食品经营许可证从业人员健康管理制度

食品经营许可证从业人员健康管理制度一、总则1.目的为加强本食品经营单位从业人员健康管理，规范健康检查工作，确保食品经营过程中的食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等法律法规，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本食品经营单位所有直接从事食品经营活动的从业人员，包括食品销售、餐饮服务等岗位的工作人员。3.职责分工负责人职责：全面负责从业人员健康管理工作的组织领导，确保健康管理制度的有效实施，提供必要的人力、物力和财力支持。食品安全管理人员职责：具体组织从业人员健康检查、培训等工作，建立健全从业人员健康档案，监督从业人员健康状况，对不符合健康要求的人员提出处理意见。从业人员职责：自觉遵守健康管理制度，按时参加健康检查，如实提供个人健康信息，保持个人卫生，接受食品安全管理人员的监督管理。

二、健康检查要求1.检查对象新参加工作和临时参加工作的食品经营从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。已取得健康证明的从业人员每年必须进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。2.检查项目一般健康检查：包括身高、体重、血压、心肺听诊、肝功能、肾功能、血常规、尿常规等基本项目。特定项目检查：根据经营食品的种类和特性，可能需要增加传染病（如甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、伤寒和副伤寒、细菌性和阿米巴性痢疾、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等）、肠道致病菌、致病性球菌等检查项目。3.检查机构从业人员的健康检查必须由具有资质的医疗卫生机构进行。本单位应选择距离较近、信誉良好、设备齐全、检测结果准确可靠的医疗机构作为健康检查定点机构，并与其签订合作协议，明确双方的权利和义务。4.检查时间新员工应在入职前完成健康检查；老员工每年的健康检查应在规定的时间内进行，一般安排在每年的[具体月份]，以确保健康证明在有效期内。如遇特殊情况需要临时进行健康检查，应及时安排。5.检查流程预约登记：从业人员应提前向食品安全管理人员预约健康检查时间，并填写《从业人员健康检查预约登记表》，提供个人基本信息。现场检查：从业人员按照预约时间前往指定的医疗机构进行健康检查。检查时应如实向医生告知自己的工作岗位、近期身体状况等信息，以便医生进行针对性检查。领取报告：从业人员在检查结束后的[规定天数]内，到医疗机构领取健康检查报告。如健康检查结果合格，领取健康证明；如不合格，应按照医生的建议进行复查或治疗，并将复查结果及时告知食品安全管理人员。

三、健康证明管理1.健康证明的领取从业人员领取健康检查报告后，如结果合格，应及时从医疗机构领取健康证明。健康证明应妥善保管，不得涂改、转借、冒用。2.健康证明的有效期健康证明的有效期为[具体时长]，有效期满前[规定天数]，从业人员应重新进行健康检查，取得新的健康证明后方可继续从事食品经营工作。3.健康证明的查验食品安全管理人员应在从业人员上岗前，仔细查验其健康证明，确保健康证明在有效期内，且与本人身份相符。在日常经营过程中，应对从业人员的健康证明进行不定期抽查，发现问题及时处理。4.健康证明的归档食品安全管理人员应建立从业人员健康证明档案，将每次健康检查的报告、健康证明等资料进行归档保存。档案应妥善保管，保存期限不少于[规定时长]，以备监管部门检查。

四、健康状况异常人员管理1.发现与报告在健康检查过程中，如发现从业人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，食品安全管理人员应立即通知该从业人员，并要求其停止从事直接接触食品的工作。2.复查与诊断从业人员对检查结果有异议的，可以在接到通知后的[规定天数]内，向本单位提出复查申请。本单位应及时安排其到原检查机构或其他具有资质的医疗机构进行复查。复查结果仍不合格的，应进一步进行诊断，确定病情。3.调整工作岗位根据诊断结果，对于患有有碍食品安全疾病的从业人员，应及时调整其工作岗位，不得安排其从事直接接触食品的工作。调整后的工作岗位应符合食品安全要求，且不会对其健康造成不利影响。4.定期随访对于患有有碍食品安全疾病的从业人员，食品安全管理人员应定期对其进行随访，了解其病情变化和治疗情况。如病情好转且经过医生确认符合食品安全工作要求的，可在取得新的健康证明后，重新安排其从事原工作岗位。5.记录与公示食品安全管理人员应对健康状况异常人员的管理情况进行详细记录，包括发现时间、疾病名称、处理措施、复查情况、随访记录等。同时，应在单位内部进行公示，提醒其他从业人员注意个人卫生和健康防护，防止疾病传播。

五、培训与教育1.培训内容食品安全法律法规：组织从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，增强其法律意识和责任意识。食品安全知识：包括食品卫生标准、食品加工操作规范、食品储存与运输要求、食品添加剂使用规定等，提高从业人员的食品安全知识水平。健康与卫生知识：传授个人卫生习惯、疾病预防知识、健康生活方式等内容，引导从业人员养成良好的健康习惯，预防疾病传播。2.培训方式定期集中培训：每月组织一次全体从业人员参加的集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解食品安全法律法规、知识和技能。培训时间不少于[规定时长]，培训结束后进行考核，考核成绩作为从业人员年度考核的重要依据。专题培训：根据食品经营过程中的实际问题和食品安全监管要求，不定期组织专题培训，如食品添加剂使用培训、食品安全事故应急处置培训等，提高从业人员的专项业务能力。现场培训：结合日常食品经营活动，在操作现场对从业人员进行培训，及时纠正不规范的操作行为，指导正确的操作方法。网络培训：利用网络平台，为从业人员提供在线学习课程，方便其随时学习食品安全知识和技能。同时，定期发布食品安全信息和行业动态，拓宽从业人员的知识面。3.培训记录食品安全管理人员应建立从业人员培训档案，详细记录每次培训的时间、地点、内容、参加人员、考核成绩等信息。培训档案应妥善保管，保存期限不少于[规定时长]。

六、卫生要求1.个人卫生勤洗手：从业人员在工作前、处理食品原料后、便后、接触直接入口食品前等情况下，应使用肥皂或洗手液，用流动水洗净双手。勤剪指甲：指甲长度应不超过指尖，保持指甲清洁，不得涂指甲油。勤洗澡理发：定期洗澡，保持身体清洁；定期理发，头发应梳理整齐，不得披头散发。勤换工作服：工作服应保持清洁卫生，定期清洗更换。工作服应符合食品卫生要求，不得穿工作服进入非食品经营区域。不得佩戴首饰：工作时不得佩戴戒指、手链、项链、耳环等首饰，以免污染食品。2.操作卫生穿戴清洁的工作衣帽：进入食品经营场所时，应穿戴清洁的工作衣帽，将头发全部束于帽内，不得外露。保持操作场所清洁：每天营业前和营业结束后，应对食品经营场所进行清洁消毒，包括地面、墙壁、天花板、货架、设备等表面。清洁过程中应使用符合食品安全标准的清洁用品，避免交叉污染。食品加工操作规范：严格按照食品加工操作规范进行操作，如食品加工过程中生熟分开、避免食品受到污染、控制食品加工温度和时间等。在加工制作食品时，应戴口罩，防止飞沫污染食品。食品储存卫生：食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。储存条件应符合食品的特性要求，防止食品变质、霉变、生虫等。对于易腐食品，应冷藏或冷冻保存。餐具、饮具卫生：餐具、饮具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具、饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。

七、监督与考核1.内部监督食品安全管理人员应定期对从业人员的健康状况、个人卫生、操作卫生等情况进行监督检查，发现问题及时督促整改。设立举报奖励制度，鼓励从业人员对违反健康管理制度的行为进行举报。对举报属实的，给予举报人一定的奖励。2.考核机制将从业人员健康管理工作纳入年度考核内容，对认真执行健康管理制度、工作表现优秀的人员给予表彰和奖励。对违反健康管理制度的从业人员，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、辞退等处理措施。如因违反健康管理制度导致食品安全事故的，依法追究相关人员的法律责任。3.持续改进根据内部监督检查和考核情况，定期对健康管理制度进行评估和总结，分析存在的问题，及时调整和完善制度内容，不断提高从业人员健康