中学生卫生健康知识竞赛题库及答案

中学生卫生健康知识竞赛题库

一、判断题

1.甲肝只要及时住院进行隔离治疗，愈后良好，能完全治愈、无慢性化。（）

2.国家实行有计划的预防接种制度。（）

3.目前还没有特效的抗流感病毒的治疗药物。（）

4.流行感冒是由病毒引起的急性呼吸道传染病。（）

5.人群对霍乱病原体部存在普遍易感性。（）

6.鼠疫潜伏期为1周左右，层进行预防接种者可延长至3周。（）

7.禽流感病毒的致病力差异大，可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。

（）

8.艾滋病的英文缩写是HTVo（）

9.艾滋病的医学全民为获得性免疫缺陷综合症。（）

10.“世界无烟日”是5月30日。（）

11.肥胖的人不容易患糖尿病。（）

12.最常见的成人肺结咳为原发性肺结核。（）

13.鼻腔与中耳通过咽鼓管相同，因此鼻腔炎可能诱发中耳炎。（）

14.国家计划内免疫接种疫苗可以选择不接种。（：）

15.可通过直接接触患者或直接接触被污染的物体表面时获得，随时通过手传播,

与医院感染密切相关的是病毒。（）

16.虫牙又叫踽齿。（）

17.乙型肝炎可以通过唾液传播。（）

18.扁桃体炎可引起急性关节炎、风湿热、心肌炎等并发症。（）

19.每升游泳池水中的游离性氯应该保持在0.2-0.4mgo（）

20.成人正常情况下平静时的每分钟呼吸次数为16——20次/分。（）

21.高血压最严重的并发症市痛风和肺心病。（）

22.慢性非传染疾病主要的病因之一市不良的生活方式。（）

23.能增强心血管系统功能的运动时无氧运动。（）

24.在我国死亡率最高的前三位疾病均与吸烟有关，这三种疾病是呼吸系统病、

癌症、心脑血管病。（）

25.接种卡介苗能预防肝炎（）

26.狂犬病市可以预防可以治疗的。（）

27.苍蝇能传播伤寒"（）

28.正常人的鼻子能辨别四千种不同的气味。（）

29.乙脑的传播媒介是嶂螂。（）

30.乙脑最重要的传染源是牛。（）

31.世界艾滋病日是5月31日。（）

32.手足口病“四不”特征是不痛、不痒、不结痂、不结疤。（）

33.手足口病只在手、足、口三个部位出现斑丘疹及疱疹。（）

34.人骨节病好发于中老年人阶段。（）

35.麻疹病人的密切接触者应在家隔离两周。（）

36.腮腺炎是慢性呼吸道传染病。（）

37.急性出血性结膜炎症状消失后即可停止治疗。（）

38.麻疹的并发症主要是肾炎。（）

39.诺如病毒最常见的症状是呕吐和恶心。（）

40.手足口病的病原体是Evl6和Cox71。（）

41.全国免费的卫生热线是12302o（）

42.发生火灾时应用衣服抱住头、用毛毯包裹身体冲出火场。（）

43.过滤嘴长度大于一公分可有效降低香烟的焦油含量。（）

44.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒市沙门菌食物中毒。（）

45.黄曲霉毒素主要损害的部位是肾脏。（）

46.不同批次的食品可以共用一个检验合格证。（）

47.社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其

承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责仔。（）

48.味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的

时间是菜肴出锅前。（）

49.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌

性的丙烯酰胺。（）

50.食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。（）

51.没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引

起中毒。（）

52.伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。（）

53.无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的

农产品及初加工品。（）

54.苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。

（）

55.大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、

香、味，有害物质增加，食用品质下降。（）

56.无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。（）

57.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物

变质。（）

58.生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。（）

59.食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食

用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒

物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的

合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。（）

60.少吃肥肉、盐“奄、烟熏和油炸的食品。（）

61.食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

（）

62.食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展

和社会稳定，关系到政府和国家的形象。（）

63.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（）

64.选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。（）

65.正常的牛奶是带微黄色的。（）

66.牛奶变酸就是酸牛奶。（）

67.牛奶杀菌越彻底就越安全。（）

68.酸牛奶霉变属于正常。（）

69.脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。（）

70.巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。（）

71.灭菌奶可在常温下保存。（）

72.牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。（）

73.合理保存牛奶的温度是0〜10℃。（）

74.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（）

75.处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。（）

76.青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（）

77.冰箱内的生熟食物必须分开放置。（）

78.目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。

（）

79.食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（）

80.细菌性食物中毒多见于夏秋季。（）

81.由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在

生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（）

82.海鱼营养价值高于淡水鱼。（）

83.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（）

84.因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫

生质量。（）

85.长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。（）

86.食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。（）

87.纯果汁可以完全代替水果的。（）

88.水果不能代替蔬菜。（）

89.豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆。（）

90.豆浆和豆奶营养价值一样。（）

91.不吃主食（大米、小麦等五谷）会伤脾胃且会伤肝肾。（）

92.吃冰淇淋不能代替喝奶。（）

93.保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用小）

94.保质期（最佳食用期）是指在标签上规定的条件下，保持食品质量的期

限。（）

95.喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

（）

96.豆浆营养高所以喝得越多越好。（）

97.少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。1）

98.反复烧开的水我们依然可以喝。（）

99.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（）

100.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害

的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）

101.正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅，看起

来很干净。（）

102.在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉

很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。（）

103.正常肉富有弹性，以手按压很快能恢复原状，口无汁液渗出；而注水肉以手

按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。（）

二、选择题（每道题有一个或多个答案）

1.下列哪项不是学校传染病的特点：（）

A.容易发生，发生后容易引起暴发流行

B.有一定的季节性特点

C.社会关注度高

D.危害性小

2.下列学校传染病中，不属于呼吸道传染病的有（）

A.流行性感冒

B.麻疹

C.流行性脑膜炎

D.伤寒/副伤寒

3.下列学校传染病中，不属于消化道（肠道）传染病的有（）

A.急性出血性结膜炎

B.诺如病毒胃肠炎

C.流行性腮腺炎

D.手足口病

4.防止传染病传播的措施是（）

A.控制传染源

B.切断传播途径

C.保护易感者

D.以上都是

5.麻疹病人的密切接触者，应该在家隔离天数（）

A.7天B.14天C.21天D.28天

6.对流行性腮腺炎的描述错误的是（）

A.是一种慢性呼吸道传染病B.通过空气飞沫传播

C.传染源是腮腺炎患者和携带病毒者D.一侧或两侧腮腺肿大

7.诺如病毒感染性腹泻预防措施包括（）

A.注意个人卫生，勤洗手B.不吃生冷食品和未煮熟煮透的食

C.减少外出要会和参与大型活动机会D.预防接种疫苗

8.怎么预防手足口病（）

A（l）B.⑸C.（6）D.⑴⑵⑶⑷⑸（6）

（1）注意家庭及周围环境卫生，讲究个人卫生。饭前便后.外出后

要用肥皂或洗手液洗手

(2)不喝牛.水，不吃生冷的食物

(3)居室要经常通风

⑷要勤晒衣被

(5)流行期间不带孩子到人群密集.空气流通差的公共场所，要避

免接触患病儿童

(6)流行期可每天晨检(主要是手心.脚心)和口腔有没有异常，注

意学生体温的变化

9.预防流行性腮腺炎最有效可行的措施是？()

A.少去公共场所B.隔离检疫

C.注射疫苗D.注射人血丙种球蛋白

10.手足口病主要传播途径是()

A.密切接触传播B.空气飞沫传播

C.粪-饮水-口传播D.蚊虫叮咬

11.预防夏季常见肠道,专染病应该注意什么()

A.⑵⑶B.⑴C.⑷⑸D.⑴⑵⑶⑷⑸

⑴养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手；

⑵不吃生的食物，食品在吃前要煮熟、煮透，尤其贝壳类与甲

壳类海产品;

⑶煮熟的食物要趁热吃，隔夜食物吃前一定要彻底加热；

（4）所有烹饪器具和食具，使用后应洗涤干净并保持干燥；

⑸生熟食品应分开存放，已消毒食具与未消毒食具需分开存放，

防止交叉污染；

12.春夏季如何注意室内环境，预防传染病流行？（）

A.经常开窗通风B.关紧门窗防止病毒进入

C.长期开空调D.经常用漂白粉擦忒课桌椅

13.预防传染病流行,下列哪项不正确（）

A.预防接种疫苗B.注意个人卫生,勤洗手

C.吃抗生素D.少去人口密集的公共场所

14.学校出现传染病患者、疑似患者应如何处理（）

A.早发现B.早诊断C.早报告D.早隔离治疗

15.列哪一项不是流行性腮腺炎的传播方式（）

A.说话.B.蚊虫叮咬

C.咳嗽.D.喷嚏

16.预防登革热的方法1）

.A.翻盆倒罐，清除孳生地B避免给蚊子叮咬

C.锻炼身体，提高身体免疫力D,以上都是

17.水痘的建议复课时间是（)

A.皮疹结痂为止方可发课.B.不用停课

C.发热期间D.出痘期间

18.洗手的方法（）

A.饭前、便后、使用玩具后、做游戏后要及时洗手

B.用流动的水洗手

C.共用盆装水洗手

D.用肥皂盒或500mg/L含氯消毒剂擦拭

E.以上都是

19.学校、托幼机构容易发生的传染病有（：

A.流行性感冒B.手足口病C.水痘

D.诺如病毒感染性腹泻E.以上都是

20.现急性出血性结膜炎（俗称“红眼病”）有效的预防处理是（）

A.出现症状的师生应及时就医，居家隔离，直至症状消失，隔离期通常为7T0

天

B.对患病学生活动场所采取消毒液擦拭消毒，重点是课桌椅、地面、门把手、水

龙头、厕所

C.暂停集体活动或集会，停止开放游泳池，并禁止“红眼病”患者进入游泳池

D.患者用过的毛巾、手帕要进行煮沸消毒，接触过患者的手要用肥皂和流水洗干

净

E.加强眼科器械消毒，防止医源性传播

21.预防接种主要是为了（）

A.预防癌症B.预防传染病C.预防中毒D.治疗疾病

22.肺结核病主要是通过什么途径传播的（）

A.消化道B.母婴传播C.呼吸道D.共用公共用品

23.预防流行性感冒常用的方法有（）

A.⑴⑸B.⑴⑵⑶C.⑸⑹D.⑴⑵⑶⑷⑸⑹

（1）不要到人群密集的地方

⑵经常开窗通风换气

⑶经常洗手（饭前、便后、外出回家后等等）

⑷经常锻炼

（5）多喝白开水、多吃水果

⑹养成良好的生活习惯（不熬夜）

24.水痘、麻疹通过那种途径传播（）

A.空气飞沫传播B.消化道传播C.蚊虫叮咬关D.密切接触

25居室开窗通风的对预防传染病主要目的是（)

A.凉爽B.日照充分

C.可使空气流通，保持新鲜清洁，减少病菌，预防疾病

D.方便出入

26.最适合人体需要的饮料是（）

A.可口可乐B.白开水C.矿泉水D.糖水

27.肠道传染病是由于（）引起的

A.吃了不清洁的食物B.遗传C.吃得太多D.别人与你接触传染

28.为预防食物中毒，应该做到（）

A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜

D.不吃过期食品E.不吃街边无证摊档的食品

29.下列哪项不是手足口病的传染源（）

A.病人B.隐性感染者C.健康携带者D.猫、狗

30.四害”指的是（）

A.老鼠、蚊子、苍蝇、臭虫B.老鼠、蚊子、跳蚤、臭虫

C.老鼠、蚊子、苍蝇、螳螂D.臭虫、苍蝇、蚊子、跳蚤

E.臭虫、蜂螂、苍蝇、跳蚤

31.登革热、寨卡病毒病的主要传播途径是（)

A.经皮肤B.经口C.经伊蚊叮咬D.经呼吸道E.经伤

□

32.水痘的主要传播途径是什么（）

A.直接接触与呼吸道传播；B.粪-口传播

C.性接触传播；D.虫媒传播

33.养成良好的个人生活习惯有助于提高抵抗力，预防传染病，下列哪些是曳好

个人生活习惯（）

A.多吃水果蔬菜B.多锻炼C.保证足够的睡眠D.以上都是

34.下列那种行为不利于预防传染病（）

A.随地吐痰B.擦鼻涕的纸巾丢进有盖垃

圾桶

C.打喷嚏是用纸巾捂住口鼻D.避免用手接触眼睛、鼻子、嘴

35.下列关于红眼病（急性出血性结膜炎）的说法不正确的是（）

A.通过公用毛巾、脸盆传播B.传染性弱

C.不容易在短期内造成大流行D.症状消失后即可停止治疗

36.原则上，诺如病毒感染病例的隔离期应为多久（)

A.症状完全消失后36hB.症状完全消矢后48h

C.症状完全消失后60hD.症状完全消失后72h

37.防止肠道传染病的主要环节，主要管好（）

A.水源B.食物C.粪便D.水源、食物、粪便

38.以下关于狂犬病的描述，正确的是（）

A.是慢性人兽共患传染病B.侵犯中枢神经系统为主

C.又名“小儿麻痹症”D.及时治疗病死率低

39.流行性感冒的典型临床表现不包括（）

A.高热伴畏寒或寒颤B.头痛、肌痛、乏力

C.急性热病容D.腹痛、腹泻

40.以下关于狂犬病的描述，正确的是（）

A.是慢性人兽共患传染病B.侵犯中枢神经系统为主

C.又名“小儿麻痹症”D.及时治疗病死率低

41.流行性出血热的主要传染源是)

A.病人和隐性感染者B.带菌者C.鼠D.狗

42.百白破疫苗可以预防哪些传染病()

A.百日咳B.白喉C.破伤风D.以上都是

43.麻疹的并发症主要为（）

A.肺炎B.肾炎C.肠炎D.睾丸炎

44.狂犬疫苗接种的禁忌症是（)

A.免疫缺陷B.急性传染病C.孕妇D.无禁忌症

45.乙脑的最重要的传染源是（)

A.人B.猪C.蚊D.鸟

46.流行性感冒主要防治措施不包括)

A.接种流感疫苗B.开窗通风，注意保暖

C.服用抗生素类药物D.休息、多饮水、注意营养等支持

47.水痘的主要传播途经是什么（)

A.直接接触与呼吸道传播;B.粪一口传播

C.性接触传播;D.虫媒传播

48.手足口病从感染到发病的潜伏期最长可以多久（)

A.3天B.7天C.10天D.14天

49.诺如病毒感染最常见的症状是（)

A.腹泻和恶心B.呕吐和恶心

C.头痛和腹泻D.腹泻和呕吐

50.手足口病的病原体是（)

A.EV71B.Cox16

C.EV71和Cox16D.EV70E.EV70和

Cox16

51.《中华人民共和国传染病防治法》规定管理的传染病可分为()

A.甲类、乙类B.甲类、乙类、丙类

C.A类、B类D.一类、二类、三类

52.构成传染病流行过程的必备因素是()

A.传染原、传播途径和易感人群B.微生物、媒介及宿主

C.病原体、人体和它们所处的环境D.中间宿主和终末宿主

53.以下关于狂犬病的描述，正确的是()

A.是慢性人兽共患传染病B.侵犯中枢神经系统为主

C.又名“小儿麻痹症”D.及时治疗病死率低

54.登革热的预防控制措施是()

A.病人隔离至发病后6日B.环境整治、清除积水容器

C.动员群众做好防蚊灭蚊措施D.以上均是

55.流行性感冒的典型临床表现不包括()

A.高热伴畏寒或寒颤B.头痛、肌痛、乏力

C.急性热病容D.腹痛、腹泻

56.艾滋病是()

A.一种皮肤病B.一种血液病

C.获得性免疫缺陷综合征D.同性恋病

57.艾滋病的传播途径是什么（）

A.空气传播、飞沫传播、血液传播

B.共用卧具、血液传播、母婴传播

C.性传播、血液传播、母婴传播

D.共用卧具、血液传播、性传播

58.以下哪种行为有可能感染艾滋病？（）

A.蚊虫叮咬B.握手C.与艾滋病病人一起吃饭D.与艾滋病

人共用注射器

59.艾滋病病毒主要攻击人体的那个系统（）

A.神经系统

B.肌肉系统

C.骨骼系统

D.免疫系统

60.以下哪种不是正确预防艾滋病的方法（）

A.安全性行为

B.远离毒品

C.避免经血感染

D.远离艾滋病病毒感染者和艾滋病患者，不与他们接触

61.世界艾滋病日(WorldAidsDay)是()

A.每年12月1日

B.每年12月6日

C.每年6月12日

D.每年12月16日

62.关于健康的概念，您认为描述完整的是

()

A.健康就是体格强壮，没有疾病

B.健康就是心理素质好，体格强壮

C.健康不仅是没有疾病，而是身体、心理和社会适应的完好状态

D.健康就是能吃能睡

63.《中国居民膳食指南》建议每人每天食盐摄入总量不超过多少克

()

A.5克B.6克C.8克D.10克

64.乙肝可以通过以下哪种方式传染给他人？

()

A.与病人或感染者一起工作

B.可以通过性行为、输血、母婴传播

C.同病人或感染者说话、握手、挑抱

D.与病人或感染者一起吃饭

65.关于吸烟危害的说法，哪个是错误的？

()

A.烟草依赖是一种慢性成瘾性疾病

B.吸烟可以导致多种慢性病

C.低焦油卷烟危害比普通卷烟小

D.戒烟什么时候都不迟，越早戒烟越好

66.下列哪项不是癌症早起危险信号

()

A.身体出现异常肿块B.不明原因便血

C.体重增加

67.发生煤气中毒后，救护者首先应该怎么处理煤气中毒的人?

()

A.给病人喝水B.将病人移到通风处

C.拨打120,送医院治疗D.给病人胸外心脏按压

68、缺碘最主要的危害是

)

A.患上“非典”B.影响智力和生长发育

C.引起高血压D.引起糖尿病

69.剧烈活动时，会因大量出汗丢失体内水分。在这种情况下，最好补充

()

A.白开水B.含糖饮料C.淡盐水D.牛奶

70.当患者依照医生的治疗方案服药后出现了不良反应，正确的做法是

()

A.自行停药B.找医生处理

.继续按原剂量服药D.自行减少药

量

71.警示图表示

()

A.该场所易发生火灾

B.该场所某区域存在易爆物，不允许靠近

C.该物品具有毒性或该场所存在有毒物品

D.该场所存在辐射性危害

72.全国统一的免费卫生热线电话号码是

()

A.12302B.120C.12320D.13230

73.某药品标签上印有“OTC”标识，则该药品为

()

A.处方药，必须由医生开处方才能购买

B.非处方药，不用医生开处方，就可以购买

C.保健品

D.外用药

74.关于开窗通风，以下说法错误的是

()

A.冬天要少开窗或不开窗，避免感冒

B.开窗通风可以稀释室内空气中的细菌和病毒

C.开窗通风可以使阳光进入室内，杀灭多种细菌和病毒

D.开窗通风可以预防呼吸道传染病

75.用玻璃体温计测量体温时，正确的读数方法是：

()

A.手持体温计水银端水平读取

B.手持体温计玻璃段竖直读取

C.手持体温计玻璃段水平读取

D.手持体温计水银端竖直读取

76.成年人的正常脉搏次数是

()

A.30〜50次/分钟B.60〜100次/分钟

C.100〜120次/分钟D.80-120次/分钟

77.皮肤轻度烫伤出现水泡，以下做法正确的是(:)

A.挑破水泡，这样恢复的快

B.水泡小不用挑破，水泡大就要挑破

C.不要挑破水泡，以免感染

D.不知道

78.发生火灾时，正确的逃生方法是（）

A.用双手抱住头冲出火场

B.用衣服包住头冲出火场

C.边用衣服扑打火焰，边向火场外撤离

D.向头上和身上淋水，或用浇湿的毛毯包裹身体，冲出火场

79.下列药物中，长期服用会成瘾的是（）

A.消炎药B.镇痛药C.降压药D.降糖药

80.李先生，45岁，身高170厘米，体重80公斤，他容易患以下哪种疾病（）

A.高血压B.骨质疏松C.胃溃疡D.流感

81.《中国居民膳食指南》建议每人每天食用油摄入总量不超过多少克

（）

A.15〜20克B.20〜25克C.25〜30克D.30〜35

克

82.关于促进心理健康的方法，以下说法不正确的是（)

A.生活态度要乐观

B.把目标定格在自己能力所及的范围内

C.建立良好的人际关系，积极参加社会活动

D.通过吸烟、喝酒排解忧愁

83.以下关于就医的说法，正确的是：（）

A.不是所有的病都能够治愈

B.只要进了医院，病就会好转

C.医院就是治病的地方，治不好病就是医院的责任

D.生老病死是客观规律，需要理性看待诊疗结果

84.关于肝脏描述，以下说法不正确的是（）

A.能分泌胆汁B.有解毒功能

C.是人体重要的消化器官D.肝脏有左右两个

85.在户外，出现雷电天气时，以下做法正确的是（）

A.躲在大树下B.站在高处C.避免打手机

86.李同学，男，16岁，身高170厘米，体重80公斤，他要控制体重，采取的

方式不正确的是（）

A.不吃含糖饮料B.每天运动至少半小时

C.减少油脂摄入D.只吃蔬菜水果

87.烟草中所含的成瘾物质是（)

A.尼古丁B.焦油C.一氧化碳D.亚硝酸

盐

88.过滤嘴能够有效降低香烟的焦油含量，您认为这种说法（）

A.错误B.正确C.过滤嘴长度小于1公分无效

89.什么烟对健康的危害要小些？（）

A.低焦油烟B.低尼古丁烟

C.低焦油低尼古丁D.以上都不对

90.“饭后一支烟，赛过活神仙”是错误观点的理由是（）

A.饭后吸烟会妨碍食物消化，影响营养吸收

B.饭后吸烟给胃及十二指肠造成直接损害，使胃肠功能紊乱

C.身体在对食物积极消化、吸收的同时，对卷烟烟雾的吸收能力也增强，吸进的

有害物质也增加

D.以上都是

91.“被动吸烟”是指叶么（）

A.不吸烟者吸入吸烟者呼出的烟雾

B.被别人邀请抽烟

C.自己在吸烟区吸烟

92.蜂蜜和（）不能一起吃，如果误食严重者会导致腹泻、耳聋。

A.胡萝卜B.西红柿C.南瓜D.豆腐

93.黄瓜不能和下列哪种食物同吃（）

A.苹果B.西红柿C.牛肉D.鳍鱼

94.吃早餐时，很多人都喜欢几种食物搭配着吃。但是鸡蛋与下面的一种食物是

不能搭配着吃的。请问是哪种（）

A.豆浆B.西红柿C.牛奶D.葛笋

95.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）

A.细菌性污染.

B.病毒性污染

C.病原性污染

D.化学性污染

96.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得（）。

A.旋毛虫病B.蛆虫病C.绦虫病D.肝吸虫病

97.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，

为了防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间

98.年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高

50%,预防儿童铅中毒的措施有（）。

A.要教育儿童养成勤洗手的好习惯

B.适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等

C.尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品

D.以上都对

99.以下哪种食品可以食用（）o

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.变红的汤圆

100.新《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。

A.2013年10月1日

B.2014年10月1日

C.2015年10月1日

D.2016年10月1日

101.违法《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追追究（）。

A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任

102.郊游时，看见野生鹿菇，您应该怎么做？（）

A.采下来带回家食用

B,凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用

D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用、

103.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（）

A.催吐

B.吃止泻药物

C.进行人工呼吸

D.向卫生防疫部门报告

104.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（）

A.神经

B.消化

C.泌尿

D.内分泌

105.吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理（

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃

B.时间不超过一星期就可以吃

C.菜变味了以后一加热就可以吃

D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用

106.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理（）

A.用沸水浇烫

B.用流动水冲洗

C.用碱水刷洗

D.用洗洁精刷洗

107.目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）

A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

B.吃腐烂变质的咸菜

C.吃腌不透的咸菜

D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

108.关于户外采食野菜正确的说法是（）

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，

吃前要小心辨别。

109.以下食用色素中属于天然色素的是（）

A.范菜红

B.姜黄素

C.柠檬黄

D.靛蓝

110.若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化

造成消化不良、腹胀肚痛等症状（）

A.苹果、苹果

B.香蕉、香蕉

C.西瓜、西瓜

D.梨、梨

111.当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价神，三价碑即为砒

霜（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素K

112.（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对

身体健康不利。

A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜

113.杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解,

可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

A.黄瓜B.萝卜C.红薯D.白薯

114.铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品

或烹炒菜肴易中毒。

A.酱油B.花椒面C.味精D.醋

115.黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导

致（）

A.感冒B.头晕C.咳嗽D.腹泻

116.“米猪肉”，是由什么寄生虫引起的（）

A.猪囊虫

B.肉孜子虫

C.血吸虫

D.肝片吸虫

117.（）鱼体本身含有剧毒。

A.草鱼

B.鲤鱼

C.河豚鱼

D.甲鱼

118.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花和硝胺,

其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝蛤类食品

119.下列哪些死亡的水产品不能吃？（）

A.甲鱼

B.鳍鱼

C.河蟹

D.以上皆是

120.细菌性食物中毒一般在（）月份最多见

A.1〜2月

B.2〜4月

C.5〜10月

D.10〜12月

121.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（）

A.夏季食物易受污染

B.进食熟肉类食品多

C.人口流动性大

D.气温较高，微生物易于生长繁殖

122.鸡肉在冰箱内的存放期限是（）A.冷藏2-3天，冷冻6个月

B.冷藏1-2天，冷冻6个月

C.冷臧2-3天，冷冻一年

D.冷臧5-7天，冷冻1年

123.牛肉在冰箱内的存放期限是（）

A.冷藏2-3天，冷冻3个月

B.冷藏1-2天，冷冻6个月

C.冷臧1-2天，冷冻3个月

D.冷藏5-7天，冷冻1年

124.鸡蛋在冰箱里的存放期限是（）

A.鲜蛋冷臧3个月熟蛋冷臧7天

B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月

C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天

D.鲜蛋冷答案：D

125.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）

A.沙门菌食物中

B,肉毒杆菌食物中毒

C.致病性大肠杆菌食物中毒

D,副溶血性弧菌食物中毒

126.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）

A.蔬菜、水果

B.豆类及其制品

C.谷类

D.肉类、奶类及其制品

127.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（)

A.对胃肠道粘膜的刺激

B.有致癌危险性

C.引起溶血

D.抑制食欲

128.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）

乙醇

B.氢氟酸

C.甲醛

D.甲醇

129.下列属于人工合成甜味剂的是（）

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.糖精

130.重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位（）

A.尾巴

B.头部

C.身体

D.内脏

131.辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正

确的是（)

A.如显出绿色,是真碘盐

B.如显出红色,是真碘盐

C.如显出蓝色,是真碘盐

D.如显出黄色,是真碘盐

132.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆

饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（)

A.苏丹红

B.二氧化硫

C.苯并花

D.丙烯酰胺

133.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（)

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

D.癌症

134.针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食

品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是（）

A.保持清洁；生熟分开

B.烧熟煮透；适温存放

C.不吃烧焦的食物

D.使用安全的水和食物原料

135.不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（）

A.油炸类食品

B.汽水可乐类食品

C.熟食卤味类食品

D.烧烤类食品

136.发霉的茶叶不能喝的主要原因是（）

A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康

B.发霉的茶叶泡出的水浑浊

C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛

D.霉变的茶叶失去了香味

137.下列属于人畜共患病的是（)

A.高致病性禽流感

B.猪瘟

C.高致病性猪蓝耳病

D.猪链球菌病

138.校园周边很多色味丰盛食品，鉴别卫生、新鲜的方法（）

A.制售食品的设备、设施，防尘、防蝇等卫生措施

B.食品容器、包装材料清洁、无毒、无害，餐具、饮具要洗净、消毒

C.销售散装食品，应在容器、外包装标明名称、生产日期或生产批号、保质期

D.以上都是

139.“病从口入”，餐前洗手正确方式（）

A.拍手

B.甩手

C.冲洗揉搓

D.唱洗手歌

140.引起组胺中毒的鱼类为（）

A.河豚鱼

B.青皮红肉鱼海产鱼

C.红肉鱼

D.内陆湖泊鱼

141.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起

A.金黄色葡萄球菌污染的食物

B.金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物

C.化脓性球菌污染的食物

D.金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖

142.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起

A.肉毒梭菌

B.肉毒杆菌

C.肉毒梭菌产生的外毒素

D.肉毒梭菌产生的内毒素

143.引起蜡样芽抱杆菌食物中毒最常见的食物是（）

A.米饭、米粉

B.水果

C.蛋类

D.腐败肉类

144.食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起

A.河豚鱼腐败变质

B.河豚鱼含有的组胺

C.河豚鱼中的毒素

D.海水被“三废”污染

145.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）

A.潜伏期短

B.很多人同时发病

C.急性胃肠道症状为主

D.病人曾进食同一批某种食物

146.《酱油卫生标准》中规定其总酸度应小于等于（）

A.1.5g/100ml

B.2.5g/100ml

C.4.3g/100ml

D.6g/100ml

147.棉籽油的主要卫生问题是（）

A.黄曲霉毒素

B.游离棉酚

C.铅

D.芥酸

148.乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。

A.水分B.热能C.脂肪D.蛋白质

149.酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。

A.肝脏毒氏肾脏毒C.神经毒D.致癌物

150.油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）

A.轻汽油

B.苯

C.多环芳燃类物质

D.甲苯

151.低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）

A.135摄氏度,保持60分钟

B.85摄氏度，保持30分钟

C.62摄氏度，保持30分钟

D.煮沸，15分钟

152.味精的化学名是（：）

A.谷氨酸钾

B.鸟背酸二钠

C.谷氨酸钠

D.谷氨酸钙

153.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

154.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）

A,微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法粗糙

155.聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是（）

A.安全

B.不安全

C.限定使用范围

D.限定乙烯量

156.花生最易受到（）污染而出现食品卫生学问题。

A.大肠菌

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌

157.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）

A.神经

B.肝脏

C.肾脏

D.膀胱

158.哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）

A.汞

B.铅

C.碑

D.镉

159.下列哪两种食物在短时间内可以同食（）

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

D.牛乳与巧克力

160.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发

于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱抱霉，产生的毒素主要损害

人体的（）

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D.内分泌系统

161.食品的保质期是指它的（）

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

162.下列说法中不正确的是（)

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳍鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

163.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（）

A.使它们的营养价值更高

B.使它们口感更好

C.会给人类发育带来异常

D.使它们的外观更鲜艳

164.生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。

A.三文鱼B.香蕉C.福寿螺D.火腿

165.合格的奶粉不会出现下列那种情况（）

A.天然的淡黄色

B.有结晶

C.清淡的乳香气

D.松散柔软

166.下列哪种不是食品防腐剂（）

A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D苯甲酸钠

167.“三无”食品是指（)

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

168.以下哪种说法是正确的（)

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

169.在中国境内市场销售的进口食品，必