学校超市经营服务方案

学校超市经营服务方案（文档字体统一为宋体四号，仅为参考方案，需根据实际项目情况进行修改）TOC\o"1-3"\h\u一、学校超市管理制度 5二、学校超市工作人员管理规定 10三、人员岗位职责 123.1学校超市经理岗位职责 123.2收银员岗位职责 133.3理货员职责 143.4采购员岗位职责 153.5食品质量监督员工作职责 163.6仓库收货验收员岗位职责 173.7配送员岗位职责 18四、超市经营管理制度 194.1商品布置、陈列、销售制度 194.2投诉管理制度 214.3消防安全管理制度 224.4商品排面维护制度 234.5食品卫生管理制度 234.6卫生安全管理制度 244.7食品质量公示制度 274.8食品检验制度 274.9商品进货制度 294.10产品有效期登记制度 304.11采购管理制度 324.12员工培训制度 334.13财务制度 38五、超市装修布局方案 435.1超市布局原则 435.2学校超市布局分配方案 455.3内部装修方案 475.4学校超市设备方案 485.5学校超市通道设置 49六、学校超市消防、安防管理 516.1超市消防、安防管理制度 516.2消防安全检查制度 53七、学校超市监控方案 547.1设计思路 547.2系统拓朴图 547.3系统功能设计 55八、食品安全保障措施 618.1食品安全保障措施 628.1.1实行进货查验记录 628.1.2对食品贮存和销售散装食品标签标注管理 648.1.3对从业人员健康检查制度 668.1.4从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度 678.1.5食品安全检验制度 688.1.6运输工具安全、无毒、无害、清洁制度 688.1.7不符合食品安全标准食品下架退市制度 698.1.8食品安全应急预案制度 708.2食品安全管理措施 718.3食品安全管理方案 738.3.1食品安全管理人员制度 738.3.2食品安全检查制度 748.3.3食品采购管理制度 748.3.4食品从业人员健康管理制度 758.3.5食品从业人员个人卫生制度 768.3.6食品仓库卫生岗位责任制 768.4食物中毒应急预案 778.5服务承诺 79九、应急预备方案 819.1临时供货应急方案 829.2学校外勤任务的应急服务方案 849.3自然灾害应急预备方案 899.4停水、停电应急预备方案 919.5新冠肺炎、甲流等传染性疾病应急预备方案 929.6不符合要求商品补货方案 939.7商品补偿制度 97十、退换货工作流程 10310.1退换货工作流程（单据） 10310.2退换货工作流程（购买方式） 10310.3刷购物卡、积分卡购买 10510.4银行转帐、支票方式购买 10510.5退换货工作流程图 10510.6其它 106一、学校超市管理制度为更好的服务于学生、教师，规范学校超市管理秩序，确保学校超市运营良好，针对学生、教师特点和有关需求，特制定本制度。1.营业前的准备（1）提前十五分钟到岗（进店先签到）。（2）自我检查着装、仪容仪表等，准备好了方能进入前场。（3）员工必须按照公司工作服衣着标准统一着装：（4）春秋季节：长袖衬衫、马甲、黑色裤子、黑色的袜子，黑色布鞋。（5）夏季：夏季套装、黑色布鞋。（6）冬季：公司统一的棉袄、马甲、黑色的裤子、黑色鞋子。注：工作服口袋要平整，不允许装大的、多的东西，看上去臃肿；鞋、袜无破损，衣着干净整洁，不得携带学生、教师规定的违禁物品。2.发型标准：不能染刺眼或不自然的颜色，短发不留怪异发型。保持头发干净整洁。3.其他要求不留长指甲，不涂指甲油，上班前不吃葱、蒜等有气味的食品，天热时可喷适量香水。4.学校超市卫生整理（1）整体：迎面玻璃、门头、墙面、地面卫生要干净、无灰尘、无脏印。（2）货架卫生：货架、货柜、立柱、设备必须安全牢固，无灰尘、无破损、无锈迹、无手印、不能摆放与商品无关的物品。（3）商品卫生：无灰尘、无洒漏、无破损、摆放整齐有序、整洁、美观。（4）收银区:干净、整洁、收银用品摆放有序，无杂物，不凌乱。收款台的玻璃表面及门窗玻璃不能有灰尘、手指印及水印，要求洁净明亮。（5）休息区：干净，个人用品摆放有序，无乱丢、乱放，生活用品干净整齐。5.陈列补货货架上的商品不得有空位，要做到充足；货堆上的产品要做到整齐、美观，大方。6.商品的整理、保质期、标价签等规定（１）破损的商品坚决不能放在货架上出售、展示。（２）货架上的商品容易发生错位、串号现象，营业员必须及时进行归位，这项工作可以随手进行。7.店内工作规定（1）应保持室内安静，说话要轻，不在顾客面前大声喧哗，吵闹，走路轻，取放物品轻，避免发出声。所有店内员工应做到服务顾客是第一需要，当顾客向你走来时，无论在干什么都应暂时停下，并招呼顾客说：“您好”，对容貌奇特或有缺陷的顾客，不能围观指点交头接耳，不能模仿顾客、讥笑顾客，对身体有缺陷或病态的顾客，应主动给予服务。在工作时要随时面带微笑，精神饱满，礼貌待客，热情主动，周到细致，语气委婉，不可心不在焉，随时准备为顾客服务。（2）顾客购买时，态度主动、热情，迅速帮顾客准备其物品，引领顾客至收银台付款。注：Ａ.最重要的原则是：态度决定一切！包括对工作的态度：认真、有责任心，开拓创新、有主人翁意识；对顾客的态度：热情、主动、亲切；对学习的态度：认真、细致、积极；和对解决问题的态度：和蔼、诚恳、有耐心等等。B.服务理念强调的是：友好、高效和温馨的服务氛围。员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。9.结账（1）收银员接待顾客时的标准：面带微笑，充满热情，耐心服务每一位顾客，熟悉各种收款方式，忙时要先给顾客结账，唱收唱付，用双手接、递消费卡、票，并鉴别真伪，熟练快速操作，核对小票。并说：“谢谢您的光临！”（2）请顾客确认商品无误后，如有需要包装的，精心包装好，再将商品双手递给顾客。如需装袋、装包、装箱的，把商品装好。（3）扫商品时应扫一下看一下电脑，出现漏扫、多扫、错扫的由收银员承担责任。10.上下班员工规定（1）上下班员工进出学校应从规定的通道进出，沿途严禁嬉戏、打闹，交通工具应按规定统一寄存。（2）车辆在学校内行驶的时速不得超过20公里，遇有人员路过，速度须减慢。11.日常管理制度（1）学校超市经理必须对进货商品进行严格的验收制度，发现有未经审核批准进入学校超市销售的商品，一律做退货处理，并给予学校超市经理200元奖励；同时对仓库验货员及采购助理各处以200元处罚。（2）仓库验货员必须对所有进货商品进行验收，包括品名、数量、条码、规格、保质期等，有不符合要求的一律退货，（经分管副总审批后的特价商品除外）。（3）所有员工必须对所有商品的品名、条码、规格、保质期限、外包装形状进行了解，采购员新引进的商品必须由经理、采购助理、各店学校超市经理、仓库验货员及员工代表一同讨论商议，经多数人员共同认可的商品方可提采购。（4）准入商品目录表（包括新商品）必须在各店及仓库公示，学校超市经理必须传达所有员工商品的品名、条码、规格、保质期限、外包装形状。学校超市经理未告知新商品说明，每次将处以100元罚金。（5）因各级岗位监督不严，学校超市内发现有不符合学校管理规定的商品，查明原因落实相关责任人后，每种商品给予责任人200元的处罚。（7）商品陈列必须整齐有序，标价签上的品名、规格、条码、价格必须与提报的相一致，标价签必须与实物相对应。如出现不符合以上规定的，给予该柜台责任人每个单品20元/次的处罚，同时给予学校超市经理每个单品10元/次的处罚。（8）学校超市经理、采购员、柜台责任人必须跟踪学校超市所有商品的到货情况，商品总数不得低于总商品数的90%。（9）同类商品的品项日常销售至少不得低于两种，如有违反以上规定的，将给予学校超市经理及采购员100元/项的处罚，同时给予缺货柜台的负责人50元/项的处罚。（10）学校超市经理、柜台责任人必须确保生活必需品不缺货，因工作失职未及时报货造成商品缺货，给予学校超市经理及柜台责任人200元/次的处罚；采购员必须及时跟踪门店报货商品到货情况，因供应商供货不足或断供，采购员应及时联系供应商寻找替代商品进行补充；因联系供应商不及时而造成断货的给予采购员500元/次的处罚。（11）学校超市员工必须经常检查所有商品的保质期，剩余保质期不少于商品保质期的二分之一，如果超出此标准必须做下架处理。如发现保质期未达到上述标准，将给予柜台责任人100元/次、学校超市经理50元/次的处罚；发现已过期商品，将给予柜台责任人200元/次的处罚，同时给予学校超市经理100元/次的处罚。（12）学校超市经理要认真检查水果的质量，发现有腐烂变质的水果，应及时清理或更换，确保水果的食用安全。（13）无论是否营业，学校超市经理必须安排人员坚持每天的开机工作，如未开机将给予学校超市经理50元/次的处罚，因造成营业数据错误将追究经济责任。（14）学校超市经理应对学校超市的商品销售情况进行了解，并根据系统提供的销售数据，预估下个月的销量并提前向采购助理汇报，由采购助理告知各供应商次月各商品的订货量。二、学校超市工作人员管理规定根据劳动法的有法规定，结合公司实际制定以下制度1.遵守学校管理的有关规定，不得与顾客进行不必要不正当的交往，不得为顾客提供违禁物品；2.服从公司管理，遵守工作纪律，积极配合学校超市经理完成相关工作；3.公司规定员工每月采取轮休制休息，由经理依工作情况排定每月排班后告知员工。4.员工应严格按经理制定的排班表及公司相关规定准时上班，员工调班或调休需提前填写《调班单》，经学校超市经理核准后方能执行，如有违反按公司规定予以处理。5.工作牌是公司用于鉴别员工身份之证件，上班时必须正确佩戴。如有遗失，应立即报请经理另行制作，并扣工本费20元。6.公司要求员工上班着公司定制的统一服装，保持制服整洁，并依据规定正确穿戴。7.员工应注重仪表整洁，头发应在衣领之上，不可留胡须。注意个人卫生，不可留长指甲。8.严禁员工在学校超市内吸烟，工作时间内严禁饮酒及含酒精饮料。9.工作时间内员工不得在学校超市内购物，不得滥用职权打折或要求打折，一经查实即予以辞退，并补交所购商品差额。10.员工上下班必须从员工通道出入，个人物品统一寄存，未经经理批准，严禁私自外出。11.公司实施上下班打卡考勤办法，如实际出勤而未打卡者，由经理签卡确认，每月签卡限二次，超过者以每超过1次罚款10元计算。12.每天提前5分钟到岗，迟到（早退）20分钟以内按分钟计算，每分钟罚款0.5元，迟到20分钟（含）以上者，每分钟罚款0.5元并扣其当月满勤奖。13.严禁在考勤卡上涂改或重复打卡，考勤卡记录不清晰并影响考勤统一的，依迟到20分钟处理。14.每月累计迟到（早退）达3次者，扣除当月满勤奖。15.未经请假或假满私自续假而擅自不到职者，根据实际缺勤天数按旷工处理；旷工一天扣三天基本工时工资，连续旷工三天或一个月内累计旷工超过三天或一年内累计旷工十五天者，公司予以辞退。16.新进员工试用期为两个月，试用期内的员工将受到公司的考核，如果员工工作勤奋、认真、负责，并能胜任工作，经公司考评合格，可申请提前转正，如员工在试用期内考评不合格，公司即可无条件辞退。17.公司定于每月10日按月由银行代发薪资，节假日顺延。18.为提升员工的个人能力与工作技能，并为员工提供更好的发展机会，公司将依据每位员工的工作需要及个人工作表现，为员工提供各种教育训练和晋升机会。19.因公司业务需要，公司有权对员工进行工作异动，工作异动包括改变其工作时间、工作条件、工作岗位、工作地点及薪资，员工须予以配合。20.员工应恪尽职守廉洁操守，不得利用公司职务之便，收受商业贿赂。21.公司任何成员均不得将有关公司的任何情报泄露给任何人。三、人员岗位职责3.1学校超市经理岗位职责学校超市经理对整个学校超市的安全、运营、管理等工作负责主要责任，主要履行以下职责：1.对总经理负责。2.全面负责门店的日常管理工作。3.以身作则，遵守学校及公司的各项管理制度，并督促、教育员工，坚决杜绝各种违规行为。4.制定门店员工的岗位职责，划分区域，采取区域分工责任制，确保每个区域的陈列、卫生、销售、报货等工作的有序开展。5.负责本店员工的仪容仪表、着装、考勤及现场管理工作，保证公司各项规章制度得到贯彻、落实。6.坚持到货商品的查验制度，杜绝违规商品和“三无”商品上柜，确保商品质量。7.加强经营管理，熟悉所有商品每月的进、销、存情况，优化商品结构，加强成本管理，提高经济效益。8.负责门店商品的报货工作，积极组织货源，确保商品到货率，同时对销售数据进行系统分析，了解畅销商品，不断提高销售额。9.负责门店收银、监控系统的日常维护工作，确保正常营业。10.负责员工出入证的办理，并监督员工进出学校的自清工作。11.健全商品盘点制度，确保盘点的准确率。12.定期组织员工进行业务知识的培训，不断提高员工的自身素质和业务水平。13.加强门店防盗工作，减少门店损失。14.与学校管理部门保持良好的沟通，及时解决存在的问题。15.负责组织员工协助水果的打包工作。16.完成上级交办的其他工作。3.2收银员岗位职责收银行员隶属于学校超市经理，负责收银相关工作，主要履行以下职责：1.对学校超市经理负责，并严格遵守学校及公司的规章制度；2.熟悉商品知识、门店陈列布局，精通收银业务知识；3.服务礼貌、周到，不与顾客谈论与工作无关的事宜；4.负责收银设备的日常维护，及时排除故障，确保正常运作；5.加强业务技能训练，提高收银速度及准确率；6.维持结账现场秩序，提高警惕，预防盗窃；7.做好收银区商品及贵重商品的销售工作；8.做好新收银员的培训工作；9.对突发事件进行随机处理，做好投诉处理工作，有问题及时向学校超市经理汇报；10.严格保守公司商业机密，营业结束后，必须核实当天的营业额，如有差异，必须上报学校超市经理处理；11.负责收银区域及责任柜台的商品陈列、卫生、报货工作；12.做好装卸货、盘点及水果打包工作；13.完成上级主管交办的其他事宜。3.3理货员职责理货员隶属于学校超市经理，履行以下职责：1.为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品的性能、为顾客提供购物篮等;2.保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业;3.保证销售区域的每一种商品都有正确的条码、正确的价格标签;4.做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果;5.做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物;6.进行商品的推荐;7.控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品;8.做好商品的先进先出，并检查保质期;9.负责整理好退货商品，并填写相关单据;10.负责商品的补货、理货及商品陈列;11.负责商品的库存管理，掌握商品的库存情况，控制合理的库存量;12.负责商品的质量管理，控制商品损耗，对破损、临保及“三无”产品及时检查并做好下架处理;13.具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员预以关注。3.4采购员岗位职责1.对采购部经理负责，协助采购部经理完成部门的各项工作任务；2.具备专业的采购知识及信息处理能力，能独立开展工作；3.负责审核各门店店长的报货单，并根据系统的进销存情况，向供应商下达订货单，同时跟踪报货的到货情况；4.每月编制各店销售的商品清单，供采购方审核；5.负责新品的提报工作；6.负责商品信息的处理工作；7.及时跟踪各门店商品的库存情况，并做好补货工作；8.与供应商保持良好的合作关系，能及时解决各种突发事件；9.负责跟踪所有商品在体育中心量贩的销售情况，及时补充货源，确保不断货；10.做好各采购方例行检查的接待工作；11.协助处理供应商货款的结算工作；12.不断优化各门店的商品结构，提高营业利润；13.完成领导交办的其他临时性工作。3.5食品质量监督员工作职责1.督促新进场的供应商在开业前要办好工商营业执照，杜绝无照经营。并监督经营者在执照核定的经营范围内开展经营活动，不得超范围经营。2.履行法定的食品质量责任和义务，加强和完善食品进、销货管理，建立健全食品进货时的索证索票和查验制度，把好食品的进货关。3.督促供应商遵守有关法律法规规定，不销售假冒伪劣、“三无”食品，做到明码标价，倡导明码实价，让消费者放心购物，努力维护消费者的合法权益。4.对供应商展开诚信经营方面的日常教育，督促供应商在履行诚信经营承诺内容，开展诚信经营示范户的评选。5.积极配合工商部门处理消费者投诉、纠纷，切实维护消费者的合法权益。6.积极配合工商部门在学校超市内开展的流通领域食品质量监测工作。7.在日常检查中发现门店有违法经营行为的，要及时予以纠正、劝导，及时向公司报告。3.6仓库收货验收员岗位职责1.收货验收员对所验收货品负全责。2.参加部门会议，服从营运部的工作安排。3.严格按收货程序接收供应商来货，包括码放程序、区域原则、验收程序、验单程序等。4.工作认真、细致、诚实、有条理，确保所有的收货真实、准确、清楚。5.不得收受供应商的任何馈赠和索要物品、钱财等。6.指导和帮助供应商卸货，正确安全码放商品，将条码贴在商品的正确位置上。7.严格执行区域原则，将未收货物、在收货物、已收货物清楚区分开，已经完成收货程序的货物，卡板上的商品必须做明显标示，注明仓库库存或门店。8.验收所有的货物，采用开箱抽验、感官检验等方法，对于非标准箱，必须全部打开100%验货；对于标准箱，20箱以内20%抽验，20箱以上50箱以内15%抽验，50箱以上10%抽验。9.确保收货商品的名称、条码与订单、商品目录表一致，收货商品的单价与单位相一致，特别是组合包装商品，收货商品数量、质量准确无误。杜绝无信息商品的流入，保证所有条形码有效，与商品一一对应，准确无误。（遇到辅助码的，不予收货）10.商品剩余保质期少于原有保质期三分之二的商品，不予收货；不在商品目录范围内的，不予收货。11.负责组织人员按要求打包水果，保证水果质量，并按要求确定水果价格。12.收货过程验货员必须接受防损员的监督与检查。13.执行先退货、后收货的程序。14.协助防损员做好收货区域的防火、防盗，防止闲杂人员进出，维持收货程序，保证收货通道的顺畅。15.负责收货区域的清洁卫生。16.所有收货单据的分类，整理和保存。17.在退货时，要对各门店退仓的货物清点验收，必须是配退单与货物两全的情况下核对，有误差的应在防损员确认后打电话与店长确认，并在稽核规定时间内做好单据的审核工作。18.遇到清场、换季、年节过后等退货量大的情况，先与营运部、采购确认可退货金额后再把商品退给供应商。退货后会发生款项倒挂的，必须要有相关采购及采购部经理签字的联络单方可退货。19.把门店退回的商品及时进行分类整理，合理堆放做好退给供应商的准备工作。20.与供应商一起核对退货商品，办理退换货手续。21.有礼有节，与供应商保持良好的合作关系。3.7配送员岗位职责1.每天准时做好各单位物资需求量的记录。2.严格做好分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把好所配送物资的质量关。3.每天按时完成各个门店配送任务4.认真深入了解各市场价格信息，及时向经理汇报市场供应情况和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类饮食物资的采购价格。5.认真负责的完成其他各项工作任务。四、超市经营管理制度4.1商品布置、陈列、销售制度学校超市内的商品应做到布置陈列美观、便于销售，具体标准如下：1.一般商品的陈列（1）分类清晰；（2）价格从高至低顺序排列；（3）高价商品放在主信道附近；（4）展示面统一，整齐；（5）重和易碎商品应尽量放置在下层。2.新奇商品的布置（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品；（2）商品交叉布置；（3）连续进行为时几周的专销货展销。3.货架头商品布置（1）销售量很大的商品；（2）新奇商品；（3）销售呈上升趋势的商品；（4）季节性商品。4.店内商品补充（1）将较少卡板上的商品移到较多卡板上；（2）一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品；（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来；（4）应尽量节省人力，时间。5.店面整理（1）随时保证店面干净，整洁及清晰的面貌；（2）了解哪些商品已大量销售，哪些已无存货；（3）哪些商品须添加或调货；（4）扔掉空箱，整平商品表面一层（先进先出原则）；（5）错置商品的收集。（2）商品的计算机库存显示为负数，但店内仍有该商品在销售；（3）商品无销售报告。6.破损控制（1）不要将商品扔至垃圾堆或压在卡板下；（2）扔掉的商品需征得管理人员同意；（3）严格执行操作流程（验收，陈列，温度，保险）。7.退货给供货商（1）商品滞销或过季，供货商应同意将有关商品退货；（2）程序：1）退货商品送至索赔办；2）楼面人员将有关商品撤出。8.相关标准（1）卡板使用标准：1）不得有破损的卡板上至店面；2）横梁坚固，不破损摇晃；3）保持干净不得将卡板站立放置或在卡板上站立。（2）货架头的标准：1）货架头60％布置新奇商品，40％布置大量畅销上官；2）同类商品不应放在相邻货架头；3）时刻保持丰满且整洁。（3）清洁标准：1）全部售货区域保持干净，任何时候都要做到无灰尘，垃圾及其它残破的东西；2）所有货架及商品都不能有灰尘。4.2投诉管理制度为了规范公司投诉事件的处理程序，使得投诉事件能够得到及时公正合理的解决，提升公司对外形象，特制定本制度。一、员工投诉受理人在接到员工投诉时，需将员工投诉的事件、时间，责任人、事件经过、目前的处理结果、诉求、联系电话详细记录在《员工投诉本》上。二、员工投诉受理人在做好登记后，对明显能做出事件答案或做出解释的，应立即给予员工解释和处理；如不能对事件做出判定的，应于当日对事件经过进行调查、取证，并向驻店经理汇报，驻店根据调查取证做出判定。三、受理人根据判定给予投诉人和事件相关责任人通报；投诉人和事件相关责任人对人事行政部处理判定不服时，可向总经理、董事长申请复审，总经理、董事长判定为终审判定。四、投诉受理人于每周、每月底根据《员工投诉登记本》进行分类、统计，并上报。五、顾客投诉第一受理人根据客户投诉事件判定责任归属，并将投诉事宜30分钟内送达相关部门的第二受理人进行调查；如是客户要求做出现场解决的，受理人应给予客户回复时间，并按时解决予以回复；六、第二受理人在接到投诉第一受理人对投诉事件的描述后，第二受理人需在30分钟内对投诉内容进行调查，并回复予第一受理人，如需第二受理人直接回复的，第二受理人应在30分钟内给予回复。七、当投诉受理人在通过正常的处理程序不能对投诉问题进行解决时，需要将问题上报给公司，并积极与学校后勤部门联系沟通，协调解决方案。八、客户投诉内容涉及到赔款、折让、退货等问题时，需及时向驻店经理报告，驻店经理根据有关情况，与顾客沟通、协调、回复。九、顾客投诉内容若涉及其他公司、重大质量问题时，需要上报总经理、董事长会同有关部门共同处理。4.3消防安全管理制度1.在学校超市内严禁吸烟，严禁违规使用电器设备。2.遇有紧急情况，学校超市工作人员根据学校超市制定的灭火、应急疏散预案，按各自分工实施预案；有序地从紧急疏散通道迅速撤离至安全地带。3.在营业期间，学校超市通道门保持畅通，严禁等候购物的人员围堵在通道门口。4.严格执行学校超市购物管理制度，每批次购物人数控制在30人以下，以便于当发生火灾险情时能够迅速疏散、撤离。4.4商品排面维护制度1.先进先出原则:将保质期较近的商品陈列在排面最前面，按照先进先出的原则来补货。2.前进陈列原则:保持排面最里的商品向外面拉整齐，使商品既有立体感和丰富感又容易让顾客看见、触摸、拿取和挑选。3.价格牌对齐原则:价格标签对齐商品左下角;纵向价格标签上下对齐保持直线感，使排面体现有清析的商品线。4.面向原则：商品标签正面朝顾客，标识不能倒置。5.二指原则：商品陈列层板间的距离，原则上以商品高度距离上层板两个手指高度为标准。不允许直面看到商品后面的货架背板，使顾客视觉上感到商品很多、饱满、有量感。6.不隐盖缺货原则:原则上禁止将缺货的排面以其他商品替补，让缺货商品留下空位(由学校超市经理根据实际情况决定)。4.5食品卫生管理制度1.学校超市应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营。2.建立健全食品卫生管理组织机构，全面负责学校超市的食品卫生管理工作。3.认证贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整，及时清理超过保质期限的食品，发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。4.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。5.定期检查个人卫生情况，使其符合《中华人民共和国食品卫生法》和《xx市食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。4.6卫生安全管理制度1.所有商场学校超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。商场学校超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场学校超市的食品卫生工作。2.建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责学校超市的食品卫生管理工作。3.建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度，并有具体措施保证落实。4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：随意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品；发现不合格的食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。5.上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全知识培训，有培训记录备查。6.定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。7.直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。8.从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或者远离工作场所。9.个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区。10.商场学校超市要建立食品采购进货管理制度。学生、教师员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《食品卫生法》和《采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证。11.食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的器具要防止被有毒物质污染，并有专人负责清洗、消毒。12.应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他上混放，食品区不得经营与食品无关的物品。13.散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区不知，生疏食品、干湿食品应防止交叉污染。14.定型包装食品的标签内容应符合《食品标签通用标准》要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合《食品标签通用标准》的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。15.散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设人负责销售，并为消费者提供分练及包装服务。16.散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等，标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的产品混装销售。17.食品应按规定条件存放：暂时、销售的需冷藏（冷藏温度为0°C-10°C）或冷冻（冷冻温度为18°C以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。18.冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其他食品隔开，温度控制在0-5°C，严禁用化学药剂保鲜。19.超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置，设明显标志并及时撤出展卖场所。4.7食品质量公示制度1.学校超市业主应将本学校超市对食品进行自检的结果予以公示，主动接受消费者的监督，让消费者做到明明白白消费。2.工商行政管理机关或国家法定的机构依据国家法律法规规定，对学校超市销售的食品进行抽样检测的，学校超市业主应及时将检测结果予以公示。3.国家法定机构公布的食品质量检测结果，食品质量整治情况、流通领域食品质量违法违章案件的查处等情况，由学校超市业主负责收集后及时予以公示，提示消费者。4.食品质量公示的内容包括食品名称、生产日期、规格型号、批号、生产者名称、地址、不合格项目。被工商部门处罚的，另附处罚结果。5.食品质量公示内容必须客观、公正、合法，不得误导消费者。6.食品质量公示采取定期或不定期方式，在学校超市制定的地点（如学校超市公告栏等）公布公示内容，要做好登记，并建立档案，以备检查。4.8食品检验制度一、为保障客户身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。二、公司全体员工必须遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。四、学生、教师员购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。六、采购农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，供货商必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。七、质检员、配货员应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。八、学生、教师员按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。九、配送中心应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能销售，并登记检测结果存档备查。十、公司管理部门要指导采购员做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对供货商索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。十一、学生、教师员在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告公司管理部门和当地工商行政管理机关。4.9商品进货制度第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1．食品质量合格证明；2．检验（检疫）证明；3．销售票据；4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。4.10产品有效期登记制度为进一步加强学校超市商品保质期的管理和控制,确保商品质量,降低商品损耗,根据企业实际,特制订本规范。一、保质期管理的职责分工1.质检组长：对门店、仓库等部位商品保质期管理负总的管理责任，要求质检组长必须高度重视商品保质期管理，并亲自定期对门店、仓库的商品保质期情况进行监督抽查，要求质检组每月对各学校超市、仓库的商品保质期抽查不少于3次。2.部门主管：对门店、仓库等部位商品保质期管理负督导责任，要求定期组成以部门主管为组长，部门组长、优秀员工为组员的门店商品质量检查小组，每周对各部组的商品保质期抽查不少于1次。3.部门员工：是所分管商品保质期的直接责任人，要求必须每天对所分管商品进行保质期检查，特别是保质期短、周转慢的商品，同时要求将到撤柜日商品及时撤柜，不得出现到期商品仍在柜销售。二、验收环节的商品保质期管理,验收环节是商品进入学校超市的第一关，因此收货部门要根据公司规定对商品产龄（商品自生产日期到当前的时间）进行严格的把关和控制，拒收产龄（商品出厂日到收货日之间日期）不符合标准的商品。1.正常国产商品a、保质期60天（含）以下的，收货时产龄为不超过商品保质期的1/4；b、保质期60天以上的，收货时产龄为不超过商品保质期的1/3。2.正常进口商品收货时产龄为不超过商品保质期的1/3。3.促销商品和赠品。收货时产龄为不超过商品保质期的1/3。三、日常保质期管理1.理货员在商品补货陈列时要仔细检查比对生产日期，并将生产日期较早的商品排在货架前列，保证商品先进先出。2.理货员工要对商品保质期定期进行检查。特别是保质期较短的（30天以内）的商品，每天检查一遍，其他商品确保一个月内全部检查一遍。3.在架商品的产龄超保质期1/2时必须撤柜。要及时联系供应商做退货、换货处理，并通知采购；无法退换货的商品作报损处理。4.11采购管理制度1.商品购进要遵循学校超市的经营指导思想和商品定位的原则，符合市场供求规律。2.优化选择货源渠道的原则。好中排好，优中选优，以商品质量为主要依据。3.坚持“多渠道，少环节”的原则。力争组织“源头”商品，在同一条件下，“先厂家，后批发；先本市，后外埠；先代销，后经销”。有条形码的商品优先。4.以“名、特、优、新、鲜”及老字号产品为主的原则。贯彻“引名厂，卖名品，创名店”的经营方针。5.坚持“质价相符，真实合理，优质优价，物有所值”的价格原则。同价商品，质优者优先；同质商品，价低者优先。6.坚持“质量合格，结构合理，适销对路，适时适量”的原则。做到不脱销断档，无假、冒、伪、劣产品。7.坚持“以销订进，以进促销，勤进快销，储存保销”的原则。8.贯彻“以经济效益为核心，注重与社会效益相统一”的原则。4.12员工培训制度一、培训宗旨1.根据xxxxxx有限公司发展战略，将培训的目标与企业发展的目标紧密结合，围绕企业发展开展全员培训，不断探索创新培训形式；2.将培训与人力资源开发紧密结合，拓展培训的深度和内涵；3.实行全员培训，建立培训效果与激励挂钩机制，搭建起学习型、知识型企业的平台。二、培训目的1.达成对xxxxxx有限公司文化、价值观、发展战略的认知和认同。2.掌握xxxxxx有限公司规章制度、岗位职责、工作要领，使新进员工尽快适应和能胜任本职工作。3.改进员工工作表现，强化责任意识、安全意识和质量意识，树立效率原则、效益原则。4.提升员工履行职责的能力和主人翁的责任感，端正工作态度，提高工作热情，培养团队合作精神，形成良好的工作习惯。5.提高员工学习能力和知识水平，提升员工职业生涯规划发展能力，为个人进步和公司发展创造良好环境和条件；6.提高xxxxxx有限公司综合素质，增强公司的竞争能力和持续发展能力。三、培训原则依照xxxxxx有限公司管理手册，追踪行业新动态，掌握新知识，找出差距，急用先学。四、培训的组织1.员工培训工作在公司统一布署下由人力资源部归口管理、统一规划，各分店、各部门和所属部门各司其职组织实施，员工个人主动配合。由培训中心主要负责公共部分和理论部分、专业部分的培训，实际操作部分由部门、分店和所属部门组织培训。2.人力资源部每年年底根据xxxxxx有限公司下一年度发展计划、业务目标、考核指标，拟订公司年度培训计划上报公司批准执行。3.培训中心根据公司培训计划，结合“年度考试方案”制定年度培训课程大纲，明确培训的目的、内容、时间、授课人、课程要求和验收标准，报人力资源部审核，经公司领导批准后组织实施。4.培训授课要落实到人，由培训中心组织备课，必要时还要组织授课人试讲。需外请专家、教授的呈报公司批准。5.人力资源部组织培训中心，建立企业培训资源体系，做好教案编排，完善培训教材库、培训案例库和试题库，为持续的做好培训工作奠定基础。6.培训实施部门要做好课堂管理，制备教材，保证良好的环境，准备必要的培训设备及辅助材料。7.员工享有参加培训的权利，也有接受培训和培训他人的义务。除了积极参加公司和各部门组织的各项培训外，公司提倡和鼓励员工在提高专业知识、工作技能和综合素质方面进行自主学习。8.培训中心、各部门、各分店要及时掌握培训需求动向，在公司统一培训的基础上，适时合理的调整培训内容。各部门、各分店等单位和个人也可以向人力资源部门提出培训要求和建议。五、培训种类和内容（一）新员工岗前入职培训是对新员工入职前进行的上岗培训，包括军事训练、基础理论知识学习和实际操作训练三个部分。时间7天（收银员10天）。1.军事训练时间1天，学习立正、稍息、各种转法和]步伐。目的是培养员工的组织性、纪律性和吃苦精神。2.基础理论知识学习时间4天，内容如下：（1）企业文化和制度培训，目的是使员工了解企业发展史，熟知企业宗旨、企业理念、企业精神和经营范围；学习和掌握企业行政管理制度、业务工作制度和道德行为规范；了解公司、部门、分店的地点、内外环境、单位的性质、各种视觉识别物及其含义。（2）岗位培训，培训部门要对新员工拟任岗位进行专业培训，使其熟悉岗位职责、业务知识、日常工作流程、工作要求及操作要领。（3）案例研究及模拟实习，以案例形式讲解本企业在经营活动中的经验和教训，使新员工掌握一些基本原则和工作要求，而后可进行有针对性的模拟实习。3.实际操作训练主要由优秀老员工按照公司员工“传、帮、带”责任制度，到分店跟班定向操作训练，通过运用和实践，巩固提高专业技能。时间2天（收银员5天）。4.培训后进行考核，分为理论考核和实践考核，结合平时的学习态度、学习纪律和学习成绩综合进行。考核合格者方可上岗，对于补考不合格者，公司不予以录用。（二）在职员工的培训1.岗位培训是对在职人员进行岗位知识、专业技能、规章制度、操作流程的培训，丰富和更新专业知识，提高操作水平，每次培训集中解决一至二个问题，边学习边操作边提高。采用部门（分店）内训与培训中心组织集中培训相结合的形式，让员工了解每个岗位必须掌握的新理论、新知识、新技能等。时间3天。2.转岗培训。对公司一般干部、员工进行内部调动时进行的培训，为其适应新岗位的要求补充必要的理论、知识、技能。时间3天。3.待岗培训、下岗培训：对考核不合格人员，或不胜任本职工作人员，或经常违规违纪屡教不改人员的培训，以期达到胜任本职工作为目的。时间7天。4.升职培训：员工职务晋升后的培训，针对新岗位的要求补充必要的理论、知识、技能，以尽快胜任新工作。时间3天。5.专业培训是对从业人员就某一专题进行的培训，目的是提高从业人员的综合素质及能力，内容为行业新动态、新知识、新技能等。采用灵活多样的培训形式：派公司员工到优秀企业去参观学习；邀请合作商的专业技术人员来公司、分店、各部门等对专业人员进行培训指导；聘请权威性的专家、教授来公司、分店等对专业人员进行培训指导等。时间3天。（三）管理人员的培训1.经理助理及以上中高层管理人员的培训，目的是学习和掌握现代管理理论和技术，充分了解政府的有关方针、政策和法规，提高市场预测、决策、组织、执行和控制能力。培训内容主要是市场经济所要求的系统管理理论、知识和应用能力。培训形式以聘请专家、教授举办专业知识讲座为主，自学和内训为辅。2.基层管理人员，培训时间根据培训内容确定，学习公司管理手册，熟练掌握岗位知识，管理制度及操作流程。（四）专业技术人员的培训专业技术人员培训针对财务人员、工程师、工程技术人员等，目的是了解政府有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能。培训时间3天。六、培训方法1.以自办为主，外请为辅，采取培训中心讲师授课与各分店、各部门的专项培训相结合，相对集中的办法进行。2.授课人以培训中心讲师为主，亦可通过聘请方式从公司技能明星、优秀员工、专业能力强的资深老员工中出任兼职讲师。3.聘请外单位的专业技术人员到公司为员工讲课或组织训练，重点是军事训练、法律知识、卫生知识、商品知识和伪钞辨认等方面。4.各部门、分店、所属公司的专项培训由单位自行组织，以内训的形式进行。七、培训要求1.培训工作要准备充分，注重过程，讲求效果，防止形式主义。2.授课方法要理论联系实际，通俗易懂，深入浅出。3.参加培训的员工要严格遵守培训纪律，准时参加培训，认真听课，细作笔记。实习时要尊重老员工，严格按规程操作。4.培训考试成绩记入个人档案，作为转正、升（降）级、晋（降）职、转岗的重要依据之一。参加培训的员工未经批准无故不参加考试者，视为自动放弃考试，扣除培训期间的工资、奖金和补助，并作降级、降薪或辞退处理。5.参加培训的员工培训过程中所获得和积累的技术、资料等要做好保密工作，不得私自拷贝、传授或转交给其它公司或个人。4.13财务制度一、总则第一条为规范本公司财务行为，加强财务管理和经济核算，适应发展的需要，依据《小企业会计制度》，特制定本办法。第二条会计核算以企业持续、正常的生产经营活动为前提。第三条会计核算应当划分会计期间，分期结算账目和编制财务会计报告。企业对外提供的会计报表应当依次编定页数，加具封面，装订成册，加盖公章。封面上应当注明：企业名称、报表所属年度或者月份、报出日期，会计人员签名并盖章。第四条企业的会计核算以人民币为记账本位币。第五条企业的会计记账采用借贷记账法。二、财务机构设置及会计岗位责任制本公司根据业务需要设置财务科，配备相应的业务素质合格的会计人员2名，出纳1名，会计1名。其中出纳人员不得兼管稽核，会计档案保管和收入、费用、债权、债务帐目的登记工作，会计人员兼管公司稽核、会计档案保管工作，并定期组织检查、考核、培训会计人员。三、货币资金管理制度（一）现金管理制度1、钱帐分开。2、出纳人员逐日逐笔顺序登记现金日记帐，做到日清月结，帐实相符。3、严格现金收付范围，不坐支、不白条或借据抵充，不挪用现金。（二）银行结算制度1、严格执行《银行结算办法》规定。不出租、出借帐户；不签发空白、空头支票。2、出纳人员逐日逐笔顺序登记银行日记帐，做到日清月结。并按月调整未达帐项，编制银行存款余额调节表。3、支票管理①支票领用需本人填写支票审批表，并由上级主管及经理签字。②支票签发时要登记支票领用簿，注明签发日期、收款单位、用途、限额，谁领用谁签字。③印鉴、支票分开保管。4、作废支票要加盖“作废”戳记，连同存根一起妥善保管。四、费用开支财务管理制度第一章、费用开支计划第一条公司各部门必须在年底根据下年工作计划制定本单位费用开支计划，由财务部汇总、审核，经公司总经理审批，即为公司下年的费用开支计划，并下达各部门费用开支指标。第二条公司同时授予部门经理对计划内费用开支的审批权限。第三条公司费用开支计划留有弹性，并根据实施情况调整或变更授权。第二章审批权限及程序第一条凡公司费用开支计划内审批程序为：1.费用由当事人申请；2.部门经理审查确认；3.财务部门审核；4.授权分管部门经理或总经理审批。第二条凡公司计划外开支，一律最后报总经理审批。第三章行政费用管理第一条办公用品及低值易耗品采购报销手续：1.行政部根据计划统一采购、验收、入库，根据发票、入库单报销。2.各部门急需或特殊的办公用品，经批准，可自行购买：（1）单价在50元以下，或总价在200元以下，部门经理批准；（2）单价在50元以上，或总价在200元以上，总经理批准。购买后，提交发票、实物，经行政部查验入库单及入账报销。第二条交通费报销：1.交通补贴依公司补贴津贴标准。2.交通补贴以报销形式发放。3.员工外勤不能按时返回就餐者可给予误餐补贴。4.员工外勤每天交通费元标准以坐公交或地铁，经批准可乘坐出租车并报销。凡公司派车均不报销外勤交通费。第三条应酬招待开支报销：1.根据公司规定的接待标准接待。2.应酬应事先申请并得到批准。3.原则上不允许先斩后奏，因特殊原因无法事先办理的，事后须及时报告有关领导。4.如公司有定点酒店、宾馆。一般在签单卡签字后按月结算，不得擅自在它处或用现金结算。第四章内部费用单据管理第一条依类别规范填制相关单据。第二条报销单据后依公司规定贴附相关正规票据，特殊事项贴附相关证明。五、经营财务管理制度第一章、采购管理1、学生、教师员根据采购订单检验货物，检验合格后方可签收。2、仓管人员接收验收货物合格后，开具入库单并以此入账，学生、教师员以财务联、采购发票和相关单据做财务报账。3、特殊情况学生、教师员有义务依公司要求与销售公司协调开具发票。第二章、销售管理1、销售人员依据销售协议报财务部门开具销售发票，仓管人员根据销售协议与实际发货开出库单，出库单与相关单据报财务。2、销售人员负责货款以及相关单据的回收。3、财务部门检查销售单据的完整性，敦促有关人员收齐单据。第三章库存管理1、详细统计购入发出货物，制作库存明细表。2、依据相关部门要求提供数据。3、定期向财务部门提交盘点表。本制度由财务部门解释、补充。4、学校超市运营方案一、学校超市经营方案我司在学校超市经营方面有着非常丰富的经验，目前经营的多个学校超市始终以服务师生为目的，牢记为学校全面建设努力尽好企业责任的诺言，真诚热情服务，深受广大师生、家属的喜爱。在新的发展形势下，我司紧贴学校师生需求，适应新时期学校超市发展的要求，积极改革创新，为服务师生、方便生活、浓厚学校氛围，建设师生满意、学校放心的学校超市不断努力，现将经营方案汇报如下：五、超市装修布局方案5.1超市布局原则一、学校超市经营理念：服务师生、学校放心。二、学校超市经营目的：方便师生生活、打造优美购物环境、学校文化的传播站、思想工作的小阵地、同时兼顾合理的经济利益。三、学校超市经营目标：“四优一满意”：即优美购物环境、优质商品、优惠价格、优良售货服务，尽心尽力让师生满意、让学校放心、为学校全面建设贡献力量。四、学校超市运作模式：完全采取市场化运作方式，以学校需求为己任，以官兵为主体，自主经营，自负盈亏，接受学校管理，接受师生监督。五、具体经营方案：1、严把进货渠道，确保商品质量。商品是学校超市销售的主体，销售优质产品是一直是我们经营学校超市的基本原则。首先，我们必将严把供货渠道，商品进店必须提供三证一报告，即“营业证、生产许可证、食品经营许可证和近期的产品质量检测报告”，牛奶类必须提供本批次检测报告。确保所售商品是正品牌，好商品，把好商品质量关。其次，要定期检查上架产品的包装、质量、保质期，严格遵守食品卫生安全标准，对不符合要求的商品进行及时撤柜处理。对商品的保质期进行严格监管，绝不销售过期产品，未售出的接近学校要求的保质期结束日期的商品一律下架。除此之外，我们将严格遵守学校有关规定，绝不经营学校明令禁止的酒类、刀具、军用品、药品、购物卡、高档礼品等商品。2、美化购物环境，提供优质服务。学校超市是师生生活的一部分，离开训练场，走进学校超市，我们希望为师生提供一个优美舒适的购物环境，灯光明亮，温度适宜，通风良好，货架摆放位置合理，地面无杂物堆积、干净整洁，再配以学校歌曲，让学校师生在一种轻松舒适的环境下购物，让环境帮助他们缓解疲劳，放松心情、陶冶情操。学校超市经营的服务对象主要是学校师生，有灵魂、有本事、有血性、有品德，是学校超市服务对象的主要特点。这就要求我们的服务要精细化、专业化、标准化，从每一位从业人员的言语、行动、处理问题的方式等方面严格要求自己。3、狠抓学校超市管理，实行微利经营。管理是一家学校超市成功与否的关键，是学校超市的生命线。根据实际情况，制定学校超市规章制度，主要包括：商品退换货处理办法，残损物品处理办法，学校超市卫生管理办法，各岗位员工工作职责，员工奖惩制度。学校超市的主要客户是师生，经济收入虽然较好，但学校提倡艰苦奋斗、厉行节约，所以我们需要在保证学校超市正常运转的情况下，以服务型销售为主，尽可能的降低利润点，实行微利经营。我们以踏实的工作、严谨的作风做好学校超市的经营管理，让师生满意，让学校放心。5.2学校超市布局分配方案一、收银台设置1、学校超市的收银台应设在出口处，一般在购物出口的右边。2、收银台与最近的货架间的距离不少于2m。3、每50㎡配置一台收银机，配备一台POS机（收银台配置以实际销售而定）。二、堆头的设置1、收银台与货架之间设置堆头。2、学校超市入口通道中间设置堆头。3、学校超市堆头长宽不超过1m，高度不超过1.2m。三、通道设计1、学校超市的通道设计遵循“足够宽、笔直、少拐弯”的原则（但也不宜太长，视店面面积而定）。2、主通道宽度一般为1.2-1.8m，副通道一般为0.9-1.2m（最窄不应少于0.9m）。3、通道不能太宽，以免顾客只会选择单侧商品。四、货架设置1、货架的布局走向尽量与收银台走向一致。2、学校超市货架采用背板小货架。3、根据店内层高设置货架规格。一般，层高3m的学校超市，配置靠边单面货架（长宽高比：900mm×450mm×1800mm）和双面货架（长宽高比：900mm×900mm×1600mm）。五、监控设置(根据学校规定设置，遵守保密规定）1、学校超市入口：监控入口情况，防止顾客持商品由此离开。2、学校超市出口：监控出口情况。防止顾客未经结算便携商品离开。3、收银台：监督收银员是否尽职尽责，认真办理商品结算业务。4、开放式货架：监督顾客在开放式货架前的选购情况，防止个别顾客趁机盗窃商品。5、库房：监督仓库管理及商品运送人员的工作情况，防止个别工作人员利用工作之便“顺手牵羊”。6、顾客通道：监督顾客、员工的流动情况，确保人员的流动有序和对整体情况的全面掌握。7、员工通道：监督员工进出工作场地时是否违反有关禁止随身携带物品的规定，防止盗窃事件的发生。六、店堂吊旗、吊牌设置根据学校特点、为浓厚学校文化氛围、美化店堂环境，设置春夏秋冬季节性吊旗，以渲染气氛。设置区域指示牌（食品区、饮料区、针织百货、文体等），方便顾客购物。店内墙体进行包装广告，做到天、地、墙设计协调统一。七、通风设施设计保证学校超市内空气清新通畅，冷暖适宜（室内温度保持在24℃～28℃，相对湿度保持在40～80%间），应设置通风设施。通风分自然通风和机械通风(空调)。八、非商品区域的设置1、除了销售卖场外，学校超市还需要一些非商品区域(一般主卖场与非商品区域比例为8:2)。2、学校超市办公室，通常也称作主控室。连界它主要有两个功能，一是作为商店POS系统和监控系统的主机房，二是作为商店经理管理商店的指挥平台。5.3内部装修方案一、外观设计：外观设计包括公司LOGO、店招、橱窗设计，突出连锁品牌的统一性，树立品牌形象。1、店名要求简洁、规范、有寓意。2、标志要求简单、深刻、创新、有寓意。3、店招要求简洁、色调鲜艳、视觉冲击力强。正面招牌：指示学校超市的名称正面位置，侧面招牌：提示过往行人，引导顾客注意力。4、橱窗设计要求突出主题，面向客流量大的方向。二、店铺出入口设计：要求顾客易进易出。1、一般学校超市只设置一个出入口，入口尽量设在右边。2、出入口可放置购物篮、购物车等。三、店铺内装潢1、不宜用丰富鲜艳的色彩，以免不同色调分散顾客对商品的视觉注意力（学校超市部分结构色彩选择见下图）。2、最好天、地、墙都采用反光性、衬托性强的纯白色（统一色调给人造成较大空间的视觉偏差）。3、店铺层高一般要求在3m左右。学校超市部分结构色彩建议学校超市各部分结构选择色彩原则建议学校超市外观色彩学校超市外观明亮，醒目黄色、蓝色店内墙壁洁净，素雅白色店内地面温馨，不反光米色天花板明亮，反光性好白色购物篮洁净，鲜艳，易冲洗蓝色四、灯光照明设计1、学校超市的灯光应采用纯白双管节能日光灯。（双管灯可弥补单管灯直射死角）2、纯白色最容易反射出商品的原始色。3、灯管与主货架高度约0.7m。4、灯管排列走向应与货架的排列一致,保证正面直射商品。5、灯光照明度要保证卖场足够亮，一般不少于300lux。5.4学校超市设备方案一、硬件设备投入1、格力天花机空调4台2、冷柜6门1台3、伊利冰柜1台4、冷冻冷藏柜2台5、收银机2台6、办公设备、办公桌椅7、考勤设备、8、办公电脑9、办公用品10、保险柜11、服装，工作牌12、商品货架13、水果货架14、安防设备（监控系统）15、消防二、软件设备投入16、收银系统17、后台管理系统18、财务管理软件5.5学校超市通道设置1、学校超市的通道设计遵循“足够宽、笔直、少拐弯”的原则（但也不宜太长，视店面面积而定）。2、主通道宽度一般为1.2-1.8m，副通道一般为0.9-1.2m（最窄不应少于0.9m）。3、通道不能太宽，以免顾客只会选择单侧商品。4、货架的布局走向尽量与收银台走向一致。5、一般学校超市货架采用背板小货架。6、根据店内层高设置货架规格。一般，层高3m的学校超市，配置靠边单面货架（长宽高比：900mm×450mm×1800mm）和双面货架（长宽高比：900mm×900mm×1600mm）。7、顾客通道：监督顾客、员工的流动情况，确保人员的流动有序和对整体情况的全面掌握。8、员工通道：监督员工进出工作场地时是否违反有关禁止随身携带物品的规定，防止盗窃事件的发生。9、除了销售卖场外，学校超市还需要一些非商品区域(一般主卖场与非商品区域比例为8:2)，例如办公室（主控室）、员工休息室（更衣间）等。10、学校超市办公室，通常也称作主控室。连界它主要有两个功能，一是作为商店POS系统和监控系统的主机房，二是作为商店经理管理商店的指挥平台。六、学校超市消防、安防管理6.1超市消防、安防管理制度1．门店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。2．实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订《防火责任书》。3．安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责学校超市的消防预防、培训工作。各营运部门则须具备完整的防火检查报告和电器设备使用报告等资料。4．学校超市内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建义务消防队，配备完备的消防器材与设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。5．设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查，用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，以及火灾事故报告、调查、处理等制度。6．对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。7．学校超市内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量物资的场地、仓库，须设置明显的禁止烟火标志。8．卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。9．禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。10．商场内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯统一由安全员关开，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。11．营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。12．各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作，实行上岗证作业。13．柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起火灾。14．货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔（消防规定垂直距离不少于50cm）。15．严禁销售易燃品，学校超市内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置。6.2消防安全检查制度1．部门配置消防义务组员，每天进行防火检查，发现问题及时记录上报。2．消防义务检查员要认真负责，检查中不留死角，确保不留发生火情的隐患。3．部门经理/主管每月要进行一次消防自查，发现问题及时向安全部汇报（书面材料）。4．安全部每周定期对全商场进行消防检查，主要检查防火制度措施是否落实，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火险隐患，是否有完整的安全防火检查记录等。5．安全部的消防安全检查报告，每月呈报店经理和总部相关部门。6．安全部须有专人负责政府消防安全检查部门对商场的安全检查的准备、问题的整改等事宜。7．对火险隐患，做到及时发现，登记立案，抓紧整改；限期未整改者，进行相应处罚和上报店经理；对因客观原因不能及时整改的，应采取应急措施确保安全。8．检查消防重点区域和重点用电设备，执行定点、定人、定措施的制度，并根据需要，设置自动报警系统灭火等新技术来加强商场的预防、灭火功能。9．检查防火档案、灭火作战计划、季度消防演习报告等，负责消防的安全员对相关的程序是否了解，是否熟知在紧急情况下，所应采取的切合实际的措施。10．检查消防工作定期总结、评比、奖惩情况，特别是对事故信息的分享，宣传教育培训工作是否定期、不间断在进行。七、学校超市监控方案7.1设计思路本系统主要目的是为了加强管理及安全防盗功能，建设一套网络视频监控系统。所有视频资料我司人员均不得外传、私自复制、删除等非法操作，招标人相关部门持有关证明可以实时进行查阅、复制。7.2系统拓朴图图2-17.3系统功能设计3.1分店功能设计分店监控系统采用集中监看和控制方式，系统具体功能如下：1)多级别用户权限管理2)单画面、四画面、多画面、全屏显示、巡视、手动切换3)可以自定义通道摄像机、报警探头的名称4)录像回放/抓拍：多画面、多种速率、局部放大回放，支持抓拍、打印、打印局部图像5)多种录像方式：手动/自动（定时）/报警/移动检测录像其中画面移动检测可按时段改变灵敏度6)多种文件检索方式：日期、时间、通道、文件、硬盘、报警事件7)可自定义录像文件长度的大小、每个通道的图像质量可以单独设置8)录像文件管理：可以循环录像、对重要的通道进行分组录像9)日志管理：多种日志的查询、分类和备份10)多种设防对象：探头/报警器、画面移动目标、探头＋画面11)支持多种解码器、快球、快球报警转预置位、支持键盘方向键、鼠标在画面上控制解码器、快球12)支持多种网络传输功能：局域网、电话线、ISDN、ADSL、DDN等13)网络功能：支持远程监控、远程控制、远程报警复位、远程回放、网络对讲等14)支持支持多播、动态IP、IE浏览3.1.1日志功能日志管理系统自动记录操作员日志信息（操作员登陆、退出、日常操作、报警信息、设备故障信息、操作类型、操作时间、操作人、操作是否成功等），并可自动上传到监控中心管理服务器数据库，作为工作人员绩效考核和是否违规操作的考核依据，以备日后领导检查；另外，操作员对监控子系统的操作亦可选择形成日志记录如浏览图象或操控远端监控主机等。用户可进行分类查看。维护管理将辖区内的数字监控主机登记造册，形成完备的设备记录。登记内容包括：设备名称、生产厂家、所应用的分店名称、服务联系电话等。还可以进行修改、删除、追加、浏览、查询等操作。备发生故障，由操作员进行登记，标记设备为不可用；待故障排除后，操作员解除故障标记。可以进行修改、删除、追加、浏览、查询等操作报警信息管理中心控制终端可接收前端采集终端上传来的设备异常报警信息（视音频信号丢失、硬盘错误、软件异常等），探头报警信息（报警探头报警、视频丢失报警等）并可根据预先设定自动调出报警点相关通道的视频画面，同时在服务器上分类存储报警信息，并及时在相关录像上添加文字说明，便于对文件的保存、查询3.1.2数字矩阵显示功能数字视频矩阵支持1、4、9、16画面任意分割显示，报警同时发生时可排队处理，直到恢复正常显示。可以把多个采用不同分割方式的图像组合在电视墙上按照用户指定的时间自动的切换显示，保证了中心可以对所有的监控图像上到电视墙上显示。通过指定设置，电视墙可以在用户指定的时间显示用户指定的画面组合。做到了特定的时间可以对特定的图像组合的显示。4主要设备4.1ZKMD系列迷你半球型网络摄像机产品特性1.图像最大清晰度1280×720（720P）分辨率2.超低照度功能，最低照度可达0.05Lux/F1.23.宽动态范围大于100dB4.帧积累功能，夜视模式可设5.支持WIFI（802.11b/g/n标准）无线网络模块（选配）6.支持POE供电，符合802.3af规范（选配）7.内置拾音器，支持监听功能8.支持F卡存储9.镜头可调，上下45度，左右20度产品参数表产品型号：ZKMD470产品名称：宽动态型迷你半球网络摄像机摄像机性能图像传感器：1/3"逐行扫描宽动态CMOS图像分辨率：1280×720最低照度：1Lux（彩色），0.1Lux（黑白）宽动态：≥115db信噪比：≥60db(AGCOFF，WeighOn)日夜转换模式：软件转换镜头类型：3.6mm固定镜头视频编码主处理器：Hi3512操作系统：嵌入式Linux视频压缩算法：H.264mainprofilelevel3音频压缩算法：G.726/G.711视频分辨率主码流：1280x720次码流：320X240视频帧率：1~25帧可选视频参数：亮度、饱和度、对比度、低照度、灵敏度、快门可调，夜视模式、宽动态模式可设，图像上下、左右翻转功能&接口音频：1路音频输入移动侦测：可设置4个独立检测区域存储：支持F卡本地存储，支持录像存储和图像抓拍，最大16G网络接口：10Base-/100Base-X以太网接口WiFi802.11b/g/n无线网络（选配）工作环境输入电源：12VDC1.5APoE：符合802.3af规范（选配）最大功耗：8W工作温度：-20C~55C工作湿度：10~95%RH净重：0.3KG4.2ZKGM系列高清数字视频矩阵控制器产品特性1.单台最大支持64台摄像机设备同时解码上墙2.单台最大支持4个显示屏拼接显示3.具有视频切换、画面分割、画面拼接、轮循显示、云镜控制、报警联动等功能4.支持多台级联统一管理和配置5.解码延时小于200ms产品参数表产品型号：ZKGM4016产品名称：数字视频矩阵控制器性能主处理器：inelcorei74核处理器图像编码标准：H.264&MPEG4视频输出：4路HDMI输出支持分辩率：1080P（1920*1080）、720P（1280*720）、HD1（704*288）、D1（704*576）、CIF（352*288）、QCIF（176*144）画面分割：单输出1/4/9/16等多画面模式显示视频输入：16路720P/64路D1网络协议：≥60db(AGCOFF，WeighOn)电气特性输入电源：AC220V最大功耗：500W工作温度：0℃~40℃工作湿度：0~80％净重：20KG八、食品安全保障措施8.1食品安全保障措施根据本项目的有关要求，结合我司实际情况，制定以下食品安全保障方案：8.1.1实行进货查验记录第一条为保证食品安全，保障学生、教师身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。第二条本企业（学校超市）采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：1.营业执照；2.食品质量合格证明；3.检验（检疫）证明；4