园艺植物栽培学教学教案课件

园艺植物栽培学教案

目录

□第一章：绪论

□第二章：园艺植物的分类

□第三章：园艺植物的生长发育

□第四章：环境条件对园艺植物的影响

□第五章：园艺作物的繁殖

□第六章：园地选择与建园

□第七章：土肥水管理

□第八章：生长发育的调控

□第九章：设施栽培

□第十章：采收与商品化处理（自学）

说明本课程的相关要求，主要有以下几点：

1.上课不能迟到，不能早退。有事情遵循严格的请假制度。

2.作业要及时上交。

3.实验课与理论课同样重要，不能旷课、迟到、早退。

课程安排

□理论课：44学时

主要参考书：

1.园艺学通论:章镇，王秀峰主编

2.园艺植物栽培学:李光晨，范双喜主编

3.园艺通论:李光晨主编

□实验课：20学时

主要参考书：

园艺学实践:李作轩主编

第一章绪论

［内容提要］

•园艺的概念和特点

•园艺业的起源与发展简史

•园艺业发展趋势和热点

教学时数：2学时

本章重点：

掌握园艺的概念和特点，了解中国园艺业发展的悠久历史及园艺产业发展的趋势和热

点。

本章难点：

深刻理解园艺生产在人民生活和国民经济中的重要作用。

第一节园艺的概念和特点

古今中外对园艺的对比：

Hortus+culture-----Horticulture

庭园栽培园艺

园艺的英文Horticulture是由拉丁文Hortus与culture两个单词合并而成的，Hortus为

垣篱、墙壁等围绕物之意，culture为栽培管理之意。

“植疏果花木之地，而有藩者“为13（《辞源》），学问技术皆谓之藜（《论语》），因此栽植疏

果花木之技艺，谓之圜藜。

可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了。

（一）概念

园艺：通常指果园、菜园、有观赏价值的花园（公园、风景园）的营建、栽培管理及有关种

苗培育的技术。既是一门生产技术，又是一门形象艺术。因与园、圃或庭院有关，所以称为

“园艺”。

园艺学：是研究园艺植物种质资源、生长发育规律和栽培管理技术的科学。属于农业科学的

一个分支。园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学。

园艺植物栽培学：是一门运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种类与品种、生长发

育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。

园艺业：即园艺生产产业。属于大农业的一部分。是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生

产和风景园的规划、营建、养护的行业。

（-）园艺生产的特点

园艺生产与大田作物生产相比较，有以下特点：

1.技术性强、劳动力密集、经济效益高

过去常说：“一亩园，十亩田”就是说的这个道理。园艺种植园，需要的技术含量较高，

劳力多，但收益也高。

2.设施栽培技术应用普遍

设施栽培技术在园艺生产上应用的最普遍，特别是蔬菜和花卉生产。所谓“反季节生

产”，包括早熟栽培、延后栽培，主要使用温室或塑料薄膜覆盖栽培，园艺生产运用很广泛。

3.繁殖方法很多

有性繁殖（种子繁殖）和无性繁殖（营养系繁殖），在果树和一些花卉上，无性繁殖用得很

普遍，如嫁接、托插、分株等。

4.应用高新技术快、普遍

如组培育苗、工厂化育苗、无土栽培等，几乎都是由园艺植物先搞起来的，这当然和园

艺植物的产值较高有关，也和生产环境可控条件较好有关。

（三）园艺学研究的范围

1.园艺植物包括的范围

果树植物：能生产可供食用的果实或种子及其砧木的多年生植物。

蔬菜植物：凡是一、二年生及多年生的草本植物，由多汁的产品器官作为食品的，均可列为

蔬菜植物的范围。（另有少数木本蔬菜一一香椿，五加等）

产品器官：

▲膨大的肉质根或者块茎

▲幼芽、嫩茎、柔嫩的叶片

▲花球、新鲜的果实或种子等

芳香植物：玫瑰、茉莉

药用植物：百合、菊花、桔梗

饮料植物：茶叶、可可、咖啡；

其它经济植物：甜玉米；观赏竹、芦苇；漆树等

2.园艺学研究的范围

果树学：研究果树栽培、育种、果品贮藏与加工、果品市场等有关的理论和技术。

蔬菜学：研究蔬菜栽培、育种与良种繁育、蔬菜贮藏与加工、设施园艺等有关的理论和技术。

观赏园艺学：研究观赏植物育种、栽培、切花保鲜与运销和插花艺术、盆栽和盆景、观赏植

物在园林绿化中的应用、绿地的规划设计与施工管理等有关的理论和技术。

（四）园艺生产在国民经济中的作用

△生活的必需品一食品、营养品的重要组成部分

△美化环境、净化空气

△加工业的原材料

△国民经济的组成部分

△因地制宜利用国土资源

1.生活的必需品

——人体所需的营养物质:

口糖类柿、枣、栗、面包树

□蛋白质杏仁、榛子、腰果、澳洲坚果

□脂肪核桃、油梨、油棕、油橄榄

□维生素刺梨、掰猴桃、胡萝卜、大葱

□矿物质山楂、甜橙、菠菜、芹菜

□食物纤维素苹果、梨、白菜、萝卜

生活的必需品

——合理的食物结构:

美国营养学家推荐

□果蔬33%

□乳制品25%

□谷类、糖类18%

□肉、鱼、蛋类18%

□脂肪4%

□其它2%

番茄：含有丰富维生素C,维生素A,对消化系统，神经系统，皮肤有保健功能。

冬瓜：含丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，有消肥降脂功效。

大枣：维生素C丰富，有益气养血健脾的功效。

苦瓜：含有类似胰岛素的物质，能降血糖。含独特的苦味成分-金鸡纳霜，能消暑解热。

芥菜，萝卜，绿豆去感冒；南瓜，香椿消肿化痛；韭菜，芹菜，茴香去头晕目眩；梨，

杏仁，柑橘治疗气管炎；山楂补气养血；黑木耳，银耳，冬瓜防治冠心病。

2.美化环境、净化空气

——有益身心健康、体现精神风貌

评价一个现代化的城镇，不是只看工业的发展、商业的繁华、交通的便利，而是人的生

存环境，特别是生态环境，是非常重要的条件。

常春藤：一盆常春藤能消灭8至10平方米的房间内90%的苯。

虎尾兰：可吸收室内80%以上的有害气体，吸收甲醛的能力超强。

夹竹桃：有抗烟雾、抗灰尘、抗毒物和净化空气、保护环境的能力。夹竹桃的叶片，对

二氧化硫、二氧化碳、氟化氢、氯气等对人体有毒、有害气体有较强的抵抗作用。被人

们称为"环保卫士"。

3.加工业的原材料

食品工业：果汁、果酒、罐头、果酱、果干、蜜饯、果冻、榨菜、辣椒酱等。

*经济发达国家，葡萄、柑橘、菠萝、苹果、桃、番茄、豌豆等加工量占总产量的50%-80%

以上。

医药工业：山楂冲剂、枇杷叶膏、雪梨膏等。

化轻工业：提取单宁（板栗、石榴、柿），提取香精（柑桔皮、玫瑰花），生产化妆品

等。

4.国民经济的组成部分

养殖业

农业｛大用作物

种植业｛果树

园艺作物｛蔬菜

观赏植物（花卉）

种植业：粮棉油、麻丝茶、糖菜烟、果药杂

园艺业：对繁荣市场经济，发展外贸出口具重要意义

5.因地制宜利用国土资源

上山下滩，合理利用山地、丘陵、沙荒

保持水土、涵养水源——改善生态环境

致富的重要门路

果树、蔬菜、花卉等是我国当前农业产业结构调整的主要方向之一。

第二节园艺业的起源与发展简史

地球上的人类，是从采集野生蔬菜植物开始农业活动。

中文“菜”字的含义就是采集野草，叶菜类是最早和最容易被采集的植物。

（一）世界园艺业的形成

公元前9000-8000年在西亚的新月形地带（现约旦和叙利亚的西部和北部）最早开始了

原始农'也：

公元前7000-5000年，中国长江、黄河流域开始种植葫芦、白菜、芹菜、蚕豆、西瓜、

甜瓜等，园艺作物的栽培已成为原始农业的一个组成部分。

公元前3000年，埃及人开始种植枣、无花果、洋橄榄、洋葱及葡萄等，并于公元前十

五世纪建立了世界上第一个植物园。

公元前500年到公元500年，罗马人使用的园艺技术包括嫁接、多种水果和蔬菜的利用。

在当时的文献中还发现以云母片所盖的原始型温室，用于黄瓜的促成栽培。

罗马衰亡后，中世纪欧洲的园艺主要存在于修道院花园内，僧侣成为当时唯的园艺家。

十字军东征对欧洲花卉和果树种类的增多起到了一定促进作用。

欧洲园艺业始于文艺复兴时期的意大利，后经法国传入英国。到公元十五、六世纪，果

园和菜园在修道院外已经很普遍，菜园成为香料和调味品的重要来源。

1492年美洲新大陆的发现大大促进了园艺植物交流，形成了多个栽培中心。

法国路易十四年代（1640-1710）创建了玻璃温室，用于多种园艺作物的促成栽培，推

动了设施园艺的普及和发展。

十九世纪末，拖拉机出现，化学肥料工业产生，化学农药被人工合成，极大地提高了农

业劳动生产率，同时也明显地促进了近代园艺业的发展。

（二）中国园艺业的兴起和发展

中国是世界上最早兴起园艺业的国家。七八千年前的新石器时代，我国的先民已有了种

植蔬菜的石制农具，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆、西瓜和甜瓜等。

我国现存最早的诗歌总集《诗经》涉及到132种植物，包括多种园艺植物，其中蔬菜有

葵、葫芦、芹菜、山药、韭菜、菱等；果树有枣、李、山葡萄、桃、橙、枳、李、梅、榛、

舜猴桃和杜梨等；观赏植物有梅、兰、菊、竹、杜鹃、山茶和芍药等。

春秋战国时期，农圃有了进一步的分工，出现了专门栽植果树的园和专门种植蔬菜的圃，

园艺业已不再作为大田种植业的补充部分，独立的园艺业初步形成。

战国时期的《山海经》记载了观赏树木14处、花卉5处、蔬菜5处和果树14处，同时

杆插技术在当时的文献中也有记载。

秦、汉时期，果树和蔬菜生产已从园圃扩大至山野，出现了一些具有相当规模的果园和

菜圃，成为农业的重要组成部分。

开通西域后，经丝绸之路，从西方引进葡萄、无花果、石榴、核桃、扁桃等果树，以及

黄瓜、西瓜、胡萝卜、菠菜和豌豆等蔬菜。

南北朝时期，我国南方栽培果树明显增多，如柚、枇杷等，而且出现了一些大面积的果

园。栽培的蔬菜种类也从东汉时期的20多种增加到30多种。

唐代我国从国外引进了不少果树和蔬菜；嫁接技术更加完善；促成栽培技术有了新的发

展，可使黄瓜在二月采收；开始了食用菌的人工栽培；小型盆景出现；茶叶生产技术具有世

界性的影响；兴起了花卉业。

宋元时期原来主要在岭南种植的橙、桔、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向闽、浙、赣、

川、苏等地推移，扩大了种植区域；对花卉的观赏已从上层人士向民间普及。

明清时期我国主要通过海路从欧洲和美洲引进了芒果、菠萝、番木瓜、苹果、西洋梨、

西洋李和西洋樱桃等果树，以及番茄、辣椒、结球甘蓝、花椰菜、洋葱、南瓜（包括西葫芦、

笋瓜等）、马铃薯、软荚豌豆和菊芋等蔬菜，极大地丰富了我国园艺作物的种质资源，促进

了我国园艺业的发展。

第三节园艺业发展趋势与热点

1.资源的最优化利用

▲园艺生产上资源优化利用一一“适地适栽”；

因地制宜地确定栽培作物的种类、品种，以最高效率地开发自然条件的优势，发挥植物

种质资源的最优产量和最优品质。

美国，50%的苹果集中产在占国土面积3%的华盛顿州，80%的柑橘集中产在占国土面积

不到5%的佛罗里达州，而90%的葡萄产在占国土面积不到4%的加利佛尼亚州。意大利、法

国、日本这些面积甚小的国家，果树、蔬菜、花卉生产都有类似的例子.

▲资源的优势利用，还包括野生植物的开发和研究；

资源优势的利用，还应当包括继续研究和开发野生园艺植物资源。最近几十年里，野生

果树山葡萄、舜猴桃、越橘、酸枣、沙棘、刺梨、树莓等、野生蔬菜免菜、苦卖菜、水飞蓟、

蕨菜、落葵、猴头菌等，都取得很好的开发成绩，有的已大量人工栽培。野生花卉被利用的

例子更不胜枚举。野生资源的利用，今后通过建立植物基因库，肯定有更广泛的前景；一些

野生植物具有特别强的适应性、抗病性，其基因资源是非常宝贵的财富。

2.绿色食品、有机园艺

绿色食品：即安全、营养的食品。主要是针对工业、交通、农药、化肥等对土壤、大气、

水资源污染后影响农产品而提出的。

*绿色食品有完备的生产技术体系和质量标准。

非绿色食品的原因：

土壤的污染

水质的污染

大气的污染

农业技术上肥料

农药的污染

地球大环境的恶化

有机园艺

条件：

1）用人工合成的化肥一营养物质来自自然或有机肥

2）用化学农药一病虫害的控制：植物自身的抵抗能力；生物制剂；天敌；耕作制度；物理

机械防治

3）用生长调节剂

4）园艺技术体系包括了整个栽培制度，甚至包括了育种学方面的内容。

提问：转基因种苗是否可应用于有机园艺？

3.设施园艺、运输园艺

设施园艺：依靠一定的设施，充分利用太阳能、调节热量进行反季节栽培。蔬菜、花卉生

产中已普遍应用，果树生产中也有应用。

运输园艺：园艺产品在最适宜的地区大规模生产，哪里需要就往哪里运输。

4.观光农业（都市农业、旅游农业）

是把观光旅游与农业结合在一起的一种旅游活动，它的形式和类型很多。

⑴观光农园：在城市近郊或风景区附近开辟特色果园、菜园、茶园、花圃等，让游客入内摘

果、拔菜、赏花、采茶，享受田园乐趣；

(2)农业公园：按照公园的经营思路，把农业生产场所、农产品消费场所和休闲旅游场所结

合为一体；

(3)教育农园：是兼顾农业生产与科普教育功能的农业经营形态。

(4)森林公园。

(5)民俗观光村。

5.社区园艺、家庭园艺、微型园艺

社区园艺：居民区的观赏树木、花卉、草坪以及果树、蔬菜的种植。

家庭园艺：包括庭院、楼顶、阳台的花、草、树木、果、菜种植。

微型园艺：在很小面积或范围(如花盆)内种植具有一定观赏或食用价值的园艺植物。

家庭中生产自食的芽菜，花盆中栽点韭菜、辣椒，养点花，也是微型园艺。随着人们居住

条件的改善，家家都可以搞微型园艺，一定会有很多的花样。现在有人建议用家庭种植代替

饲养宠物，受到很多人的欢迎。

6.园艺疗法(horticulturetherapy)

□园艺疗法是对于有必要在其身体以及精神方法进行改善地人们，利用植物栽培和园

艺操作活动，从其社会、教育、心理以及身体各方面进行调整更新地一种有效方法。

□最初产生于17世纪末的英国。

□治疗对象：残疾人、高龄老人、精神病患者、智力低下者和乱用药物者。

作业：

□未来的园艺业中，为什麽说资源的最优化利用和发展绿色食品是特别重要的？

第一章AF-品艺植物的分类

［内容提要］

•果树植物分类、主要种类和特点

•蔬菜植物分类、主要种类和特点

•观赏植物分类、主要种类和特点

教学时数：4学时

图片资料：插入各类园艺植物主要种类图片

本章重点：

掌握果树、蔬菜和观赏植物的分类方法。

本章难点：

园艺植物资源，种类繁多，不论从研究和认识的角度，还是从生产和消费的角度，都需

要对这么多的种类进行归纳分类，并在名称上.避免方言俗语，用世界公认的拉丁文统一命名，

用植物学专业术语描述其性状和特点，是植物学分类的内容。植物学分类法比较完善，每一

种园艺植物的分类学地位相对固定。社会生产和生活中，还有实用分类法或分类系统。有些

植物在实用分类中，可能既是果树植物，又是观赏植物，如海棠、桃等；有的既是观赏植物,

又是蔬菜植物，如百合、荷（藕卜竹（竹笄）等。所以实用分类法中，一些植物的分类地位不

固定。学习园艺植物栽培学，各种分类法都应当了解和熟悉。

第一节果树植物分类

果树植物的分类方法通常分为植物学分类法和实用分类法两大类。

植物学分类法：界、门、纲、目、科、属、种

实用分类法：从人类对果树植物进行栽培和利用的需要出发，如生态适应性、栽培特点、

树性和果实解剖结构等。

由于分类依据的不同，以及分类方法的局限性，实用分类法的结果在严谨性和一致性等

方面存在着•些不足之处，需要有个逐步完善的过程。

一、植物学分类

明确各种果树在系统发生中的地位以及相互间的亲缘关系,从而能对杂交或嫁接的亲和

性做出推断。

全世界果树类植物的种可达到2792个，分属于40目，134科，659属。比较重要的果

树约288个种，蔷薇科和芸香科种类很多。

图片展示

蔷薇科：梨、枇杷、杏、草莓、玫瑰

芸香科：橙子、柠檬

二、实用分类法

（一）栽培学分类法

I温带果树（落叶）

1.仁果类：苹果，梨，山楂，海棠果等

2.核果类：桃，李，杏，樱桃，梅等

3.浆果类：葡萄，舜猴桃，草莓，无花果，石榴等

4.坚果类：栗，核桃，扁桃，银杏，榛等

5.柿枣类：柿，枣

1［亚热带果树（常绿）：柑橘，枇杷，龙眼，荔枝，杨梅等

山热带果树（常绿）：芒果，荔枝，香蕉，番木瓜，椰子，腰果，菠萝，柠檬等

图片展示

仁果：木瓜，

提问：枇杷是仁果还是核果？

核果：桃、杏

浆果：葡萄，蓝莓（杜鹃花科越桔属），草莓、狒猴桃

提问：火龙果是浆果吗？

坚果：金刚栋果实和种子，核桃，开心果，板栗，榛子

提问：花生属于坚果，仁果，还是干果？

提问：榴莲属于坚果、干果还是浆果？（杂类）

柿枣类：柿，枣

（二）生态适应性分类法

类别生态适应特点代表树种

I寒带果耐寒性强，能抗零下40-50℃的绝对山葡萄，山定子，秋子梨，榛子，醋栗，树莓，越桔

树最低气温。

II温带果耐涝性较弱，喜冷凉干燥的气候条苹果，桃，李，杏，梨，葡萄，山楂，板栗，柿，樱桃，核桃,

树件。枣

in亚热带具有一定抗寒性，对水分、温度变化柑橘类，杨梅，枇杷，油橄榄，荔枝，龙眼，桃，李，无

果树的适应能力较强。花果，核桃，板栗,葡萄，柿，梨

w热带果对短期低温有较好适应能力，喜温香蕉，菠萝，树菠萝，番木瓜，椰子，椰枣，番荔枝，芒

树暖湿润气候条件。果

V纯热带喜高温高湿气候条件。榴莲，腰果，巴西坚果，面包果，可可，槟榔，柠檬

果树

其中，桃，李，杏，梨，葡萄，核桃既属于亚热带果树，又属于热带果树。

（三）按生长习性分类

乔木果树：主干明显，树体高大。苹果、梨、荔枝等。

灌木果树：木本，丛生。石榴、沙棘、树莓等。

藤本（蔓生）果树：缠绕或攀缘在支持物体上生长。葡萄、舜猴桃等。

草本果树：有草质的茎，多年生。香蕉、菠萝、草莓等。

（四）我国果树植物的地理分布（气候类型、地形地貌）

1）热带常绿果树带

广东、福建、广西和台湾的南部地区热量和雨量最丰富，年平均气温21℃以上，最低

温度一1七以上，终年无霜。热带和亚热带果树主要产区，有香蕉、菠萝、椰子、柑桔、荔

枝、龙眼等。

2）亚热带常绿果树带

江西全省，福建、广东和广西北部，以及浙江和湖北的南部等地暖热湿润地带，年平均

气温16〜21℃,最低温度一1〜一8七,年降雨量1500面左右，无霜期240〜330天。

亚热带果树的主要产区，如柑桔、枇杷、杨梅、杨桃和黄皮等，还有部分落叶果树。

提问：在韶关地区，举出几种落叶果树。

3）云贵高原常绿落叶果树混交带

贵州全部，云南大部，以及四川、湖南、陕西和甘肃等省的部分地区，以山地为主。

年平均温度12〜20℃,绝对最低温度0〜-10℃,无霜期200〜340天。海拔一般在1500〜2000m,

气候条件及果树呈垂直分布。

一般海拔800m以下河谷地带，气温高，终年无霜，雨量充沛，栽培香蕉、菠萝等热带

果树。800〜1000m地带为柑橘、荔枝等亚热带果树。1300m以上为苹果、梨、桃等温带落

叶果树区。

4）温带落叶果树带

江苏、山东全部，安徽、河南大部，河北、山西、辽宁的南部，以及湖北、浙江等省的

部分地区。年平均温度8〜17℃,最低温度-10〜-30℃,无霜期160〜260天。

落叶果树种类多，栽培面积大，是我国落叶果树，尤其是苹果和梨的最大生产基地。

5）旱温落叶果树带

陕西、山西、甘肃和宁夏的大部，以及四川、西藏和新疆的部分地区。

年平均温度7〜12C,最低温度-12〜-28℃,无霜期120〜230天。气候干燥，日照充足，

昼夜温差大。

优质苹果和优质葡萄的主要产区。

6）干寒落叶果树带

内蒙古全部，新疆、辽宁、河北、甘肃和宁夏北部，以及黑龙江和吉林的部分地区。

年平均温度5〜9℃,绝对最低温度一22〜—32℃,年降水量一般低于300mm。询期130〜180

天。

栽培一些耐干燥寒冷的果树，有杏、梨、沙果、槟子、海棠、葡萄等。

7）耐寒落叶果树带

辽宁的辽阳以北，通辽和齐齐哈尔以东地区。

年平均温度3〜8℃,最低温度-30〜—40℃,年降水量472.7〜729.9mm。取旨期130〜150

天。

适宜的主要果树有小苹果、秋子梨、李、杏、山楂、榛子、山葡萄、树莓、醋栗等。不

利于大多数的果树越冬。

8）青藏高寒落叶果树带

青海大部，西臧拉萨以北，新疆最南端，以及甘肃和四川的部分地区。年平均温度0~5℃,

最低温度可达一40℃左右。气候寒冷、干燥。海拔多在4000m以上。

有野生尖核桃和少量野生杏李分布，在河谷地带有少量的苹果、桃、核桃等栽培;2000m

以下低海拔的河谷中还有少量的柑橘、梨、枇杷、石榴等亚热带和落叶果树;无果树商业栽

培。

第二节蔬菜植物分类

蔬菜植物的分类主要有植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法。

一.植物学分类

界、门、纲、目、科、属、种。

除食用菌外（真菌门），均为种子植物门，且多为双子叶植物纲，常见的有十字花科、

茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合科。

图片展示

十字花科：白菜、青花菜、白萝卜、甘蓝

茄科：番茄、辣椒、茄子、马铃薯

伞形花科：芹菜、胡萝卜

葫芦科：西葫芦、黄瓜、苦瓜、南瓜

豆科：虹豆、四季豆、荷兰豆

菊科：茎用葛苣、茴蒿

百合科：洋葱

二.食用器官分类法（六类）

（一）根菜类

肉质根类：萝卜、胡萝卜、根用甜菜、辣根

块根类：豆薯、山药、葛、甘薯

提问：豆薯与甘薯是否同科同属？

豆薯为豆科豆薯属，甘薯为旋花科甘薯属。

穿插图片进行讲解。

（二）茎菜类

1.地下茎类

块茎类：马铃薯

根状茎类：藕、姜

球茎类：亭葬、慈姑、芋头

2.地上茎类

嫩茎类：茎用葛苣、菜藁、石刁柏、竹笋

肉质茎类：榨菜

提问：块茎与块根的区别？

块茎为茎，块根为根。

穿插图片进行讲解。

（三）叶菜类

不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜

结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球离苣

香辛叶菜：韭菜、葱、芫荽、茴香

鳞茎类（由叶鞘基部膨大而成）：洋葱、大蒜、百合

穿插图片进行讲解。

（四）花菜类：

花椰菜、青花菜、金针菜

提问：花椰菜和青花菜属于同一个科吗？

（五）果菜类

瓠果：西瓜、黄瓜、南瓜、苦瓜

浆果类：番茄

荚果类：菜豆、更豆、豌豆

（六）种子类

莲子

三.农业生物学分类法（十二类）

1.根菜类

以膨大的直根为食用器官，在生长的第一年形成肉质根，为二年生植物，均用种子繁殖。

如萝卜。

2.白菜类

以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。二年生植物。如白菜，芥菜。

3.绿叶菜

以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官。均用种子繁殖。如芹菜，菠菜。

4.葱蒜类

叶鞘基部膨大而形成鳞茎，所以也叫“鳞茎类”。如洋葱，韭葱。

5.茄果类

不耐寒冷，对日照长短的要求不严格。均用种子繁殖。如茄子，番茄，辣椒。

6.瓜类

茎蔓性，雌雄同株异花。适合于昼热夜凉的大陆性气候。均用种子繁殖。如苦瓜，冬瓜,

西葫芦，南瓜。

7豆类

大都食用其新鲜的种子和豆荚。均用种子繁殖。如小扁豆。

&薯芋类

富含淀粉，能耐贮藏。均用营养繁殖。如芋头。

9.水生蔬菜

指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。大多用营养繁殖。如莲藕，慈姑。

10.多年生蔬菜

・次繁殖可连续采收数年。如竹笋，石刁柏。

11.食用菌：蘑菇

12.芽菜类

蔬菜种子和粮食作物种子发芽做蔬菜产品，如黄豆芽，绿豆芽，萝卜芽等。

四.我国蔬菜植物的地理分布

1.华南区

主要包括广东、广西、福建、海南、台湾。

雨量充沛，气温高，冬季基本无霜雪。一些喜温和耐热的蔬菜，如西瓜、番茄等可以在

冬季生长；而在夏季，由于高温、多雨，加之有台风袭击，许多蔬菜如番茄、黄瓜、菜豆及

一些叶菜的生长受到严重影响。

2.华中区（长江流域区）

包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江苏的南部及四川盆地。

年平均雨量在750—1000mm以上。夏季温度高，但冬季有霜雪，无霜期在240—340

天。一年中可以露地栽培三茬蔬菜。耐寒蔬菜可以露地越冬。一年可以栽培两茬番茄、黄瓜、

菜豆及马铃薯。同时这一地区是水生蔬菜较集中的地方。

四川盆地，冬季不冷，适于叶菜及根菜的生长，芥菜尤为发达。

3.华北区

指山东、河南、河北、山西、陕西的长城以南地区以及江苏、安徽的淮河以北的干旱地

区，辽东半岛也类似于这个地区。

年雨量平均在750mm以下，冬季寒冷，全年无霜期在200—240天。一年内主要栽培

两大季，即春夏季及秋冬季。

雨水少，阳光充足，夏季昼夜温差较大，适合西瓜，甜瓜，大蒜，大葱，韭菜的生长。

秋季有较长的冷凉环境，大白菜和根菜生长良好。

4.东北寒冷区

包括黑龙江、吉林、辽宁北部及内蒙古东部。

气候寒冷，每年有4—5个月月平均温度在0℃以下，生长期短，无霜期只有90-165

天，年雨量均在500mm左右。但土壤肥沃，富含有机质。每年仅种一茬，只有生长期短的

绿叶蔬菜，可以栽培几次。喜温蔬菜和喜冷凉蔬菜可以同时生长。

即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。日光温室的兴起和发展，使得喜温的番茄、黄瓜

等可以在冬季成功栽培。

5.西北干燥区

包括甘肃、内蒙古、新疆等地。

本区具有大陆性气候，空气干燥，阳光充足，雨量极少，年雨量在100mm以下。冬冷

而夏热，昼夜温差很大，特别适于西瓜、甜瓜的生长。甘蓝、茄果类及根菜类也生长很好。

每年栽培蔬菜一茬。喜温和耐寒蔬菜均在同一季节生长。

6.西南高原区

包括四川的西南部及贵州、云南的高原地带。

地势多在海拔1000—1500m以上，气候较为凉爽。一年中的温度变化不大，冬暖夏凉,

四季如春。一般根菜及叶菜，周年均可生长。

7.青藏高原区

主要包括青海及西藏两地以及四川的西北部。

地势均在3000m以上。空气稀薄，夏季温度低，雨量很少，蔬菜栽培不多。因温度低,

不能露地栽培喜温蔬菜。由于夏季的夜温很低，白菜、萝卜的大多数品种，播种当年会先期

抽墓。

第三节观赏植物分类

观赏植物：以观赏为目的而栽培的植物。

花卉：有观赏价值的草本植物。

观赏树木：供观赏的木本植物。

常用的花卉分类包括生态习性分类法、栽培习性分类法和按用途分类法。

常用的观赏树木分类包括生态习性分类法、观赏特性分类法和按栽培用途分类法。

一.花卉分类

（-）生态习性分类法（原产地分类）

了解花卉种类在世界上的分布及原产地条件，给予相应的栽培环境和技术措施，以满足

生长发育的要求。

1.中国气候型（大陆东岸气候型）：

中国的东北及华东地区。

气候特点：冬寒夏热，年温差较大。

这一气候型因冬季气温高低不同，分为两种类型：

1）温暖型：（低纬地区）包括中国长江以南（华东、华中及华南）等地区。主要花卉有：中

国水仙；杜鹃：山茶

2）冷凉型：（高纬地区）中国华北及东北南部等地区，主要原产花卉有：菊花；芍药：翠菊;

荷包牡丹；贴梗海棠

2.欧洲气候型（大陆西岸气候型）：

欧洲大部分、北美洲西海岸中部、南美洲西南角和新西兰南部。

气候特点：冬季气候温暖，夏季温度不高，一般不超过15-17C。

原产的著名花卉有：三色堇；雏菊；矢车菊；霞草.

3.地中海气候型：

地中海沿岸气候为代表。

气候特点：秋季至次年春末为降雨期，夏季干燥。多数花卉呈球根形态。仙客来，唐菖

蒲，风信子等。

4.墨西哥气候型（热带高原气候型）

墨西哥高原地区，中国云南省等地。主要为热带和亚热带高山区。

气候特点：周年温度近于14-17℃,温差小。原产这一气候型的花卉耐寒性较弱，喜夏

季冷凉。主要花卉为百日草，云南山茶，万寿菊等。

5.热带气候型

亚洲、非洲、大洋洲及中美洲、南美洲。

气候特点：周年高温，温差小，雨量大。

主要花卉为：鸡冠花，膜叶秋海棠，美人蕉等

6.沙漠气候型

非洲、阿拉伯、墨西哥西北部、我国海南岛西南部。

气候特点：周年降雨量少，气候干旱，多为不毛之地。如：芦荟，仙人掌等。

7.寒带气候型：

阿拉斯加、西伯利亚等地。

气候特点：冬季漫长而严寒，夏季短促而凉爽。植物生长期只有2-3个月。如：雪莲，

细叶百合等。

（二）栽培习性分类法

1.一年生花卉

即在一个生长季内完成生活史的花卉植物。从播种到开花、结实、枯死均在一个生长季

内完成。一般在春季播种，秋季开花结实，然后枯死。故一年生花卉又称春播花卉。一年生

花卉的多数种类原产于热带、亚热带地区，不耐以下低温，遇霜即枯死。如凤仙花、百

日菊、翠菊、鸡冠花、•串红、金鱼草等。

2.二年生花卉

即在两个生长季节内完成生活史的花卉植物。当年只生长营养器官，越年后开花、结实、

死亡。二年生花卉一般在秋季播种，次年春夏开花。故又称秋播花卉。二年生花卉均原产于

温带或寒冷地区，耐寒力较强。如紫罗兰、桂竹香、羽衣甘蓝、福禄考等。

3.多年生花卉

多年生花卉的多数种类原产于温带的冷冻地区，耐寒力较强，其根或茎能多年宿存于土

中，年年萌芽开花，达几年甚至几十年之久，习称宿根花卉。其中有些种类的地下变态器官

呈块茎、球茎、鳞茎、块根等，这些称为球根类花卉。此类花卉在冬季有完全修面的习性，

地上部茎叶全部枯死，地下部器官进入休眠状态，来年春季转暖时再度萌芽开花，或夏季高

温时地上部枯死，进入休眠。其中，春季开花种类，感温阶段要求低温，感光阶段要求长日

照；夏秋开花种类，感温阶段要求高温，感光阶段要求短日照。

（1）宿根花卉

地下器官形态正常，不发生变态。如萱草，芍药，玉簪，菊花，西洋菊，香石竹等。

（2）球根花卉

依地下变态器官的形态，又可分为：

鳞茎类：百合，水仙，风信子，石蒜等；

球茎类：唐菖蒲，小苍兰，番红花等；

块茎类：球根秋海棠，花叶芋，马蹄莲等；

根茎类：美人蕉，莺尾，铃兰等；

块根类：大丽花，花毛蔗，乌头等。

（三）按用途分类法

1.按园林用途分类

（1）花坛花卉

（2）盆栽花卉

（3）室内花卉

（4）切花花卉

2.按经济用途分类

（1）药用花卉：芍药、桔梗等

（2）香料花卉：玫瑰、八角、薰衣草

桂花：可作食品香料和酿酒

茉莉、白兰等可熏制茶叶

菊花可制高级食品和菜肴，

白兰、玫瑰、水仙花、腊梅等可提取香精，其中玫瑰花中提取的玫瑰油，在国际市场上被誉

为“液体黄金”.

（3）食用花卉：菊花、百合等

（4）其他用途（纤维、淀粉和油料）：魔芋、花椒

二.观赏树木分类

（-）生态习性分类法

1.气候生态型分类

（1）热带气候生态型

（2）亚热带气候生态型

（3）暖温带气候生态型

（4）温带气候生态型

（5）寒温带气候生态型

2.土壤生态型分类

（1）土壤水分适应型

（2）土壤酸碱度适应型

喜酸性土树种55-6.5,铁、铝成分较多；

喜碱性土树种:7.5-8.5,钙质较多；

喜钙质土树种：碳酸钙

3.光照生态型分类：

（1）喜光性树种

（2）耐荫性树种

（-）按栽培用途分类法

1.行道树

2.庭荫树

3.园景树

4.绿篱

5.攀缘植物

6.地被植物

思考：

1.十字花科、蔷薇科、豆科、菊科、茄科、葫芦科、芸香科的重要园艺植物有哪些？（各

记2-4种）

2.草莓与蓝莓，萝卜与胡萝卜是否属于同一科？

第三章艺植物的生长发育

［内容提要］

•园艺植物根、茎(枝)、叶的形态特征与功能

•园艺植物的花芽分化

•园艺植物花、果实和种子的形态结构与发育特点

•园艺植物器官间的生长相关性

教学时数：6学时

图片资料：插入各类园艺植物主要器官图片

本章重点：

了解园艺植物栽培的基础理论，掌握其营养生长、生殖生长及生命中各类周期的特性特

点，并通过满足其对环境条件的要求，达到优质、高产栽培的相关基础理论知识。

本章难点：

园艺植物营养生长与生殖生长之间的相关性。

第一节营养器官的生长发育

一.根的生长发育

根系是园艺植物的重要器官，是其整体赖以生存的基础。俗话说“根深叶茂”，只有根

系生长良好，植物的地上部生长的才较好。

(-)根系的功能

共同功能：

1.固着作用。

2.吸收水和营养。

3.激素合成。细胞分裂素，赤霉素在植物的根系合成。

特殊功能

1.贮藏碳水化合物。

2.气生根。

3.繁殖。(文冠果、舜猴桃、杨树类、无花果、北美凌霄、臭椿)

(二)根的发生与生长

1.根系的发生

(1)实生根系(seedlingrootsystem)

种子胚根发育而来。主根发达，根生活力强。绝大多数蔬菜和种子繁殖的花卉多为实生

根系。

(2)茎源根系(cuttingrootsystem)

利用植物营养器官具有的再生能力，采用枝条杆插或压条繁殖，使其产生不定根。无主

根，生活力相对较弱，常为浅根。

提问：哪些园艺植物可以采用托插繁殖？

如月季，菊花，葡萄，无花果等。他们的根系为茎源根系。

(3)根糜根系(layeringrootsystem)

果树中的枣、山楂及香椿等和部分宿根花卉的根系通过产生不定芽可以形成植株，其根

系称根维根系。

2.根系的生长

根系生长的基本形式有加长生长和加粗生长。

(1)加长生长(根形成初期)

根冠内的细胞分裂区不断分裂，使根不断伸长。

(2)加粗生长(根形成中后期)

根形成的中后期，由有分裂能力的中柱鞘细胞与一些薄壁细胞分裂分化产生木栓形成层

和木栓层。木栓形成层活动形成周皮，周皮积累就形成了根外部的皮层；形成层的活动则形

成根的次生木质部和次生韧皮部，这就是根的加粗生长。

垂直根系：胚根形成的初生根一般都垂直向下生长，在垂直根上分生出侧根，组成的根系叫

垂直根系。对土壤深层水分和养分吸收能力强，吸收基肥多。

水平根系：侧根的生长角度较大，沿接近水平方向生长，组成的根系叫水平根系。分布浅，

侧根多，对根外追肥反应敏感，不耐旱。

(三)根系的结构和类型

1.根的类型

(1)主根

种子萌发，胚根最先突破种皮、向下生长而形成的根称为主根，又叫初生根。主根生长

快，一般垂直深入土壤，成为早期吸收水肥和固着的器官。

⑵侧根

主根生长到一定长度后，产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称为侧根。

主根和侧根共同承担着固着、吸收及贮藏功能。统称骨干根。

(3)须根

侧根上形成的细小根成为须根。

按其功能和结构分为四类：

❖生长根：向土壤深处延伸及向远处扩展部分，一般为白色，具有吸收功能。

❖吸收根：吸收以及将吸收的物质转化为有机物或运输到地上部，多为白色。

❖过渡根：吸收根转化而来，部分转变为输导根，部分随生长发育死亡。

❖输导根：起运送各种营养物质和输导水分的作用。

(4)不定根

园艺植物的侧根除了由幼根轴上产生以外，还可由茎(枝)、叶、上胚轴上产生，由此

形成的根称为不定根。

园艺植物都具有产生不定根和芽的潜在性能。

提问：生产实践中，此特性在哪方面应用？

答：进行托插繁殖。

2.根系的类型

直根系：主根发达，主根和侧根的界限非常明显。主根通常较粗大,一般垂直向下生长,

上面产生的侧根较小，如桔梗、人参、棉花和蒲公英的根系。双子叶植物

须根系：主根不发达，或早期死亡，从茎的基部节上生长出许多大小、长短相仿的不定

根，簇生呈胡须状，没有主次之分，如稻、麦、葱、蒜、龙胆等的根系。葱蒜类蔬菜、禾本

科作物及草坪草等

3.变态根

(1)肥大直根

主根肥大发育而来。如萝卜，胡萝卜等。从外形来看，可分为根头、根颈、真根三部分。

根头即短缩的茎部，由上胚轴发育而来；根颈由下胚轴发育而来，这部分不着生叶和侧根；

真根由初生亘肥大而形成，其上有很多侧根。一般萝卜着生两列侧根，与子叶展开的方向一

致；胡萝卜则有四列侧根。

（2）块根

侧根或不定根膨大而形成的肉质根。如大丽花，其根颈部分可发生新芽，并由此发育成

新的个体。

（3）气生根

根系不向土壤中生长，而是生长在空气中，称为气生根。

气生根因植物种类与功能不同又可分为支柱根、攀缘根和呼吸根等。

支柱根：起辅助支撑固定植株的功能，如甜玉米的支柱根。

攀缘根：起攀缘作用，如常春藤的气生根。

呼吸根：呼吸根伸向空中吸收氧气，以弥补地下根系吸氧不足。如红树、水松的呼吸根。

板根：气生根---热带气候

板状根实际上是由离地面较近或恰在地面的粗大侧根发育而来的。

（四）根的生长周期与再生力

虽然根系生长本身没有臼然休眠，如果满足其所需要的条件，可不停的生长。但因受外

界环境的影响，多年生植物的根的生长表现出明显的周期性，即有明显的生命周期、年生长

周期和昼夜周期。

1.根的生长周期

（1）生命周期：多年生植物的生命周期从种子开始。早期发生的根大多形成骨干根，进入

衰老期，骨干根大量死亡，垂直根最后死亡。

离心生长--向心生长

（2）年生长周期：

在一年中，从春天到秋末，植物根的生长一般表现出两个高峰：第一个高峰出现在5-6

月份，适宜的土温为20-25度。这期间植株的营养状况较好，地上部萌发和开花坐果大量消

耗营养的时期已过，光合产物向根系大量转移。进入秋季，温度适宜，有些植物的果实已经

采收或脱落，地上部营养向地下部分转移，多年生植物的根系生长会出现第二个高峰期。

无自然休眠现象，开始活动期稳定

与枝叶交替生长，常表现为春秋两个生长高峰

不同土层深度交替生长

（3）昼夜周期：多数植物的根系夜间生长大于白天，新根发生也多，白天的生长量相对较

小。

2.根的再生能力

断根后生出新根的能力，称为根的再生能力。

不同季节、不同园艺植物、不同砧木以及不同的生态条件，根的再生力有很大差异。

（1）春季和秋季根系再生能力较强。所以植物的定植或苗木出圃通常选择春秋季节进行。

旺盛生长的地上部新梢顶芽或侧芽，对根的再生力有促进作用。

（2）环境条件影响根系再生能力

土壤的通透性对根的再生能力影响较大，通气状况良好，根的再生力强；适宜的土壤温

度和水分条件有利于提高根的再生力。

（3）根的再生力与园艺植物种类有关。黄瓜根系木栓化早，断根后发新根困难。因此，应

小苗定植或采取保护根系措施育苗。甘蓝根系再生能力很强，移栽后发育良好，同时还容易

发生不定根，可用腋芽杆插法繁殖。

（五）根际、根瘤和菌根

根际：与根系紧密结合的基质的实际表面，与生长根紧密相接，其内含有根系溢泌物、微生

物和脱落的根细胞，是以毫米计的微域环境。

根际土壤微生物的活动影响养分的有效性、养分的吸收和利用，并能调节物质的平衡。

土壤中某些微生物能进入到根的组织中，与根共同生活，称为共生现象。共生现象分为根瘤

和菌根两种类型。

根瘤

根瘤的产生是由于细菌侵入根部组织所致，这种细菌称根瘤菌。根瘤菌在根皮层中繁殖,

也剌激皮层细胞分裂，根组织膨大突起，成根瘤。

豆科蔬菜、花卉和一些果园用的绿肥作物，如豌豆、菜豆、苜蓿、三叶草、田菁、扁茎

黄蔑等都有根瘤。

应用展望：提高肥料利用率，解决重茬障碍，增强作物适应力

菌根

外生菌根：菌丝只进入皮层的细胞间隙

内生菌根：菌丝穿过根表皮或根毛进入细胞内部

兼生菌根：两者兼而有之

根瘤和菌根的作用：扩大吸收范围，提高激素水平

促进糖份代谢，增强抗病能力

（六）根系的分布

根系生长的方向性：向下向外生长

垂直分布：垂直根系的深度

水平分布：水平根系的分布范围

横向分布：一般为树冠冠幅的1.5-3倍

层性：层性愈明显，吸收能力愈强，抗性愈强

对应性：根系分布表现与地上部相对应

提问：为什么要了解水平根分布的范围及吸收根群分布的深度？

答：可以指导施肥的深度和广度。

根颈

植物根与茎的交界处称根颈。

由种子下胚轴发生的根颈称真根颈。

根颈部位的形成层细胞开始活动早，结束休眠迟，时外界环境的感应期长，对低温的感

应非常敏感。

提问：冬前对木本园艺植物树干刷白的目的是什么？

（七）影响根系生长的因素

①地上部有机养分的供应：如环剥后根系生长弱。环剥是一种抑制生长，促进生殖生长

的一种措施，环剥后，根系获得的营养不足，影响根系的生长。

②土壤温度：多数适温20—25C,热带园艺要求高。

③土壤的三相组成：

固相（矿物质和有机质）在50%左右，田间持水量70%-80%,

0210%以上、CO25%以上较好。

④土壤养分：肥沃，根系发达，活动时间长。

思考题：

1.不定根与茎源根系的关系？植物愈伤组织产生的根系是不定根吗？

答：茎源根系是一种不定根，但是不是所有的不定根均有茎源根系产生。

是。

二.茎的生长发育

基本概念及名词

节：茎上叶片着生处

节间：两节之间的部分

枝条：多年生树木的茎

新梢：多年生树木的当年生带叶片的长枝

副梢：新梢上的分枝

蔓或藤：多年生藤本植物的茎

(一)茎的功能

1.支撑。

2.运输水和矿物质。

3.变态后贮藏水、矿物质等。

4.无性繁殖器官。

(二)芽(buds)

芽是茎或枝的雏型，萌发开展后形成茎或枝。

1.芽的类型

不同位置的芽

顶芽腋芽(侧芽)定芽不定芽

不同性质的芽

叶芽花芽纯花芽混合芽

不同构造的芽

鳞芽(被芽)裸芽单芽复芽

不同生理状态的芽

活动芽休眠芽潜伏芽(隐芽)

(1)顶芽、侧芽或腋芽

着生在枝或茎顶端的芽称顶芽(terminalbud),着生在叶腋处的芽叫侧芽或腋芽(lateral

budoraxillarybud)»顶芽和侧芽均着生在枝或茎的固定位置上，统称为定芽(regularbud)；

从枝的节间、愈伤组织或从根以及叶上发生的芽为不定芽(adventitiousbud)。

(2)叶芽(leafbud)和花芽(flowerbud)

芽萌发后只抽生枝和叶的芽，称为叶芽；萌发后形成花或花序的芽，叫花芽。在花芽中，

萌芽后既开花又抽生枝和叶者称为混合芽(mixedflowerbud)；萌芽后只开花，不抽生枝叶，

称为纯花芽(simpleflowerbud)o

(3)休眠芽(dormantbud)和活动芽(activebud)：

芽形成后，不萌发的为休眠芽，其可能休眠过后活动，也可能始终处于休眠状态或逐渐

死亡。芽形成后，随即萌发的即为活动芽。活动芽在当年生长过程中发育成枝，也称为早熟

性芽;在休眠越冬后萌发的芽为晚熟性芽.有的休眠芽深藏在枝皮下若干年不萌发，称为隐芽

或潜伏芽(latentbud)«

2.芽的特性

(1)芽的异质性

枝条或茎上不同部位生长的芽由于其形成时期、环境因子及营养状况等不同，造成芽的

生长势及其他特性上存在差异，称为芽的异质性。

一般枝条中上部多形成饱满芽，其具有萌发早和萌发势强的潜力，是良好的营养繁殖材

料。而枝条基部的芽发育度低，质量差，多为瘪芽。•年中新梢生长旺盛期形成的芽质量较

好，而生长低峰形成的芽多为质量差的芽。

芽的自枯（剪）：新梢的顶芽长到一定程度，顶芽自行枯死脱落。顶芽自剪后，其下的

腋芽代替顶芽，实为假顶芽。柑橘、板栗、柿、杏、舜猴桃

（2）芽的早熟性和晚熟性：

当年形成的芽当年即可萌发抽梢，称为芽的早熟性，如柑橘、李、桃和大多数常绿果树。

具有早熟性芽的树种一般分枝多，进入结果期早。

当年形成的芽一般不萌发，要到第二年春才萌发抽梢，这种现象称为芽的晚熟性，如苹

果和梨等果树。

（3）潜伏力：

潜伏力包含潜伏芽的寿命长短和潜伏芽萌芽力与成枝力的强弱。一般潜伏芽寿命长的园

艺植物寿命也长，植株易更新复壮。相反，萌芽力强，潜伏芽少且寿命短的植株易衰老。改

善植物营养状况，调节新陈代谢水平，采取配套技术措施，能延长潜伏芽寿命，提高潜伏芽

萌芽力和成枝力。

（4）萌芽力和成枝力

园艺植物茎或枝条上芽的萌发能力称为萌芽力，常用萌发的芽数占茎（枝）上总芽数的

百分比来表示。

萌芽力因园艺植物种类、品种及栽培技术不同而异。

提问：不同园艺植物对萌芽力有不同要求，请举例？

答：如黄瓜、西瓜早熟高产以主蔓结瓜为主，应摘除侧芽萌发的多余侧蔓。甜瓜雌花一

般是子蔓或孙蔓上发生早，因此，栽培上采取摘心的方法，促进发生侧蔓以提早结瓜。

多年生木本植物，芽萌发后抽生为长枝的能力称为成枝力，用长枝数占总萌发芽数的

百分比来表示。成枝力弱的果树，一般枝条稀疏，层性明显。

萌发力和成枝力是两个概念。萌芽力强的果树，其成枝力不一定强。

（三）茎的生长特性

1.顶端优势与层性

（1）顶端优势：指活跃的顶端分组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制下部侧芽发育的现象。

这种抑制作用表现为与顶芽抽生的枝条相比侧芽抽生的枝条生长势弱，且分支角度大。

（2）层性：多年生木本植物由于顶端优势和芽的异质性的共同作用，强枝成为主枝，弱枝

衰亡，树冠上的主枝形成层状分布。

（3）层性与树种、品种有关。顶端优势强，层性明显：苹果、梨、核桃等。顶端优势弱，

层性不明显：柑橘、桃、李等。

（4）顶端优势的形成与植物体内内源激素的合成、积累与分布有关。

一般是顶端组织生长素浓度比较高，控制来自根的细胞分类素想侧芽的分配，从而抑制下部

的侧枝萌发。摘掉顶芽或给侧芽施用外源细胞分裂素，侧芽可以萌发。发枝灵、控长灵采用

该原理。

2.分枝习性

在园艺植物中主要有单轴分枝、合轴分枝和假二叉分枝三种。禾本科植物如草坪草、百

合科韭菜等分支方式是分麋。

单轴分枝：主茎的顶芽活动始终占优势，形成一个直立的主轴，而侧枝不太发达。如苹

果、梨、瓜类和豆类等。

合轴分枝：顶芽活动到一定时间后死亡或分化为花芽，或发生变态，或生长极慢，而靠

近顶芽的腋芽迅速发展成新枝，代替主茎的位置。不久，这条新枝的顶芽又同样停止生长，

再由其侧边的腋芽所代替。如番茄就是典型的合轴分枝。

假二叉分枝：当顶芽生长一段枝条后停止发育，然后从顶端两侧对生的两个侧芽同时发

育成新枝。新枝顶芽的生长活动也同母枝一样，再生一对新枝，如此不断继续下去，如辣椒

和茄子等。

3.枝梢生长、成熟与衰老

加长生长：开始生长

旺盛生长

缓慢生长

停止生长

组织成熟

加粗生长：开始和停止均晚于加长生长

即先长长，后长粗

茎的成熟与衰老：春生一夏长一秋收一冬藏

提问：

枝梢的成熟对果树在生产中的意义？

答：多年生木本植物，枝的木质化标志着枝开始走向成熟，而枝的成熟与否对其安全越冬

关系重大。成熟的枝条皮层厚，抗寒性强，可安全越冬。

越冬前，促进枝梢成熟的措施？

答：秋末进行控水，增施磷、钾肥，促使枝条即使停止生长，使其充分成熟，以便安全越

冬。

4.影响茎生长的因子

(1)品种和砧木

(2)内源激素

(3)有机营养

(4)环境条件:水分；矿质元素等。

(四)茎的类型与特点

L直立茎(erectstem)

绝大多数木本果树和观赏树木、木本花卉等均为直立茎。

新梢：一般由茎或枝条上的幼芽萌发当年形成的枝条叫新梢。新梢按季节发育不同又分

为春梢、夏梢和秋梢。

枝条担负的功能不同分为：

结果枝：指直接着生花或花序并能结果的枝条。按长度分为长果枝、中果枝和短果

枝和花束状果枝。

结果母枝：含混合花芽，可抽生结果枝的枝条。红果结果枝及结果母枝

营养枝：只长叶不开花结果。按生育状况不同又分为四种：发育枝、徒长枝、细弱

枝、叶丛枝。

发育枝：生长健壮，组织充实，芽饱满，可作为果树骨干枝的延长枝，促使树冠迅

速扩大。

徒长枝：直立旺长，节间长，组织不充实。停止生长较迟，导致树冠郁闭，并消耗

大量水分和营养，影响果树生长和结果。

细弱枝：枝条短而细，芽和叶小且少，多发生在树冠内部和下部。

叶丛枝：节间极短，丛生，多发生在发育枝的中下部。如光照充足，营养好，部分

叶丛枝可转化为结果枝.

2.半直立茎

茎仅基部木质化，呈半直立或半蔓生，须借助插架或吊蔓等才能正常生长。

番茄茎生长分无限生长(合轴分支无限进行下去)和有限生长(3-5个花穗后，侧芽变

为花芽)两种类型。

番茄

❖丰产植株茎：节间较短，茎上下部粗度一致。

❖徒长植株茎：节间较长，由下向上逐渐加粗。

❖老化植株茎：节间过短，从下向上逐渐变细。

3.攀缘茎

茎多以卷须攀缘他物或以卷须的吸盘附着他物而使其延伸。如黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄

等均属攀缘茎。

茎的长度取决于植物类型、品种和栽培条件。茎的粗细和节间长短是植株健壮与否的重

要指标。

4.缠绕茎

茎须借助他物，以缠绕方式向上生长。如菜豆、豆豆的蔓生种、牵牛、紫藤等均属缠绕

茎。

5.匍匐茎(Stolons)

茎可以沿地面匍匐生长，大多茎节处可生不定根。如草莓、结缕草、匍匐箭、舌豌豆等。

6.短缩茎

•些蔬菜如白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、韭菜、大葱、洋葱、大蒜等，在营养生长时期茎

短缩于基部，至生殖生长时期短缩茎顶端才抽生花茎。

(1)不同种类短缩茎生长方式形态各异。

大白菜短缩茎肥大；菠菜、芹菜等绿叶菜短缩茎较细，抽纂以前叶片簇生在短缩茎上。

(2)上述具有营养短缩茎的植物大多是2年生，植株经受低温和长日照条件开花。保持短

缩茎和叶片的正常生长，防止未熟抽苔是优质丰产的关键。甘蓝类蔬菜的短缩茎还是商品价

值高低的重要判断指标，是生产上鉴定品种优劣的依据之一。

一般结球甘蓝短缩茎在结球期即为叶球的中心柱，短缩茎越短，食用价值越高，而且短

缩茎节间短时，则叶片着生密集。结球紧，产量高，也是生产上鉴定品种好坏的依据之一。

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