鸡蛋炒黄瓜小学劳动教案五年级

鸡蛋炒黄瓜小学劳动教案五年级一、教学目标1.知识与技能目标学生能够了解鸡蛋炒黄瓜这道菜的食材准备、烹饪步骤和注意事项。学生学会正确使用炒勺、铲子等厨房工具进行烹饪操作。熟练掌握鸡蛋炒黄瓜的烹饪方法，制作出美味可口的鸡蛋炒黄瓜。2.过程与方法目标通过自主观察、小组讨论和教师示范，培养学生的观察能力、分析能力和合作探究能力。在烹饪实践过程中，提高学生的动手操作能力和解决问题的能力。引导学生学会合理安排烹饪流程，提高时间管理能力。3.情感态度与价值观目标培养学生对劳动的兴趣和热爱，树立正确的劳动观念。让学生在劳动过程中体验成功的喜悦，增强自信心和成就感。培养学生珍惜粮食、尊重劳动成果的意识，养成良好的饮食习惯。

二、教学重难点1.教学重点掌握鸡蛋炒黄瓜的烹饪步骤和技巧，如鸡蛋的搅拌、黄瓜的切片、火候的控制等。确保烹饪过程的安全，正确使用厨房工具和电器设备。2.教学难点如何让学生在烹饪过程中熟练、协调地运用各种工具，做出色香味俱佳的鸡蛋炒黄瓜。培养学生在劳动过程中的耐心和细心，注重每个烹饪环节的细节。

三、教学方法1.讲授法：讲解鸡蛋炒黄瓜的食材、步骤、技巧及注意事项，让学生系统了解知识。2.演示法：教师亲自示范烹饪过程，让学生直观看到每个步骤的操作方法和要点。3.实践法：学生亲自动手烹饪，在实践中掌握技能，提高动手能力。4.小组合作法：学生分组进行讨论、合作烹饪，培养团队协作精神和沟通能力。

四、教学准备1.食材准备新鲜鸡蛋若干，根据学生分组数量确定，每组准备23个鸡蛋。鲜嫩黄瓜适量，同样根据分组数量准备，每组约12根黄瓜。适量的食用油、盐、葱花、姜末等调味料。2.工具准备每个小组配备一套炒勺、铲子、菜刀、案板、围裙、厨师帽等厨房工具。电磁炉或煤气灶、锅等烹饪设备，确保设备正常运行且安全可靠。水槽及清洁用品，用于清洗食材和厨具。3.教学辅助材料制作鸡蛋炒黄瓜的教学课件，包含文字说明、图片和烹饪视频等。打印好的鸡蛋炒黄瓜烹饪步骤流程图，分发给每个小组。

五、教学过程

（一）导入（5分钟）1.教师提前在教室前方摆放好烹饪设备和部分食材，引起学生的好奇心。2.提问学生："同学们，你们平时在家有没有帮爸爸妈妈做过饭呀？最喜欢吃家里做的哪道菜呢？"鼓励学生积极分享自己的生活经验。3.展示鸡蛋炒黄瓜的成品图片，问学生："有没有同学知道这道菜叫什么名字呀？看起来是不是很有食欲？想不想自己动手做一做呢？"从而引出本节课的主题鸡蛋炒黄瓜。

（二）知识讲解（10分钟）1.利用教学课件，向学生介绍鸡蛋炒黄瓜这道菜的营养价值。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对我们的身体发育和健康非常重要。黄瓜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸等营养成分，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效。2.讲解制作鸡蛋炒黄瓜所需的食材和调料。食材：鸡蛋、黄瓜。调料：食用油、盐、葱花、姜末。3.结合课件中的图片和文字，详细介绍鸡蛋炒黄瓜的烹饪步骤。第一步：准备食材。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀；把黄瓜洗净，切成薄片备用。第二步：热锅凉油。打开炉灶，将炒勺放在火上，倒入适量食用油，转动炒勺，使油均匀分布在锅底。待油微微冒烟时，说明油温合适了。第三步：炒鸡蛋。把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入炒勺中，此时会听到"滋滋"的声音。用铲子轻轻推动鸡蛋，使其受热均匀，待鸡蛋凝固成型后，用铲子将鸡蛋划散，盛出备用。第四步：炒黄瓜。在炒勺中再加入少许油，放入葱花、姜末煸炒出香味。接着倒入黄瓜片，快速翻炒，使黄瓜片均匀受热。第五步：调味。加入适量盐，继续翻炒均匀，让黄瓜充分吸收盐分。第六步：混合翻炒。把炒好的鸡蛋倒入炒勺中，与黄瓜片一起翻炒均匀，使鸡蛋和黄瓜的味道充分融合。第七步：出锅装盘。将炒好的鸡蛋炒黄瓜盛出，装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀。

（三）小组讨论（10分钟）1.将学生分成若干小组，每组45人。2.给每个小组发放打印好的鸡蛋炒黄瓜烹饪步骤流程图，让学生对照流程图，讨论以下问题：在烹饪过程中，每个步骤可能会遇到哪些问题？比如鸡蛋炒糊了、黄瓜没炒熟等，应该如何解决？怎样才能保证炒出来的鸡蛋炒黄瓜色香味俱佳？如何合理分工，让每个小组成员都能参与到烹饪过程中？3.小组讨论结束后，每组选派一名代表发言，分享小组讨论的结果。教师对各小组的讨论情况进行点评和总结，强调烹饪过程中的关键要点和注意事项。

（四）教师示范（10分钟）1.教师穿上围裙和厨师帽，开始进行鸡蛋炒黄瓜的现场示范。2.一边示范，一边详细讲解每个步骤的操作要领：打鸡蛋时，要注意不要把蛋壳掉进碗里，如果不小心掉进去了，要用筷子把蛋壳夹出来。搅拌鸡蛋液时，要顺着一个方向搅拌，这样可以让鸡蛋液更加均匀，炒出来的鸡蛋也会更加蓬松。热锅凉油是炒菜的关键，油温过高容易把食材炒糊，油温过低则会导致食材粘锅。炒鸡蛋时，倒入鸡蛋液后不要马上翻动，等鸡蛋液底部凝固后再用铲子轻轻推动，这样炒出来的鸡蛋才会完整。切黄瓜时，要注意安全，手指不要放在刀刃下面。黄瓜片的厚度要适中，太厚不容易炒熟，太薄又容易碎。炒菜时要注意火候的控制，用中火或大火快速翻炒，让食材均匀受热。加入盐后要继续翻炒，确保盐分均匀分布在黄瓜中。最后混合翻炒鸡蛋和黄瓜时，动作要轻缓，避免把鸡蛋炒碎。3.示范过程中，提醒学生注意观察老师的操作手法、火候控制、调料用量等细节。

（五）实践操作（20分钟）1.学生分组开始进行鸡蛋炒黄瓜的烹饪实践。每个小组的成员分工合作，有人负责打鸡蛋、搅拌鸡蛋液，有人负责切黄瓜，有人负责生火、倒油，有人负责炒菜等。2.教师在教室里巡回指导，及时发现学生在烹饪过程中出现的问题，并给予帮助和指导。例如：提醒学生注意安全，正确使用厨房工具，避免发生烫伤、割伤等意外事故。指导学生掌握正确的烹饪技巧，如鸡蛋的搅拌方法、黄瓜的切片厚度、火候的控制等。帮助学生解决遇到的问题，如鸡蛋炒糊了怎么办、黄瓜没炒熟怎么办等。鼓励学生互相协作，共同完成烹饪任务，培养团队合作精神。

（六）品尝评价（10分钟）1.每个小组将炒好的鸡蛋炒黄瓜盛出，放在盘子里，端到展示台上。2.组织学生互相品尝各小组制作的鸡蛋炒黄瓜，并进行评价。评价内容可以包括菜品的色泽、香气、味道、口感等方面，也可以评价小组的合作情况和烹饪过程中的表现。3.让学生填写评价表，对每个小组的作品进行打分和评价。评价表如下：

|评价项目|评价标准|得分||||||色泽|颜色鲜艳，鸡蛋金黄，黄瓜翠绿|||香气|香气扑鼻，有浓郁的鸡蛋香和黄瓜香|||味道|咸淡适中，鸡蛋和黄瓜味道融合良好|||口感|鸡蛋蓬松，黄瓜脆嫩|||小组合作|分工明确，协作默契，操作过程流畅||

4.各小组派代表分享在烹饪过程中的心得体会，以及在小组合作中遇到的问题和解决方法。5.教师对本次劳动实践活动进行总结评价，肯定学生的努力和成果，对表现出色的小组和个人进行表扬，同时指出存在的不足之处和改进方向。

（七）课堂总结（5分钟）1.与学生一起回顾本节课所学的内容，包括鸡蛋炒黄瓜的食材、烹饪步骤、技巧以及注意事项等。2.再次强调劳动的重要性和意义，鼓励学生在今后的生活中积极参与劳动，锻炼自己的动手能力，提高生活自理能力。3.布置课后作业：让学生回家后为家人制作一道鸡蛋炒黄瓜，并记录下家人的评价和自己的感受。

六、教学延伸1.组织一次班级美食节活动，让学生们各自制作一道拿手菜，带到学校与同学们分享，进一步提高学生的烹饪兴趣和技能。2.开展"我是小小营养师"活动，引导学生了解更多食材的营养知识，根据营养搭配原则设计健康食谱，并尝试制作。3.在班级设立"劳动之星"评选活动，每周评选出在劳动方面表现优秀的学生，给予表扬和奖励，激励学生积极参与劳动实践。

七、注意事