食品出售与标签试题及答案

食品出售与标签试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品标签上必须标明的项目是：

A.生产日期

B.生产批号

C.保质期

D.以上都是

2.以下哪项不属于食品标签上应标明的营养成分：

A.能量

B.蛋白质

C.水分

D.脂肪

3.食品包装上应标明的生产厂名、厂址，下列说法正确的是：

A.可以不标明

B.可以标明生产厂名，不标明厂址

C.可以标明厂址，不标明生产厂名

D.必须同时标明生产厂名和厂址

4.食品标签上的保质期是指：

A.食品可安全食用的期限

B.食品开始销售的时间

C.食品开始生产的日期

D.食品最佳食用时间

5.食品标签上的“QS”标志表示：

A.食品质量认证

B.食品安全认证

C.食品质量监督

D.食品安全监督

6.食品标签上的“无添加”字样表示：

A.食品中不含有任何添加剂

B.食品中不含有防腐剂

C.食品中不含有人工合成色素

D.食品中不含有人工合成香料

7.食品标签上的“有机”字样表示：

A.食品中不含有任何化学合成物质

B.食品中不含有任何农药、化肥

C.食品中不含有任何转基因成分

D.食品中不含有任何食品添加剂

8.食品标签上的“非转基因”字样表示：

A.食品中不含有任何转基因成分

B.食品中不含有任何化学合成物质

C.食品中不含有任何农药、化肥

D.食品中不含有任何食品添加剂

9.食品标签上的“绿色食品”字样表示：

A.食品中不含有任何化学合成物质

B.食品中不含有任何农药、化肥

C.食品中不含有任何转基因成分

D.食品中不含有任何食品添加剂

10.食品标签上的“无糖”字样表示：

A.食品中不含有任何糖分

B.食品中不含有任何添加糖

C.食品中不含有任何糖精

D.食品中不含有任何人工合成甜味剂

11.食品标签上的“低脂”字样表示：

A.食品中脂肪含量较低

B.食品中不含有脂肪

C.食品中不含有动物脂肪

D.食品中不含有植物油

12.食品标签上的“无盐”字样表示：

A.食品中不含有任何盐分

B.食品中不含有任何添加盐

C.食品中不含有任何氯化钠

D.食品中不含有任何食品添加剂

13.食品标签上的“低糖”字样表示：

A.食品中糖分含量较低

B.食品中不含有糖分

C.食品中不含有添加糖

D.食品中不含有糖精

14.食品标签上的“无油”字样表示：

A.食品中不含有任何油脂

B.食品中不含有任何添加油脂

C.食品中不含有任何植物油

D.食品中不含有任何动物油脂

15.食品标签上的“无防腐剂”字样表示：

A.食品中不含有任何防腐剂

B.食品中不含有任何食品添加剂

C.食品中不含有任何化学合成物质

D.食品中不含有任何农药、化肥

16.食品标签上的“无人工合成色素”字样表示：

A.食品中不含有任何人工合成色素

B.食品中不含有任何食品添加剂

C.食品中不含有任何化学合成物质

D.食品中不含有任何农药、化肥

17.食品标签上的“无人工合成香料”字样表示：

A.食品中不含有任何人工合成香料

B.食品中不含有任何食品添加剂

C.食品中不含有任何化学合成物质

D.食品中不含有任何农药、化肥

18.食品标签上的“无转基因”字样表示：

A.食品中不含有任何转基因成分

B.食品中不含有任何化学合成物质

C.食品中不含有任何农药、化肥

D.食品中不含有任何食品添加剂

19.食品标签上的“绿色食品”字样表示：

A.食品中不含有任何化学合成物质

B.食品中不含有任何农药、化肥

C.食品中不含有任何转基因成分

D.食品中不含有任何食品添加剂

20.食品标签上的“有机”字样表示：

A.食品中不含有任何化学合成物质

B.食品中不含有任何农药、化肥

C.食品中不含有任何转基因成分

D.食品中不含有任何食品添加剂

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品标签上应标明的项目包括：

A.生产日期

B.生产批号

C.保质期

D.食品添加剂

E.食品成分

2.食品标签上应标明的营养成分包括：

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

3.食品标签上应标明的生产厂名、厂址包括：

A.生产厂名

B.生产厂址

C.销售商名

D.销售商址

E.邮编

4.食品标签上应标明的保质期包括：

A.保质期

B.开封后保质期

C.最佳食用期

D.食用方法

E.储存条件

5.食品标签上应标明的“QS”标志表示：

A.食品质量认证

B.食品安全认证

C.食品质量监督

D.食品安全监督

E.食品卫生监督

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品标签上的生产日期是指食品开始生产的日期。（）

2.食品标签上的保质期是指食品可安全食用的期限。（）

3.食品标签上的生产批号是指同一批食品的生产日期。（）

4.食品标签上的营养成分表是指食品中所有成分的含量。（）

5.食品标签上的“绿色食品”字样表示食品中不含有任何化学合成物质。（）

6.食品标签上的“有机”字样表示食品中不含有任何农药、化肥。（）

7.食品标签上的“无添加”字样表示食品中不含有任何添加剂。（）

8.食品标签上的“无糖”字样表示食品中不含有任何糖分。（）

9.食品标签上的“低脂”字样表示食品中脂肪含量较低。（）

10.食品标签上的“无盐”字样表示食品中不含有任何盐分。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

1.题目：简述食品标签的基本要求和作用。

答案：食品标签的基本要求包括真实、准确、完整、易于识别和查询。其作用是向消费者提供食品的相关信息，包括食品的名称、生产日期、保质期、成分、营养信息、生产厂名和厂址等，帮助消费者了解食品的基本情况，保障消费者的知情权和选择权。

2.题目：食品标签中营养成分表的作用是什么？

答案：食品标签中的营养成分表可以直观地展示食品中各种营养成分的含量，帮助消费者了解食品的营养价值，特别是对于特殊人群（如糖尿病患者、高血压患者等）来说，营养成分表是选择食品的重要参考依据。

3.题目：食品标签中的生产日期和保质期有何区别？

答案：生产日期是指食品开始生产的日期，而保质期是指食品在适宜的储存条件下，保持品质和食用安全的期限。消费者在购买食品时，应关注生产日期和保质期，以确保食品的新鲜度和安全性。

五、论述题

题目：论述食品安全员在食品标签监管中的职责和重要性。

答案：食品安全员在食品标签监管中扮演着至关重要的角色，其职责和重要性如下：

1.职责：

a.监督食品生产企业按照国家标准和法规要求正确标注食品标签。

b.对食品标签的内容进行审核，确保标签信息的真实性和准确性。

c.对食品标签的设计和排版进行指导，确保标签易于识别和查询。

d.检查食品标签是否符合预包装食品标签通则等相关规定。

e.对违反食品标签规定的食品进行查处，并督促企业进行整改。

2.重要性：

a.保障消费者权益：正确的食品标签可以确保消费者在购买食品时充分了解食品的基本信息，避免因信息不对称而造成的消费风险。

b.维护市场秩序：通过食品标签监管，可以打击假冒伪劣食品，维护市场公平竞争，保护消费者和合法经营者的利益。

c.提高食品安全水平：食品标签的规范使用有助于提高食品企业的自律意识，促进企业加强生产过程管理，提高食品安全水平。

d.促进食品产业发展：规范的食品标签有助于提升食品企业的品牌形象，推动食品产业向高质量、高品质方向发展。

e.预防食品安全风险：通过对食品标签的监管，可以及时发现和消除食品标签方面的安全隐患，预防食品安全事件的发生。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：食品标签上必须标明生产日期、生产批号和保质期，这些信息对于消费者了解食品的新鲜度和安全性至关重要。

2.C

解析思路：营养成分表通常会列出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，水分不属于营养成分。

3.D

解析思路：根据《食品安全法》及相关规定，食品标签上必须同时标明生产厂名和厂址，以确保消费者能够追溯产品来源。

4.A

解析思路：保质期是指食品在适宜的储存条件下，保持品质和食用安全的期限，是消费者判断食品是否安全的重要依据。

5.A

解析思路：“QS”标志代表食品质量认证，表示该食品通过了质量认证，符合国家标准。

6.A

解析思路：“无添加”字样表示食品中不含有任何添加剂，包括防腐剂、色素、香料等。

7.A

解析思路：“有机”字样表示食品中不含有任何化学合成物质，符合有机食品的生产标准。

8.A

解析思路：“非转基因”字样表示食品中不含有任何转基因成分，符合消费者对非转基因食品的需求。

9.B

解析思路：“绿色食品”字样表示食品中不含有任何化学合成物质，符合绿色食品的生产标准。

10.B

解析思路：“无糖”字样表示食品中不含有任何添加糖，但可能含有天然糖分。

11.A

解析思路：“低脂”字样表示食品中脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入的人群。

12.A

解析思路：“无盐”字样表示食品中不含有任何添加盐，但可能含有天然盐分。

13.A

解析思路：“低糖”字样表示食品中糖分含量较低，适合需要控制糖分摄入的人群。

14.A

解析思路：“无油”字样表示食品中不含有任何添加油脂，但可能含有天然油脂。

15.A

解析思路：“无防腐剂”字样表示食品中不含有任何防腐剂，符合消费者对无防腐剂食品的需求。

16.A

解析思路：“无人工合成色素”字样表示食品中不含有任何人工合成色素，符合消费者对天然食品的需求。

17.A

解析思路：“无人工合成香料”字样表示食品中不含有任何人工合成香料，符合消费者对天然食品的需求。

18.A

解析思路：“无转基因”字样表示食品中不含有任何转基因成分，符合消费者对非转基因食品的需求。

19.B

解析思路：“绿色食品”字样表示食品中不含有任何化学合成物质，符合绿色食品的生产标准。

20.A

解析思路：“有机”字样表示食品中不含有任何化学合成物质，符合有机食品的生产标准。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.A,B,C,D,E

解析思路：食品标签应包含生产日期、生产批号、保质期、食品添加剂、食品成分等信息，以全面展示食品的基本情况。

2.A,B,C,D,E

解析思路：营养成分表应列出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，以帮助消费者了解食品的营养价值。

3.A,B,C,D,E

解析思路：食品标签上应标明生产厂名和厂址，以及销售商名和销售商址，以便消费者查询和追溯。

4.A,B,C,D,E

解析思路：保质期应包括保质期、开封后保质期、最佳食用期、食用方法和储存条件，以指导消费者正确食用和储存食品。

5.A,B,C,D,E

解析思路：“QS”标志代表食品质量认证，包括食品质量认证、食品安全认证、食品质量监督、食品安全监督和食品卫生监督。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：生产日期是指食品开始生产的日期，而不是食品开始销售的日期。

2.√

解析思路：保质期是指食品在适宜的储存条件下，保持品质和食用安全的期限。

3.×

解析思路：生产批号是指同一批食品的生产批次，而不是生产日期。

4.×

解析思路：营养成分表列出的是食品中主要营养成分的含量，而不是所有成分的含量。

5.√

解析思路