迎接0乳糖新风口-凯爱瑞乳糖酶技术及0乳糖创新方案

迎接0乳糖新风口凯爱瑞乳糖酶技术及0乳糖创新方案微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国烘焙餐食烘焙餐食2.1万+员工膳食补充剂特医食品超过150位科学家和技术专家具备生物化学、微生物学、分析化学、食品科学、感官学和香精领域的专业技术专业调香师星级大厨与专业调香师星级大厨与冠军咖啡师技术支持专家包括感官评定、成分分析和法规专家反应&提取工程师米米敏锐的市场洞察力引领创意潮流新品追踪|趋势报告|定制化调研|风味图谱成为客户最有价值的合作伙伴创造可持续的营养世界洞察0乳糖值得关注的创新风口微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国乳糖不耐问题困扰着全球70%成年人而中国人的乳糖不耐比例远超全球平均水平全球约70%的成年人受乳糖不耐受影响不同地区的乳糖不耐发生率有所不同：中国约85%的成年人受乳糖不耐受影响乳制品摄入未达到推荐量中国18-59岁成人中国18-59岁成人奶类及其制品平均每人日摄入量中国营养学会推荐每日奶及奶制品摄入量维生素B2达24%,磷20%,胆碱达15%(dailyvalue每日需要量)8微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国应对广泛的乳糖不耐需求，欧美0乳糖乳品市场已然KERRY成熟。然而，中国仍处于起步阶段全球0乳糖乳品市场规模[亿人民币]欧美0乳糖乳品，种类丰富全球0乳糖乳品市场规模[亿人民币]硬质奶酪-德国农家干酪-芬兰硬质奶酪-德国农家干酪-芬兰酸奶-酸奶-美国巧克力牛奶-墨西哥微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国随着消费者认知提升，在政府与品牌的共同推动下0乳糖乳品在中国呈现出广阔的发展潜力健康中国营养先行消费者的认知提升多渠道品牌的加速创新消费者的认知提升多渠道品牌的加速创新数据来源：案头分析◎Kerry2025|10超过1/3的人有意愿购买0乳糖产品 而拒绝购买乳制品，高于欧美消费者1各国由于乳糖而拒绝购买乳制品的消费者占比中国消费者提到，希望在食品包装上看到“0乳糖”中国消费者提到，希望在食品包装上看到“0乳糖”中国消费者希望在包装上看到的声称中国美国法国德国英国无添加剂0糖少加工0乳糖0麸质数据来源：1.Innovamarketinsights2024,2.FMCGGurus-微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国国家积极推动乳糖不耐人群科学饮奶乳糖不耐受与科学饮奶专家共识2024年5月12日，第十届全民营养周启动，《乳糖不耐受与科学饮奶·乳及乳制品是健康膳食的重要组成，是膳食中钙和优质蛋白质的重要来源·我国居民饮食中盲目排除乳糖会导致健康获益减少，因此无需完全回避乳制品和乳糖·建议乳糖不耐受人群通过控制单次乳制品摄入量、选择低乳糖乳制品、补充益生菌等方式进数据来源：《乳糖不耐受与科学饮奶专家共识》过去5年0乳糖乳品赛道增速蓬勃，众多品牌纷纷发力并创造销售佳绩市场容量常温奶酸奶4倍增长4倍增长中国0乳糖乳品新品数量2020-2024风味乳饮料盒马0乳糖抹茶乳冷藏风味乳饮料0乳糖乳品0乳糖乳品上新首日上新首日热销1千万0乳糖乳品呈现三大创新风向还原白奶的纯正本味还原白奶的纯正本味鲜奶本味|自然清甜悦鲜活0乳糖牛奶醋饮牢些保牛没有乳糖自然清甜0乳糖牛奶0乳塘牛奶0乳睛牛奶数据来源：案头研究22更多应用领域的拓展风味乳|酸奶|现制饮品乳基为什么咖啡师们cieinawhey零乳糖轻轻的超滤奶只有生车队+乳意附33与更多健康宣称叠加零蔗糖|益生元|膳食纤维中国胃喝软牛奶无蔗糖酸奶420g无蔗糖酸奶420g0生牛乳发酵质配料简单更适合中国人体多享凯爱瑞乳糖酶系列为各类乳品品类带来营养美味的解决方案微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国凯爱瑞乳糖酶系列为各类乳品品类，带来营养美味的0乳糖解决方案两歧双歧杆菌乳克鲁维酵母发酵，中性乳糖酶乳制品乳糖检测仪纯度高，耐受低pH值环境灭活条件：pH<5.5或巴氏灭菌(72℃15秒)基于酶的生物传感器蛋白酶低于检测线蛋白酶<35PU/5200NLU精准测定乳制品中的乳糖不含蔗糖酶不含蔗糖酶清洁标签，适合有机，VLOG,NONGMO认证中国0乳糖常温常保乳品痛点：不良风味及外观异味成有异味的小分子醛、酮等化合物·杂酶也可能过度分解乳品中的蛋白质，产生硫化氢等含硫化合物导致异味褐变·乳糖水解形成还原糖，与氨基化合物进行美拉德反应，加重了乳品的褐变·乳糖酶中的杂酶，可能水解蛋白形成氨基化合物，加速了美拉德反应高纯度新型乳糖酶产品特色·不同活力，多种包装规格，满足各种生产条件应用特性观变化²·杂酶含量低于检测线，包括：o蛋白酶、芳基硫酸酯酶、淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶推荐应用NOLA®Fit应用于UHT奶让乳品风味更纯正，且外观变化较少涩味Ae涩味Ae异味异味苦味公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国◎Kerry2025|19NOLA®Fit应用于酸奶有助于乳糖酶产品降本耐酸，性价比高方便添加1耐酸，性价比高43°℃时两种乳糖酶的相对活性发酵酸奶生产工艺43°℃时两种乳糖酶的相对活性牛奶热处理冷却至发酵温度发酵剂&乳糖酶发酵发酵剂&乳糖酶与传统酵母乳糖酶相比，NOLAR与传统酵母乳糖酶相比，NOLARFit可将乳糖酶的添加剂量降低50%包装产生膳食纤维的乳糖酶产品特色·将乳糖转化为低聚半乳糖(GOS),从而增加膳食纤维含量应用特性·在常温酸奶应用中1.5g/100ml,可宣称“含有膳食纤维”o当NOLA⑧GOS添加量达到1g/L时，可宣称“不含乳糖”*推荐应用推荐应用如转较或弯用，请联系机发确中国okm20512如转较或弯用，请联系机发确中国okm20512乳糖检测仪产品特色·对乳制品中的乳糖进行精确定量·方便、准确、快速应用特性·根据固定化酶与乳糖之间的反应，精确地测量出其中的乳糖含量·让全球乳品工厂能够在三分钟内完成现场乳糖检测，确保实现产品的“无乳糖”目标。推荐应用·液态或固态乳制品LactoSens®基于固定化酶和乳糖之间的反应测量乳制品中的乳糖水平测量固定化酶能够氧化乳糖测量固定化酶能够氧化乳糖，氧化过程中产生的电子将被芯片捕获，并在读取器上显示数字葡萄糖e-电子乳糖半乳糖LactoSens®操作简便，反应快速KERRY55出结果442链接3扫描1样品稀释适用于液态和固态的样品制备打开阅读器并启动出现最终结果适用于液态和固态的样品制备打开阅读器并启动出现最终结果适用于一系列乳制品中的乳糖定量0.1500LactoSensRRLactoSensRR生物传感器可用于多种基质，包括水果制剂和添加香料。与整个范围内的HPAEC-PAD金标数据来源：内部资料整理数据来源：内部资料整理探索新领域应用方案微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国"0蔗糖”及"0乳糖"乳品是中国乳制品的增长驱动力2020-2024中国"0蔗糖"乳品新品复合增长率2020-2024中国“0乳糖”乳品新品复合增长率微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国乳糖酶+TasteSense减糖解锁0乳糖0蔗糖乳品美味密码0蔗糖酸奶太妃黄油风味拿铁凯爱瑞全球口感修饰技术平台为各类食品饮料带来低糖和无糖的解决方案甜感补充甜感补充异味*遮盖口感提升*异味是指食品和饮料中由食材本身或添加剂等原因而带来的不愉悦的风味，非腐败和变质OKerry2025|30乳糖酶在0蔗糖酸奶及乳基底中的应用表现KERRY0蔗糖酸奶0蔗糖酸奶在0蔗糖酸奶中有效增甜，降酸并丰富口感乳糖酶使酸味降低，甜味增加乳糖酶使酸味降低，甜味增加—0蔗糖0乳糖—0蔗糖乳糖酶使粘感降低，饱满感略微增加乳糖酶使粘感降低，饱满感略微增加—0蔗糖0乳糖—0蔗糖数据来源：Kerry内部数据微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”,免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国OKery2025132Ha-Lactase乳糖酶+TasteSense减糖KERRY在太妃黄油风味拿铁中的应用-实验设计/按需添加生牛乳总计1/按需添加乳糖酶+TasteSense减糖TasteSense减糖作用乳糖酶减糖作用0蔗糖0乳糖太妃黄油风味乳基底十普通牛乳十咖啡含蔗糖太妃黄油风味乳基底0乳糖牛乳咖啡在太妃黄油风味拿铁中提升整体风味，口感纯净对照组：明显咖啡味、略偏苦，口感偏厚重，明显对照组：明显咖啡味、略偏苦，口感偏厚重，明显的油脂残留感·风味中等，以咖啡味为主；·苦味略高于甜味；·有一定稠度，样品咽下后有油脂残留感实验组：风味、口味偏奶，口感较纯净·整体风味强度略提升，以奶味和焦糖味为主；·甜味高于苦味；·稠度偏低，无油脂残留感