牛奶300亳升，琼脂10克，柠檬汁30亳升，白糖100克，食盐

2克，潦开水30亳升。

用具：锅、细管。

制法：1、琼脂用少量温水浸泡2小时。

2、将柠檬汁、桃酱、凉开水、白糖和食盐混合均匀，并搅拌至糖溶解。

3、将软化的琼脂加热熔化，对入混合物中，再加入凉牛奶，边加边搅拌至均匀，用细等过

滤，去除未熔化的琼脂洸。

4、倒入盘中，放入冰箱冷藏室即成。

特点：酸甜适口，美味开胃。

20、柠檬冻

配料：柠檬汁30亳升，蛋清2个，柠檬皮丝15克，白糖100克，琼脂10克，食盐2克，

水250亳升，温开水30亳升。

用具：锅、打蛋器。

制法：I、琼脂用温开水浸泡2小时后，加入食盐、白糖50克、水250诧上火加热熔化。

2、在琼脂液内加入柠檬汁、柠橡皮丝，搅拌均匀后冷却。

3、将蛋清打至起泡膨胀后加入白糖50克。继续搅打至蛋清呈松、白、浓、匀状，随即倒入

琼脂液中，充分搅匀。然后装入盘中，放入冰箱冷藏室凝结。

4、食用时可在每份柠檬冻上加少许鲜奶油或鲜牛奶，使香味更浓。

特点：此柠檬冻香味浓郁，味道甜美可口。

21、雪蛋冻

配料：炼乳25克，鸡蛋750克，琼脂15克，白糖200克，水600亳升，柠檬黄色素微量。

用具：锅、锥子。

制法：1、把鸡蛋洗净，将小的一端蛋壳捅破1个小孔，倒出蛋液，保持蛋壳完整。

2、琼脂洗净，用温水浸泡2小时，与600亳升水一起倒入锅内，用小火煮至溶化。

3、用300亳升琼脂液加白糖、炼乳、鸡蛋液，搅匀，装入容器中，加入柠檬黄色素，使之

成为蛋黄状。凝固后切小粒备用。

4、将剩余的琼脂液倒入茶壶内，逐个斟进蛋壳中，斟至一半，在鸡蛋壳内加入切成小粒的

蛋黄状琼脂糕，再倒入琼脂液将蛋壳斟满，待凝固后，放入冰箱冷藏室。

5、食用时破壳，取出冻雪蛋即成。

特点：此冻外形如蛋，色彩美观，有浓郁的蛋味乳香，美味可口，营养丰富。

22、赤红冻

配料：红小豆250克，玉米粉75克，蛋清2个，白糖300克，草寿酱10克,咖啡香精2

滴，水750毫升。

用具：锅、搪瓷盆。

制法：I、红小豆洗净，加水煮烂，去皮、捣成细豆沙，压干水分。

2、蛋清打散，玉米粉用凉水调成稀浆待用。

3、锅内放清水750毫升，用大火烧沸，加入白糖煮至溶化，倒入细豆沙搅匀，继续搅动并

倒入工米粉浆至厚糊状，加入蛋清、咖啡香精调匀。

4、将锅离火，用力搅拌，再倒入搪瓷盆中，摊平。待冷却后，放入冰箱冷藏室。

5、食用时取出，切成小方块或菱形块，浇上草莓酱即成。

特点：此冻呈紫褐色，芳香可口。有解热渴、止泄痢、利小便、健脾胃、通气之功效。

23、杏仁奶冻

配料：脱脂奶粉15克，蛋清1个，甜杏仁100克，麦片15克，食盐I克，水180亳升，白

糖50克。

用具：锅、打蛋器。

制法：1、杏仁用热水浸泡，去皮，磨成浆，加水100亳升调利。

2、麦片加水50亳升，加热煮熟。

3、将脱脂淡奶粉加入30亳升热水调和。待冷却后加入蛋清，用打蛋器打至膨胀起泡沫，随

后加入杏仁浆、熟麦片、白糖利食盐，搅拌均匀。

4、盛入盘内，放入冰箱冷藏室凝结至冰凉即可。

特点：清肺化痰，开胃爽口。

24、可可奶

配料：可可粉50克,白糖50克,消毒牛奶250亳升。

用具：锅。

制法：I、用水将糖与可可粉调和，加热制成可可糖浆。

2、将牛奶煮沸倒进可可糠浆，即成可可奶。

特点：有可可奶香。有补充人体所需营养，清凉祛暑，提神强心，补益身体之功效。

25、冷香咖啡

配料：咖啡40克，奶油100克，蜂蜜150克，淀粉10克，香精少许。

用具：锅。

制法：I、先把淀粉用少量温水调成糊状，加入蜂蜜，放置锅中。用小火加热溶化，再加奶

油拌匀，成蜂蜜奶油汁停火。

2、另取一锅，把咖啡放入锅中，加水800亳升，上火煮开、煮浓，滤掉咖啡渣，将蜂蜜奶

油汁倒入拌匀，滴入少许香精搅匀。

3、盛入容器，晾凉。入冰箱冻上即成。

特点：浓香适n,开胄提神。

26、香草冰淇淋咖啡

配料：速溶咖啡4克，消毒牛奶60亳升，白糖30克，凉白开水50亳升，碳酸水100亳升,

香范冰淇淋球I个，小冰块5块。

用具：杯、吸管。

制法：1、将咖啡、白糖、冰块放置玻璃杯中，注入凉白开水和牛奶，搅拌至溶化。

2、然后加入碳酸水、香草冰淇淋球，插入吸管饮用。

特点：通气，提神，醒脑。

27、法式咖啡

配料：咖啡粉50克，白糖50克，鸡蛋黄1个，白兰地酒少许，清水500亳升，碎冰少许。

用具：锅、碗、杯、打蛋器。

制法：I、在锅中加水500亳升，煮开后加入咖啡粉，维护微沸5分钟。离火静置，去渣取

液，加入白砂糖30克，搅拌均匀，使糖溶解。

2、将蛋黄倒入碗中，放入白糖20克，用打蛋器充分搅拌抽打，然后倒入煮好的咖啡液，混

合搅拌均匀，晾凉备用。

3、饮用时倒入杯中，滴入数滴白兰地酒，放入碎冰。

特点：开胃提神。

注：此咖啡也可以用开水冲饮。

28、土耳其咖啡

配料：咖啡粉80克，蜂蜜10克，清水500亳升，碎冰块少许.

用具：锅、玻璃杯。

制法：1、在锅中加水500亳升烧开，投入咖啡粉，搅拌均匀后改用小火，保持微沸10分钟，

离火晾凉。

2、去渣取液，倒入杯中，加入蜂蜜和碎冰块即可饮用。

特点：消暑止渴，滋补身体。

29、维也纳咖啡

配料：冷水500亳升，白糖60克,咖啡50克，鲜奶油30克。

用具：咖啡壶，打蛋器。

制法：I、把,冷水、咖啡放入帝内，用火煮沸后改小火煮10-15分钟。

2、把煮好的咖啡过灌，倒入杯中，加入40克糖溶化。

3、鲜奶油及剩余的白糖用打蛋器打膨松，然后倒入煮好的咖啡，混合搅拌数次即成。

特点：芳香味美，甜润爽滑，营养丰富。

30、爱尔兰咖啡

配料：爱尔兰威士忌酒30亳升，咖啡液150亳升，白砂糖2茶匙，雪花蛋清1汤匙。

用具：高脚杯、汤勺。

制法：I、用热水将盛咖啡用的玻璃杯浸热，取出玻璃杯擦净。

2、杯中放入白砂糖，冲入热浓咖啡，注入威士忌酒，搅拌均匀。

3、加雪花蛋清，使雪花蛋清浮于液面上。

特点：具有爱尔兰威士忌酒的芳香味，香甜提神。

31、夏威夷冰咖啡

配料：冰咖啡120亳升,菠萝汁80亳升,香草冰淇淋球1个,糖浆30毫升,奶油50克,

菠萝片、薄荷片各1片，樱桃1个。

用具：捣搅机、高脚玻璃杯。

制法：I、将配料放入捣搅机中，启动电源搅拌均匀。

2、倒入高脚玻璃杯中，而上以菠萝片、薄荷片、樱桃点缀。

特点：营养丰富，提神，能补充人体消耗的能量。

32、皇室咖啡

配料：白兰地酒30亳升，咖啡液150亳升，白砂糖2茶匙，雪花蛋清I茶匙。

用具：玻璃杯、汤勺。

制法：1、用热水将盛咖啡的玻璃杯浸热，取出擦净，放入白砂糖，倒入咖啡液，搅拌均匀。

2、将白兰地酒倒入汤匙内，放火上熏热至燃烧，随即淋在咖叫二上，再倒入雪花蛋清即可饮

用。

特点：具有白兰地酒的芳香和咖啡的浓郁香味，味美爽口。

33、欧式咖啡

配料：速溶咖啡2茶匙，消毒牛奶30亳升，淡味矿泉水250亳升，白糖60克，香草冰淇淋

球1个，碎冰少许。

用具：玻璃杯、吸管、长柄勺。

制法：1、将矿泉水、白糖、咖啡粉、牛奶混合搅拌均匀，放入冰箱镇凉。

2、饮用时放入冰淇淋球及碎冰少许，插入吸管和长柄勺。

特点：有浓郁的奶香味，可泌补身体。

34、香菇露

配料：干香菇30克，全脂奶粉20克，柠檬酸7克，白糖适量.

用具：锅、纱布、瓶子。

制法：I、取香菇30克，剔除菌柄，用水洗干净。

2、锅内加清水1000亳升，放进香菇，烧开片刻。然后用4层纱布过滤，稻下滤出的汁液。

3、在汁液中添加开水补足到1000亳升，再分别加入全脂奶粉20克、白糖适量，搅拌均匀。

4、待汁液冷却后，加入柠檬酸7克，然后将汁液倒入瓶内，并及时放进冰箱，30分钟后即

可饮用。

特点：有健胃补肝、透疹抗癌之功效。对脾虚痰多、咳嗽、白细胞减少、传染性肝炎、糖尿

病、肿瘤等有治疗作用。

二、夏暑篇

35、柠檬薄荷饮

配料：柠檬汁200亳升，柠檬糖浆10亳升，薄荷糖浆10亳升，冰块适量。

用具：玻璃杯。

制法：将上述配料融合起来即成。

特点：具有生津止渴、祛暑安胎之功效，是孕妇常饮之佳品。

36、西瓜菠萝汁

配料：西瓜6000克，菠萝500克，砂糖50克，冰水300亳升.

用具：清洁锅。

制法：I、将西瓜去皮去籽，搅压成汁。

2、菠萝去皮后洗净切块，用淡盐水浸泡1分钟后取出，捣烂，与西瓜汁混合。

3、最后加入砂糖和冰水，搅匀即成。

特点：木饮品含热量较高，味道甜美。能促进消化，增加食欲，是夏季理想的饮料。

37、草莓凉饮

配料：草莓果汁水250亳升，草毒200克，糖10克，含碳酸片的水100亳升。

用具：清洁锅。

制法：1、先将草莓放入容器内，撒上糖，再倒入一部分草莓果汁水。

2、静置.3个小时后，把余下的草镂果汁水和含碳酸气的水一同倒入。

3、最后充分地、慢慢地搅拌印成。

特点：本饮品有清热解毒、防癌止泻之功效。是夏令时行消暑的上佳饮品。

38、菠萝凉饮

配料：菠萝汁60亳升，柠檬果汁水200亳升，菠萝100克，矿泉水100亳升。

用具：清洁锅。

制法：1、先把菠萝切成圆片，再把圆片切成小块，放入容器内。

2、倒入菠萝汁浸泡4个小时。

3、饮前再加柠檬汁水和矿泉水。

特点：本饮品有清热解暑，消渴止烦之功效。天热时应多饮一些，可祛暑热。

注：饮时每个杯中要提前放几片切好的菠萝。

39、猫猴桃汁

配料：白砂糖200克，柠椽酸5克，鲜狒猴桃1000克。

用具：纱布、玻璃杯。

制法：I、将掰猴桃洗净去皮，切碎，用纱布包好挤压，使汁流入杯中。

2、将砂糖用600亳升水溶解，待用。

3、将糖浆倒入卷猴桃汁内，再加入柠檬酸和800亳升冷开水，不断搅拌至均匀。

4、省于冰箱内镇凉，即可饮食。

特点：本饮品营养丰富。具有止渴、祛暑、解热之功效。夏季次之对人体大有益处。

注：剩余的疥猴桃肉加糖搅拌，即成狮猴桃酱。

40、杨梅汁

配料：杨梅2000克，蜂蜜500克。

用具：沙锅。

制法：I、将杨梅捣烂滤出汁水（必须滤得干净），然后放入沙锅用文火熬浓，直到滴水入锅,

水珠不散为止。

2、加入蜂蜜即可饮用。

特点：木饮品味道芳香甘美，可清肠胃，和五脏。冬天饮用能叱痰止咳。

注：梅汁要熬到一定程度，否则容易生白酸。

41、杏仁奶豆腐

配料:消毒牛奶500亳升,杏仁200克,白糖70克,琼脂10克,冰糖300克,桂花糖浆适

量，杏仁香精适量。

用具：锅、小碗若干。

制法：I、将杏仁磨成浆后，按10%浓度加水稀释。

2、杏仁浆和牛奶按1：1混合。

3、将加入杏仁浆的牛奶加入白糖，倒进锅里，隔水加热至90C,持续5分钟消毒。

4、将琼脂按8%浓度加水溶解，倒入奶内，再加入少许杏仁香精，搅拌均匀后分装在小碗

内晾凉凝固。

5、食用时先把碗内凝乳用刀划成各种形状的块，再浇入桂花冰糖水即成。

特点：清香爽口，奶香浓郁，消暑解渴。

42、西瓜奶饮

配料•：成熟西瓜飙2000克，消毒牛奶250亳升，白糖300克，碎冰或冰水适量。

用具：不锈钢锅、蓼筛。

制法：I、将西瓜班放入萝筛中，谑出瓢渣及瓜子，西瓜汁漉入干净盆内。

2、将牛奶煮开晾凉待用。

3、在西瓜汁中加入白糖充分搅拌，待糖溶解后倒入晾;京的牛奶，搅拌均匀放入冰箱中镇流。

4、饮用时加入适量碎冰或对入冰水。

特点：消暑爽口，营养丰富。

注：可用柠檬汁、哈密瓜汁代替西瓜汁，加入砂糖、鲜奶则可制成鲜柠密瓜饮。

43、冷咖啡牛奶

配料：消毒牛奶400亳升，咖啡粉50克，白砂糖180克。

用具：咖啡壶、小锅、玻璃杯。

制法：1、先制冷咖啡：咖啡壶内加水烧开，投入咖啡粉，用汤匙搅匀后改用小火，边烧边

搅。3分钟后盖.上盖子，离火静置2分钟。

2、将咖啡过滤，滤液加150克糖搅拌均匀，晾凉，放入冰箱镇凉。

3、将400亳升牛奶加入30克白砂糖煮沸，离火晾凉，放入冰箱镇凉。

4、将牛奶与咖啡按3：2或1：1的比例混合均匀，装入玻璃杯中即可饮用。

特点：香甜可口，凉爽宜人。

注：也可用谏溶咖啡代替冷咖啡。

44、竹叶茶

配料：鲜竹叶300克，水3000亳升。

用具：煲。

制法：I、鲜竹叶洗净，擦去水分。

2、将竹叶入煲，以滚沸开水冲沏，扣盖闷泡待凉。

3、取汁饮用。

特点：本品有清热消烦，生津利尿之疗效。可防治热症烦躁、小儿惊痛、流鼻血及生口疮等

病症。亦为消夏佳饮。

注：1、小儿饮用可加适量冰精调味。

2、喜浓味者可少加水。

3、适当辅以薄荷糖浆更佳。

45、防暑茶

配料：绿茶6克，佩兰9克，蕾香9克，开水500亳升。

用具：茶壶。

制法：I、将佩兰、蕾香洗净。

2、将配料放入壶中，冲入开水。

3、扣盖闷泡5分钟即可。

特点：本品有清热除烦，防暑降温之独特功效。是夏令时节必备饮品。

46、淡盐茶

配料：绿茶10克，精盐5克，开水250亳升。

用具：茶壶。

制法：I、将绿茶、盐一同放入杯中。

2、加开水冲泡，即饮。

特点：本品具有生津止咳，清热镇痛之功效。是夏凉消暑常备次品。

47、清凉茶

配料:鲜竹叶12克，薄荷叶12克，甘草12克，水500亳升。

用具：煲。

制法：1、将竹叶、薄荷叶、甘草等清洗干净。

2、入煲加水煎10分钟。

3、晾凉后代茶饮用。

特点：本饮品有清热解暑，镇咳除烦之功效。常饮对健康大有益。

注：儿童饮用可辅冰糖适量以调味。

48、枇杷竹叶凉茶

鲜枇杷叶10克，鲜竹叶10克，鲜芦根10克，白糖30克，精盐5克，水500亳升。

用具：煲。

制法：I、先将枇杷叶、竹叶、鲜芦根等洗净。

2、用剪刀剪成丝状或小块。

3、入煲加水剪开5-8分钟。

4、稍凉后过滤得汁，加入糖、林搅拌均匀后待凉可饮。

特点：本品有清热镇静，泻火祛烦之功效。夏令时节烦热难耐之时，饮此品实乃是惬意快心

之事。

49、麦冬茶

配料：麦冬5克，黄使5克，甘草5克，水500亳升。

用具：清洁煲。

制法：I、将3种配料清洗干净。

2、入煲，加水扣盖剪10分钟。

3、晾凉过滤后即可饮用。

特点：木品有消暑热，解心烦，缓解多汗、体乏之功效。夏令时节常饮之可使人神清气爽。

注：1、煎煮时间不宜过长，以防疗效下降。

2、冷热皆宜。

50、翠云茶

配料：新鲜西瓜皮14克，炒桅子6克，赤芍5克，黄连2克，甘草2克，白糖20克，水

300毫升。

用具：煲。

制法：1、将西瓜皮洗净，去除残存瓜娜，削去外表硬皮后切成10毫米见方的小块。

2、然后符各种配料一起放入煲内，加水以文火煮开后，再熬煮10-20分钟。

3、销凉，过滤得汁，加入白糖搅匀。

4、入冰箱冷藏即可。

特点：翠云即西瓜皮之美称，性凉。用其制取的汁液有清热解暑，止渴生津之妙，为消暑佳

品。

51、芦根茶

配料：芦根30克，葛根5克，水500亳升。

用具：清洁煲。

制法：I、将芦根、葛根洗净。

2、加水剪煮10分钟。

3、喷凉即可饮用。

特点：本品有解热消烦，清肺胃热的效能。盛夏饮之有益寿健体之妙。

注：1、不宜久煮，以防降低疗效。

2、可辅以冰糖或白糖调味。

3、冷热饮皆宜。

52、李子酒

配料：鲜李子1000克，糖270克，白酒1800毫升。

用具：坛。

制法：1、选即将成熟、无伤的李子，洗净拭去水分。

2、把带皮的李子与糖、白酒一同入场封严。

3、4-5个月后即可饮用。

特点：本品香酸俱佳，清爽可口。可增进食欲，消解疲劳，还有催眠之功效。

53、薄荷酒

配料：薄荷叶50克,糖30克,白酒720亳升。

用具：坛。

制法：I、取新鲜薄荷叶，洗净控干。

2、薄荷叶装入纱布袋，放入坛内，加糖、酒后密封。

3、1个月后启封，移入其他有盖容器备饮。

特点：本品呈淡琥珀色，香气爽口。有健胃、整肠之效。

54、泡沫啤酒

配料：果酒200亳升，啤酒750亳升，糖50克，鸡蛋3个。

用具：清洁煲。

制法：I、鸡蛋磕开倒入煲内，搅打均匀后加入果泗混合均匀。

2、糖加入啤酒内混匀后再倒入煲内混匀。

3、文火加热至出现一层泡沫时为止。

4、待凉盛于大杯中，即可饮用。

特点：本品营养丰富，香甜适n,是夏季消暑之佳饮。

55、酸奶冰淇淋

配料：白砂糖140克，玉米淀粉5克，全脂奶粉60克，稀奶油100克，鸡蛋黄2个，酸奶

400克，水225亳升。

用具：清洁煲、蒸锅、搅拌器、打蛋器。

制法：1、将糖、淀粉、奶粉混合均匀后加水225亳升。

2、水浴加热至90℃,保持5分钟。

3、加入稀奶油，边搅拌边加入鸡蛋黄。

4、用搅拌器搅拌3分钟后冷却。

5、放入冰箱冷冻室，冷冻3个小时。

6、取出再加入400克酸奶，搅拌均匀。

7、放回冷冻室。每隔20分钟搅打1次，约5-7次即为成品。

特点：清凉解暑，开胃。

56、草莓冰淇淋

配料：全脂奶粉150克，白砂糖150克，奶油90克，甜炼乳150克，鸡蛋2个，鲜草莓6

粒，草莓香精1-2滴，水1250亳升。

用具：锅、60目尼龙纱网。

制法：1、将鸡蛋磕入碗内，加入砂糖，抽打起泡。

2、奶粉用50亳升水调匀后，再加入1200亳升水稀释，搅匀。置火上加热，加入炼乳，搅

拌至沸腾。

3、把糖、鸡蛋混合液倒入奶没，继续搅打，微火加热，在7O-75C条件下保持20分钟。

4、离火，仍不停搅打。料液温度逐渐下降，至有一定稠度时，过滤。

5、待冷却后加入奶油和香精，充分搅拌后放入冰箱冷冻室冻结（冻结要进行数次，即每隔

30分钟取出，大力搅拌后再放回冰箱冻结。反复数次后，体积明显膨胀，至形成冰淇淋为

止）。

6、食用时，放入鲜草莓数粒，味道极佳。

特点：鲜美可口，为夏令消暑佳品。

注：1、奶粉必须先用少量水调成稠糊状，再加水稀释。否则易结粒，难以混匀。

2、过港时如无60目尼龙纱网，可用消毒纱布代替。

57、液要冰淇淋

配料：消毒牛奶500亳升，蛋黄200克，白砂糖150克，糖水菠萝8块，奶油250克，菠萝

香精1-2滴。

用具：锅、不锈钢盆。

制法：I、将蛋黄、白糖放入容器内搅打，制成蛋黄普。

2、牛奶煮沸，加入蛋黄酱，边加边搅打。或成稠糊状，稍凉过滤后冷却备用。

3、加入奶油、香精，搅匀后入冰箱冻结（冻结方法同草莓冰源淋）。

4、饮用时加入糖水菠萝块。

特点：清凉美味，营养丰富。

58、葡萄冰淇淋

配料：消毒牛奶500亳升，蛋黄100克，白砂糖150克，香草香精1-2滴，奶油150克，葡

萄干12粒。

用具：锅。

制法：I、先将白砂糖加入蛋黄中混合搅拌。

2、牛奶煮沸，慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，立即搅匀。

3、将其置火上加热10分钟，使温度保持在70-75C。离火，然后进行过滤。

4、待冷却后加入奶油和香草香精，同时放入葡萄干。

5、然后进行自然冻结（也可放入冰箱冻结），即可食用。

特点：清凉适口，消夏佳品。

59、橘子凝乳

配料：甜橘子2个，鸡蛋2个，白糖150克，牛油90克，水250亳升。

用具：锅、搅拌打汁机。

制法：1、将橘子挤出汁，橘皮磨碎。

2、在锅内放入牛油，再加入鸡蛋液、橘汁、碎橘皮、白糖和水，置火上慢慢煮，并不断搅

动，直到混合物变稠。

3、将混合物倒入模具内，置干冰箱冷藏室或放入瓶内，贮存于较;取的地方，随时可食用。

特点：本品解暑开胃，对食欲不振有疗效。

60、牛奶雪糕

配料：消毒牛奶500毫升,鸡蛋4个,白糖250克,豆粉20克，凉开水500毫升。

用具：打蛋器、锅、雪糕模具。

制法：1、取一小盆，磕入鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打散至起泡，然后加入牛奶、白糖。

2、豆粉用少量凉水调和成稀糊状，再加入到蛋液中，一同搅匀。

3、将充分搅匀的混合液倒入锅内，置于中火上煮1一2分钟，离火，然后加入凉开水搅匀，

晾凉。

4、将晾凉的混合液注入经过消毒的雪糕模具（或金属饭盒）内，放入冷冻室冻结约1小时,

即成。

特点：本品颜色美观，营养丰富。

61、可可雪糕

配料：消毒牛奶600亳升，白糖750克，奶油100克，可可粉25克，玉米粉20克。

用具：锅、雪糕模具。

制法：I、将牛奶、白糖、奶油、可可粉、玉米粉和500亳升水一同放入锅内，加热煮沸（要

边煮边搅）。

2、将锅离火，晾凉。

3、喷凉的混合液注入雪糕模具内，入冰箱冷冻室冻结即成。

特点：本品营养丰富，口感滑润。特别适合小孩食用。

62、绿豆冰糕

配料：绿豆1。0克，白砂糖200克，淀粉130克，玫瑰糖5克.

用具：锅。

制法：1、绿豆用水洗净，待用。

2、取锅，加500亳升水，放入绿豆，用旺火烧井后改用文火煮20-30分钟。待绿豆开花出

沙，即放入白砂糖和玫瑰糖，搅拌均匀。

3、将淀粉用冷水调成一小碗薄荧，慢慢倒入烧开的绿豆锅内，同时用竹筷不断搅匀，然后

起锅离火。

4、冷却后倒入碗内，放入冰箱冻结，即成。

特点：清热解暑。

63、奶油雪糕

配料：全脂奶粉100克，奶油40克，鸡蛋5个，白糖200克，香草香精1-2滴，淀粉30克,

水750毫升。

用具：锅、碗。

制法：1、奶粉用少量水调和，再加入白糖、淀粉和水，搅拌均匀，加热煮沸后用纱布过滤。

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分放两个大碗内。蛋清用打蛋器打成厚泡状，然后将过滤后的奶液

慢慢洲入蛋白泡沫中，不断搅拌，直至冷却。

3、将奶油和蛋黄一同搅打均匀，然后与香草香精一并加入到蛋白混合液中搅匀。

4、注入雪糕模具内，置于冰箱冷冻室冻结即成。

特点：清凉解暑，消夏佳品。

注：这种奶油雪糕也可加入汽水中饮用。对儿童尤宜。

64、意大利冰糕

配料：胡桃肉50克，白糖250克，鲜奶油500克，蛋清5个。

用具：锅、雪糕模具。

制法：I、将胡桃肉、白糖100克放入锅内，用小火炒成金黄色，倒入涂过油的盘中，晾凉

后压成细粒。

2、鲜奶油加白糖150克打成厚泡状。

3、蛋清加白糖打成松、白、浓、匀的厚泡状。

4、将打好的奶油、蛋清与胡桃粒一起搅拌，然后装入模具内，放入冰箱冷冻室冻硬。

5、食用时，将冰糕扣入盘内，切块即成。

特点：是具有西餐特色的佐餐佳品，可作饭后甜点心。

65、橘子冰棍

配料：鲜橘汁100亭升，白糖25克，淀粉10克，水200亭升.

用具：锅、雪糕模具。

制法：I、锅内放淀粉，加少量水调成水淀粉，再加入白糖和200亳升水，上火加热，并不

断搅动至煮沸。

2、用纱布过灌，去除渣子。

3、加入橘汁，搅拌均匀后倒入模具内。放入冰箱冷冻室冻结后随时食用。

特点：解暑止渴，消夏佳品。

66、酸梅冰棍

配料：酸梅粉100克，白糖250克，淀粉10克，水600亳升。

用具：锅、冰棍模具。

制法：I、在锅内放入酸梅粉、淀粉、白糖和水，搅匀，置于火上煮。

2、离火晾凉，倒入经消毒的冰棍模具中，放入冰箱冰冻室冻结。

3、食用时取出模具，持棒倒着放入温水中，然后取出冰棍。

特点：解暑消热，止渴生津。

67、龙眼刨冰

配料：去核龙眼肉10-15个，刨冰雪花球1个，香草糖浆45毫升，红樱桃1个，凉开水45

亳升，雪花蛋清适量。

用具：金属匙、玻璃杯。

制法：先将刨冰放杯底，接着注入香草糖浆、凉开水，然后放入龙眼肉，雪花蛋清挤在面层，

红色樱桃放在顶部，插入金属匙即可。

特点：解暑止渴。

68、水果刨冰

配料：杂水果粒50克，雪花球I个，香橙糖浆45亳升，红、绿樱桃各半个，淡味矿泉水

45亳升。

用具：透明玻璃杯、牙签、金属匙、饮管。

制法：I、将杂水果粒放入杯内，注入香橙糖浆、矿泉水，然后把雪花球放在朵水果粒面层。

2、用红、绿樱桃合成1个樱桃，用牙签穿着放在顶部点缀，插入金属匙、饮管即成。

特点：解暑祛热，增加食欲。

69、红豆刨冰

配料：煮烂的红小豆3汤匙，淡味矿泉水45亳升，香草糖浆45亳升，雪花球1个，淡奶少

许。

用具：透明玻璃杯、金属匙、饮管。

制法：1、把红小豆放杯内，注入糖浆，倒入矿泉水，然后放雪花球在红小豆面上。

2、将淡奶慢慢淋在雪花球顶部，插入金属匙及饮管即可。

特点：消熨解暑。

70、鲜菠萝刨冰

配料•：冷开水500亳升，鲜菠萝1个，绿樱桃1个，盐3茶匙，刨冰球【个，菠萝糖浆450

亳升。

用具：杯子6个。

制法：I、将盐放入500室升清水中调匀。

2、菠萝去皮去心后切成角块，泡盐水中，再入入冰箱冷藏室备用。

3、把糖浆分放在6个杯中，加入冰冻菠萝，然后把刨冰球放在上面，并以绿樱桃放球顶部

点缀。

特点：消夏解暑，开胃生津。

71、甜汽水

配料：蔗糖30克，柠檬酸9克，冷开水1000亳升，食用小苏打6克，橘子香精2-3滴。

用具：玻璃盆、汤匙。

制法：1、将蔗糖溶于冷开水中，溶解后过滤。

2、将柠椽酸加入糖水中，搅拌溶解并滴入香精。

3、再加入食用小苏打，搅拌溶解。当大量二氧化碳释放出时，即可饮用。

特点：是受季解渴去暑的良好饮料若加入冰块会更加凉爽怡人.

72、成汽水

配料：冷开水1500亳升，食用盐3克，蔗糖60克，食醋2克，小苏打10克，柠檬酸15

克，柠檬香精1-2滴。

用具：玻璃盆、汤匙。

制法：1、将蔗糖放入玻璃盆中，加入约1000亳升冷开水，溶解后加入柠檬酸，搅匀。

2、另取一容器，将食盐、食醋、香精放入其中，再加入冷开水约500亳升，混合均匀，再

与已溶解的蔗糖水混合。

3、加入小苏打调和均匀即可饮用。

特点：在炎热的夏季可以补充身体失去的盐分，产生的二氧化碳可以带出身体中的暑气。

73、柠檬汽水

配料：冷开水100()亳升，小苏打7克，蔗糖50克，柠才蒙酸7克，蛋白糖0.05克，柠檬香

精：2-3滴，柠檬I个，冰块适量。

用具：玻璃盆、汤匙，玻璃杯。

制法：I、将蔗糖、蛋白糖、小苏打、香精放入冷开水中溶解。

2、将柠檬切片后与柠檬酸一同加入，搅拌均匀。

3、倒入盛有冰块的玻璃杯内即可饮用。

特点：清凉去暑•，提神醒脑。

74、薄荷冰淇淋苏打汽水

配料:薄荷酒1汤匙,苏打水180毫升，糖浆50毫升,薄荷冰淇淋球I个。

用具：玻璃杯、金属长把匙、吸管。

制法：1、将糖浆和薄荷酒倒入玻璃杯中。

2、再倒入苏打水，轻轻搅拌使少量气体挥发。

3、轻轻放入冰淇淋球，插入吸管及长把匙即可。

特点：清心怡人。

75、水果冰冻沙拉

配料：鲜奶油50克，鸡蛋1个，白糖150克，巧克力20克，琼脂5克，水500亳升，罗姆

酒50亳升，水果罐头100克，香草香精2滴。

用具：锅、神位大碗2个、椭窗锅。

制法：1、将巧克力用50毫升温水溶化。取锅，加水100亳升、白糖50克，用小火煮溶后，

加入巧克力汁，将巧克力糖汁熬至浓稠，即成巧克力沙司。

2、琼脂用50亳升温水浸泡2小时。蛋黄放入抛瓷大碗内，用隹子打松至起泡。

3、剩余白糖放入搪瓷锅内，加水约200毫升，用小火熬成糖浆，趁热缓缓冲入蛋黄内，边

冲边搅打。同时将琼脂放入锅内，加水100亳升，用小火煮至溶化，再加入到蛋黄糖浆液中，

充分搅打均匀，晾凉。

4、将鲜奶油打至起泡膨胀，加入香草香精，倒入蛋黄液中搅拌，随后倒入另•个搪瓷大碗

内，用一张大油纸围在碗的四周（油纸高出碗口6厘米左右，倒入的混合液和纸的边口一样

平），然后放入冰箱冷冻室冷冻。

5、将罐头水果切成丁，放入小碗内，加罗姆酒浸泡I小时备用。

6、食用时，将冷冻的混合液取出，中间挖一个洞，装入浸泡好的水果丁和罗姆酒，注入打

起的鲜奶油，再倒上巧克力沙司，表面涂匀，即成水果冰冻沙拉。

特点：内含丰富的蛋白质、脂肪、热量、维生素等营养素，是滋补养身、宴请亲朋好友的上

佳冷食。

76、冰可可汁

配料：可可粉50克，白糖300克，水500亳升，冰水适量。

用具：锅、玻璃杯。

制法：I、将糖、可可粉放入铝中搅拌，加水50（）亳升，上火煮开，再改用微火熬5分钟即

成可可汁，晾凉，待用。

2、食用时，装入杯中，加入冰水搅匀即可。

特点：热量高，强心利尿。

77、冰镇牛奶咖啡

配料：冷水50。亳升，白糖、咖啡各50克，消毒牛奶150亳升，冰块适量。

用具：锅或壶、玻璃杯。

制法：1、将咖啡放入壶中，加入冷水，用大火煮沸，然后改用小火煮10-15分钟。

2、把煮好的咖啡过漉，汁液滤入杯中，加白糖搅匀。

3、将牛奶煮沸后与咖啡液混合搅匀（牛奶要适量，过多会冲淡咖啡）。

4、喷凉后，加冰块饮用。

特点：甜爽可口，老少皆宜。

78、冰冻可可

配料：可可粉5克，消毒牛奶150亳升，白砂糖100克，水500亳升。

用具：锅。

制法：1、取干净的锅，倒入可可粉，用适量的水把可可粉化开，再加入牛奶和糖一起煮沸。

2、离火，冷却后入冰箱，在5℃条件下保存。

特点：冰凉香甜，有浓郁的可可风味。

79、三豆汤

配料：白扁豆30克，绿豆100克，赤小豆50克，水2000亳升。

用具：煲。

制法：I、三豆用水冲洗后入煲。

2、加水共煮至豆烂，取浓汁饮服。

特点：本口有清热解毒、消暑利尿、和中健脾之功效。尤其适用于夏季胃肠道型感冒患者。

注：嗜甜者可适当添加臼糖或蜂蜜调味佐膳。

三、秋凉篇

80、杞菊茶

配料：白菊花5克，枸杞子6克，水300亳升。

用具：清洁煲。

制法：I、先将原料洗净，控去水分。

2、原料入煲，注沸水冲沏，扣盖闷泡。

3、取汁代茶饮服。

特点：木品有清肝、明目、滋补健身之疗效。对治疗视力衰退有较好的效果。

注：1、冷热饮均可。

2、可适当加糖或加少量甜菊精调味。

8k青菊茶

配料；白菊花5克，青果7-8克，麦冬5克，水500亳升。

用具：煲。

制法：I、将原料洗净，入锅加水煎煮10分钟。

2、取汁代茶饮用。

特点：木品有清热、生津、润喉之效能。对咽炎有较佳治疗功效，尤适于经济讲演的教师、

播音员和演员等行业人员。亦为夏季消暑清热之佳品。

注：煎煮时间不宜过长，以防降低效能。

82、陈皮茶

配料：陈皮20克，白糖40克，水200亳升。

用具：清洁煲。

制法：I、先将陈皮切成3亳米见方的小块，放入杯中用开水冲沏，并将杯盖盖严保温。

2、过滤后得清汁，加糖搅匀后入冰箱保存。

3、饮用时可适量放入冰块。

特点：本品有消暑、顺气、健胃、润肠之功效。

注：1、陈皮以新鲜为好。如用干陈皮要细查有无霉变，否则不可使用。

2、夏热凉饮，秋凉热服。

83、玉米须茶

配米：玉米须100克，冬瓜皮50克，红小豆50克，水500亳升。

用具：不锈钢锅或沙锅。

制法：1、3种原料分别洗净后入锅。

2、锅内注水，大火烧开后改用文火煎煮10-20分钟。

3、分注入水杯代茶饮。

特点：本品含维生素K、谷固醇、木聚糖、葡萄糖及有机酸等，有利尿、利胆、降血压之功

效。对黄疸性肝炎亦有一定治疗功能。

注：1、如加入白茅根（约7.5-8克）共煮，可清热止血。对热症吐血、尿血的患者有补益

之功能。

2、嗜甜者及儿童可酌加白糖或冰糖。

84、豆衣茶

配料：绿茶I。克，扁豆皮20克，绿豆皮20克，水300亳升。

用具：锅、有盖碗。

制法：I、先将豆皮冲洗干净，入锅煽炒至黄。

2、将3种原料同时放入盖碗，以开水冲泡即成。

特点：本品有健丹祛寒之功效，对头晕目眩、肠门不适、食欲不振者尤有较佳疗效。

85、苹果茶

配料：苹果半个，蔗糖15克，开水200亳升，柠檬汁10亳升，玉米粉5克，玫瑰香酒10

亳升。

用具：擦菜板、锅。

制法：1、将苹果削皮擦碎，与柠檬汁、150亳升水一起放入锅中。

2、将蔗糖与玉米粉混合均匀，加50亳升水，搅拌均匀后倒入锅中。

3、将锅置于火上，煮沸后调小火煮2・3分钟熄火。

4、倒入玫瑰香酒，混合均匀即可食用。

特点：香醇可口。

86、菊花苍耳夷花茶

配料：菊花9克，苍耳了•9克，辛夷花9克，银花6克，蜂蜜30克，水800亳升。

用具：陶罐。

制法：1、将4种原料冲洗后入罐。

2、加水煎开，然后改用文火煮10分钟。

3、滤渣取汁即成。

4、饮服时将蜂蜜注入搅匀。

特点：有清热解毒、疏风清热之疗效。适用于鼻窦炎等症。

注：乘热饮用效果较佳。

87、枇杷酒

配料：枇杷果1000克,白糖200克,白酒1800毫升。

用具：坛。

制法：1、选成熟、无伤的鲜杜杷，洗净，拭去水分。

2、果实带皮、核与糖、酒装坛密封。

3、3个月后即可饮用。

特点：本品可消解疲劳，增进食欲。对治疗失眠有较好效果。

注：1、有皱、过熟之果不可用。

2、半年后酒香更佳。

88、人参酒

配料：人叁100克，白酒1500亳升。

制法：I、将人参切成薄片，浸入酒中，使其有效成分易于浸出。

2、3天后即可饮用。

特点：本品有益气健胃、强精壮阳之功效。适于治疗病后、产后、老年体质虚弱、脾胃功能

减退、神疲肢倦、记忆力差等症。

注：干硬的人参切片有困难，可先用开水浸过的毛巾捂十几分钟，便松软易切了。

89、山桅子酒

配料：山桅子8-10个,黄酒1瓶。

制法：将山枪子浸入黄酒内，三四天之后可饮。

特点：本品清热泻火，止瘀活血。对治疗扁桃腺炎、咽喉炎、胰腺炎有疗效。

90、柚子酒

配料：柚子250克,糖400克,白酒1800亳升。

用具：坛。

制法：I、挑选新鲜柚子，洗净拭干。

2、将柚子带皮切成4瓣，和糖一同放入坛内，加酒后密封，存于冷暗处。

3、两个月后捞出干物，将清淡过滤后分装入瓶即成。

特点：此酒香气大，味清爽。有增进食欲、消疲解乏之功效，还可防治高血压。

91、艾叶酒

配料：艾叶60克,糖60克,白酒1450亳升。

用具：坛。

制法：1、新鲜艾叶洗净、阴干。

2、将艾叶剪碎后装入布袋，和糖一起放入坛中，注入白酒后封严。

3、3个月后启封，将酒液过滤装入他瓶即可。

特点：有独特的香气，微苦。有整肠、利尿、强身、增进食欲之功效。

注：丁艾叶浸泡后亦可。

92、菊酒

配料:菊花200克,白糖60克，白酒14菊毫升。

用具：坛。

制法：1、从花蒂处摘下菊花，剔除枯萎花瓣，冲洗一下，控除水分。

2、花瓣入坛，加糖、酒后封产，置于冷暗处。

3、两个月后拆封，过滤得清液移放于酒瓶或其他容器内加盖保存，以便随时饮用。

特点：本品有独特香气，微苦，可增进食欲，对头痛症有特效.

注：如无鲜菊花，可用干菊花代，功效亦然。

93、西瓜酒

配料：3000克西瓜I个，葡萄干500克。

制法：1、挑选好西瓜，洗净擦干，从瓜蒂部切下一块当盖子用。

2、用干净的长把汤匙掏出瓜心（以能容纳葡萄干力度）。

3、将葡萄干装进西瓜心，盖好瓜盖封严。

4、将瓜置于阴凉处。经10余天西瓜酒即成。

特点：清热消暑，润肠通便。

注：I、应选成熟但不得过熟的好西瓜。

2、一定要封好西瓜口，倘若透气则导致瓜腐败，这是能否制出好酒的关键。

94、淫羊布酒

配料：淫羊/100克,白糖40克,白酒1450亳升。

用具：坛。

制法：I、拔取淫羊紫草，洗净阴干后剪成20-30亳米的小段。

2、将切碎的淫羊布放入坛内，加糖、酒后密封。

3、3个月后拆封，倒取清液过滤即成。

特点：琥珀色，有香气。具有补肝肾、祛风寒、强精壮阳之功效。

注：也可用干淫羊帽替代。

95、茜草酒

配料：茜草根100克，白糖200克，白酒1450亳升。

用具：坛。

制法：I、取鲜茜草根，洗净阳干待用。

2、将干燥的茜草根放入坛内，加糖、酒后密封保存。

3、两个月后拆封，取出清液过滤即得。

特点：本品呈红色，略带苦味，有香气。具强筋壮骨、解热之功效。

注：如无鲜茜草根可去中药房购干品替代。

96、金银花酒

配料：金银花100克，糖100克，白酒1450亳升。

用具：坛。

制法：I、摘取金银花朵，剔除凋萎枯败部分，装入布袋内。

2、将花袋与糖、酒共入坛内，扣盖封严保存。

3、两个月后拆封，倒出清液过谑即得。

特点：本品呈淡黄色，香气浓郁，味美微甜，有解毒之功效。

97、蛋黄酒

配料：鸡蛋1个，酒200亳升，蜂蜜20克。

用具：煮奶锅。

制法：I、鸡蛋磕破，只取蛋黄放入奶锅。

2、将蜂蜜、酒倒入奶锅，混匀后用文火煮成糊状即成。

3-待凉后可饮。

特点：木品尤其适宜天凉时作为进补和增强体能之佳品。

98、蜜柑酒

配料：蜜柑1000克，糖200克，白酒1800亳升。

用具：坛。

制法：1、选新鲜、成熟的蜜柑，洗净拭去水分，一半去皮，一半留皮。

2、将蜜柑切成圆薄片，与糖、酒同时装入坛内，密封。

3、两个月后拆封，倒出清液过滤，分装入瓶即成。

特点：本品色如琥珀，香气浓郁，酸甜适口，味感极佳。富含维生素，有消除疲劳，增进食

欲，治感冒、食滞、血管硬化及美容之功效。

注：和橘应诜酸味大，肉粒小而紧，皮上有光泽的。

99、苹果酒

配料：苹果500克，柠檬半个，白糖100克，55°白酒或曲酒900亳升。

用具：坛。

制法：I、苹果洗净，去皮去蒂（苹果子保留），切成10亳米见方的小块。

2、柠獴洗净去皮，切成圆片。

3、将苹果块、柠檬片、糖、酒放入容器内密封。

4、3个月后倒出酒液，澄清过滤，分装入瓶即成。

特点：本品芳香诱人，有增进食欲、消除疲劳、调整肠门之功效。还有健美皮肤之妙用。

注：苹果可选用红玉之类酸味大的，或用青苹果。

100、枸杞酒

配料：枸杞子200克，白酒145()亳升。

用具：坛。

制法：1、选好的枸杞子，洗净晾干后装入坛内。

2、将白酒倒入坛中，扣盖封严。

3、数天后即可饮用。

特点：本品有益气健胃、补肾强精、消解疲劳之功效。

10k葡萄汽酒

配料：甜面萄酒200亳升，白糖60克，柠檬酸8克，小苏打8克，凉开水1000亳升。

用具：市售1250亳升的可口可乐或雪碧空瓶。

制法：I、将白糖溶于凉开水中，加入柠檬酸和葡萄酒。

2、将上述混合液移入可乐瓶。

3、小苏打用少量开水调开后倒入可乐瓶,立即扣盖拧紧,封严。

4、摇匀后即成。

特点：本品清热解暑，化痰去火，是夏令佳品。

注：柠檬酸、小苏打的分量应称量准确，不然难以制出酸甜适口的汽酒。

102、芒果酸奶

配料：消毒牛奶430亳升，白砂糖25克，芒果浆25克，市售酸奶20克。

用具：不锈钢锅。

制法：1、把消毒牛奶倒入锅中，加入白砂糖煮开，离火冷却。

2、当冷却到45c左右加入市售酸奶，同样温度保温培养至凝乳。

3、再冷却至20℃左右加入芒果浆，用消毒过的汤勺搅匀，放入冰箱冷藏即为成品。

特点：本品开胃，助消化，长食有延年益寿之妙。

注：制作过程要保持清洁，防止污染而影响制品的风味。

103、米酒奶

配料：消毒牛奶500亳升，白糖30克，甜米酒50亳升。

用具：不锈钢锅、打浆机。

制法：1、将甜米酒入打浆机打成浓浆。

2、牛奶中加入白糖和甜米酒浆，搅拌均匀。

3、放入锅中隔水加热至70-80C,灭菌20分钟即成米酒奶。

特点：米酒和奶形成一种独特的风味，口感好。

注：加热消毒时要充分搅拌，以免产生沉淀。

104、巧克力奶冻

配料：巧克力糖75克，消毒牛奶250亳升，脱脂淡奶粉50克，蛋清2个，棉花糖100克,

香草香精1滴，水50毫升。

用具：锅、打蛋器。

制法：I、将巧克力糖用刀削成薄片，放入锅内，加上牛奶、棉花糖一同蒸（蒸时须不断搅

拌，使巧克力溶化）。

2、离火晾凉，加入香草香精调匀。

3、奶粉加50亳升开水调和，冷却后加入蛋清，用打蛋器打至起泡膨胀，然后对入巧克力溶

液中，置于冰箱内即成。

特点：脂香浓郁，清香凉爽。

105、苹果奶冻

配料：苹果酱250克，脱脂淡奶粉50克，柠檬汁10亳升，蛋清2个，糖桂花3克，水150

亳升。

用具：搪瓷锅、打蛋器。

制法：I、苹果曲放入冰箱冷冻室冷冻。

2、将糖桂花中的杂质拣出，洗净。

3、脱脂淡奶粉用50亳升开水调和，待冷却后加入蛋清，用打蛋器打至起泡膨胀。

4、然后加入苹果曲、柠椽汁、糖桂花和100亳升水，充分搅匀。

5、倒入盘内，放入冰箱冷冻室即成。

特点：风味醇正，口感细腻，带有桂花的馨香，食之使人有心情舒畅之感。

106、牛奶可可汁

配料：可可粉10克，白糖20克，消毒牛奶200亳升。

用具：锅。

制法：1、消毒牛奶先加热。

2、取锅放入可可粉、白糖，充分混合，然后加入少量开水或热牛奶，搅拌均匀。

3、在不断搅拌下，缓缓加入热牛奶，并加热煮沸，离火晾凉可饮。

特点：口味香甜，有提神、利尿之功效。

107、火麻奶露

配料：白砂糖200克，火麻仁80克，消毒牛奶1000毫升。

用具：茶隔1个，白布1块，煲。

制法：I、火麻仁用茶隔装着冲净，放在开水中浸泡约30分钟，倒入浸水，略捣儿下。

2、水烧开后下火麻仁，用小火煮30分钟，改中火煮10分钟。

3、将火麻露用茶隔过滤后，再用布过滤。

4、把已过漉好的火麻露倒回煲内，再煮，待开下砂糖拌溶。

5、倒入牛奶，待开便可供饮用。

特点：有解舌干、口臭、食欲不振和燥热之功效。

108、椰汁杏仁露

配料：白砂糖150克，大粒杏仁80克，炼乳2汤匙，玉米粉2汤匙，罐装椰汁1罐。

用具：搅拌机、清洁煲各1个。

制法：I、杏仁用开水浸泡后去皮，冲净。

2、将杏仁肉和水加入搅拌机内，搅成浆状。

3、把玉米粉用半杯水调匀，待用。

4、煲内烧开3杯水，下细砂糖、杏仁浆，随即拌匀。

5、再下玉米浆，拌匀。

6、倒入椰浆和炼乳拌匀，用小火烧开便可供食。

特点：本品含有植物蛋白、级基酸、亚麻酸、多种维生素及硒、锌等微量元素，具有调